新藏茶,绿茶青茶红茶黑茶白茶等的特性是什么

新藏茶，绿茶青茶红茶黑茶白茶等的特性是什么？

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茶叶的冲泡是根据茶性特点来进行的，中国的茶种类繁多，不同的茶类应选择合适的冲泡方法，才能得到想要的滋味口感，总体而言有六大类：绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶，我们要泡好茶，必须先了解茶性，虽然黄茶的特性和绿茶差不多，只是有了些轻微发酵，为了更全面了解，这里也一并列出：

绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶等的特性

绿茶

绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶，讲究一个“鲜”字。每年清明和雨水，是绿茶上市的时节，沉寂了一个冬天之后，那种欣欣然的鲜活和灵动，都凝聚在了叶子里。

绿茶对保存的要求很高，一般来说，原料越嫩的绿茶需用冰箱保存，若保存不当的话可能2、3个月就开始发黄变味了。也有一些原料稍老的绿茶可放于常温下，如果想喝绿茶的鲜爽和特有的豆香、板栗香，还是需尽快喝掉！

黄茶

黄茶的制作工艺与绿茶类似，只是多了一道焖黄工序。因为焖黄操作繁琐，耗时长，加上产区小，受众少，所以黄茶身价偏高，在市面上最低调最没有存在感。

黄茶和绿茶类似，当年喝最能体现它的品质特点。其保质期并没有因为闷黄而有什么大的长进。1年半左右，也就差不多了，当然，紧压黄茶除外。

白茶

白茶是轻微发酵茶，不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴如稚子。

当年的新白茶，性偏寒凉，夏天里是透心凉一股清泉，若放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。“一年茶，三年药，七年宝”可不是浪得虚名，像茶叶旦的体质，上火口腔溃疡的时候多喝点老白茶好得特别快。冬天和好友煮上一壶老白茶，想想也是极为惬意的。

乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶、红茶之间，以丰富的香气见长。

乌龙茶在制作过程中需要焙火，新茶不能急着喝，最少也要放置2个月，待火气褪去以后，口感更佳，而且也更能凸显茶的本质香气。

没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶（比如清香型铁观音）的保质期相对较短，放在冰箱里冷藏的话也就18个月左右。而经过中、高烘培的，放2年还是能喝。耐存放的乌龙茶以武夷岩茶为代表。要注意的是，因为存放不当，或是焙火偏轻，岩茶在存放过程中有可能“返青”，影响到品饮感受。

红茶

红茶是全发酵茶，茶叶中的活性物质全部氧化，已经没有转化的余地。

当年的红茶香气比较好，但是口感没有那么醇滑，若存放一年后再喝，香气更幽雅，茶汤会更柔和、醇滑。

红茶的保质期比较长，可以保存2年以上。年限久的红茶已经没有了清香，闻之寡淡，口感上倒是更加醇和顺滑。

黑茶、普洱

黑茶和普洱都是后发酵茶，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存，而且越陈越香，有无限潜力。

能越存越值钱的茶，本身茶叶品质就过得硬，耐得住岁月打磨。是金子，总会熠熠生辉；是垃圾，转化再久也是烂叶子。

年代久远的普洱在拍卖市场上创下过千万元天价一提的记录。这样古董级别的老普洱，更重要的是历史和文化上的意义。至于品饮上的感受呢，就不得而知了。

不同茶类的冲泡方法

说明：黑茶和普洱熟茶特性相似，冲泡方法并在一块何用，普洱生茶和老茶分开讲解

—绿茶—

绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型，同时滋味上是鲜爽的口感。但如果没有掌握好冲泡要领，便会破坏鲜香鲜味，取而代之的是闷熟气、苦涩味。

绿茶的茶量一般比其他茶类要少，常规的盖碗冲泡3g左右即可。水微沸后，耐心等2-3分钟，水温降至90℃以下即可冲泡，约10s左右出汤，口感鲜爽醇和。

在绿茶中，具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快，因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。

—红茶—

注意时长和水温

红茶，冲泡时茶量一般控制在5克左右。

普通的红茶，使用80-90℃冲泡为宜，如水温太高容易发酸。品优的红茶，要用100度的沸水，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来，但注意出汤手速一定要快。

首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将茶汤沥干，避免影响下一泡的口感。第二泡浸出速度也很快，同首泡一样快速出汤。从第三泡起，浸泡的时间可根据前一泡适当地延长3-5秒。

如果客人较多，可以把两泡的茶汤一起倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，避免前后两泡让客人喝到的茶汤不一样。

—乌龙茶—

乌龙茶以高香著称，重在泡出其高扬的香气。

因此冲泡乌龙茶的水一定要是沸水，使用盖碗或者紫砂壶，用滚烫的热水悬壶高冲，激发茶香。

条形的单丛茶、武夷岩茶等容易浸出，所以出汤要快一些，而颗粒形的铁观音等冲泡时间可以稍微延长，等茶叶完全舒展开来再加快时间。

品乌龙茶用薄胎的白瓷杯效果最好，不仅能品尝其甜爽的滋味，喝完之后可以闻闻杯底，致密的瓷杯底部最容易凝聚香气。

—黑茶、普洱茶—

重点在醒茶

“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。黑茶独特的渥堆工艺，让黑茶在后发酵的过程中产生了与其他茶类大不相同的内含物质。

但又正是由于长期的后发酵，也让黑茶闻起来有一股像老房子一般的陈旧气息，如果不经醒茶直接冲泡不会好喝。

冲泡黑茶最重要的步骤是醒茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉不喝。这样，一些异杂的气味便散去，紧压的茶缓缓舒展，第二泡开始更容易将黑茶的醇香泡出来。

如果是比较紧的砖茶饼茶，也可以依据实际情况醒两次茶，即弃去头两道茶汤不饮。注意醒茶浸泡时间不可太久，避免丧失太多茶味。

—普洱生茶—

这里指普洱生茶的新茶阶段，或者没有明显转化的阶段

普洱生茶的特性和绿茶类似，本质上是晒青绿茶，但又因为原料为大叶种和具有越陈越香的缘故，因此不能完全照搬绿茶的泡法。

首先，水温可以很高，大叶种的普洱茶选料一般也较为粗老，因此100摄氏度的水温也不会吧新茶烫坏，反而可以提香。

其次头茶量可以多一点，一般6—8克，盖碗和紫砂都可以，高温和重投可以更真实地反应茶汤滋味。

最后不要怕苦涩，苦于涩是普洱茶的正常滋味，关键是消退的速度！

品鉴时香气不要过分强调，泡出茶汤厚度和生津回甘的感觉更加重要！

—老茶—

是否干燥，安全第一

不管是自己存放的还是购买的老茶，都不应该盲目追求，应以安全为第一。

如果发现茶有霉斑或是有霉味，那是一定不能喝的了。如果是仅有一丝丝潮气或陈气，可将茶取出置于通风处透几天气，也属于醒茶，名曰“干醒”。

通常冲泡老茶需要高温，一定要将水煮至沸腾。头一泡茶也是醒茶，名曰“湿醒”，方法同黑茶。

冲泡七八泡以后，如果茶味淡下来，可以用茶壶煮茶。至于煮的时间，需要依据茶汤的浓淡而定。煮茶，你会尝到不一样的茶味。

为啥韩信吴芮卢绾彭越等被封王？

刘邦为了灭掉项羽，建立了统一战线，团结了一切可以团结的力量，韩信，吴芮，彭越这些战略盟友被封为异姓王。周勃，灌婴，樊哙等人则是嫡糸将领，卢绾身份比较特殊，是一起长大的好友。

陈胜吴广起义后，天下豪杰并起，终于推翻了秦朝统治。

公元前206年8月，项领率诸候军队四十万人进入咸阳。

项羽挟胜利之威，分封天下，自立西楚霸王，同时分封了十八个诸侯王。

其中，刘邦为汉王，部将英布为九江王，吴芮为衡山王，藏茶为燕王。

项羽杀义帝之后，刘邦率诸侯联军声讨，开始灭楚战争。为了建立广泛统一战线，刘邦拉笼了七个异姓王:

赵王张耳，韩王信，淮南王英布，长沙王吴芮，梁王彭越，齐王韩信，燕王藏茶。

吴芮，韩王信，英布和藏茶是项羽封的十八路诸候之一。

韩信原是项羽部下，不受重用，转投刘邦。在灌婴举荐下，做了治粟都尉，管后勤的。

进入汉中时，韩信见不被重用，再一次出走了，萧何月下追韩信，刘邦拜为大将军。

韩信是天才的军事家，谋定而后动，明修栈道暗出陈仓，平定三秦。

接着，韩信兵出关东，擒魏，取代，破赵，胁燕，击齐，拥兵十余万，据七十余城，声震天下。

这时候，韩信个人野心开始膨胀，他派使者说:齐人狡诈多变，是个反复无常的国家，且南与楚为临。

为了稳定齐国形势，要假齐王(代理齐王)。此时，刘邦损兵折将，正是需要援助时候，韩信拥兵观望，还想当齐王，非常愤怒。

幸亏有张良，陈平提醒，刘邦才没有当着韩信使者发作，顺水推舟的说:大丈夫平定了诸侯，还当什么假齐王，就当真齐王！"刘邦封韩信是不得以而为之。

彭越。是反秦义军首领之一，有万余军队，项羽分封十八路诸侯王时，没有得到分封。

楚汉战争时，彭越投靠了刘邦，任魏相国，封建成侯，是游击战大师，长期活跃在楚军后方，是一支独立力量。

刘邦彭城兵败后，约韩信，彭越"北举燕赵，东击齐，南绝楚之粮道，西与大军会于荥阳"的战略，对项羽进行战略包围。

但是，二人拥兵观望不发援兵，刘邦被打得大败，几乎陷入绝境。

这时候，张良献计:把陈(淮阳)以东到大海的土地封给韩信，彭越封梁王，把睢阳以北至谷城(东阿南)地盘划给他，还封了淮南王英布土地。

这样，三个异姓王才肯出兵，从南，北，西三个方向包围楚军。项羽被迫退兵，垓下之战覆没。

公元前202年，刘邦在七个异姓王拥戴之下当了皇帝，九江王英布改为淮南王，齐王韩信改楚王，衡山王吴芮改封长沙王。

刘邦封这些异姓王是为了巩固统治，安抚昔日的战友，这些人是战略盟友，而不是他手下将军。韩信是自封的，比较特殊。

汉高五年(公元前202)七月，燕王藏茶造反，刘邦亲征平定叛乱，九月，封卢绾为燕王。

卢绾(公元前256一194)沛郡丰邑人，和刘邦是老乡，从父辈起就关糸密切。

而且，两个人同年同月同日生，是发小，不分你我的好哥们。

刘邦沛县起兵，卢绾以宾客身份追随，占据关中后，卢绾拜太尉，长安侯，可以随便进入宫中，这份殊荣，萧何，曹参等人都没有。刘邦封卢绾，有好哥们共天下的意思。

周勃是沛县人，刘邦老乡，骁勇善战，原先是以编织为业，有时侯当个鼓吹手补贴家用，建功立业后封绛侯。

樊哙也是刘邦老乡，以屠狗为业，二人还是连襟，因功任左丞相，封舞阳侯。

灌婴是睢阳(商丘市)人，以贩卖丝织品为业。公元前208年，刘邦攻雍地时从军，任骑将，封颖阴侯，三个人都是刘邦的嫡系将领。

英雄不问出处，周勃，樊哙，灌婴都是基层小人物，在乱世之中建功立业，封妻荫子，也就非常满足了。

什么茶适合马上喝？

茶叶的这个保质期，让很多茶友很困惑，包装上写着18个月，但这个茶我放了一个月，这味道就变差了，你说这保质期有啥用？

直白说，这表明的茶叶保质期，真的没卵用。茶叶的真实保质期差别很大，朋友们也都清楚，如果保存环境不当，茶叶变质也就是个把月的事，保存环境特别好，放两三年也是完全可以饮用的，但香气和滋味会有落差。

茶叶保质期的存在，是为了应付我国的《食品规定》，所以，并没有其它化学添加物，例如防腐剂，这点大家可以放心。倒是可以自己准备点干燥剂，用于存放茶叶很管用哦。

简单说说茶叶的储存，茶叶的吸湿吸异味能力极强，怕氧化，针对这三点特征储存就很简单了，要找个干燥无异味，避光温度低的环境。所以，最佳的储存环境是冰箱，你以为我要说冷藏，错了，其实最好的是冷冻层。冷冻层保存的茶叶，可以最大程度的保持茶叶原状态，保质期极长。如果你要冲泡，需要先把干茶取出放在常温中“醒茶”，若直接冲泡，干茶温度太低，香气释放不高，对滋味和口感也略有影响。

除了保质期，茶叶也有“最佳赏味期”，也可以说“最佳饮用时间”。有些茶种，需要尽快饮用，随着时间，茶质会逐渐变差。有的茶种，则要先存放一段时间，才会更好喝。还有些茶种，可以长久存放，而且越存越香。咱们分别说说。

需要尽快饮用的茶种：

需要尽快饮用的茶种，简单说就是怕陈化的茶种，时间越长，陈化越严重，茶就越差。茶叶在陈化过程中，香气明显减弱，滋味变化最明显的便是失去了鲜爽味。

所以，需要尽快饮用的茶种主要为绿茶、黄茶、白茶这些以清香和鲜爽味为重的茶类，还有红茶中部分原料非常细嫩的茶种，像金骏眉和滇红，细嫩原料的红茶以鲜醇滋味为重，鲜爽而醇厚，所以也怕久放。

绿茶根据制作工艺分为晒青绿茶、蒸青绿茶、炒青绿茶和烘青绿茶。这四类中，炒青绿茶和烘青绿茶可以先短放半个月、一个月后，再行饮用。因为炒青和烘青之后，茶带有较强的“火”气，香气很燥，滋味也会略重。蒸青绿茶则越快饮用越好，太容易陈化了。

黄茶就比绿茶的制作工艺多了一道闷黄，口感、滋味、香气都偏向绿茶，以鲜爽滋味为重，香气清香，而且黄茶选用的原料与绿茶的嫩度一致，所以黄茶也非常怕陈化，需要尽快饮用。

白茶要分两种，一种是鲜嫩的白毫银针和白牡丹，另一种则是粗老的贡眉和寿眉，后主要制成了老白茶。鲜嫩的白毫银针和白牡丹可没有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，不过，这说法也不知道是哪个茶商炒出来的，并不是古话俗语。

存放一段时间更好喝的茶种：

存放一段时间更好喝的茶，就是焙火程度高的茶种，简单说是给茶“降降火气”，焙火是茶叶的干燥环节，温度过高，时间过长，就是高火茶，成茶后茶叶火气过旺，对茶叶香气、滋味和口感有很大影响。

焙火程度高的茶，主要是乌龙茶，像武夷岩茶、浓香型的铁观音等，根据焙火的程度，需要的退火之间也不一样。总的分为三种，低焙火，需要一至两个月退火。中焙火，需要三至五个月退火；足焙火，需要半年至一年时间退火。总的来说，就是焙火越重的茶，需要的退火时间越长。

经过退火的茶，火味消散，香气更纯正，茶汤口感也更为柔和，剩余的火味与乌龙茶本身的花果香融合在一起，形成了焙火乌龙茶最独特的韵味。

可以长久存放的茶：

一看到长久存放，这就明显了，说的就是老茶，基本会存放三至五年以上。黑茶、老白茶、隔年陈的武夷岩茶，这些长久存放的茶类，也有着一个共同的特征，善于炒作。不出意外，经过炒作后，搞得人尽皆知，这些茶种的身价自然是水涨船高，甚至也有了像古董一般的收藏价值。

“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”说的就是武夷岩茶，上面说到了，武夷岩茶经过退火之后，滋味香气会更好，这个退火没有固定的时间，退半年、一年就差不多了，如果长久存放，依旧会受到影响。这岩茶可不能像生普洱那般过久陈茶。

生普洱和熟普洱都能长久存放，经过良好的环境储存后，普洱茶会越陈越香，茶汤滋味醇厚，口感层次丰富，是普洱茶主要的炒作点，也是普洱茶具有收藏价值的主要原因。

黑茶也适合陈放，但并不是越陈越好，在陈放过程中，紧压茶内部的益生菌得以繁衍，促进黑茶内质转化，使得滋味和口感更好。

所以，茶的最佳饮用时间主要与制作工艺和此茶的特征有关，所有的茶叶都有干燥环节，所以多多少少都会带一些火气，只要火气不是特别重，其实不需要退火，直接喝就行了，火气太重的茶，建议还是放放，不要急，退火后茶叶会更好喝。

至于老茶，其实所有的茶种，只要品质好，经过良好的储存后，都能存放成老茶，但没那个必要，什么茶喝的就是什么滋味，储存时间太久，到最后都陈化成了同一种味道，多此一举，闲得蛋疼。

同时建议大家，不要过于追求老茶，更不需要投入精力去搞什么收藏，老茶市场混乱，平静的水面下，危险重重。平常饮茶，一次也不要置购太多，尽快喝完再置购就是了。

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怎样的普洱茶算得上是老茶？

普洱茶从新茶，刚生产的当年茶到一定年份的老茶。这个是以时间为界线。个人认为应该在二十年以上才算得上是老茶。无论从茶饼的变化还是汤色滋味，都是一个质的改变。可以品饮到老茶的醇香浓厚愉悦和保健功效。

普洱茶真的贵吗？

云南普洱茶究竞贵不贵？取决于市场供应需求，还有具体到消费者对普洱口感喜欢与认可：

关健问题是能不能买到性价比好，物有所值称心如意的普洱茶？

云南普洱人有着约定俗成普洱茶"贵生不贵熟”

当地茶商都知道，生茶要转化到熟茶通常要十好几年，乃至几十年，这都成古董了，所以肯定就会贵一些，但做为普通消费者能喝起古董级品的生茶那只是一种奢望，为此熟茶也就适应市场应运而生，尤其是市场消者有不少人喜欢熟茶口感，，

由于市场需求，专注熟茶的茶企也已出现货真价实的熟茶开始畅销；

在市场能否买到真正地道古董极品的生茶，或者真正好的熟茶，有条件还是找当地找朋友托人找关系途径，选优质品牌，才能找到道适合自己口感，就像明星赵本山前几年收购几吨普洱茶一样所下的功夫，，，