星巴克致癌,为什么一些外国人很喜欢喝咖啡

星巴克致癌，为什么一些外国人很喜欢喝咖啡？

我在非洲安哥拉工作。

外国人很喜欢喝咖啡是因为他们的文化背景，就像我们中国的茶文化一样。

我所在的安哥拉有很多可以喝咖啡的小店，虽然不是很精致，但是味道是很好的，有气氛在。夜间执勤的保安也是需要喝咖啡来提升的，当然他们是用来提神的。

另外喝咖啡还有很多好处的。

1、对皮肤好。喝咖啡可以促进皮肤的新陈代谢，有利于废旧角质排出，加速循环，使细胞活跃，淡化黑眼圈，抗氧化，抗衰老。

2、能抵抗癌症。 咖啡中的多酚是一种强抗氧化剂。喝咖啡可以减少雌激素这种致癌因素的产生，常喝咖啡对抗癌有一定的效果。

3、喝咖啡养胃。当然是指饭后，饭后喝咖啡可以解油腻，助消化，加快肉类分解，刺激肠道蠕动，缓解便秘。

4.喝咖啡对肝脏也好。 还是因为多酚类的物质对肝脏的保护作用，修复肝细胞，降低患肝硬化和肝癌的风险。

5、喝咖啡可缓解运动后的肌肉酸痛症状，但往往只对不常饮用咖啡的人有效。

6、喝咖啡能解酒 ，咖啡中的绿原酸可避免酒精中毒。饮酒过后喝适量的咖啡，可以使酒精快速分解。

7、喝咖啡可以减少抑郁，经常喝咖啡的人，饮用后会觉得愉快、烦躁感变少了，情绪好很多，心境平静。

抛开这些好处不说，实际上是因为国外的生活节奏比较慢，赚钱对他们来说不是最重要的，享受生活才是。对他们来说喝咖啡是一种惬意的生活方式，可以寻找灵感，或者发现素材。喝咖啡早已成为日常的一部分，我们不妨学一学当地人让生活慢下来，买一杯咖啡，在咖啡厅里坐下来思考一下自己的人生，看看会有什么不同的感受。

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星巴克咖啡被要求贴致癌风险警示标签？

这么说吧，烟盒上都标有吸烟有害健康，戒烟的有多少，大家应该关注的不是人家标没标明，而是咖啡是不是真的致癌。说咖啡可能会致癌，跟一种物质脱不了干系，那就是丙烯酰胺，主要用于净化水液、加工纸浆及管道的内涂层等。人体的呼吸道、消化道及皮肤黏膜可接触该物质，所以饮水是其中一条重要的途径。咖啡豆本身是不含有丙烯酰胺的，只不过在烘培加工的过程中产生了。而丙烯酰胺需要达到一定高的浓度时，产生致癌作用，而这个浓度究竟高达多少会对人体有致癌作用，目前尚未有定论。

而目前市场上的一杯咖啡中，丙烯酰胺达不到致癌的浓度，有研究发现一个人一天需要连续喝几十杯高浓度的咖啡才有可能达到。此外，生活中的碳水化合物以及含蛋白的食物经过高温烹调后会容易产生一定量的丙烯酰胺。

至于咖啡，每天适量饮用，还是没有问题的，大家都知道玩手机对眼睛不好，可谁又放弃玩手机了。

常喝咖啡有什么坏处？

如果你每天都会冲泡速溶咖啡，也就是二合一或者是三合一的咖啡，那么经常喝对身体健康会有一些不利。

速溶咖啡里的主要成分是奶精和砂糖，这两种物质长期过量食用都是会对身体健康有影响的。

先说奶精，奶精也就是植脂末，里面的主要成分是：葡萄糖浆、氢化椰子油、酪蛋白酸钠等等。葡萄糖浆是以淀粉为原料的一种淀粉糖浆，主要成份就是葡萄糖。过多的摄入葡萄糖浆会造成能量超标，从而增加肥胖的风险。氢化植物油如果氢化不彻底，很容易产生反式脂肪酸。中国居民膳食指南（2016)中也明确指出：反式脂肪酸摄入量多时可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性。还提出我国2岁以上儿童和成人膳食中来源于食品工业加工产生的反式脂肪酸的最高限量为＜1%的总能量，大致相当于2克。有研究表明，即使这种反式脂肪酸含量是在规定比例内的，但是植脂末里的脂肪酸绝大部分都是饱和脂肪酸，摄入过多也会增加肥胖和心脏病的风险，所以植脂末也就是奶精并不是啥好东西。

再来说说砂糖，就是我们家里常用的精制糖。过多的摄入糖不仅会增加患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还会增加儿童肥胖和龋齿的发病风险。中民居民膳食指南（2016）中也建议：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。

如果喝咖啡建议喝纯咖啡，科学研究证实，不添加任何物质的纯咖啡对人体健康是有很多益处的。适量饮用咖啡(1~2杯/日)可降低总死亡风险；2~4杯/日总死亡率显著下降。每天饮用咖啡可降低2型糖尿病风险；饮用咖啡(2~4杯/日)可能降低心血管疾病发病风险，适量的饮用咖啡也有利于降低乳腺癌、恶性肿瘤、老年痴呆症、抑郁症等疾病的发生。

作者：崇珊珊

注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师

如何喝到便宜的星巴克？

你可以在网上或者星巴克店里买个星巴克的杯子，我在告诉你几种好喝的咖啡做法或者买几包好喝的咖啡放到星巴克杯子里[呲牙]，希望能帮助到你

摩卡咖啡

用料：巧克力酱，淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋，白糖、可可粉适量

做法：1、淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱

2、咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀

3、淡奶油加入总量的20%白糖打发

4、裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可

【卡布奇诺】

用料：咖啡粉10克，牛奶150毫升，巧克力碎

做法：1、咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热

2、放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡

3、牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀

4、咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可

【奶油咖啡】

用料：咖啡，滤纸，肉桂粉，柠檬，淡奶油，蓝莓酱

做法：取淡奶油打发，泡好咖啡，刨点柠檬屑，在淡奶油里加蓝莓酱，打发，杯子放适量咖啡，盖上奶油，撒肉桂粉，柠檬屑即可

【北欧咖啡】

用料：咖啡130毫升，蛋黄一个，细砂糖5克，淡奶油25克，朗姆酒、可可粉适量

做法：1、厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀

2、用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来

3、倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可

【意式咖啡】

用料：咖啡粉6、7克，纯净水适量

做法：把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平，装上咖啡器，启动开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡

【拿铁咖啡】

用料：鲜牛奶，咖啡粉，白砂糖

做法：咖啡用开水冲好倒入咖啡壶，牛奶放到奶锅里加热到沸腾，倒入比较高的被子里，把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡，持续一分钟左右，把咖啡倒入咖啡杯，然后倒入奶泡即可

咖啡不易喝太多下面说下咖啡的禁忌

切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%；

茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中；

含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育；

不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料；

儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症；

浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子；所以患有胃部疾患者，不宜多饮咖啡；

咖啡的饮品中包含有咖啡因，因此极易引起耳鸣；

咖啡不可以与布洛芬同吃。解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可乐中有的咖啡因也会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可乐，会加剧对胃黏膜的刺激。

喝完咖啡不宜立即抽烟，咖啡里边的某些成分和香烟相结合产生致癌物质。

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速溶咖啡和现磨咖啡有什么不同？

速溶咖啡和现磨咖啡有啥不同？

速溶咖啡和现磨咖啡在这一环节上都是类似的。都是需要先得到咖啡豆才可以进行下一步。

咖啡豆在树上成熟之后被采摘下来，需要去除果肉、果皮、银皮等部位，去除的办法主要是有两种：日晒和水洗。看名字我们大概都能猜得出来这两种方法的区别：一种简单粗暴直接在太阳下晾晒，晒干之后用脱皮机脱去外皮。水洗呢，则是将果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽，将浮出的果肉去除。之后，移入发酵槽，浸泡半天至一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。

之后得到的咖啡种子就是咖啡生豆。咖啡生豆经过不同程度的烘焙，就得到咖啡熟豆，再经过磨碎，萃取，就得到了一杯咖啡饮料。

1、现磨咖啡其实从名字上我们就可以看出来，就是在萃取之前才将咖啡豆磨成粉。咖啡豆在经过烘焙之后，非常容易与空气发生氧化反应，可以说从烘焙出炉的那一刻起，它的风味就在散失，而磨成粉的咖啡豆，表面积大大增加，更加速了与空气的反应。

所以喜爱咖啡的朋友，应该都会选择现磨咖啡，不管是在外面咖啡店也好，还是自己家里制作也好，平常储存咖啡豆的方式都是密封放置于阴凉处，尽量减少与空气的接触。而不会将咖啡豆磨成粉末来进行储存。

而烘焙好的咖啡豆的最佳赏味期限就是3天到一个月内（咖啡豆烘好之后需要一个“养豆”的过程），超过一个月，咖啡豆的风味已经流失得所剩无几了。

2、而说到萃取的方式，其实不限，可以使用意式咖啡机，也可以用手冲壶、摩卡壶、法压壶、虹吸壶等等的方式来进行。

当然，各种器具适合的豆子也有所不同，萃取出来的风味也有区别。比如花式咖啡就是用意式咖啡机在高温、高压、密闭的条件下萃取出浓缩咖啡，再加上牛奶、奶泡、糖浆或者奶油等调味得到的咖啡饮品。而一些单品的豆子往往更适用于使用手冲壶或者摩卡壶进行制作，能更好的萃取出豆子中各种风味。

说起速溶咖啡，它的前半段其实跟现磨咖啡差不多。也就是从生豆到熟豆，到磨成粉，萃取出咖啡液，这些过程基本都是一样的。但是这前半段虽然步骤类似，但是还是会有很大不同：

1、所使用的豆子有区别。

咖啡豆分为两种：罗布斯塔豆和阿拉比卡豆。罗布斯塔豆子因为其不易染虫害，比阿拉比卡豆更容易生存，但是品质相比较起来会差一些。往往速溶咖啡使用的都是罗布斯塔豆（当然不是绝对的，有一些速溶也会用阿拉比卡豆）。

2、速溶咖啡的制作基本都是由机器全自动完成的。

包括烘焙生豆、研磨熟豆、以及萃取，机器流水线生产。而平常我们喝现磨咖啡，一些精品的咖啡馆甚至会自己进行烘焙生豆，还要经过一系列的挑选坏豆、残豆、虫豆等的操作，才将生豆送入烘焙机。而之后的过程，都需要咖啡师的亲自参与，而不会把这个过程全部交给机器。

3、萃取出咖啡之后，要制成速溶咖啡粉，还需要更进一步的将咖啡中的水分蒸发掉。

到这里并没有完，要得到我们平常见到的、能买到的速溶咖啡，还需要进行一系列的操作。

之后去除咖啡液水分的办法，常见的是两种：雾干法和冻干法。

雾干法是将咖啡液喷洒在高温、干燥的环境中，其中的水分就会立刻蒸发，得到咖啡结晶。这便是我们常喝的速溶黑咖啡。雾干法因为经过了高温蒸发，往往咖啡的风味和香气都流失的比较多，这样的话厂商还会往里头添加一些香精的成分来提香。

冻干法则是将咖啡液在低温下冻成冰块，进行研磨，并在真空低压下将水分蒸发。这个办法比雾干更能锁住咖啡的香气。但是也还是不能避免丧失一些咖啡的风味和香气。

而速溶黑咖啡中再添加一些糖类、植脂末（也就是常说的咖啡伴侣），则成为了“三合一”咖啡。

讲完制作过程，大家应该也对这两者的区别有相当的了解了。最最显而易见的差别，那就是速溶咖啡是蒸发掉水分的咖啡萃取液，喝的时候加水冲调，它是溶于水的。而现磨咖啡，是咖啡豆磨粉，虽然也是冲入热水进行萃取，但是它不会溶于水，最后萃取出咖啡液之后，我们将会得到一堆咖啡渣。

当然，大家如果有条件，尽量选择现磨咖啡，因为可以喝到咖啡最佳的风味和香气，没有杂七杂八的添加剂，而且每一杯咖啡，每一种制作方式都会得到不一样的乐趣：每一样工具，每一种不同的豆子，都有丰富的选择和可能性，很多朋友上瘾就是因为这个呀！

不过也并不是完全排斥速溶：它虽然香味散失了，但是对于只需要摄入咖啡因的朋友来说，它的咖啡因比起现磨可一点不少。不过大家还是尽量选择黑咖啡，自己冲好之后再加糖加奶都成。