功夫茶步骤,茉莉花茶的泡法

2023-04-14 132阅读 0评论

功夫茶步骤，茉莉花茶的泡法？

茉莉花茶的泡法如下

1、烫杯，把玻璃杯放入茶洗中，揭开碗盖，注入沸水把玻璃杯烫洗干净；

功夫茶步骤,茉莉花茶的泡法

2、洗茶，用茶匙将3~5g茉莉花茶投入玻璃杯中，把茶汤注满，用杯盖轻轻拭去茶汤表面浮沫；

3、泡茶，继续往玻璃杯中注入茶汤，耐心等候1分钟后即可品饮。

茉莉花茶的茶香与茉莉花香交互融合，有窨得茉莉无上味，列作人间第一香的美誉，香味独特且浓郁，是花茶的大宗产品。

茉莉花茶的简介

茉莉花茶又叫茉莉香片，属于花茶，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州，产区辽阔，产量高，品种丰富。

福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。

泡茶时是先倒水再放茶叶还是先放茶叶再倒水？

不请抢答！

泡茶是先倒水还是先放茶？这个问题看似简单，实际上要泡好茶不简单！

一：首先就龙井茶这类偏薄型绿茶来讲泡茶方法。龙井茶是我国十大名茶之一，泡好它有杯泡法和壶泡法二种。

杯泡法：龙井茶体轻，鲜嫩，香高。用玻璃杯泡时宜用中泡法一一首先放半杯80度至85度的开水，再投入适量龙井茶叶(3一5克)，茶受热温香，此时闻香，爽身舒身，然后加满适温开水，稍等片刻，即可品饮！

壶泡法：龙井茶，毛尖类绿茶，可以用80度的热水泡，先放茶，后放水，再品饮。如果是玻璃壶，还是用中泡法为佳，适宜观赏茶形的变化。(注意：用壶泡鲜嫩绿茶水温不要超过85度，不然熟汤味影响品饮质量！)

二：碧螺春等高香类绿茶。

碧螺春等高香类绿茶，茶体体重，高香，鲜嫩细匀。这类茶用玻璃杯泡宜用上泡法：先放水温80度左右的热开水至杯体七八分高，然后用3至5克茶轻轻投入，茶会迅速收水缓缓落下，在杯底形成一片，慢慢张开叶面，动态生活，赏心悦目！此时闻香，沁人心脾，舒爽六腑！

壶泡法：同龙井茶泡法相同。

三：君山银针类黄茶或南京雨花茶(绿茶)等针尖类绿茶。

这类型的茶集观赏品饮于一体，最适合用玻璃茶杯泡饮。泡茶时先放满开水至七八分满，水温85度左右，然后用3一5克茶，轻轻投入，茶通过收水，充盈变得厚实，慢慢地，先收足水的茶叶缓缓地下沉，下沉，落底。茶叶在底部继续收水充盈茶体，茶叶体积增大，叶尖朝上立起，又缓缓地浮上，循环上下沉浮，很是可爱。几个来回沉浮，茶叶全部落底，或叶尖朝上，或横倒杯底，状态不一。此时就可以放心品饮茶味道了。

四：一些轻薄类毛尖或者是发酵类红茶，半发酵类茶，如果用杯泡，宜下泡法：就是先放茶叶再放开水泡茶。这样茶叶受水受热匀称些，泡茶汤也适口些。如果用壶泡法：也是先放茶叶后放开水。

五：黑茶类，普洱茶等紧压茶或陈年老茶。宜先放茶叶后放水泡，并且要用壶泡才好。

六：铁观音，高山乌龙，岩茶类半发酵，轻发酵，重发酵茶。由于此类绿茶叶底厚实，香味高浓，宜用紫砂壶泡，先放茶叶后放滚开的开水(90一95度也行)，这样茶叶受热受温保香！茶汤也香也好喝！

总之，泡茶方法一定要按茶品品种和茶品质量来泡。因茶施法，因器泡茶。

一一喜茗堂：龙新久

2018年5月19日

17件套茶杯的基本步骤？

一、治器。所谓治器，就是把茶器洗工净。一般的功夫茶是几个茶杯配一个茶壶（茶杯由三个为宜），治器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净。

二、纳茶。所谓纳茶就是把茶叶放进茶壶里。纳茶时候一般不用手直接去拿茶叶，而是用一个小勺来盛茶叶，这样避免茶叶带着手气、汗味，还要向客人介绍茶的特点、产地。茶叶放进茶壶的时候还要注意把茶碎放在茶壶里面，把整颗整颗的茶叶放在茶壶上面和出水口处，这可避免冲茶的时候茶碎随茶水流出来。

三、候汤。候汤则是等待水开。这个环节是有讲究的，水开则汤沸，可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。开始冒水泡的时候太稚，温度不够，不宜泡茶，叫做婴儿沸；当水顶水壶盖时，汤已太开了，太老了，叫做百寿汤也不宜泡茶；只有当水泡连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。

四、冲茶。冲茶切忌把汤直接冲壶心，汤要沿着茶壶的边缘冲入去，高冲低洒。如果把汤直接冲在茶壶中心则茶的香气挥发得太快，容易散发出来，减少了茶香。这叫做玉液回壶，以水到壶口为度。

五、刮沫。汤进茶壶必定会冲出一些泡沫，刮沫就是要把这些泡沫刮掉。这个程序也是检查茶壶好坏的时候，看看茶壶制作得是否“三山齐”。如果茶壶制作得好，能做到“三山齐”，那么冲茶的时候冲满水，水不会流出来，泡沫也刚刚好浮上茶壶口，这样便于刮沫。

六、淋罐。用开水把茶壶淋一遍，这样有三个作用。其一，热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发出来，追加热气；其二，小停片刻，等到罐身的水干，标志着茶熟；其三，可以除去壶外的茶沫。

七、烫杯。功夫茶全过程追求一个“热”字。烫杯就是要让茶壶具有一定的高温。要做到低、快、匀、尽。“低”则是开水要低低地冲入茶杯中；“快”就是烫杯的时候动作要快；“匀”就是整个茶杯都要烫得均匀；“尽”则是烫杯后要把杯子里的水倒干净。

八、斟茶。这就是把泡好的茶斟出来，茶杯一般是有三个摆成品字形，在斟茶的过程中有两个特别的动作，开始是沿着三个茶杯一圈圈、循环的斟沏，以三四圈为宜，当茶到最后，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，动作要连惯，这两个动作人称“关公巡城，韩信点兵”，切忌满一杯之后再斟其它杯。