灰皮诺,如何选购红酒

灰皮诺，如何选购红酒？

如今越来越多的人家宴或者聚会都喜欢喝点红酒，可是什么样的红酒好，如何去甄选红酒，大家却不知道。本文将为大家介绍一下如何鉴别红酒的好坏。

1、不开瓶，看外观

酒帽

酒帽也称为瓶封，是红酒瓶口外面封住酒塞的一层外套。市面上最主要的酒帽材质有塑料的、铝箔的、 蜡封的。有的甚至是塑料和铝箔混合双层，或者双层铝箔的。基本上，当我们看到铝箔和蜡封的酒帽时，就可推断此酒至少在陈年上要优于塑料酒帽。一般来说，塑料酒帽常见于一些入门级别酒款，在法国来说，属于餐酒级，适宜当下饮用，不可久藏的较基础级的酒款。一般这种酒的适饮期也就是2-3 年，如果看到超过这一年限的，很有可能酒款已经失去了新鲜度，过了适饮期。

酒塞

别看小小酒塞，其实透露了相当多的信息。酒塞上基本都印有logo，现今的酒塞材质比过去丰富得多，有塑料塞、木塞、金属螺旋塞等。这些酒塞各有各的优势，所以酿酒厂会根据不同酒种及陈年的需要来选择适合的酒塞。

木塞是一种广为采用的传统型红酒塞。木塞也分许多种，比如聚合塞，是将橡木屑压缩而成；微颗粒塞，是将软木颗粒粉碎再进行粘合。这些木塞的特点是密度较高，价格便宜，也适用于一些基础款的，适于新鲜饮用的红酒。

最传统的就是原质软木塞，这种橡木塞适用范围非常广，一般来说看橡木塞上的纹路可以判断橡木塞的品质，从而推测酒的档次。一般质地软硬适中，木眼较少的，属于高品质的橡木塞。而且其长短也有讲究。一般期望能经过长时间陈年的酒，会选用较长的木塞。

DIAM塞，这是较新出现的木塞，是将软木颗粒研成粉末，将其中引起木塞味的物质提取出来，并且在透氧率上也有改进。这也将成为许多高端酒的选择。

酒标

每一支红酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级，甚至口感。如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是750ml，在法国是没有“ml”这种计量单位的。

错误信息：

酒瓶越厚重，酒的档次就越高，价格就越贵？

瓶底深深的凹槽是好酒的标志吗？

以上所讲的红酒外观的一些判断方法，是对于市面上大部分的红酒外观的经验总结。对酒的品质的判断，外观只是一个辅助，最重要的还是要通过品尝来做判断。

2、看价格

便宜的酒几十元到几百元不等，贵的酒几千元甚至几万元不等。不同国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和红酒的质量和酿造者的劳动相关。自己细品或商务宴请可以选择高级点的红酒，日常用餐或居家请客时选择的红酒，口味大家都能接受便好，不必选太高档的。

3、开瓶辨好坏

闻气味

通常打开一支红酒，会闻到扑面而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果红酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

摇杯、挂杯

将红酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的红酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

品酒

红酒开瓶后，醒一会，喝一口，平铺在舌头上，用味蕾去品尝红酒，好的红酒酸--甜---苦---涩，相对均衡，酸涩消散较快，醇香绵长，口感圆润香味和口感有阶梯感。不好的酒，过于酸涩或平淡如水。如果你是长期饮用红酒的朋友，建议您品尝每一款酒时，做好品酒笔记，时间长了就会成为懂酒、懂生活的人。

每个人都有自己的喜好，也有自己评判红酒的标准。甲之蜜糖，乙之砒霜，我们不能强行要求每个人都喜欢一样的东西。遇到一款酒，无论它的评分是多少，无论它符不符合那些条条框框，只要它能带给你愉悦感，这对你来说都是一款好酒。

以上就是鉴别红酒的一些方法和见解，希望对你有所帮助。

一瓶开了20天的红酒放在冰箱里还能喝吗？

不能喝。

红酒开瓶后，放置于阴凉通风处，最多能保存2—3天。开瓶之后瓶中有氧气，红酒会氧化。慢慢的红酒会变质，味道越来越酸。

若要延长保存时间，开瓶后，应该先用抽气筒，抽走瓶中的空气，再塞回木塞子，将瓶身直立，置于阴凉通风处。也可以将大瓶酒倒入小瓶中，尽量倒满，然后用软木塞堵住瓶口。这样都能减少瓶中的氧气，延缓葡萄酒的氧化时间。建议把没喝完的红酒分装成小瓶，每瓶尽快喝完。

扩展资料：

1、起泡酒起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，从而丧失美感。

因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内保存，保质期为1到3天不等。

2、白、甜白和桃红葡萄酒大多数酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右（5到7天）。开瓶后的第一天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。

此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。

3、酒体丰满的白葡萄酒酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短。像霞多丽、维欧尼开瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。

4、红葡萄酒对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。

参考资料来源：

参考资料来源：

如何感知一款酒的适饮温度？

葡萄酒的适饮温度根据葡萄酒的种类不同，酒体不同有着相对应要求。如下图

起泡酒，白葡萄酒适饮温度一般在6-7度，

冰酒，甜白葡萄酒适饮温度一般在7-8度，

灰皮诺，贵腐甜白适饮温度一般在8度左右，

长相思白葡萄酒适饮温度在9度左右，

年份香槟适饮温度在10度左右，

酒体饱满的霞多丽适饮温度在11度左右，桃红，雷司令，维奥涅适饮温度在12度左右，

罗纳，博若莱红葡萄酒适饮温度在13度左右，

意大利奇安帝圣祖维斯，巴贝拉红葡萄酒的适饮温度在14度左右，

新年份的波尔多酒，新年份的赤霞珠，梅洛，新年份的仙粉戴适饮温度在15度左右，

年份波特，西拉适饮温度在16度左右，

意大利奇安帝珍藏系列，巴罗洛梅洛适饮温度在17度左右，

勃艮第黑皮诺适饮温度在17度左右，

波尔多名庄酒，老年份的红葡萄酒适饮温度在18度左右。

当然，也有类似的适饮温度对照表，如下图：不管怎样，大致的适饮范围是对的。为了能快速达到适饮的要求，最便捷的方法就是用冰桶来冰镇葡萄酒。

葡萄酒到底应该醒多久？

刚开始喝葡萄酒的朋友对葡萄酒知识普遍存在很多疑问？如：如何判断一款葡萄酒到底是醒酒还是不醒酒呢？醒酒的目的是什么？这一系列的问题对于一个葡萄酒初级者来说都是一个大问题，所以接下酒一搜就一一为大家解惑？

一、醒酒是什么意思？

通俗的讲，醒酒是指在喝葡萄酒之前让葡萄酒可以和空气进行接触，让其自由地“呼吸”一下。

二、醒酒的目的

1、移除葡萄酒中的沉淀物；

2、将葡萄酒中的杂味和异味挥发消散

3、让葡萄酒与空气充分接触。这样可以发展出更微妙的风味，柔顺葡萄酒粗糙、辛辣和带苦味的口感，使葡萄酒变得更有活力。

经过醒酒后，葡萄酒的品质就会发生转变，苦涩的单宁也变得更柔顺，葡萄酒也变得开放了，展现出葡萄酒原本真实的特征。总之醒酒能让饮用者更好地享用一款酒。虽然醒酒有很多好处，但是这并不意味着所有葡萄酒在饮用前都需要醒酒。

三、什么葡萄酒需要醒？

白葡萄酒：一般不需要醒酒；

起泡酒：一般不需要醒酒；

普通红葡萄酒：一般不需要醒酒

老年份葡萄酒：一般不需要醒酒

单宁强劲的红葡萄酒：一般醒酒30分钟左右

高档红葡萄酒：一般醒酒1—2个小时

四、醒酒的方法：

瓶醒：这种醒酒的方法一般用在新年份的葡萄酒或有异味的葡萄酒上。

只需要把酒塞打开，静置，让瓶口很小面积的部分与空气进行接触，这种方式称为“瓶醒”。瓶醒柔化单宁和释放香气的效果较为缓慢，不过可以让还原性的异味挥发掉，但缺点是不能去除陈年老酒的酒石酸沉淀。

醒酒器醒酒：

醒酒器醒酒是最常用也最实用的方式，是将葡萄酒从瓶中转移到醒酒器中，让酒液在醒酒器中与空气充分接触，单宁柔化和香气散发的速度较快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方 式，不仅能完美快速的柔化单宁、释放香气和去除异味，还能去除陈年老酒的沉淀。

杯醒：

将酒液倒入杯中，与空气充分接触醒酒。因酒液与空气接触面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。

这种醒酒方式存在一种缺点：很难品尝到葡萄酒醒酒过程中各种变化，且难体验到葡萄酒品质的巅峰感觉；一瓶酒需要杯醒很多次，次数太多频繁；不能去除葡萄酒中的沉淀。

葡萄酒有保质期吗？

对于一些不是很了解酒水的人来说，都知道白酒年份越老味道越好，但是红酒保质期和白酒一样吗？会不会也是年份越老越好呢？临近春节，随着消费者生活水平的提高，不仅白酒销售量大，红酒的销售量也随之增长。

但是红酒多少年的最好？保质期多长？是不是和白酒一样年份越老口感越好？

首先我们要搞懂“什么是红酒”？红葡萄酒是红酒，那么干红、干白算不算呢？红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。

葡萄酒保存有很大的学问，一般来说干白最多可以保存20年，混合型酒可保存40年。葡萄酒的保存期要视具体情况而定，就平时大家喝酒的频率来说，红葡萄酒销售量较高，今天我们就简单谈一谈红葡萄酒的保质期。

红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。不同年份的葡萄所酿制的酒口味是不一样的，在橡木桶内保存的时间也不一样。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。

对于红葡萄酒的保存的时间，就像是厨师炒菜时掌握火候。酒厂专家们会对贮存在木桶内的葡萄酒定期进行品尝，从而决定它的灌装时间。而品酒者一旦从市场上将酒买回家就应把尽早把它喝掉，不宜长时间放置。

虽然白酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好,就像茅台，因为酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。

所以快过年了，消费者买酒的时候注意了，想要买好酒的，要关注生产时间、产地、香型，如果想要收藏的，要关注更加详细的细节~