盐渍樱花,如何制作腌渍樱花

盐渍樱花，如何制作腌渍樱花？

盐渍樱花做法步骤： 【用料】：关山樱（连柄）100g， 海盐或食盐 20g， 梅醋（可用米醋代替）35ml，食盐（保存樱花用）25g 【盐渍樱花的做法】 ： 采摘五分到七分开的樱花，完全开放的樱花香味较淡，而花骨朵在水中不会绽开。 连花柄一起摘，两三朵花并在一起也没事。 摘好的樱花用流动水小心冲洗，浸泡十分钟，把浮尘和小虫子洗掉。 把樱花控干水分，用厨房纸巾轻轻按压樱花吸干水分，让花朵表面看不到水分。 容器内薄薄撒一层盐，铺一层樱花撒一层盐，最后铺一层保鲜膜压实樱花，用樱花重量两倍的重物压在保鲜膜上。 放在阴凉避光处，盐渍两天。两天后，将渗出的水倒出，樱花也稍稍挤掉一点水分。 把脱好水的樱花呈同心圆状整齐排列在渍物器中，均匀淋入梅醋。加好醋以后，铺一层保鲜膜上，压上两倍到三倍重量的重物。 放在阴凉避光处，醋渍三天到七天。 把渍好的樱花沥掉汁水，稍整一下形状，一朵朵分开放在竹帘上，在通风处阴干两天。一定避免阳光直射，会让樱花失掉香味。 大概两三天，樱花就可干燥，花瓣摸上去感觉不到湿气即可。把樱花装入洗净和干燥的密封容器，撒上食盐，摇晃均匀。放避光阴凉处，可以保存一年。

白凉粉的做法？

材料：白凉粉两大勺、盐渍樱花4朵、黄豆粉适量、清水一碗。 制作步骤：

1、将准备的盐渍樱花用凉开水浸泡，至花瓣被水泡开即可。

2、准备一个开水锅，锅中加水烧开。 水最好用矿泉水，水质影响做成的白凉粉的口感。

3、白凉粉用凉水冲开，完全溶解后放入锅中与热水中煮沸。

4、将上述步骤中煮沸后的凉粉汤放凉。倒入放有樱花的模具中。

5、将模具放入冰箱冷藏1-2小时成型，取出白凉粉。佐以黄豆粉和红糖浆即可享用。

如何做好吃的芝士蛋糕？

制作配方 樱花芝士蛋糕

制作一

制作饼干底

1.准备好奥利奥饼干碎 。 可以在此基础上，利用裱花袋和擀面杖再擀碎些许(如果是小袋包装的消化饼干，可以用擀面杖敲碎再放入碗里），黄油室温提前软化好，或者用微波炉快速加热30秒（切记不要过度加热）。饼干碎擀好后，将提前软化好的黄油倒入饼干碎里。 2. 把混合好黄油的饼干碎，均匀的铺在六寸模具底里压实，放冰箱冷藏备用，饼底的部分就完成了。二、制作芝士糊 3. 把提前软化好的奶油奶酪切小块和砂糖混合，隔温水打发至细腻无颗粒状。用电动打蛋器低速打发（不然会到处飞溅），隔温水是为了加速砂糖和奶酪的无颗粒融合。 4. 光滑无颗粒为准，然后依次加入打散的蛋黄。 5.加入柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀。 6. 加入酸奶用电动打蛋器搅拌均匀。 7.用一个可放入微波炉的碗，将淡奶油和牛奶混合，将在冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放到奶油混合物中，放入微波炉里快速加热40秒，拿出观察吉利丁片融化程度。 8. 观察吉利丁片的融化程度，将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。将冰箱里的6寸模具拿出，将芝士糊均匀倒入模具里。 9.放入冰箱冷藏三到四小时（如果想图快也可放入冷冻层快速冷冻90分钟），芝士糊的制作至此就算大功告成了。三、制作樱花镜面10.将樱花泡入冷水中，用热水虽然会更好泡开但花朵会掉色，影响成品效果。建议先用冷水泡久一点，花朵若还没泡开就加入少许热水用温水泡。樱花是盐渍的，所以口感较咸，途中可以多换几次水（如果提前泡过盐渍樱花该步骤可省略）。11.把雪碧拿出来不停晃动快速放气，把吉利丁片加到雪碧里，加纯净水并放入微波炉里快速加热30秒；然后搅拌均匀，静置放凉；取出冰箱里冷藏好的芝士糊，把混合好的雪碧吉利丁水倒入芝士糊上层（可以不用全倒入，根据实际情况选择用量）。当然，也可以先摆放樱花在芝士层上 ，再倒入雪碧吉利丁片混合水。 12.最后，把泡好的盐渍樱花根据个人喜好摆入镜面层里，放入冰箱冷藏层冷藏三小时以上即可。13.在模具底下放一个杯子，轻轻把模具往下拉便可轻松脱模。如果不方便脱模，可以用热毛巾捂一下模具侧面或者吹风机吹一下侧面。制作完成~

Q&A

1、雪碧这么猛烈晃倒出来不会喷洒吗？雪碧可以先放气在拧紧，使劲摇晃，再放气，再拧紧，如此重复几次

。2、可以用慕斯粉代替吉利丁片吗？慕斯粉也可以使用，相对比较麻烦，比例与吉利丁片比例也不一样。

3、底部脱模有没有更好的办法？可以在活底模具上铺一层垫纸，然后再将奥利奥饼底均匀的平铺在上面压实，把纸一抽就可以了。

4、为什么雪碧要放气？如果不放气，镜面可能不是很光滑，会有很多的小气孔，外观可能没有那么好看。

5、黄油软化的状态要到什么程度？黄油室温软化成手一按就可以按软的程度，也可以稍微有点固态的，但是如果是液态的，就更容易与饼干碎混在一起。

6、雪碧可以加热吗？雪碧加热一般气体都会消失，但是加热雪碧需要一个温度的衡量，不能过度的加热。

7、为什么要加蛋黄？加蛋黄是为了提鲜味，如果实在不能接受蛋黄，也可以省略。

8、雪碧在镜面中起什么作用，可以不放吗？雪碧放气以后会是甜味儿水，只是为了让镜面口感好一些，可以自己调配甜水替代。

9、用锅隔热水融化吉利丁片也可以吗？ 可以的，只是微波炉更方便一些。

10、镜面如何做成有颜色的？可以用RIO鸡尾酒和雪碧调。

11、需不需要用到烤箱？这款是免烤的蛋糕，免烤蛋糕不需要烤箱。

12、安慕希酸奶挺甜的，如果用这款酸奶，糖量可以减少吗？糖量可以减到30g。

13、烤蛋糕底可以替换饼干底和奥利奥底吗？ 可以。

14、镜面有渣是为什么？ 可能是吉利丁片放的量不够，胶状不够稳固。

15、芝士糊部分，奶油奶酪和砂糖隔水混合时，水的温度有要求吗，多少度最佳呢？现在天气热，温水就可以了，水的温度大概在40°C左右。

16、镜面是用90ml还是40ml的纯净水？ 40ml。

17、这个取出来吃的时候，夏天容易化吗？ 因为里面加了凝胶，没那么容易化。但是带出去的话，要放冰袋，做好冷藏。

18、吉利丁片可以用鱼胶粉代替吗？ 可以用鱼胶粉代替 就是鱼胶粉没吉利丁片那么好用。

19、樱花怎么摆放好看？ 樱花不要放多，起到画龙点睛的作用就好，摆好樱花倒镜面的时候最好用小勺子一点一点的从模具边沿放入，等它静置几分钟表面有些凝固了再端进冰箱，那样樱花就不会跑动。。感谢DQ老师提供的教学指导和配方~交作业时间！满屏的粉色樱花，太美，自己体会这位同学的口味真是迷之独特~当然，还有手写笔记大军↓↓↓wingto、红霞、丽斯家的猫同学的笔记~还有Cherry同学的笔记依旧保留了可爱的小插画~谁说烘焙很难明明不用烤箱大家也能做辣么好！表扬Alice的狂想、ICY、M&J、rita、爱上厨房、蛋糕清香、蝶撤、发财嘛嘛、精彩人生、乐在其中、米苏、人生初见、笙箫、诗情、婷婷、彤彤、屠红波、兔奇奇、王荣、闻悦、梧子、羲乐马虎、小桔满树、心海、心心、馨香花语、雨霖铃、珠珠、竹风铃、爱莎、蝴蝶飞飞、奶油嘛嘛等同学交了作业~对咯！卖个关子！下周的课程主题非常特别！！童鞋们，可以期待一下哈~讲师推荐推荐或自荐成为Kaoker讲师请在后台留言（或添加小秘书留言）推荐老师在Kaoker授课后，将获得奖励后续Kaoker集好玩的内容将更多：每期课程回顾、烘焙知识集锦超多福利抽奖、各种有趣活动而Kaoker服务号将专注于线上课堂的学习~

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日本寿司分为哪几种？

米饭搭配着各种海洋食材，组合成让人刚好一口品尝的大小，寿司给人的这种恰到好处的印象，正好能够代表日本人追求简洁、实用的思维方式。如今风靡全球的寿司，诞生在距今200多年前的江户时代，在日本更准确的当地名字叫做“握寿司”，深入了解之后，说不定会更有到当地一试的兴致。

寿司的历史与种类

现在人们光顾寿司店，自然会追求食材的鲜度，不过寿司在刚刚诞生的时候，其实叫做“熟寿司”（熟れ鮨，narezushi），是一种将长期保存作为理念的食物。在制作熟寿司时，会把煮好的米饭和食材放在一起，让它们慢慢发酵，口感自然也很浓烈，这样的做法至今仍旧被一些内陆地区保留了下来。

“握寿司”（握り寿司，nigirizushi）诞生在江户时代的文政年间（1813~1831年），从江户城附近海域（现在的东京湾）捕获的鱼类被人们当做寿司的食材，所以也被人们叫做“江户前寿司”，据传最初发明握寿司的人叫做“花屋与兵卫”。虽然无法长期保存，但是在当时，繁忙的当地人还是对这种即食寿司相当喜爱。另外，寿司上的食材还有专门的称呼，叫做“种”（タネ，tane），发音类似“塔奈”。在江户时代，“对虾”（車海老，kurumaebi）才是寿司食材当中的“塔奈”之王，现在取而代之的“金枪鱼”（マグロ，maguro）寿司是在江户末期才开始出现在寿司店的菜单中的。

“现捏现尝”是握寿司的一大特点，每一位寿司职人自然不会放过这样的展示绝活的机会。在捏寿司的时候，力道的把握会影响寿司的口感，追求到某种境界，米饭的烹煮、食材的处理、手的温度，在这些细微的地方也同样讲究恰到好处。看不明白其实也没有关系，观察寿司职人的每一个动作也能算是一种独特的体验了。

“塔奈”种类丰富的握寿司可以分成“赤身”、“白身”、“光物”（光もの）、“煮物”（煮もの）、“贝类”这几大类。“赤身”和“白身”可以通过肉质的颜色来辨别，“光物”主要是指那些背部有着银色花纹的小型鱼类，“煮物”是指经过烹煮的食材，“贝类”自然不用解释，一看就懂。

①赤身

”赤身“的一大代表是金枪鱼，通常产地不同的金枪鱼在肉质和风味上也会有些不同。另外，鲣鱼、三文鱼、鳟鱼也是常见的”赤身“食材。

金枪鱼 / 鮪，マグロ，maguro

金枪鱼被认为是当之无愧的“寿司之王”，不同的部位被分别叫做：赤身、中肥（中トロ，chu-toro）、大肥（大トロ，daitoro），脂肪含量从低到高。“大肥”就是金枪鱼的鱼腩，外表带着霜降一般的纹理，价格最贵，真正属于寿司中的高级品。

三文鱼 / 鮭，サーモン，sa-mon

三文鱼也是寿司中的极品，特别是到了秋季，产卵期的三文鱼肉质格外肥美，绝对值得一试。

②白身

鲷鱼、比目鱼都是”白身“中的代表，在运输能力和冷藏技术都相当发达的今天，以前很少能见到的”白身“食材也一下子丰富了起来。

鲷鱼 / 鯛，タイ，tai

鲷鱼能算是“白身之王“，也是节日庆典上的珍贵食材，200多种鲷鱼中，”金目鲷“是其中的代表之一。

比目鱼 / 鮃，ヒラメ，hirame

比目鱼在“白身”当中相当受欢迎，余味清爽且口感绝佳，据说最美味的是靠近鱼鳍的部位。

鰤鱼 / 鰤，ブリ，buri

在日本，从幼鱼长到成鱼，人们对鰤鱼的称呼也不一样。鰤鱼有着“出世”的寓意，所以在喜庆的日子里也会经常出现在餐桌上。

③光物（光もの）

在制作寿司前，“光物”一般会先用醋来浸泡腌制一下，小鳍鱼、竹荚鱼、鲭鱼、沙丁鱼，这些都是“光物”的代表。

小鳍鱼 / 鮗，コノシロ，コハダ，kohada

小鳍鱼也是在日本家喻户晓的“出世鱼”之一，随着鱼的长成，肉质的风味也会变化，也确实是寿司中非常有人气食材之一。

竹荚鱼 / 鯵，アジ，aji

新鲜的竹荚鱼，大多属于高级食材，尝过一回绝对难忘。

④煮物（煮もの）

有些食材在经过烹煮之后确实风味更佳，星鳗、鱿鱼、鲍鱼、章鱼、文蛤、甚至皮皮虾都是”煮物“的代表。

星鳗 / 穴子，アナゴ，anago

星鳗的肉质肥美，经过道道工序烹调之后格外美味，也是江户前寿司的必点之一。

鱿鱼 / イカ，ika

鱿鱼的肉质白净透亮，口感也会和其他的鱼类寿司不太一样，在口中弹力十足回味鲜甜。

虾 / 海老，エビ，ebi

一直都是让日本人非常喜爱的食材，也是光顾寿司店的必点之一。

⑤贝类

贝类能算是最古老的食材之一，自从原始时代的贝塚被发现，直到奈良时代被记载作为寿司的一种，赤贝、鲍鱼、扇贝等等一直都是餐桌上的常客。

赤贝 / 赤貝，アカガイ，Akagai

赤贝能算是江户前寿司的必点之一，能尝到贝类独特的嫩滑口感。和海外的赤贝相比，产自日本本土的赤贝属于其中的高级品。

扇贝 / 帆立貝，ホタテガイ，hotategai

在贝类里肉质尤其甘甜的扇贝，不但一年四季都能够尝得到的，除了美味之外性价比也想当高。

⑥其他食材

海胆 / ウニ，uni

寿司中出现海胆的话，最常见的就是用海苔包裹着的军舰卷。

寿司的搭档

芥末 / わさび，wasabi

提到寿司的时候，当然不能忘了芥末。在研磨之后接触到空气的芥末，会产生一种独有的辛辣和清香，可以很好地掩盖鱼类的腥味。

酱油 / しょうゆ，sho-yu

酱油的作用是为了去腥，除此之外，它独特的甜味还能够丰富“白身”食材的口感。

茶 / お茶，ocha

果腹之余自然少不了热茶，其实热茶还有另一个作用，在每次吃完一个的时候，喝一口热茶消除口中残留的余味，可以让品尝下一个时的口感不受干扰。

寿司的吃法和礼仪

Q：吃寿司需要沾芥末吗？

完全看个人的口味喜好，其实寿司职人在捏寿司时都会在寿司里加好芥末，所以吃的时候不沾芥末也完全没关系。如果觉得需要，记住先沾芥末再沾酱油，用食材的一端去沾芥末就可以。

Q：别用米饭的那一面沾酱油？

用食材没有沾过芥末的一端来沾酱油，才是寿司的正确吃法。另外，酱油沾得太多也容易破坏寿司的形状，吃之前稍稍沾一点就好。

Q：有哪些不需要沾酱油的寿司？

一般来说，“煮物”这类食材、厚蛋烧（玉子焼）、海苔卷、伊达卷都不需要沾酱油，直接吃才好。

Q：如何沾酱油不容易破坏寿司捏好的形状？

像军舰卷这样的寿司，直接去沾酱油，一不小心寿司就散了。所以，这时候用姜片把酱油涂到寿司上是不错的办法。

Q：吃寿司的时候该用手还是筷子？

两者其实都可以，完全看个人喜好。用手拿着吃，是从江户时代流传至今的传统吃法。

Q：吃寿司的时候需要在意顺序吗？

这方面并没有严格的顺序，按照个人喜好就OK。但是一般来说，会建议从口感较为清淡的“白身”、“光物”开始品尝，口感稍微重一些的“赤身”、“煮物”可以放在之后。每次吃完一个的时候，可以先用姜片或者热茶消除口中残留的余味，再尝下一个。

出门在外不如入乡随俗，提前了解一下当地的用餐文化和基本礼节，不仅可以收获彼此间的尊重，还能够提升用餐体验。

①注意别把芥末拌到酱油里

②寿司需要一口吃完，注意别把食材和米饭拆开

③去高级寿司店用餐之前，尽量别喷香水或者吸烟

④在高级寿司店用餐时，想用手机拍照的话，建议先跟店员说一声

⑤在高级寿司店用餐时，手机、手表之类的私人物品建议别放在餐桌上，可以放在自己的包里

其他常见的寿司

押寿司 / 押し寿司，oshizushi

押寿司，也叫做“箱寿司”，它是古老的熟寿司的升级版，比常见的握寿司更便于长期保存。顾名思义，这种寿司在制作的过程中会将米饭和食材填入盒子一般的模具中压制成型。从押寿司的出现开始，用醋饭代替了发酵的米饭，让这种历史悠久的传统食物在口感上有了更进一步的升华。在日本的很多地区都流传了押寿司的做法，比较出名的奈良“柿叶寿司”就是其中之一。

散寿司 / ちらし寿司，chirashi sushi

散寿司在家庭料理和寿司店中都比较常见。在寿司饭上撒上一层以海鲜为主的各种食材这样就完成了。

稻荷寿司 / いなり寿司，inarizushi

豆腐皮包裹着寿司饭做成的一种寿司，有时候在饭里还会加入芝麻、切碎的蔬菜和香菇。据说这种寿司最早起源于稻荷神社的祭祀供品，传说那里的“狐仙”非常喜爱豆腐皮这种食物。

卷寿司 / 巻き寿司，makizushi

先在海苔上铺一层米饭，再把食材都摆在米饭上，卷成长条之后切成小段就做好了。另外，也有用海苔包裹着食材，然后在最外面的米饭上撒上飞鱼籽的“加州卷”（California roll），是美国人在1970年代受到卷寿司的启发而发明的一款美式寿司。

手卷寿司 / 手巻き寿司，temakizushi

经常出现在派对活动上的手卷寿司，做法也很一目了然，用海苔像冰淇淋蛋筒一样把各种食材都裹在一起就做好了。平时除了寿司店以外，在超市、便利店也可以买到，很受日本人的喜爱。

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有哪些植物花是可以吃的？

谢谢邀请，鲜花入馔在我国有着悠久的历史，可以说是把花吃到极致的国家。

可以吃的鲜花种类很多，在我国的春城云南，好像就没有不能入馔的鲜花。“朝饮木兰之坠露兮，夕餐残菊之落英。 ”屈原的名句或许最早记录了古人以花入馔的习惯。

世界上很多国家也有吃花的习俗，象日本就有樱花🌸寿司等。

北方的鲜花食物槐花，因为家住北方，常吃的几种鲜花中。槐花应该是比较常见的一个品种。在槐花飘香的季节，取没开的花苞。用盐水漂洗干净，焯烫后和猪肉馅包成大包子。初夏的感觉一口就吃入了腹中，冷冻后保存，可以一年四季吃到。榆钱上学时有一篇语文课文，讲的就是榆钱。课文里把榆钱介绍成了人间美味，有幸吃过几次用榆钱加面和鸡蛋，烙的油饼。的确风味独特，香甜可口。还有把榆钱撸下来，掺上面上锅蒸，美味的时令农家菜。不得不说的韭菜花韭菜花开的时候，几乎我们这里家家户户都会做上一罐。韭花应该是北方人最爱吃，最常见的花卉食物。把新鲜的韭花，洗净晾干后。一层韭菜花，一层盐腌上。入冰箱冷藏保存，可以吃很长时间。冬天的涮羊肉，喝豆腐脑的时候来上一勺，可以瞬间提升食物的风味。北方能吃的鲜花还有很多，象“鼎鼎大名”的黄花菜又称为“金针菜”。新鲜的虽然有毒，但抽取花蕊，开水焯烫后。用来炒肉丝和做汤，非同一般的口感和美味。

只能简单的介绍这些，一定记住“鲜花入馔”虽然美味。但一定选择大家常吃，而且来路有迹可寻的食用。并且即使可口也一定不要贪食啊！