以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类,中国的茶叶行业如何分类

2023-05-03 114阅读 0评论

以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类，中国的茶叶行业如何分类？

中国是茶的故乡，历史悠久，种类繁多。作为一个老旧的问题，这里空杯不防加入个人理解再作一番新的回答。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶，不论是日常饮茶还是学茶入门，应须了解中国茶的传统分类为：绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶），六大茶类。我们平常喝的铁观音属乌龙茶而不是绿茶，安吉白茶是绿茶类的，普洱茶属于黑茶类的，等等，都属于常识性问题了。

那么，上面讲了的是传统的分类，也就是说目前国内大多数教科书或茶类书籍写的都还是沿用这种分类方法。随着人类生活与社会活动不断的变化，饮茶含义在人们日常中不断被扩展与丰满，因此空杯个人认为中国茶分类还是得再考究、再细分的，这也是空杯有兴趣回答这个“老掉牙”的问题的原因之一。我们先循例讲下六大茶类各自的形状及大概特点罢，空杯所用的新分类放到后面有兴趣的茶友请耐心浏览，或关注我来交流与及时留意新的茶知识发布。

绿茶是我们中国的主要茶类，为不发酵茶，保留了茶鲜叶中较多的天然物质，富含维生素、茶多酚等，具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。据研究资料表明，绿茶对防衰老（抗氧化）、杀菌消炎、提神抗疲劳等有特殊的保健功效。国内名优绿茶品种有很多，比如熟悉的西湖龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、竹叶青、安吉白片、六安瓜片等等。

红茶的鼻祖也是在中国，著名红茶有祁门红茶、正山小种、英红九号、金骏眉等，外销多个国家和地区。红茶属于全发酵茶，以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成。红茶内含茶多酚的量比较少，对胃刺激小，具有“红汤、红叶和香甜味醇”的特性。红茶具有提神消疲、暖胃护胃等功效，日常饮用加糖或牛奶的红茶可以保护胃黏膜，有助于胃健康。

黑茶是我国特有的茶类，属于后发酵茶，以前多采用粗老原料紧压制作主要产区有云南、湖南、湖北、广西。黑茶富含维生素、矿物质、蛋白质等多种营养成分，可以补充膳食营养、帮助消化，有很强的去油腻、解荤腥的效用，是西北地区人民常饮的茶类。黑茶多为紧压茶，黑叶，茶汤呈褐色，大多有松烟香味。

黄茶，源自炒青绿茶，属于沤茶，微发酵，有“黄叶黄汤”的特质，名茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黄茶在沤的过程中，产生的消化酶有益于脾胃，对消化不良、食欲不振、肥胖等均有比较好的辅助疗效。

白茶是福建的特产，近年炒的比较热，因成品茶的外观呈白色而得名。一般只需萎凋和干燥两道工序制成，茶汤呈黄绿色。白茶属轻微发酵茶，芽头比较多，满披白毫，如银似雪，具有防癌、抗癌、防暑、解毒等保健功效。

乌龙茶属于半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，有“绿叶红镶边”的特征，有武夷岩茶、台湾乌龙、凤凰单丛、安溪铁观音等名贵茶品。乌龙茶能够分解脂肪，消脂解腻，具有瘦身的良好效果，据说在日本被称为“美容茶”。

好，下面简单讲下空杯个人对中国茶类分类的看法罢。

中国茶发展到今天，倘若再按照原来的分类法，很明显已经不能满足日益丰富的茶产品及茶文化需要。比如说，刚上面讲的六大茶类，是不是没有花茶？而花茶，确确实实是我们普罗大众也认同的一种茶饮。再比如是，普洱茶归为黑茶类，今年也是有争议的，因为普洱生茶缺少了作为黑茶的特质

那怎么分？空杯认为可以分为八大类的：红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、花草茶、普洱茶。

花草茶作为一个的分类，里面还可以细分花茶类、草药茶类，然后再具体细分；普洱茶从黑茶中抽离，再具体把普洱生茶与普洱熟茶分别开来，熟茶、生茶还得分紧压茶或散茶等。

空杯这样分类，懂的茶友评论留可看法呗，是否赞同？

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宋代斗茶的最佳颜色？

纯白。

宋代流行起来的斗茶，在斗茶的过程中，大家可以看到五花八门的斗茶方式，因此在宋代斗茶的时候，如何表演得更加好看，也是衡量斗茶是否符合标准的一大方面，因此也就有了宋代斗茶戏的说法了，将煮好的茶，注入查完中的技巧，再配合喝茶的环境，以及茶汤变化的瞬间等等，判断茶叶的高低，不过这就要求大家在沏茶方面的造诣要比较高了。