茶叶鉴别方法,茶叶怎么分好坏

2023-05-01 114阅读 0评论

茶叶鉴别方法，茶叶怎么分好坏？

现在市场上的茶叶有很多品种，其中也不乏滥竽充数的假冒伪劣产品，选购茶叶要认清茶叶的好坏，下面教给大家从五个方面辨别茶叶的好坏。

1、茶叶的色泽

茶叶鉴别方法,茶叶怎么分好坏

好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的，好的绿茶是有碧翠的颜色及非常鲜润的，好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的。不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点，还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一。

2、茶叶的外形

每种茶叶都有各自的外形特征，如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶。

3、闻茶叶的气味

好的茶叶一般会有非常明显的的茶香，有清香型、浓香型、甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的。

4、品尝茶叶的茶味

好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去。若有苦涩、浑浊或者其他杂味则为不好的茶叶了。

5、茶叶的干湿程度

用劲捏一捏可以捏成粉末状的茶叶，说明比较干是好茶。若不能捏成粉末状的茶叶说明已经受潮了会很容易变质则是不好的茶叶。

另外，再给给大家分享七种茶叶的知识，来帮助大家辨别茶叶的真假。

一是西湖龙井茶

西湖龙井茶需要产区在浙江杭州西湖区，这种茶的茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

二是黄山毛峰

黄山毛峰从名字可以看出主要产于安徽黄山。此茶外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄明亮，味醇厚，回甘，味底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

三是碧螺春

产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假茶为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

四是信阳毛尖

产于河南信阳东云山。其外形条索紧细、圆、光、直、清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形，叶片发黄。

五是君山银针

产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银针直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。

六是祁门红茶

产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6厘米至0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

七是铁观音

产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，而冲泡后，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

怎么鉴别茶叶的品种？

按茶叶的名字来分就可以。

1、乌龙茶：包括铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。

2、红茶：包括正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。

3、绿茶：包括龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。

4、白茶：包括君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

5、黑茶：包括普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。

6、黄茶：包括霍山黄芽、蒙山黄芽等

如何辨别茶树茶叶？

因为茶学毕业，从事茶行业，经常会被朋友咨询一些茶叶的问题。比如：“我昨天喝了好苦好苦的茶，是不是太差了”。询问茶叶叫什么的时候。朋友回答“苦丁茶”。

但是实际上类似：苦丁茶、菊花茶、竹叶茶这些有茶称号的植物，并不属于茶树茶叶。

茶树的学名：Camellia sinensis （L.）O.Kuntze

最早有瑞典植物学家林奈定名。

camellia：属名“山茶属”

sinensis：种名“中国种”

（L.）：瑞典植物学家林奈第一字母

O.Kuntze：德国植物学家孔采

这种树种的茶才能称为茶树茶叶。其他的我们称为花草茶。

根据茶树类型分为：

乔木型、半乔木型、灌木型

云南的很多普洱茶都是乔木和半乔木。是可以长的非常大。

江南的大部分茶树种都是灌木型，一丛一丛的。

茶叶主脉明显，主脉再分出侧脉，连成网状。

叶缘有锯齿、嫩叶背面生茸毛、叶尖略有凹陷。

如何区分好茶与坏茶？

步骤/方式1

一般说来，判断茶叶的好坏可以从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味和分辨茶渣入手。茶叶的门道非常多，要想买到好茶，必须掌握大量的茶叶知识，积累丰富的实践经验。

看茶色

茶色。茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类(指干茶)。由于茶的制作方法不同，其色泽是不同的，有红与绿、青与黄、白与黑之分。即使是同一种茶叶，采用相同的制作工艺，也会因茶树品种、生态环境、采摘季节的不同，色泽上存在一定的差异。如细嫩的高档绿茶，色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分;高档红茶，色泽又有红艳明亮、乌润显红之别。

步骤/方式2

看茶汤

喝茶前先泡茶，茶泡到茶具后，我们可以根据茶的汤色来分辨。不管是名茶还是普通茶，只要符合生产标准，品质好，泡出来的汤色都会清澈明亮，不会浑浊暗淡有杂质的。

步骤/方式3

闻茶香

不管是哪一种茶都可以通过闻茶香的方法来辨别茶的好坏。首先是干茶，就拿绿茶来说吧，干茶的香味一般非常淡，放到鼻子上闻也只能闻到一点淡香。如果你闻的茶叶香气很浓很烈，并且容易上头，很可能是加了香精。此外，如果闻到了发酸或者刺鼻的异味，那很可能茶叶发霉了。

步骤/方式4

尝茶味

指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性;喝后喉头甘润的感觉持续很久。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。绿茶滋味鲜醇爽口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶滋味酽醇回甘，是上乘茶的重要标志。