茶叶基本知识,兰花香是怎么回事

茶叶基本知识，兰花香是怎么回事？

你好，我是徽羽茶行，很高兴回答这个问题。

茶叶中的豆香，栗香，兰花香是描述茶叶中散发出的香气。那香气的形成主要来源于环境，也可以是工艺香。下面我就来聊聊这个香味，

①豆香，有人说是豆花香，也有熟豆香，清香味等

②栗香，主要是板栗香，熟栗香，嫩栗香等。

③兰花香，就是很难遇到的香气，但是这种茶叶在安徽茶叶中比较常见，六安瓜片，太平猴魁等。

了解了香气具体情况，那我们就聊聊，各种香代表着茶叶不同等级以及形成原因。

第一，绿茶中龙井比较容易出豆香。其次是黄山毛峰，毛峰也多见毫香。豆香主要是因为嫩，在杀青过程中，是茶叶中组织破碎。类似于豌豆煮熟时，剥开的那种味道。

第二，栗香。多见于，烘青绿茶。如，信阳毛尖，六安瓜片，日照绿茶等。尤其以日照绿茶最为典型。当烘青绿茶出现栗香味时，说明这个茶叶制作水平已经及格了。

第三，兰花香，是一个可遇不可求的香型，主要是是茶叶内含物质以及制作工艺相结合才能出来。我建议能够出兰花香的茶叶说明生长环境非常优越，多见于高山，半阴山，同时一年雾气比较常见的地方。兰花香还有一种工艺香。比如铁观音。典型的工艺香代表。主要制作手段，摇青工艺。在制作兰花香的茶叶，首先注重杀青环节（绿茶），同时在干燥烘焙阶段，一定要注意低温长久烘焙。这样才能使花香保留。如果火候过大，花香流失。同时有花香还要注意。让花香入水，水和香融合这是一个技术活，有时间慢慢再聊。

最后我想说。还有一种香气。是花果香。拥有花果香才是纯天然，是天地人和诞生的结果。常见于，高等级碧螺春。庐山云雾。还有信阳毛尖。六安瓜片。出现的概率比较大。主要原因。山高，环境好，空气质量好，深林覆盖率高，空气中负氧离子高。

对于茶叶的香气，是我们做茶人不断追求的。有时间我们单独聊聊红茶的香气。更是丰富又独特。

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喝茶人常说的牛肉马肉是什么茶？

感谢邀请，@武夷山茶语言 来回答此问题。茶叶中马肉、和牛肉都是武夷山岩茶、茶的一种他们都属于武夷山岩茶。下面我就跟大家分享一下怎么样区分马肉和牛肉。

第一：对于常喝岩茶的人来说，‘三坑两涧’名气最大，其实武夷山的山场非常多，每一个山场都有自己独有的小气候，因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。三坑两涧，分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区。这个是我们常常说的正岩茶。

第二：牛肉和马肉的分布和叫法是这样的：牛栏坑的叫“牛肉”（牛栏坑肉桂）、慧苑坑的水仙名气最大，也被认为岩韵最足。还有“马肉”

马头岩肉桂、慧苑坑肉桂、悟源涧肉桂。这些同样种类的肉桂，却分别带有完全不同的品种特征。

第三：牛肉’内敛，口感醇厚霸道，

第四：‘马肉’张扬，香气高扬 马头岩，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷，阳光充足，土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气，岩韵十足，行业内的武夷山人都叫马肉。

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多种茶叶混在一起喝？

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这个的话如果胃能够接受的话是没什么问题的！但是不建议这样喝，因为这样容易引起茶醉😃

还有一个就是每中茶叶的特点：香气、滋味等都有自身独有的特点混杂着喝会影响茶叶自身的滋味等！

其次就每种茶叶都有自身的冲泡艺术与品茗环境！！

怎么拿茶壶冲泡茶叶？

平时冲泡茶叶，不管是否麻烦，前提条件是有杯子和茶壶，杯子可以随便换，换成盖碗、瓷杯、玻璃杯等等，但这用来注水的茶壶可有好几种，除了材质，尤其要注意的是壶的样式，不同样式拿的手法也不同，而且男女的拿壶姿势有区别哦 ，要想姿势优雅，省力气不烫手，咱们一起探讨。

一、常规水壶：

常规水壶是最常见的那种壶把是耳朵形状的水壶，壶的造型有许多种，例如西施壶、石瓢壶、梨形壶等等，壶把耳朵的形状也多有变化，但这类壶的使用手法是一样的。

男式拿法：手自然握住壶把，将拇指空出来，拇指用来按住壶盖钮，当然，如果拇指不够长，按住壶盖即可。

女式拿法：

用大拇指和中指自然握紧茶杯，将食指空出来按住壶钮，无名指和小拇指紧靠中指。

二、侧把壶：

侧把壶就是水壶的侧面有一个直型的壶把，此壶源于古代时的煎药壶，演变为泡茶所用的茶壶，造型也变得美观朴素。这种壶使用手感很好，拿着舒服方便，但也有一个严重的缺点，就是左撇子朋友用不了这种壶。

男式拿法：

空出拇指，其余四指自然握住茶把，用拇指压紧壶盖钮。

女式拿法：

食指压紧壶盖钮，其余手指握紧茶把。

三、提梁壶：

提梁壶大家很熟悉了，老一辈家家都用的提梁壶。提梁壶容量大，盛水量多，大多数提梁壶壶把是可以左右活动的，也有一部分壶把是固定的。

单手拿法：

单手拿壶要看壶盖紧不紧，如果松的话要用双手拿法，防止在倒水时掉下来，这事大家应该都发生过。

双手拿法：

一手提壶，另一只手紧压壶盖即可，防止壶盖掉落或者水流溢出，建议大家都用双手拿法，安全重要。

四、飞天壶：

这名字是不是听着蛮有意思，这种壶有，但太过新颖，茶友们大多不喜欢。之所以会有这个名字主要是因为壶的把手，壶把手只有一半，好像“飞”在茶壶的上方，造型虽然有些怪，但很实用，壶把简化之后，少了一半，这样可以手可以来取自如。

拿法：

手从上而下自然握住壶把，用拇指顶住壶盖钮。如果力气不太够，觉得有些吃力，那就上双手，一只手全力提壶，另一只手用来压住壶盖。

男式拿法中都是用拇指用来按住壶盖钮，显得大气一些，力气大也是主要原因。女式拿法用食指按壶盖钮，显得更优雅一些，尽量不要接触壶身和壶盖，会非常烫，如果拿壶方式不习惯，就换一种，不要刻意做动作，不自然的泡茶可不好。

其实拿法倒也不至于男女，拿着舒服即可，但大家一定要注意安全，壶里的沸水可不是闹着玩的。

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为什么有的茶叶沉到底有的漂在上面？

原创 | 义芳君说茶

上述问题在用玻璃杯冲泡绿茶、黄茶、花茶等茶类中尤为常见。

譬如说冲泡绿茶，最常用的便是无盖透明玻璃杯。

或下投，或中投，或上投，在85度左右热水的冲激下，绿茶在杯中忽上忽下、翩然起舞的美姿很是养眼，随之而来便是一缕随着热气袅袅上升的清香，令人心旷神怡。

很多人也注意到了，绿茶冲泡后，有些茶叶很快就会沉到杯底，有些则飘浮在水面上，不过静置一段时间后，大部分茶叶仍然会沉到杯底。

很多人很是好奇，这究竟是什么原因呢？

常识上来讲，物品是飘浮在水面上还是下沉，跟物品的密度有关，比水大则会下沉。干茶泡水后，则会慢慢下沉，茶叶在水中下沉速度的快慢，与茶叶外形、水温高低、茶叶吃水与舒展程度息息相关。

一般来说，细紧、长条状、做工比较好的绿茶在水中下沉速度比较快，而扁平状的则比较慢。靠蒂部分比较重，叶尾部分比较轻，一般底朝下慢慢下沉。所以，一般扁平状的龙井、瓜片用下投法居多，减少上浮的状态，必经茶叶飘浮着给品饮带来了诸多不便。

而碧螺春、毛峰等用上投法或中投法便可。如果温度不够的话，加上采用温润泡法，一般茶叶吃水较慢，也比较不容易下沉。

问题是，我们能不能依此判断绿茶品质的好坏呢？

如果是横向比较的话，我们是不能以茶叶在水中下沉速度的快慢来断定茶叶品质优劣，实际上这两者之间并没有直接关系。因为不同茶叶的品性不一样，加上冲泡手法的差异，上浮与下沉很难有统一标准。

当然，单就某个具体茶叶品类来说，茶叶下沉速度快慢一定程度上可以说明茶叶品质的优劣。下沉速度越快，说明茶叶鲜叶可能比较嫩，加工比较到位，条索紧致，内含物质丰富，身骨重，加上水温到位，吃水透，就容易下沉。

于是，就有人为了比较同个绿茶品质的优劣，特意采用上投法来鉴别，先下沉的品质相比飘浮的品质要来得好一些。

这也是有些道理的。但茶叶品质优劣的鉴定是一个综合因素，还需考虑茶叶外形、香气、滋味、汤色等综合因素。

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