铁观音知识,为什么去茶室喝的茶有股香甜味

2023-04-12 118阅读 0评论

铁观音知识，为什么去茶室喝的茶有股香甜味？

这个问题我积压了一个星期，想了几天是什么茶叶，以我个人的认识来说，茶叶中能够泡出甜香味既为茶氨酸比较高的茶叶，茶氨酸高两类茶叶，一类是茶种中比较高，如白茶黄金芽极白等珍稀茶种，由于没有叶绿素低，茶氨酸分解慢，；第二类茶叶是高山山谷间的云雾茶，日光照射时间短，云雾间都是漫反射，也是茶氨酸分解慢，茶叶的甜香味主要是茶氨酸体现的，而且能泡出甜香味的都是春茶头采甚至是开园茶。

在茶室能够泡出甜香味，而自己回家泡不出，与之有关的大都是泡茶时候水质，水温和火候。头采茶都比较幼嫩，温度高能激发香味，所以我个人一般是用开水润茶，温水冲泡方式，开水95度以上，温水八十度以下，这样既能够激发茶叶的香味，又不至于茶叶被开水烫熟产生焖味，同时两次冲泡又容易茶香入水；水质的话采用矿泉水就行，一般的山泉水使用之前需要比对过，并不是泉水就行，我在杭州居住，附近泉水有十几孔，称得上好水的才五六孔而已；火候的话就靠经验的积累了，投茶量，茶具大小，冲水量，以及各步骤之间的时间长短等等。

泡茶不难，泡好茶不易，能正确的认识和了解茶叶，少听普洱那些忽悠之词，慢慢在喝茶的过程中享受喝茶乐趣。

不知道安溪的茶园管理方法有什么不？

在第二届安溪铁观音大师赛中，茶园管理考评就已经被加入到赛制当中。随着这些年安溪铁观音市场的不断变化以及茶园管理知识的普及，从参赛选手到普通茶农，越来越多的安溪茶人认识到茶园管理的重要性。

2018年，安溪县选择具有一定的栽培管理经验、生产组织化程度较高的茶叶产区龙涓乡吉山村作为茶叶病虫绿色防控技术示范点，示范片面积共2000亩，辐射面积2万亩；2018年5月农业部在安溪县历山茶仙茶叶基地建立农业农村部绿色防控示范基地；全年推广智能虫害防治系统2000亩，全县绿色防控面积达55.5万亩次。

在绿色防控技术的支持下，2018年安溪县化学农药使用量减少13.99%，绿色防控区比常规防治区年减少2次，降低了农药残留，同时减少害虫产生抗药性，茶叶卫生质量明显提高。绿色防控区茶产品价格平均每公斤提高10元以上，增收节支达1000元/亩。

安溪县从生态调控、农业防治、生物防治、物理防控、农药使用情况监测、绿色防控技术体系创新合作、智能虫害防治系统试验推广、茶园化学农药减施增效集成试验8个方面入手，改善茶园生态环境，促进茶产业的可持续发展，突破国内外绿色与技术壁垒。

1、生态调控。注重茶园周围的生态环境，按照“茶园周边有林、路边沟边有树、梯壁梯岸有草、茶园外沟内埂”的要求，落实“树、草、肥、水、路”加上“绿色防控”的“5+1”生态茶园建设模式，山、水、林、茶、草和谐共生，增加了茶园生物的多样性，改善了茶园小气候，给天敌创造良好的栖息、繁殖场所，充分发挥自然调控能力，促进茶业的可持续发展。

2、农业防治。及时分批多次采摘，有虫芽叶注意重采、强采。坚持晚秋或早春修剪。深耕施肥和初冬农闲时，将茶园内枯枝落叶和茶树上的病虫枝叶清理出茶园集中销毁，并喷施石硫合剂或那氏778生物农药封园，减少越冬病虫基数。严禁茶园使用除草剂，以割草代替劈草，在裸露的梯壁梯岸上种草、种黄花菜；夏、冬季在茶树行间铺草，既可防暑防寒，又可增加养分；每年春茶前、夏茶前各浅锄除草一次，秋季深挖除草一次，茶园周边保留一定数量的杂草，改善茶园的生态环境，给天敌创造良好的栖息和繁殖场所。

3、生物防治。释放胡瓜钝绥螨防治茶叶螨类，在安溪县历山茶仙茶叶基地、山国饮艺茶场和大宝峰茶场等茶园释放胡瓜钝绥螨4500万只；选用微生物或植物源杀虫剂防治茶丽纹象甲、小绿叶蝉；防治茶丽纹象甲选用白僵菌，在湿度大的天气使用；防治小绿叶蝉选用苦参碱，防治斜纹夜蛾选用核型多角体病毒“奥绿1号”。

4、物理防控。使用太阳能杀虫灯诱杀斜纹夜蛾、茶尺蠖等鳞翅目害虫，每30－40亩安装一盏杀虫灯；使用色板＋信息素诱杀黑刺粉虱、茶假眼小绿叶蝉等害虫。每亩均匀插挂20-25块色板，色板高出茶树树蓬5厘米。

5、开展农药使用情况监测工作。为进一步落实农药使用量零增长减量化行动计划，全面掌握全县农药使用情况，2018年虎邱镇、龙涓乡、芦田等10乡镇确定为监测重点乡镇，统计测算当地主要农作物用药水平，茶叶单位面积农药使用量为1032克。

6、加强绿色防控技术体系的创新合作。推进绿色防控与统防统治相融合，重点培育组织化程度高、市场化运作，加强农企合作。建立“植保技术到田头、农药直供到农户、统防统治全覆盖”的植保服务新模式。

7、继续开展智能虫害防治系统的试验推广。安溪自从2017年引进使用军民融合创新成果──智能虫害防治系统，2018年新增2个试验基地（安溪山国饮艺茶庄园和安溪大宝峰茶场）。经过一年来的持续跟踪调查，发现该系统对假眼小绿叶蝉的防控有叠加效应，时间越长，效果越明显，同时测量智能虫害防治系统对茶叶产量的影响，验证智能虫害防治系统长期使用，不但可以增加产量，还能提高品质。

8、开展茶园化学农药减施增效集成试验。安溪与福建农科院植保所相互配合，开展示范点的设计和调查。针对安溪县茶树发生比较严重的病虫害，茶假眼小绿叶蝉、茶叶螨类和茶尺蠖，选择安溪明泉家庭农场作为示范点，分别设立减药核心区20-30亩（两个处理）和常规防治区5-10亩共三个处理区，核心试验区按照减药模式技术要求进行病虫害防控，常规防治区按照农民的习惯方法进行，每周调查一次害虫和天敌的活虫数，年终进行试验总结。

绿色发展理念的普及和绿色防控技术的推广，让安溪茶产业走上了可持续健康发展的轨道。

铁观音有哪些口味？

谢邀答。悟空问到：“铁观音有哪些口味的？”。许多对铁观音不了解的朋友都想知道，铁观音是什么味道的，其实铁观音口味并不是单一的，有许多不同的口味，今天小编就给大家介绍一下铁观音常见的五种口味，告诉大家喝铁观音的好处有哪些，喜欢喝茶的朋友一起来看看吧。

铁观音是什么味道的

铁观音是什么味道的?铁观音的口味有哪些?其实喜欢喝茶的朋友都知道，可以区分出铁观音的五种口味，不懂品茶的人就不太容易分辨了。

铁观音口味一：清(清香型)

喜欢清新的口感的，可以选择清香型的铁观音，铁观音清香型口味，是属于流行性的轻发酵茶，清汤绿水就是清香型铁观音最具的代表性了。

铁观音口味二：酸(鲜香型)

喜欢酸味的朋友可以选择铁观音鲜香型口味，这种茶属于流行性的轻发酵茶叶，市场上的拖酸、鲜酸，就是鲜香型茶叶的代表，一般市场上不容易买到。

铁观音口味三：韵(韵香型)

铁观音韵香型口味，是介于清香和浓香之间的新推茶叶，韵香型受到很多茶友的青睐，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。

铁观音口味四：浓(浓香型)

铁观音浓香型口味，是属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，而且浓香型铁观音口感较重。

铁观音口味五：陈(炭焙型)

铁观音炭焙型口味，在传统半发醇的铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，属于传统正味的好茶，口感更易保证，口感顺滑。

铁观音主要分为清、酸、韵、浓、陈五种口味，不管是哪一种口味，都有很多的爱好者，你可以根据自己的口味选择。

新手如何了解茶？

茶叶作为我国传统饮品，一直深受人们的喜爱。然而茶叶冲泡的讲究却少有人了解，在茶叶冲泡上其实大有章法。其中在使用冲泡茶叶的水上面，则有不同的讲究。作为新手，要如何选择茶叶，如何掌握泡茶的方法，也是很重要的。

茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶，新手们可以根据自己的口味选择适合自己的茶。

在茶叶的选择上，我们可以根据茶叶的外形、色泽、净度、香气等方面来挑选。

外形上一般好的茶叶嫩度高，主要表现为锋苗好、白毫显。此外，好茶叶条索紧、身骨重而挺直。

无论何种茶类，好茶均色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。如果茶叶色泽不一，深浅不同，暗淡无光，说明品质劣。

品质好的茶叶净度好，不含茶片、茶梗、茶末、茶籽、木片、石灰、泥沙等杂物。挑选茶叶时，仔细查看，便会分辨出来。

任何茶类，好茶叶都没有异味。且每种茶都有特定的香气，挑选时需根据具体情况来定。选购时，最好先查找一些该好茶叶的资料，准确了解其香味特点，就容易挑选了。

选好茶叶，接下来如何泡一壶好茶呢？

首先要讲究泡茶用水。古人对泡茶用水的选择，一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水有时用过量氯化物消毒，气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。

水的硬度和茶品质关系密切。水的PH值大于5时，汤色很深，PH值达到7时，茶黄素倾向于自动氧化而消失。软水易溶解茶叶有效成份，故茶味较浓。另外，水中的含铅量达到0.2mg/kg时，茶叶变苦；镁含量大于2mg/kg时，茶味变淡；钙含量大于2mg/kg时，茶味变涩；若达到4 mg/kg时，茶味变苦。因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好。在天然水中，雨水和雪水属软水，溪水、泉水、江水（河水）属暂时硬水，部分地下水为硬水，蒸馏水为人工软水。

其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿，如今的茶具已无取水用具、煮水用具等，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。东北、华北一带，大多数人喜喝花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。江南一带，普遍爱好喝绿茶，多用有盖瓷壶泡茶。福建、广东、台湾以及东南亚一带，特别喜爱乌龙茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地区流行喝盖碗茶，盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成。喝西湖龙井等名绿茶，则选用无色透明玻璃杯最理想。品饮名绿茶和细嫩绿茶，无论使用何种茶杯，均宜小不宜大，否则，大热量容易使茶叶烫熟。

三是要注意泡茶用量。茶叶用量为泡茶三要素（用量、水温、冲泡时间和次数）之首。茶叶种类繁多，泡茶时茶叶用量各异，还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶叶，加沸水150—200毫升。如饮用普洱茶、乌龙茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多。

四是注意泡茶水温。泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。

五是注意冲泡时间。冲泡茶叶的时间和次数相关。茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，一般讲，用茶量多，水温高。细嫩红绿碎茶，冲泡时间宜短，3—5分钟即可。冲泡次数1—3次为宜，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至1/3茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。冲泡乌龙茶的次数可达5—7次，又由于其多用小型紫砂壶，冲泡时间较短，一般约2分钟左右，第一泡1分钟就要倒出来，从第二泡开始渐渐增加15—30秒的冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。