中国四大绿茶品种,绿茶的颜色的区别

中国四大绿茶品种，绿茶的颜色的区别？

1》

有一个在设计界经久不衰的梗，叫“五彩斑斓的黑”。

上次和一个做设计师的朋友聊天，最有趣的，就是听他吐槽那些不懂设计，却要求多多的客户。

“为什么你这个微软雅黑，颜色不够黑？”

“这个黑色太黑了，我想要亮一点的。亮一点，你能明白吗？”……

面对这个难题，无数人陷入了对人生的思考中：

难道我眼前的黑，不是黑？你说的白，又是什么白？

甚至还有更奇葩的甲方提出，他想要颜色单一的彩虹。

虽然从视觉上来说，确实是一种享受，但现实能不能做到，则又是另外一回事了。

而在茶圈里，也拥有五彩斑斓的颜色。

六大茶类以不同的颜色来命名，有绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

这些名字的背后，所蕴含的深意，你都了解吗？



《2》

绿茶的特点，是清汤绿叶。

以此类推，便有人说，黄茶是黄色的茶，白茶是白色的茶，红茶是红色的茶……

说到这里，相信已经有不少人看出问题了。

从外观上看，白茶并不白，而红茶也不是“红叶红汤”。

既然如此，六大茶类是按照什么来分类呢？

答曰，工艺。

事实上，当茶叶还长在树上，尚未被制成成品茶时，蕴含着丰富的叶绿素，呈现出“五彩斑斓的绿”。

有墨绿色、翠绿色、碧绿色，等等等等。



而根据后续的制作，用不同的工艺，制成不同的茶类。

比如，绿茶是不发酵茶，杀青是绿茶加工的关键工序。

杀青的最主要目的，就是利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，同时使茶叶保持色泽翠绿的模样。

又比如，白色并非全白色。

从干茶外观上来看，白茶的颜色以绿色居多。

白毫银针的芽头上，白毫多，虽看起来有六七分银白色，但依然能透出绿色的芽身。

而白牡丹，芽身和叶背上同样白毫密布，但嫩叶是绿的，芽身也是绿的。

一眼看过去，白牡丹深浅有层次的绿色，搭配着白毫，呈现为一青二白的美丽色泽。



另外，春寿眉的整体颜色，也是以绿色为主。

彼时，由于温度升高，春寿眉的叶片颜色更加翠绿，油嫩，看起来生机勃勃。

而秋天的寿眉，拿白露茶来说，则是以绿色为主的五彩色。

深绿、黄褐、墨绿、砖红、暗绿等，共同组成了一幅秋天的美丽画卷。

很显然，大部分的白茶外观看起来，不够白，而是绿白，或是五彩色。

再从冲泡后的汤水上来看，呈现为牙白色、浅鹅黄色、黄绿色、琥珀色等，也不是如同白开水般的白色。

之所以得名，还要从白茶的国标说起。



《3》

据国标中所述：

“白茶是以特定茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的产品。”

因此，白茶有别于其它茶类最大的特点，就在工艺。

简朴的制作过程，不炒不揉不杀青。

仅仅以萎凋和干燥，让茶叶的含水量低于8.5%的同时，又能保留原汁原味，鲜香醇爽。

由于外观上的绿，以及滋味上的鲜爽感，让不少人误以为白茶是绿茶。

可事实上，白茶与绿茶是两种茶类。

绿茶不发酵，而白茶微发酵。



前面也说到了，杀青对绿茶来说很重要，恰好相反的是，白茶没有杀青。

多酚氧化酶的活性依旧，在未来陈化的过程中，会不断促进白茶的物质转化。

因此，让白茶拥有了越陈越香的特点。

然而，当明白了六大茶类只是工艺的区别之外，又有人说：“白茶只是一种工艺。”

这样的说法，还是错了。

要知道，任何茶类都讲究适制性。

虽然从理论上来说，把鲜叶采摘下来后，根据不同的工艺，可以做出不同的茶类。

但是，风味未必是最好的。

因此，只有合适的树种，合适的产地，再加上工艺，才能真正展现一款茶的魅力所在。



就拿白茶来说，并非路边随随便便一棵茶树，都适合采摘制作。

国标里写得很清楚，白茶采自大白茶、水仙茶树，以及群体种茶树。

只有从这三种茶树上采摘下来的，再按照白茶工艺制作而成的茶，才能称作白茶。

否则，只有工艺，树种不规范，便不能列入国标规定的“白茶”范围。

就像市面上，有一种“白茶”，用的是云南大叶种为原料，名为月光白。

虽说它确实有属于自己的受众群体，也有茶客喜欢它的香气和滋味。

但从真正意义上来说，不能算是白茶。

因为查阅了整本国标，也不见有哪一条条例承认，大叶种是适合制作白茶的树种。

故，国标不承认的事情，市场当然也不能承认。



《4》

从绿茶说到白茶，再来说一说红茶。

从绿茶的“清汤绿叶”，延伸出来了红茶的“红叶红汤”。

然而，真正的红茶爱好者都知道，这是个很明显的误区。

最典型的例子，就是正山小种。

作为世界红茶的鼻祖，它的成名之路，可谓是享誉中外。

而它的外观色泽，是乌黑油润，而非红色。

也难怪当外国人第一次见到它时，便给红茶取了一个“black tea”的英文名。

以至于后来真正的黑茶，只能叫“dark tea”，这也算是茶圈中的一个小故事。

另外，正山小种的汤色，也并非是大红色。



国标中介绍，特级正山小种的汤色，应该是橙红明亮。

所谓的“橙红”，意思是像橙子一样，红里带黄的颜色。

如果发现正山小种的汤色太红，颜色暗沉，反而代表品质不佳。

红茶是全发酵茶，加工的关键，就在于发酵。

发酵得当的红茶，伴随着茶叶的氧化，茶多酚转化成了茶黄素、茶红素以及茶褐素等。

若它们的比例恰当，则汤水鲜爽感强，滋味清甜浓醇。

茶黄素含量高的红茶，更加鲜爽，且汤色也略显明亮，比如金骏眉的汤色便是金黄色，并带着金圈。

而红茶的汤色黯淡，很有可能是因为发酵过头。

茶红素和茶褐素的含量偏高，出现了茶汤发暗的现象，同时鲜爽度不足，往往品质存在缺陷。

因此，单纯以“红叶红汤”来买红茶，可不是明智的行为。



《5》

茶圈里，因为颜色所闹出的笑话，比比皆是。

再细分到小的范围，把安吉白茶当成白茶，把大红袍当成红茶，把铁观音当绿茶……

以上所说的，都是常见错误。

由此可见，望文生义，无论在什么场合下，都不实用。

光从字面上去牵强附会，做出不确切的解释，容易喝“错”茶。

出去喝茶，如果犯了这么低级的错误，那可真真是一个大写的尴尬。

至少，要先认清自己眼前的这杯，到底是什么茶。

否则就像有的人，喝了半辈子的茶，还只是个“新人”。

或许，与刚入茶圈不过一两年的人相比，更加懵懂。

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种植什么茶叶效益高？

不同省份、不同区域、不同土壤决定了你所在适合的茶叶品种，我以我所在的福建省说说我的个人浅见。

如果你没有稳定的大宗销售渠道，是小农模式自产自销，那么品种茶多样性很有必要。

现在的消费者市场越来越个性化，特别是基于网络电商的销售方式，茶叶特征明显反而能获得客户认可，若是独一无二的，更是物以稀为贵，能获得更高的产品溢价。

比如产茶大省福建当家品种铁观音、金观音、水仙、肉桂等等，产量极大，竞争激烈，根本不缺货，但小品种茶产量不多，每年限量，特征明显，让人意犹未尽，更具黏性。

三黄茶叶是什么茶？

三黄茶属名是山茶属，黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种，因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”是茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶，绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。

中国十大茶叶应该如何排名？

现在人们对中国名茶的概念还没有一个统一说法，在不同的时间段有不一样的结论，不同的人群也有自己的说法，于是，是否真实可靠也就只能是众说纷纭的了。所以，在这里就不去讨论了，也没有什么实际意义，下面，我主要是想说一说自己对茶以及茶文化的认知和感受，供大家分享，有不对的地方，请有关专家、学者和茶友们批评指正。

中国茶叶的品种很多，有记录的就多达三百多种。根据不同的标准和制作方法，目前被广泛接受的是六大基本茶类，这种分类法是由著名茶学专家陈椽教授首先提出的（1989年5月陈椽教授主编的《制茶学》），后来又得到了夏涛教授主编的新版《制茶学》（第三版由中国农业出版社于2014年12月出版）的肯定，一直沿用至今。

中国的茶文化，已经有几千年的历史了，从《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”可以推论，神农氏时代就已经知道饮茶，并把茶当作药用了，而神农氏则是中华民族之祖、农业之祖、医药之祖、商贸之祖、音乐之祖，对中华文明有不可磨灭的巨大贡献，被后世尊称为“三皇”之一 ，距今已经有六千余年了。

西汉宣帝神爵三年（公元前59年），王褒买一僮，写了《僮约》，规定僮儿的任务中有“烹茶尽具”和“武都买茶”两句，是中国古代茶叶种植和饮茶文化的最早文字记载。《四库全书总目提要》说：《茶经》、《七之事》所引多古书，如司马相如《凡将篇》和杨雄作的《方言》，都有关于茶的记载。西汉诗人张载《登成都白菟楼》诗中有“芳茶冠六清（六种饮料），溢味播九区”之句；东晋常璩于347年编写《华阳国志》，书中也有“国有芳蒻（竹）、香（草头名）”的记载，还专门说到了汉代犍为、武阳（均在四川省内）皆出名茶，这本是一部专门记述古代中国西南地区地方历史、地理、人物等的地方志著作。从以上的作品藐视和记载足可以说明中国茶的历史悠久，源流不断，茶早已成为了中国人民日常生活中不可缺少的物品。

唐朝顺宗年代，日本最澄禅师来我国留学，带回我国茶籽去日本种植，这是汉族茶叶东传的明证。明神宗万历年间（1610年），荷兰商人首次将中国茶叶运销欧洲，深受欢迎，从此以后茶叶走出国门，成为了中国出口西洋的主要商品之一。现在英语称茶为“Tea”，东南亚及南洋群岛各国则直接称为茶，这是闽、粤语的音译，从这些实事可知道中国是茶的发源地。

中国的产茶区主要分布在长江流域和南方各省，其中以四川最早发现。大诗人白居易有“扬子江中水，蒙山顶上茶”的诗句，这个蒙山地跨四川省雅安和名山二县， 海拔1500米。雨多雾重，气候湿润，是很适合茶叶生长的好地方。西汉时代就开始种茶了，到唐朝最盛，成为专供朝廷饮用的贡品，一直到清朝。后来，蒙顶茶和阳羡（今天的江苏省宜兴市）茶都列为贡茶，才结束了蒙顶茶专供的历史。

唐代陆羽（729——804年，玄宗至德宗年间）一生嗜茶，精于茶道，人称茶神、茶圣。隐居苕溪（今浙江湖州），撰《茶经》三卷七千多字，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等有比较详细的论述，成为世界上第一部茶叶专著，开启了一个茶的时代，为世界茶业发展作出了卓越贡献，他《茶经》品茗茶中也说到“蒙顶第一，顾渚第二”的观点。而其他唐代诗人也写了很多与茶有关的诗，比如茶痴卢仝的《七碗茶》“......天子须尝阳羡茶， 百草不敢先开花；仁风暗结珠蓓蕾， 先春抽出黄金芽。......一碗喉吻润， 二碗破孤闷，三碗搜枯肠，四碗发轻汗，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得”把茶文化推到了极致。

到了五代十国时期、宋朝茶叶则以福建的建安（建瓯）茶为贡茶了。宋真宗时，福建转运使丁谓督造的龙团、凤团和宋仁宗庆历年间福建转运使蔡襄督制的小团茶是千古著名的，欧阳修写了这样的诗句：“建安三千五百里，京师三月试新茶。”明清时代，福建武夷山等地的茶相继而起，成了奉献给皇帝饮用的贡茶，这些曾经专为皇家提供的茶自然就是天下名茶了。

其实中国的茶区是在不断发展的，因而名茶也在不断增加，被世人认可、推崇。现在茶区已扩展到以区域为主体的茶文化商圈了，比如四川、云南、贵州、西藏西南地区，安徽、江苏、浙江、福建、台湾东南沿海地区；山东、河南、湖南、湖北中原地区，陕西、甘肃、宁夏西北地区，广东、广西、海南岭南地区等近20个省的上千个县。

中国茶文化的历史告诉我们，对于茶的理解不能停留在仅仅是口渴而喝茶的原始概念上，更多的应该是提升到茶道的概念，达到对茶以及茶文化的理解和思考，茶道发源于中国，兴于唐，盛于宋、明，衰于近代。

宋代以后，中国茶道传入日本、朝鲜，在异国他乡获得了新的发展，于是，他们的国人就说茶道是他们的专有文化了，还多次想要申遗。这样一来就给人产生了错觉，在很长一段时间里有些不明真相的人只知道有日本茶道、韩国茶道，却对作为日、韩茶道的源头、具有两千年历史的中国茶道知之甚少，实在让人寒心。这也难怪，“道”字，在汉语中有多种意思，如道路、行道，道义、道德，道理、真理，方法、技艺、规律，本质、本体、本源等。

因为“道”字的多义，所以对“茶道”的理解也是各持己见，莫衷一是的。而现在就不一样了，随着国人生活水平的提升，大家对中国茶道有了更多、更好地理解，茶道已经走进了普通民众生活中，成为了常态，不再是奢侈。在我的理解，现在中国的茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，目的就是借助饮茶艺术来修炼身心、体悟大道、提升人生境界。

把“饮茶之道”、“饮茶修道”、“饮茶即道”的过程由浅入深有机地结合在一起，这样对中国茶文化就有了更深层次的理解。“饮茶之道”是指饮茶的艺术，这个“道”仅仅是一个方法、一种技艺；“饮茶修道”是指通过饮茶艺术来修身养性，懂得为人处世的道理，弘扬“谦恭礼让、正心修身、尊道立德”的传统美德，这个“道”就提升到了道德、真理、本源的层面；“饮茶即道”是指道走进了日常生活之中，成了一种自然，就像吃饭穿衣一样，所以，饮茶即是修道，即茶即道。这个“道”字就变成了实在、本体、自然了。

中国茶叶的品种很多，根据不同的标准和制作方法，目前被广泛接受的是六大基本茶类，这种分类法是由著名茶学专家陈椽教授首先提出的（1989年5月陈椽教授主编的《制茶学》），后来又得到了夏涛教授主编的新版《制茶学》（第三版由中国农业出版社于2014年12月出版）的肯定，一直沿用至今。

我们在这里将几大茶的分类及其功效简单介绍一下，供大家参考。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国20个产茶省（区）都有生产。其花色品种之多居世界首位，具有高香、味醇、形美、耐冲泡等特点，深受国内外消费者的欢迎。

名贵品种有：龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶、太平猴魁、君山银针、顾渚紫笋、信阳毛尖、平水珠、 西山、雁荡毛峰、华顶云雾、涌溪火青、敬亭绿雪、峨眉峨蕊、峨眉竹叶青、都匀毛尖、恩施玉露、婺源茗眉、雨花、莫干黄芽、五山盖米、普陀佛等。

绿茶制作方法的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）和干燥，它的关键工序是杀青，这也是分类的最基本依据。杀青主要包括炒热杀青和蒸热杀青两种，干燥主要包括炒干和烘干。

绿茶的功效与作用：抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病（绿茶本身含有茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂）；瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌；还具有抗菌、整肠的功能，可改善消化不良情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况，更被人们推崇的是具有美白及防紫外线的作用，将喝剩下的茶水用来洗脸是一个不错的方法，尤其是高原和沿海紫外线较强的地区。

黄茶分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。

制作的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）、闷黄和干燥，其关键工序是闷黄。根据闷黄先后和时间长短，可分为湿坯闷黄和干坯闷黄，其中湿坯闷黄又分为杀青后和揉捻后闷黄，干坯闷黄又分为堆积闷黄和纸包闷黄。

黄茶的功效与作用：黄茶是沤茶，在沤制过程中产生的消化酶，可保护脾胃，提高食欲，帮助消化；消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，清除多余的脂肪；黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质有防治食道癌保健功效；黄茶可保留85％以上鲜叶中天然物质，这些物质能杀菌、消炎。

黑茶原来主要销往边区，云南的普洱茶就是其中最有名的一种。它的原材料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，顾名思义就叫“黑茶”了，是藏、蒙、回维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。著名的品种有“湖南安化黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

黑茶加工分为两种类型，一种是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后，再经筛分和蒸压；另一种是以毛茶为原料进行干坯渥堆做色，再经筛分和蒸压。黑茶品质形成的关键工序是渥堆。

黑茶的功效与作用：补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变、降血压、降血糖；杀菌、消炎，利尿解毒、降低烟酒毒害。而普洱茶更是被广大女性同胞们所喜爱，一是性温和，暖胃；二是可以降血脂；三是具有减肥的功效；中医还认为普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风、解表、止咳、生津、益气等功效。

白茶是一种轻微发酵茶，是我国的特产，它的外形、香气和滋味都是非常好的。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，著名品种有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

白茶的制作方法看似简单，其实是很难把握的，加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。制法的基本工序为萎凋与干燥，其关键工序是萎凋，萎凋可分为全萎凋和半萎凋。主要是以散装茶为主，可细分为芽茶、芽叶茶和叶茶。不过目前制茶工艺已经多样化了，没有了明显的地域差异区分。近年来，在散状白茶的基础上，紧压茶也逐渐流行起来，成为了与散茶并列的一个形态在市面上通行。

白茶的功效与作用：白茶功效具有三抗（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）和三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。对糖尿病、脑血管病、降血压、抗病毒都有很高的成效。

乌龙茶也就是青茶，是一类介于红、绿茶之间的半发酵茶。既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，又有“绿叶红镶边”之称。名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

青茶制作方法在六大类茶中工艺是最复杂的，泡法方法也最讲究的，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶，这在广东沿海一带最常见，尤其是潮汕一带，可以说家家户户都喝功夫茶。基本工序为萎凋、做青、炒青与揉捻、干燥，其关键工序是做青。做青的技艺分跳动、摇动和手动三类，是茶艺师的功夫所在，把握不好技巧是很难做出好茶的。

乌龙茶功效与作用主要是美肤，抵抗衰老：饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少。其次还有瘦身、防蛀牙、改善皮肤过敏的功效。饭后一杯乌龙茶，茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，是功夫茶爱好者最常用的方法，其它地方的人很少知道这一点。

红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物，关键工序是发酵。

这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶，所以就叫它红茶了。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。名贵品种有：祁红、滇红、英红。

红茶的功效与作用：红茶品性温和、香味醇厚，可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生，促进食欲、利尿、消肿。有强壮心肌功能，降低血糖、血压的功效。而且抗菌力十分强，用红茶漱口可防止病毒引起的感冒，预防蛀牙与食物中毒。红茶的功效不逊于绿茶，而且更有益于心脏，对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加一些奶制品，更能起到温胃的作用。

兴宁十大茶叶排名？

前十名茶叶品种包括：黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、洞庭碧螺春、六安香片、太平猴魁、武夷岩茶、祁门红茶、君山银针、龙虎豹红茶。这些茶叶都有各自独特的特点和口感。其中，黄山毛峰是道地的绿茶，品质高雅，清香扑鼻，口感鲜爽回甘。而信阳毛尖因生长在信阳市南湖区而得名，具有清香、甜润、鲜爽、香高的品质，是中国十大名茶之一。其他茶叶也各有特色。总的来说，这些茶叶的排名并非一成不变，因区域、生长环境等因素而有所不同，每一种茶叶都具有其独特优势，消费者可以根据自己的口味偏好进行选择。