绿茶的冲泡方法,会议领导的茶怎么泡

绿茶的冲泡方法，会议领导的茶怎么泡？

开会时，领导的茶可以分三步泡茶。

第一步，在开会前先将茶叶放到茶杯里，然后倒一点点水对茶进行预先泡，第二步，领导入会时再将茶水泡好，第三步，待领导喝完茶后，及时冲泡，最后的话，如果泡茶时间长，茶水已凉，掌握好时间，将凉茶倒掉，再行续泡。

为什么有的茶叶一直漂浮着？

原创 | 义芳君说茶

感谢邀请！

1.

说到泡茶时茶叶的浮沉，义芳君先跟大家分享一个禅学故事：

话说，不知是哪朝哪代，有位屡屡失意的年轻人慕名来到普陀山普济寺参拜名僧释圆。

释圆老和尚明白了年轻人来意后，并没有马上开导他。而是一前一后，分别为他奉上了一杯用温水和沸水冲泡的茶水。

用温水沏的茶，茶叶静静地浮在水面上，年轻人呷了两口，品了又品，一个劲直摇头。

而用沸水冲泡的茶则大不一样！

茶香缕缕，茶叶上下浮动，茶味迥异！

于是，年轻人顿悟了：

浮生若茶，浮浮沉沉，在所难免！

当用沸水激荡自己，才能真正经风雨，让生命的茶香芬芳四溢！

2.

话说回来，日常泡茶时，人们总是喜欢使用透明玻璃杯来冲泡各种绿茶。

人们之所以喜欢绿茶，闻香气、品其味是其一，欣赏其在杯中上下翻飞、翩然起舞的美姿则是其二。

有的茶叶会一直飘浮在水面上，而有的茶叶则会慢慢地沉入杯底。

这是为何呢？

实际上，茶叶在水中浮沉，一般与这两大因素有密切关系：

第一，制作工艺。

一般来说，嫩采的茶叶比中后期采收的茶叶，茶叶内质更加丰富。这样的茶，我们随手拿一把放在手心，无论外形观感，还是放在手心感觉，总是显得厚实、有份量感。

这类茶注水后，一般十秒左右便能充分吸水，并缓慢沉入水底。

尤其是像一些制作成细紧、长条状的银针、毛尖等做工讲究、嫩采的芽茶类，茶身骨重，一般用上投法或中投法，茶叶在水中的下沉速度会比较快。

因此，如果你发现茶叶飘浮在茶汤表面，迟迟不下沉，则一般说明茶叶品质比较差，要不做工粗糙、外形蓬松，要不茶叶偏老，叶片薄，冲泡后吃水慢，长时间飘浮在茶汤表面。

第二，冲泡手法。

喝茶时，人们一般都不希望茶叶总是飘浮在茶汤表面，毕竟非常影响人们的品饮体验。

释圆老和尚给年轻人喝的第一杯茶，用的是温水。温度不够，茶叶短时间内无法舒展开，自然会飘浮在水面上。

因此，我们冲泡茶叶时，水温不能太低。冲泡绿茶最佳的温度当在85度左右，细嫩芽头制成的高端绿茶，温度可以再低一些，但一般不低于80度。

太低，则直接影响茶叶的吃水舒展，既影响了茶香的释放，也不利于茶叶内质的析出；太高，则容易“嫩茶熟泡”，导致茶汤涩感明显。

因此，对于同类茶来说，在同样的水温条件下，品质优异、内质饱满、做工讲究的茶叶一般下沉比较快，反之，则比较慢。

绿茶第一泡需要倒掉吗？

又是反驳奇葩式茶艺师的歪理的时候了。从台湾那些发明了阉割版的中国茶道以后，这些洗茶的理论不知道天天在忽悠谁？

真的很奇怪的，这些人是从来不讲茶叶的等级，什么茶叶都是按照大叶子茶老梗茶陈茶的标准千篇一律的盖碗，千篇一律的洗茶，请问日本的抹茶要洗茶吗？他们是连茶叶都一起吃吧？请问立顿的茶包洗茶吗？英式下午茶不需要洗茶吧？洗茶说穿了就是对大叶子茶老梗茶的质量不放心，怕农残怕添加怕霉菌吧，一遍洗不干净还得再洗几次 ，洗茶是为了避免苦涩味吧，因为头泡茶叶能泡出接近一般可溶性物质，太老等级太低的茶叶苦涩味物质多，头泡泡出来太苦了，就美其名曰洗茶，洗几次茶叶变淡了就不苦涩了，忽悠也要讲究战术。

您问的绿茶也是类似的情况，绿茶分等级，有芽级，有一芽一叶初展，一芽一叶展开，一芽两叶初展，一芽两叶展开，一芽三叶，摊瓣，以及春尾茶，夏秋茶等等各种级别，不少人说茶叶不干净，您见过很幼嫩的芽茶在地上堆放吗？说句难听的话，茶农对外行人热手去翻动都很反感，同样是翻动青叶都是那样的轻手轻脚，生怕青叶压坏了青叶红掉了，批量的中后期大茶叶就没有这样讲究了，大麻袋装的茶叶在地方放散热翻转。这样不同等级的茶叶加工条件，加工方式，整理方式都不同吧？能一视同仁吗？

再请问，洗茶能洗掉什么？洗农残？不要说茶叶和蔬菜水果比起来是含量更少，而且除了那些吹嘘忽悠的神茶（普洱白茶）以外，其他茶叶都是高温加工杀青，发酵氧化以后能挥发分解农残，还有一个是农药大都是脂溶性，不溶于水的，洗香精?我想起了一个在茶叶圈的悖论，讲究产地的时候提倡一人一味，一山一味，一地一味，一天一味，但是那些大品牌的茶叶却是一批一味，甚至是春茶秋茶都能做到一味，自己去想吧，香精也是脂溶性的 。真正能洗掉的是苦味涩味和霉菌，但是您为什么要选择苦涩的低档茶和发霉的神茶呢？

我图片中的绿茶需要洗吗？

一芽一叶绿茶冲泡方法？

绿茶属于不发酵茶，采摘鲜嫩芽叶制成，多为一芽一叶、一芽两叶或单芽。绿茶如此细嫩，在冲泡时需要讲究方法才能饮到真正的茶滋味。因为绿茶观赏效果比较好，所以在冲泡时一般用透明茶壶、直身玻璃杯或内壁洁白的磁盖碗，这样有利于衬托碧绿的茶汤和茶叶。

泡茶的水质要好，通常选用洁净的优质矿泉水，日常泡茶当然也可以用经过净化处理的自来水。这里用水的讲究说白就是酸碱度的问题，最好是中性水，微酸性的也可以，碱性水就不要用来冲泡绿茶了。

开水冲泡绿茶，泡出来的茶汤很快变偏黄色，或是茶叶暗黄无光，再或是茶叶泡上一两泡就没什么茶味了，其实这里很大一部分是因为直接用高温开水冲泡绿茶的原因。通常越高的绿茶，在过高的温度下就越容易被破坏变黄，其茶香气也就越容易挥发散尽，茶叶的内含物也会被破坏，这也是为什么书上说冲泡绿茶实用75℃～80℃的开水最佳的原因。虽然说用80℃开水冲泡绿茶，到切勿没把水烧开就直接冲泡，这不是低温水，没烧开就是生水，生水泡茶不可取。

有一点很重要，也是冲泡茶最最最基本的姿态，那就是——平静。泡茶时，除了人的心态放平静以达专注和感受整个过程，冲泡绿茶用的开水静置凉水时，也更需要用平静的水冲泡茶。通常不会直接讲烧开的水直接冲泡至茶壶里，因为开水烧开还处于沸腾的状态，还处于波动，那怕是冲泡乌龙茶、普洱茶也要等开水平静下来在冲泡茶叶。有些茶友包括一些茶馆，为了凉水快捷，会两个杯子来回倒水或晃动凉水，这种方式是万万不能苟同的，水在晃动中，水是急流的状态，水不稳，入茶不静。

最后关键的是摇香，适量的水浸泡茶叶，轻轻地摇动茶杯或茶碗，使茶叶完全浸泡，内含物特别是芳香物质逐渐释放。冲泡时，通过摇香的绿茶，茶香满杯，悠长而集中，分茶倒进茶杯中也茶香满盈。

用不用先用热水过一下茶叶再打热水泡呢？

在中国，我们身边很有多人喝绿茶，在泡茶之前我们会发现，大部分人会先倒一些热水，把茶叶涮一下，然后再来倒一次水泡着喝，这种做法对不对呢？我们来分析一下:

一、很多人认为茶叶上残留有灰尘、杂质，洗一下会更干净。现在我国的制茶工艺已经很成熟，并且卫生。从鲜叶采摘、摊青、杀青到干燥、提毫、足火，直到封装等几十道工艺下来，绝对不会有灰尘存在，所以只要是新茶，完全可以不用热水过。

二、也有人认为茶叶上会残留有农药。目前我国茶叶都是大批量种植，用农药都是普遍现象，但是使用农药不等于农药超标，我们现在吃的蔬菜，水稻小麦，哪一样没有用农药？2017年《GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量标准》执行后，对茶叶农残限量做了更加严格的要求，比大家吃的蔬菜水果还要安全，再则如果残留农药的话，一点水是涮不掉的。

三、初泡绿茶时会起泡泡，认为不干净，不太好看，其实这种泡泡是茶皂素引起。茶皂素有抗菌消炎的作用，不过是很微量的，长期服用可以提高免疫力，是对身体有益的，懂茶人自然不会倒掉。

四、受到商业炒作或者夸张的仪式影响，把泡茶的程序过于繁琐，讲究。所以很多人泡茶招待客人，就会学习把第一道水倒掉再泡，已示尊敬，但是我感觉这些人都不是正真的喝茶人。