台湾艺人绿茶,台湾阿里山茶的香味是茶的原香吗

2023-04-11 145阅读 0评论

台湾艺人绿茶，台湾阿里山茶的香味是茶的原香吗？

著名台湾阿里山高山茶，因在北回归线附近、海拔1000到1700公尺山区，得天独厚的生长环境，使茶菁叶片厚实，冲泡饮用，喉韵甘醇、茶香幽雅，属茶中极品。

阿里山高山茶市场潜力大，常遭不肖业者仿冒商标或以进口劣等茶混充行销；据统计，每月都有山寨茶从印尼、越南等地进口或以台湾低海拔茶混充的冒牌阿里山高山茶流入市面。因为价差大、利润高，市面上假茶抓不胜抓。外表不易分辨，要试过茶之後才能更好分辨。

阿里山茶

1、产于台湾千峰万峦，山清水秀的阿里山，终年云雾缭绕，气候凉爽宜人，土质肥沃，海拔在1200米以上，适合茶树的生产，具有色泽碧绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅飘逸及宜人的韵味，水色蜜绿显黄，深受茶人的喜爱.

2、产于台湾南投鹿谷乡冻顶山上，四季气温低，终年云雾缭绕，因此茶叶优越异常，在国际上享有盛名，属轻焙火，中发酵，呈球形状。茶汤色泽金黄亮丽香气高扬，回甘生津，质纯韵雅，富有活性，且经久耐泡，高温冲泡最佳。

所以台湾阿里高山茶茶味，源于特殊生长环境和制茶工艺:茶香味是原香，劣质或高仿:香味可以是香精，高仿等。

蜜香茶叶哪个好？

大众推荐：金骏眉特级武夷山桐木关蜜香茶叶。特别推荐：东方美人茶台湾（只有用茶叶被蝉咬过的原料，制得的东方美人茶，才有蜜香）。在茶博会上东方美人茶给我留下深刻的印象！

绿茶开花时间和方法？

茶树的花期从开始到结束，历经的时间较长，通常需要7、8个月。花芽从6月开始成长分化到花芽真正成形，需要一个月的时间，即6、7月这段期间，是花芽成形时期。开花的旺盛期在10月下旬至11月中下旬，花期一般在12月下旬结束。但茶树的开花时间受到树种和气候影响，大叶种开花较小叶种迟些，如遇寒潮，开花会提前，同时处于短日照的天气下，开花也会提前。

生长环境

【土壤】：一般是土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质壤土，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好，酸碱度PH值4.5~6.5为宜。

【雨量】：雨量平均，且年雨量在1500毫米以上。不足和过多都有影响。

【阳光】：光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。

【温度】：一是气温，二是地温，气温日平均需10度；最低不能低于-10度。年平均温度在摄氏十八度～二十五度。

【地形】：地形条件主要有海拔、坡地、坡向等。随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，会有冻害。一般选择偏南坡为好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。

分布范围

原产于中国，后来鉴真东渡，将茶叶传播至世界各地。

野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。

中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即：一级茶区，系全国性划分，用以宏观指导；二级茶区，系由各产茶省（区）划分，进行省区内生产指导；三级茶区，系由各地县划分，具体指挥茶叶生产。

国家一级茶区分为4个，即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。

江北茶区：南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包括甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。江北茶区地形较复杂，茶区多为黄棕土，这类土壤常出现粘盘层；部分茶区为棕壤；不少茶区酸碱度略偏高。茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。

江南茶区：在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。江南茶区基本上为红壤，部分为黄穰。该茶区种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小乔木型中叶种和大叶种。该茶区是发展绿茶、乌龙茶、花茶、名特茶的适宜区域。

西南茶区：在米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括黔、渝、川、滇中北和藏东南。西南茶区地形复杂，大部分地区为盆地、高原，土壤类型亦多。在滇中北多为赤红壤、山地红壤和棕壤；在川、黔及藏东南则以黄为主。西南茶区载培茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。该区适制红翠茶、绿茶、普洱茶、边销茶和名茶、花茶等。

华南茶区：位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，包括闽中南、台湾、粤中南、海南、桂南、滇南。华南茶区水热资源丰富，在有森林覆盖下的茶园，土壤肥沃，有机物质含量高。全区大多为赤红壤，部分为黄壤。茶区荟集了中国的许多大叶种（乔木型和小乔木型）茶树，适宜制红茶、普洱茶、六堡茶、大叶青、乌龙茶等。

普洱茶是如何在台湾流行起来的？

台湾同胞几乎是全民爱茶，他们刚开始接触普洱茶是在1980年代后期，两岸互通开放探亲和旅游。当时必须路过香港，很多同胞们愿意在香港过夜，第二天早上，总想到茶楼逛逛，吃个港式早茶。饱餐后，接下来就是生活习惯之一喝茶，当时的香港茶楼里只有【菊普】、【香片】，台胞们皱皱眉头，问有没有乌龙？答案是没有。台胞们喝不惯，说味道像陈旧的茶。

普洱开始被一些台胞们接受，他们通过地理教科书了解到，普洱来自遥远神秘的云南边境。不久，在台湾的港式茶楼也喝得到，大多是香港客带过去的。1988年，第一批台湾茶界人士，一行十五人，千里迢迢地远到云南境内，大理和西双版纳地区，去拜访【照叶树林带】----茶树的原乡，和普洱的发源地。那是台胞们第一次越过香港，直接和普洱接触。从那时起，普洱的流行，从单帮客少量携入，到走私客以货柜进口，短短十年之内，普洱在台湾大行其道，动则一饼数万元。

从普洱引入台湾到流行的这么快，台湾茶界人士开始仔细推究起来，可以推断出台湾茶叶走向的某些弊病，尤其是比赛茶的风气。具体而言，由于比赛茶的评委们偏爱低成熟度的口味，和球状外型，导致茶农越来越习惯採摘嫩芽。嫩青内含物质不足，就容易苦涩，渐渐地便有伤胃的说法。这（伤胃）的苦果，是由于（绿茶化）的乌龙流行的结果。

从专业角度说来，茶叶的嫩芽，所含的酯型儿茶素较高，会产生苦涩味，并导致（伤胃）。就茶的制法而言，不发酵的绿茶，大都在（清明）、（谷雨）之前採摘嫩芽，採收后直接杀青，不发酵也不转化，苦涩伤胃的物质其实都仍存在，所以必需少量投茶叶，低温冲泡，喝起来才不伤胃。

全发酵的红茶，也是以嫩芽制成的最为高贵，和绿茶一样。但红茶是连同嫩梗一起採收，而咖啡因在嫩梗的部分含量最高，需高温冲泡，产生收敛性较强的口味。相比之下，半发酵的乌龙茶，採摘嫩芽，多酚类含量较高，若是不完全发酵。投茶量过大，有用高温冲泡，苦涩味大量浸出，自然就伤胃了。

普洱，虽然本身是“绿茶胚”，但进口到台湾的，多为渥堆发酵后的“熟饼”，是一种后发酵的制法，对肠胃没有刺激性。两者有着明显不同的特点，这也是普洱茶很快就得到台湾人喜爱的原因。如果说，普洱茶因此得以趁隙而入，那么这“隙”很快就拓得想高速公路那么快、那么宽。其实台湾茶如果有“过”，那么这个“过”，就是把半发酵的乌龙茶，做得像绿茶那么嫩、那么伤胃。