云南普洱茶网,安化黑茶是普洱茶吗

云南普洱茶网，安化黑茶是普洱茶吗？

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安化黑茶是普洱茶吗？要想弄清楚这个问题，我们首先就要弄清楚什么是安化黑茶，什么是普洱茶。

一、什么是安化黑茶

安化黑茶是国家地理标志产品,是中国黑茶的代表品类之一。指采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄、略带独特松香的品质特征的黑毛茶和以其为原料精制加工而成的产品总称。因产自中国湖南益阳安化县而得名。

据历史文献记载,安化黑毛茶的加工技术的创新发生在明代中期（十五世纪）以前,当时安化、桃源一带茶农改变四川“乌茶”加工中将绿毛茶潮水,长时间堆积“做色”后蒸压成块的做法,改用锅炒杀青,趁热踹揉沤堆（渥堆发酵）,七星灶松柴明火干燥等技术加工黑毛茶,这种初制过程中进行“渥堆发酵”生产黑毛茶的工艺,成为此后黑茶加工的经典工艺与核心技术,奠定了现代黑茶加工的技术基础。传统安化黑茶中的“三尖”具有松烟香的特征，并且传统安化黑茶在加工中没有发花工艺。

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

安化黑茶中的茯砖茶不是安化本地发明、传承的茶叶品种。茯茶原产自陕西省咸阳市泾阳县，原料来自陕南、四川、湖南等地的黑毛茶，茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。因在伏天加工，故又称“伏茶”。名称由来因其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。金花是茯茶独特菌香和保健基制产生的根源，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。安化茯砖的研制,开始于1950年中国茶叶公司安化砖茶厂试制茯砖茶，于1953年获得成功。1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到在泾阳制茶，存在着二次运输，成本偏高等原因，取消了咸阳泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担.

二、什么是普洱茶

《地理标注产品 普洱茶 》中华人民共和国国家标准（GB/T2111-2008）中规定：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。”

“普洱茶地理标志产品保护区域为云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）现辖行政区域。”“云南大叶种茶：分布于云南省内的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。”

现行国标中规定：“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。”

“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。”

按照《茶叶分类 》中华人民共和国国家标准（GB/T30766-2014）中，将茶叶分为七类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。“分类原则：以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”其中，晒青绿茶的规定为“干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品.”黑茶的定义为“以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”云南黑茶的规定是“云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品。”以茶叶分类的现行国标的相关规定，我们可以得出这样的结论：普洱茶（生茶）属于晒青绿茶，普洱茶（熟茶）属于云南黑茶。

三、安化黑茶与普洱茶的区别

安化黑茶与普洱茶的区别，老杨总结为以下几点：

1、产地不同。安化黑茶产自湖南省益阳市安化县，普洱茶产自云南省。

2、原料树种不同。普洱茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料加工生产，安化黑茶采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料加工生产。

4、茶叶种类不同。安化黑茶属于黑茶类，属于湖南黑茶。普洱茶的生茶是晒青绿茶，绿茶的一种；普洱茶的熟茶是黑茶的一种，属于云南黑茶。安化黑茶与普洱茶的生茶属于不同的茶类。安化黑茶与普洱茶熟茶属于不同的黑茶类别。

5、加工工艺不同。安化黑茶与普洱茶熟茶同属黑茶类，黑毛茶都采用渥堆发酵的加工工艺，但是两者的完整加工工艺各有不同。安化黑茶中的茯茶在加工中要采用发花工艺，而普洱茶在加工中没有。安化黑茶传统的干燥方法有别其他茶类，采用松柴明火，分层累加湿坯和长时间一次干燥法，通过烘焙形成安化黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。普洱茶在加工过程中没有松柴明火的干燥工艺。普洱茶生茶属于绿茶的一种，制作采用的是晒青绿茶的制作工艺。因此，在加工工艺上普洱茶生茶与安化黑茶完全不同。

6、口感不同。普洱茶生茶属于典型的晒青绿茶口感，与黑茶完全不同。同属黑茶的安化黑茶与普洱茶熟茶口感也是大不相同。普洱茶熟茶的品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。”安化黑茶中的“三尖”茶具有明确的松烟香，安化黑茶中的茯茶则具有明显的菌香。

声明：老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。

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2000年昆明茶厂出产的普洱茶现在市面上卖多少钱？

你能确定是昆明茶厂的普洱茶吗？上面是不是有红中绿茶商标。我可以明确告诉你，那一定是假茶。当然，假茶并不代表不能喝，只是没有行家或茶客购买的。因为昆明茶厂90年代后期到2004年基本上属于停产状态。因为云南中茶计划进入破产程序，所以管理混乱，很多小厂就假冒昆明茶厂生产普洱茶。

关于普洱茶中期或老茶，尽量选择2008年以后的，相对规范，假冒的较少。而2005年之前的茶，有很多假茶，除非你熟悉这款茶，也熟悉卖茶的人。90年代之前的老茶，基本上99%是假茶。慎之。

普洱茶从哪些方面判断好坏？

之前清音和大家探讨了普洱茶在整个仓储过程中发生的一系列的变化，那么在众多普洱茶面前，该如何选购仓储的普洱茶呢？

根据普洱茶仓储物质变化的了解，再来选购有品质的普洱茶就有了对应的客观依据。普洱茶是千人千味，判断标准需要知识储备和时间的沉淀，无论是哪年陈的都众说纷纭，清音认为，无论多复杂的难题，对于入口的东西，得有一个最基本的客观判断标准，先从最基本的条件入手，就找到了一个突破口，从入门逐渐深入。

如果条件允许，最好自己亲自开汤审评，用高温、长时、多量的冲泡方法连续冲泡3次，若茶汤的汤色、香气、滋味符合要求，则选购的普洱茶品质能够得到保障。以下可供基本选茶的参考：

（一）清

闻其味：味道要清，不能有霉味

不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，都要先闻茶，在陈化数十年之久后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味

（二）纯

辨其色：茶色如栆，要纯，不能黑如漆

当普洱茶品在正常环境下存放，即便存放30年或50年，甚至100年，茶（茶汤）的颜色都不会变黑或产生怪异味道

（三）正

存其位：存放干仓

所谓正，乃不偏不倚谓之正。普洱茶已经制作成品后，最重要的就是陈放空间与时间长短

（四）气

品其汤：回味温和，不可味杂陈

茶容易吸收异味，茶气也就代表着茶本身经长久累月陈放之环境空间与时间所表现的好坏真伪。

在选购一款普洱茶时，最基本的品质按照清、纯、正、气来作为参考，更多层级的品鉴需要茶友们在不断品普洱过程中慢慢的提升，只能通过时间和经验的累积，毕竟心急品不了好茶。

最后，如果你想自己买点普洱茶在家收藏，建议选购紧压茶，因为紧压茶耐贮藏，贮藏过程中内含物质的变化有利于后期品质的改善和提高。后面清音会带大家一起探讨如何在家存储有品质的普洱茶。

喝好茶,喝健康茶,喝放心茶，从选择好茶开始！

学着喝茶

日子可以继续繁忙而普通

但心一定会慢慢的精致

把喝茶当做一种习惯

精致也会成为日子的常态

普洱茶是散茶好还是饼茶好？

云南地处西南边陲，可以说是山高皇帝远的典型，自古以来云南与中央王朝的关系演变更是荡气回肠、波澜起伏，千回百转终于修成正果。

自汉朝始，云南便与中央王朝开始了忽好忽坏的附属关系。唐朝时期，中央王朝在云南扶持起南诏国，本来是为了与吐蕃争夺边疆控制权，没想到起了内讧，最后在与南诏国的“天宝之战”之中损失惨重，关系反而交恶，此后唐朝也在各地此起彼伏的起义中走向终结。

到了宋朝时期，为了避免重蹈唐朝的覆辙，宋朝干脆把云南与自己的版图隔开，与云南“断绝母子关系”，千防万防，防过了云南却防不过北方游牧民族，蒙元帝国前从北边大军直逼南宋，后有忽必烈亲率大军从云南“借道”直捣入南宋大后方，南北夹击，成就历史著名的“斡腹之举”，即使放弃了云南，宋朝仍然没有撇清。

从元朝开始重视云南的经营。到了明朝，终于反应过来了云南不是可有可无的，必须加强管理，屯兵驻守、大量汉人迁入，至此终于有中原文化大量进入云南，这其中就包括茶叶的采摘与制作工艺。对普洱茶的发展来说是一个重大历程。

唐宋时期，中原居民的饮茶文化已经上升到复杂雅致的茶道与茶艺，而宋代文献记载的云南，茶还没有采造之方。到了明朝建立普洱府，并且由于汉文化的影响，迁入的汉人带来了制茶之术，普洱茶茶饼才有了技术支撑。

直至清朝，普洱茶终于咸鱼翻身成了贡茶。

我们现在能所了解的普洱茶基本上都是紧压茶，比如饼、团、砖等形状。但是也能见到一些散茶，有的人可能会很困惑，这散茶是正宗的普洱茶吗？散茶与紧压茶又有什么区别呢？

要回答这两个问题，就必须先介绍普洱茶的分类。

国家标准对普洱茶的分类有两个。其一，按照加工工艺分类，可以把普洱茶分为生茶和熟茶；其二，按照外形分类，可以把普洱茶分为紧压茶（生茶、熟茶）和散茶（熟茶）。

所以说，普洱茶散茶是普洱茶吗？是的，散茶和紧压茶只是普洱茶的不同形态而已，本质是一样的，并且散茶只有熟茶。

至于普洱茶散茶和紧压茶哪个更好，不能一概而论，各有优劣，由于散茶只有熟茶，因此，喜爱生茶的可以直接忽略散茶了。

下面我给大家介绍一下散茶和紧压茶的优势与弊端，大家可以根据自己的偏好来选择。

【1】

散茶

优势：

①条索完整。可以更好的通过观茶叶的外观判断茶的品质。

②陈化速度快。散茶密度小，空隙大，茶叶与空气充分接触，氧化速度更快。

③方便取茶。冲泡更省力，投茶量也很好控制，不会浪费茶叶，非常适合日常饮用。

④原生味道保留更好。紧压茶后续还有高温蒸软，相当于又一轮发酵，散茶则没有，比紧压茶保留更多茶叶的原味儿。

弊端：

①占用空间比较大，不便存放。这是与紧压茶相比的，同量的茶叶，散茶需要的空间更大。

②香气散发快。与空气充分接触，有利就有弊，不仅陈化快，茶香挥发的也比较快。

③存储时间短。这也是因为陈化快和香气发散快导致的，使散茶可以存储的时间没有紧压茶长。

注意：散茶适合及时饮用，不利于存储，不宜收藏，且在存放过程中要注意密闭干燥。

至于普洱茶为什么又会将茶叶高温蒸软压制成紧压茶，也不是没有原因的，严格说来紧压茶的存放方式，更适合普洱茶的特性，这里穿插一个小知识，就是普洱茶为什么会做成紧压茶？

何为紧压茶

紧压茶，就是用蒸压的方式把茶叶压制成各种形状加工保存的茶，普洱紧压茶就是以普洱茶为原料再经过蒸气蒸软压成各种形状的茶。普洱茶紧压茶的形状各异，主要有饼茶、砖茶、沱茶、金瓜贡茶。

为什么要以紧压茶的形式保存普洱

①便于储存和运输

普洱茶有边销茶之称，在西藏等地很走俏，古时由于路途遥远散茶不便运输，而把茶叶压制成紧压茶后不仅方便运输，而且占地小，也很好储存。

②温湿度

普洱茶对储存的条件要求很严格，现在仍然沿用紧压茶的方式存放普洱茶，除了便于存放外，还因为紧压茶对温湿度的要求没那么高（并不是没要求），压制后的茶由于其较好的隔绝茶叶与空气中水分相互作用使茶叶中的微生物得以保存，延长茶叶的保存期，即使老茶茶汤也有滋有味。

③氧气

普洱茶有“越陈越香”的特点，这主要是因为普洱茶是后发酵茶，在存放的过程中茶叶中的微生物会自动氧化，这个氧化过程也就是茶的陈化和转化，普洱茶随着存放年份的增加，茶叶就会发生陈化和转化，通过这两个过程，我们可以感受到存放时间越久的普洱茶确实更好喝，主要体现在茶汤颜色更加透亮，香气纯正，味道醇厚，爽口回甘，苦涩味渐失。

④香气

经过紧压后的普洱茶密闭、透气性差，所以与散茶相比，紧压茶尽管保存的时间很长，但是茶叶香气的保存很好，存放多年的老普洱茶甚至还会有普洱独特的“陈香”。

【2】

紧压茶

优势：

①便于储存和运输。在前面已经讲到了，紧压茶的形式占地小，方便运输，才在贸易过程中被利用。

②有利于长时间保存。很多人追求普洱茶的陈化口感，甚至因此掀起普洱茶收藏热，这就是得益于紧压茶。紧压茶使茶叶不至于过度、过快氧化，也能很好的保持被压在中间的茶叶的香气，所以那些放了很多年的普洱茶，不仅味道更好，香气也别有一番风味。

因此，一定程度上，紧压茶的形式是更符合普洱茶品质特征的。

弊端：

①不便取茶。这可能是普洱紧压茶最大的缺点了，刚开始饮用紧压茶，对撬茶还不熟练的时候，手残程度令人发指，不是撬出一大坨，就是把茶都撬成碎渣，自己看到都心疼，有些重度手残者还会用茶刀或茶针伤到自己。

通过以上介绍大家都了解了普洱紧压茶与散茶了吧，不论是紧压茶还是散茶都是普洱茶，不用担心，只是各具特色，可以根据自己的需要选择。

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如何选择普洱茶？

如何选择普洱茶主要还是要根据自己的实际情况来选择，适合自己的才是满意的才是硬道理。以前自己不专业的时候都是听人家介绍就购买，后来发现不对。我分享一下选择普洱茶存储的经验啊，如果不对啊欢迎推荐好的建议给我，谢谢！我一直保持购买普洱古树茶纯料，1.必须是古树茶纯料。2.口感回甘生津必须好。3.汤色明亮，香气扑鼻而来。4.传统工艺制作流程，卫生很重要。5.价格不贵。6.数量太少了不要，原因是有一定数量方便存储，以后还可以分享给朋友，可以赚钱。数量太少没有意思，一旦别人品尝了你的收藏老陈茶，人家喜欢就会跟你购买来自己喝，或者送礼，数量太少没有存储数量就没有办法了。