武夷山凤凰红茶,青茶和红茶有什么区别

2023-05-03 132阅读 0评论

武夷山凤凰红茶，青茶和红茶有什么区别？

发酵程度的区别。

绿茶：又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。

武夷山凤凰红茶,青茶和红茶有什么区别

代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。

2、红茶：又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。

百年紫凤凰是啥茶？

属于青茶（乌龙茶）。

紫凤凰产于广东潮州。采摘时间为六月中旬前、九月中旬之后，选择生长周期在三年以上的茶树采摘，采摘的嫩叶干净完整。凤凰茶为潮州特色“功夫茶”，潮州茶文化代表。

紫凤凰茶介于红茶和绿茶之间，有红茶的鲜美，也有绿茶的香气。茶香四溢持久，茶汤呈翠绿色，清澈透亮，饮后口中还会留有茶香。

凤凰单枞红茶保质期？

烘焙的凤凰单丛都可以保存一至两年，足火或着重火烘焙的单丛则可以保存更久。

两三年之后的凤凰单丛还可以再次烘焙，再次焙火的茶口感越来越好，越来越滑。因为即使是在密封存放的过程中，茶叶也会吸收空气中含有的水分，存放了几年的凤凰单丛，我们都会拿出来再烘焙一下，去掉茶叶中的水份。这样也能存放得更久。

凤凰单丛保存方法

凤凰单丛茶传统做法下，不需要借助冰箱冷藏，只需要在常温下即可。主要注意以下几点：

（1）选择干净无异味的袋子，装好茶叶后，找绳子绑严实、扎紧。不要用夹子或者自封袋。

（2）选择密封性较好的茶叶罐.

（3）锡罐密封性好，但是比较贵，而且很多含铅过量，购买需谨慎。

凤凰单丛保质期多久

（4）选择普通茶叶罐，同样选择无异味的，要能密封，外观次要。放入茶叶之后，在罐子接口处铺上薄膜袋、保鲜袋之类的东西，减少盖子与接口的缝隙，可以盖得更紧。或者橡胶无味的也行。

（5）环境很重要，要放在干燥，远离阳光照射的地方，避免潮湿环境，和阳光照射。

凤凰单丛茶树的品种都有哪些？

单丛茶的品种繁多，给现有的凤凰茶品名归归类，大概可以分成四大类。即：象形类、指事类、会意类和香型类。

凤凰茶名

名称类型

茶叶品名列示

象形类

鸡笼槺、雨伞、团树叶、杨梅叶、木仔叶、油茶叶、鲫鱼叶、桔子叶、仙豆叶、竹叶、柚叶、柿叶、桔子叶、山茄叶、丝线、锯剁、蛤蛄捞、蟑螂翅、红蒂、飞来燕、金边仔、大丛茶、大蝴蜞、雷公茶、娘仔伞等。

指事类

輋门、宋种、宋茶、棕蓑挟、水仙、大乌叶、大白叶、赤叶、尖叶、闪午、贼屎、黑蚂蚁、塌堀后、沟墘香、陂头、猴种、水路种、向东种、岩上珍、东方红、民兵茶、丰产茶、秀丽茶、春来香、雷咔柴、啮尾蚁、龙山香、开山香、收山香、大叶香、老茶王等。

会意类

八仙茶、兄弟茶、通天香、青衣仙子、香得乐、粉西施、醉妃、乌龙、香番薯、番石榴、味中香、十里香、满堂香、白八仙、似八仙、金玉兰、金狮子、老仙翁、过江龙、蟠桃香、海底捞针等。

香型类

黄栀香、姜母香、夜来香、杏仁香、桃仁香、桂花香、芝兰香、米兰香、柚花香、橙花香、茉莉香、肉桂香、玉兰香、奇兰香、黄茶香、蜜兰香、咖啡香、豆仁香、草兰香、姜花香、苹果香、附子香、蜜桃香、玉米香、大桔香、蜂腊香等。

上述图表中象形类的品名，或以树状，或以叶状，或以物状取名。如竹叶、锯剁、雨伞、蛤蛄佬、鸡笼槺等。指事类的品名，以事件或地点为依据来命名。如輋门、宋种、棕蓑挟、塌堀后、丰产茶、老茶王等。会意类的品名，会其意、如其事而得之。此类如仙翁、八仙、兄弟茶、通天香等。香型类的，则主要根据成茶的气味，冠以类似或近似的名称，这一类的茶名为数最多(详见列表)。

以上这些，仅仅是对现有凤凰茶名字的举例归类，不是全覆盖的凤凰茶的名称，事实上存在的茶名远不止这些。例如，列表之外的凤凰茶名中，还有诸如贡香、佳常种、娘伞种、石堀种、幼骨仔、龙珠茶、龙凤茶、红蒂仔、芝兰王、东方红、主席茶，以及用村落和茶农的名字命名的狮头、塌堀后黄栀香，锡准、维光芝兰香等等。仅可罗列得到的茶名就超过了百多种。

由于凤凰水仙物种具有明显的多香特点，所以，在香型归类上也存有自身的难以尽全的一面。综合凤凰茶的品性特点，以及行家们深入研究的成果，从方便和有利于认知的角度，将凤凰茶的品名归类为黄栀香、芝兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、肉桂香、茉莉香等十大香型，相对的合理性及认同度似乎更高一些。

1、黄栀香。因其香味类似于栀子花香而名。外形特点是条索紧卷、重实，茶色乌褐油润。汤色呈金黄或黄褐色，明亮澄澈。口感方面，香气浓郁、滋味醇爽、蜜韵显著、回甘力强、过喉生津、极耐冲泡。比较有代表性的，如宋种黄栀香、狮头黄栀香，以及輋门种、柿叶种、佳常种、尖叶种、水路种、兄弟仔、雨伞茶、老仙翁、白须翁、团树叶、大柚叶、杨梅叶、蝴蜞叶、木仔叶、仙豆叶、黄茶香、大丛茶、塌堀后、陂头、幼香、酥枝、闪午、赤叶以及海底捞针等。

2、芝兰香。其特点是兰香幽雅、汤色橙黄、香气浓郁、底力浑厚。单丛级的芝兰香韵味明显，回甘突出。代表性的品名有：中坪的鸡笼槺、中心岃芝兰王，以及乌岽八仙茶、兄弟茶、大庵蟠桃香等，都属于芝兰香系比较靠前的品种。此外还有，油茶叶、橘子叶、鲫鱼叶、丝线种、崩山种、坎脚种、盖山香、贡香、竹叶、黑蚂蚁、雷咔柴、雷公茶、似八仙、白八仙、清泉香等。

3、玉兰香。此类茶有浓郁的玉兰香气，因此得名。具有汤色淡黄、滋味鲜爽、香气悠长的特点。包括金玉兰、娘仔伞等。

4、桂花香。香气有如桂花一样的高雅浓馥。条索壮实、汤色金黄、明澈清亮，回甘力强。原枞母树为寺茅庵和尚所栽，因遇山火险毁，故又称火烧种。金桂花、黄桂花、白桂花、群体等，均属此类。

5、杏仁香。气味犹如杏仁，香气饱和，汤色明亮，口感甘醇、清高鲜爽，杏仁香味明显。凤凰茶中的锯剁仔、桃仁香、杏仁香属于此类。

6、蜜兰香。是凤凰茶类资源中产量最大的品种。因其含有蜂蜜味，香气饱满，滋味醇厚，底气怡人而广受欢迎。狮头蜜兰、大庵蜜兰、香番薯、大白叶等，可为蜜兰香的代表品类。

7、夜来香。该类茶中含有一股明显的夜来香的花香味道，因此而名。这是一种优而少的种质资源。仅在狮头脚、李仔坪和丹湖陂头等高海拔山域有产。此茶汤色金黄、气味馥郁、芳香悦人。

8、姜花香。该类茶有条索紧卷、黄褐油润，汤色金黄、韵味突出、喉感极爽、极耐冲泡等特征，甜润之中还捎带着明显的姜香味。该类的品名包括，姜花香、通天香、姜母香、山茄叶、蟑螂翅、火辣种、大蝴蜞、水路仔等。极品姜母香产于凤西中坪山域。

9、肉桂香。在品其味道时，一种类似药材桂皮的香气从杯中飘溢出来，滋味醇厚甘滑，桂香馥郁饱满，过口难忘。代表性品种有坑墘肉桂、大庵山茄叶、字茅蛤蛄佬、七星案过江龙等。

10、茉莉香。该类香型的凤凰茶也属于珍稀资源。气味幽雅、韵十足、耐冲泡。尤以字茅山域出产的为尚。

凤凰茶的十大香只是对主流香型和品种的一种概括，在它之外还有鸭屎香、附子香等等。