茶道知识,如何从一无所知开始了解茶

2023-04-11 110阅读 0评论

茶道知识，如何从一无所知开始了解茶？

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其实学茶与学任何学科一样，都有循序渐进的方法。如果是零基础学茶，基本可分为如下4个阶段：

茶道知识,如何从一无所知开始了解茶

了解按工艺划分的六大茶类

现在所说的六大茶类，是按茶的发酵工艺程度进行分类的。在这个阶段，需要了解六大茶类是哪六种，它们的茶叶形态、茶汤色泽、滋味各有什么不同，需分别一一对照品饮、了解。能够做到看干茶、闻香气、喝滋味、观叶底便可判断它属于哪一类茶。

而这个阶段是入门的基础。

进入“知”的层面：多读书

关于茶的典籍有很多，这个阶段的多读书指的是近代、当代的学术读物。原因是这些书、刊多以茶叶作为农副产品的角度，阐述茶叶的物质原理。世间一切事物皆以物质属性为基础、以其精神属性为发展，打好基础即便将来走到“茶道”的领域，也能不忘初心、记得它本来的样子。

书刊涉及：

中国茶叶史、近代世界茶叶史（茶叶通史）；茶树栽培学（茶作学）；制茶学（制茶技术理论与制茶机械）；茶叶生物化学；茶叶检验学；茶叶商品学、茶叶市场学、茶叶贸易学、茶叶经济学等等。

这个阶段，在读书的同时，慢慢对六大茶类进行细分。诸如，江、浙的绿茶与安徽绿茶的区别、广东乌龙与福建乌龙的差异、花香红茶与果香红茶的不同、能辨别水仙与肉桂、名优茶与非名优茶的不同等等。

这个阶段能细分茶叶因品种、产地、工艺不同而呈现出茶汤的各种不同，不用急于追求茶叶的段位高低。

进入“行”的层面——走茶山

当你有了一定理论认知以后，去茶山走走，看一看书本上的记载究竟是怎样的一片叶子。

可以给自己制定一个规划地图，在每年的采茶期分别走访不同的地域。

走茶山，主要看几个方面，茶树的山场环境、茶叶的生长状态（这里可看出茶农对茶叶的栽培维护管理）；采摘结束可在厂里看一下完整的加工工艺（这里可仔细对照实践工艺与书本理论的异同）；好茶需好水来发，不要忘记品饮一下当地的水（若有随身携带仪器，也可检测一下水性，更好的了解一方水土）。

进行实践学习，多与茶农交流。此时，若发现理论与实践的不同，切忌不要轻易判断理论的错误或者实践的错误，多思考这些差异的原因。

茶，本是一个生命，每一片叶子都不一样，多感悟恒定之中的变数、无常中的永恒。世间万物无非动、静二字，思变则通，你会一下子明白许多道理。

这个阶段，对品茶开始进入段位上的区分。诸如，同样的茶，不同的山场环境、工艺上细微的差别，对应出茶汤有什么不同。由喝茶进入品茶的领域，由口感到体感，由感官入心，慢慢体悟“茶气”这个概念。

“知行合一”——泡好手中一杯茶

到了此时，就能明白怎样才算泡好一杯茶，出现怎样的口感说明没泡好，问题出在哪里。你的“明白”都与之前阶段的沉淀有关，时间的果可验证先前所种的一切因。

这个阶段，可以读些古籍，了解古人品茶的心境，茶道（乃至任何一门艺道）都会为你打开一扇时间的门。此时，或许会感悟到“茶是一辈子的陪伴”，即便穷尽毕生，都没有到尽头的那一天。

观世茶，你身边的茶专家~

怎么提高自己的文学素养？

今天是全球化的时代，文化于我们早以不光是中华文化，亦是世界文化。但于我们自身而言，要想提高文化修养，首先还是要修炼身心。《礼记·大学》曰：古之欲明明德于天下者，先治其国；欲治其国者，先齐其家；欲齐其家者，先修其身；欲修其身者，先正其心。没有一个健康的身心，再多的知识于我们也是一具光鲜亮丽的躯壳；反之，如果我们每个人都能做到“温、良、供、俭、让”，即使没有那么多的知识武装我们的头脑，我们也可以缔造一个健康和谐的文化氛围。

那我们如何修炼身心呢？我们又如何教育我们的身体和心灵呢？

身体的教育可以从锻炼开始。我建议大家多去尝试东方的体育运动，因为它们不光教育我们的身体，也会教育我们的心灵，特别是我们的毅力，比如武术和瑜伽。传统的武术锻炼，需要早起，而且常年如一日的坚持做一套动作。在训练初期的几年，每个人都会经历从身体到毅力的非常考验。经过了这样的磨练，身体素质和毅力必然有所提升，不光会帮助我们收获健康的身体，还会给我们在遇到困难时坚持不懈，勇往直前的毅力和勇气。

心灵的锻炼建议大家尝试写毛笔字、习古琴、读圣贤书、作画：做一些可以和自己心灵沟通的事情，悦己而非悦人是关键。做到悦己才可以和自己的心灵对话，你会慢慢知道自己是谁，想要什么样的生活。毛笔字、琴和书需要每日练习和诵读，但是不用很长时间，可以视自身情况而定，长年累月便会有滴水穿石的效果。

我们改变了自己身心的同时，文化与文化修养亦会提高。求自然、求松柔、求静心。

喝茶时的大忌是什么？

所谓喝茶，不仅仅只是喝茶，因为喝茶之前得买茶，喝茶要买对茶，买好茶；买好茶之后得泡茶，好茶也得有好泡法才能泡出好口感；泡好茶以后才能喝茶，绝大多数人喝茶都有目的，一为口感体验，二为愉悦心灵，三为有益健康，怎么喝才能达到这些目的也是个问题。

所以，喝茶并不仅仅只是喝那么简单，还会由此衍生买茶、泡茶等。但是，喝茶也没有那么麻烦，只要避开选茶、泡茶、喝茶时的几个“大忌”，我们喝茶的目的就可以基本达成。

买茶大忌

1.不问体质，全凭喜好买茶

如果想要喝茶有益身心，尤其是身体健康，一定要根据自己的体质来买茶，切忌单凭口感喜好来买茶。容易上火的体质为体热，手脚冰寒、畏寒为体寒体质。

买茶时，体热体质建议购买绿茶、白茶、非足火乌龙茶、没有渥堆发酵过的黑茶、普洱茶生茶等；体寒体质则建议购买红茶、足火乌龙茶（如武夷岩茶、碳焙铁观音等）、渥堆发酵过的黑茶（如熟普等）。如果是寒热混合体质，建议购买陈年黑茶、白茶、黑茶、普洱茶生茶。

2.只看价格，不问口感合适与否

买茶之前，一定要知道自己适合什么样的茶，喜欢什么样的茶，然后结合自己的经济情况来买茶。

在买茶时，切忌只看价格（无论高低），不问口感合适与否。有些茶友觉得价格高的茶就是好茶，其实不然。比如有些茶友口重，明前茶虽好，但大多清淡，口重的茶友喝着会觉得寡淡无味，或者价格低廉一点的雨前茶更合适。比如生普中的古树纯料品质虽好，苦涩轻且细腻甘滑，但如果喜欢层次丰富、滋味厚足的话，价格普遍低廉一点的拼配茶或者更合适。

有些茶友买茶只看便宜与否，便宜就买，正常情况下，价格低廉的茶品质不太好，喝着愉悦感不足，长期喝下去对身体也不好。

买茶时，价格只是个参考因素，在经济条件允许的情况下，买茶应该以体质考量为前提，充分结合口感偏好来买茶。所谓适者为珍，适合自己、自己又喜欢的茶才是我们真正要买的茶。

3.只看茶名，只认名茶或者名产地

有些人买茶只认名茶或者名产地，这也是买茶大忌。

首先，我们要弄清楚两个概念，第一，名茶分等级，名茶也有品质高低，甚至有些名茶只是单纯的名不副实的茶名。第二，茶叶名产地生产出来的茶并非都是好茶，也会有季节、小环境如土壤、地理环境决定的品质很一般的茶（夏茶相对品质比较差，农田改成的茶园生产出来的茶品质相对比较低）。

因此，买茶时切忌只看名茶或茶叶名产地，茶的品质才是关键，很多不出名的茶叶或茶叶产地也有品质优良的好茶。

4.不问茶类，把所有的茶都当成绿茶来喝

中国从南到北，喝绿茶的最多，人们耳濡目染的多数是绿茶的喝法。所以，很多人改喝绿茶以外的茶时，把绿茶思维也带进去了，不问茶类，把所有的茶都当成绿茶来喝。如果真这样的话，不仅喝不出好茶的口感，而且对身体也无好处。

绿茶崇尚喝新茶，黄茶可随绿茶，但是红茶、足火乌龙茶最好放一放再喝，口感更好，燥性更低；普洱茶生茶、白茶、黑茶新茶太寒、刺激性太强，陈放合适的年份再喝口感更好，茶性更平和。

绿茶以嫩茶为佳，但是普洱茶生茶、正山小种（金骏眉除外）、黑茶、乌龙茶则非如此，生普、黑茶讲究茶青嫩、壮相宜，黑茶还要求里面有适合的茶梗，如果全部都是嫩茶，生普和黑茶都会变得没有存放的价值。乌龙茶如果采青太嫩，口感和品质会大打折扣，真正的乌龙茶里不可能会出现芽头。

虽然说茶理是相通的，但是如果换了茶喝，还是应该具体茶具体对待。

泡茶大忌

1.所有的茶都用茶杯来闷泡

闷泡法源于绿茶，是最为普遍也最为常见的一种泡茶方式。因此很多人喝普洱茶生茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶时也喜欢用闷泡法，一个茶杯闷泡省事，这是泡茶大忌。

这种泡茶法用来泡一些茶青新嫩的芽茶或者有芽头的嫩茶可以，但是对一些采青以2-5叶为主的茶来说就非常不合适了，如果采取闷泡法，因为茶青粗壮，茶汤会变得苦涩重、汤水粗浊，会大大降低茶叶的口感，会有那种“茶叶店老板泡出的是1000元的口感，而我泡出的只有100元的口感”的既视感。

2.所有的茶都用一个紫砂壶来泡

有人曾说，每一个喝茶人都有一个紫砂壶梦，所以很多人泡茶时喜欢用紫砂壶。紫砂壶的吸附能力很强，每一次泡茶时，茶都会在里面留下痕迹（香气等）。因此，用紫砂壶泡茶，虽然不说是以茶一壶，但至少应该是一个茶类一个壶，不然会串味，串味的紫砂壶泡出的茶当然也会串味，口感体验会变得很差。

比如，用来泡绿茶的紫砂壶最好只用来泡绿茶（花茶单独一个壶）；普洱茶生茶和熟茶不能混用壶；乌龙茶轻火和足火紫砂壶要分开（足火会有炭火味）；渥堆发酵过的黑茶不能和没有渥堆发酵过的黑茶混用壶。如此种种，在这里就不一一枚举了。

3.用有消毒水味道的自来水泡茶

有些茶友泡茶喜欢用自来水，有些地方自来水的品质非常好，但是大多数情况下，自来水里会有一点消毒水的味道，这种自来水不能用来泡茶。如果用这种自来水泡茶，自来水里消毒水的味道会掩盖茶叶的香气，茶叶再好，也喝不出味道来。

如果条件允许，最好使用自来水过滤水或者山泉水、纯净水等；如果条件不允许，可以先用开水壶接一壶自来水，敞盖静置几个小时，让水中的消毒水味道散去一些（不过滤不可能全部散去），然后再烧水泡茶。

4.茶叶泡得没味道才罢休

有些茶友泡茶喜欢把茶叶泡得没味道才肯罢休，这也是泡茶乃至喝茶的大忌。茶叶在茶水中泡久了，茶味会变淡影响口感不说，茶叶中的苦涩物质会析出更多，茶叶会变得苦涩尤其是涩重，影响喝茶的愉悦感。

而且，茶叶久泡以后，其中的一些有害物质也会沁出，喝多了对身体无益。所以，泡茶不宜闷泡时间太长，也不宜泡的次数过多，茶汤中一旦出现水味，茶叶就可以弃置了。

喝茶大忌

很多人认为喝茶有益身心，但是这一切得以正确的买茶、泡茶，尤其是喝茶为前提。在喝茶时，以下一些大忌要规避：

1.空腹喝茶

很多人有早上起来喝一杯茶再吃早餐的习惯，从长远来看，这种并非是一种有益身体健康的好习惯。因为空腹喝茶是大忌，茶汤会刺激没有任何保护的肠胃，使之逐渐衰弱甚至产生疾病。

2.喝浓茶

喝茶的时间越长，喝茶会越口重，所以很多长时间喝茶的人特别喜欢喝浓茶。喝浓茶时，茶汤的刺激感会严重影响口感体验，而且对身体健康绝无好处。第一，在浓茶强烈的刺激下，味觉会钝化，不仅喝茶，连吃饭吃菜也会偏口重，对身体无益；第二，浓茶对肠胃的刺激是极强的，长期下去，肠胃会受不了。

3.喝烫茶或者天冷喝冷茶

有些茶友喜欢喝烫茶，这其实是一个谬论，茶的温度太高，味蕾和口腔、喉管会受伤不说，当口腔里的温度太高时，人的所有体感都会集中在疼痛感上，哪里能够体会到茶汤的香气、醇厚、细滑、绵柔等？所以，喝烫茶会影响喝茶的口感，长期下去，甚至会让人的饮食器官产生病变。

4.吃饭时喝茶或者饭前饭后喝茶

有些茶友喜欢在吃饭的时候喝茶，或者在饭前饭后喝茶，这也是喝茶大忌。茶叶中有些物质会阻断饭菜中的有些营养物质的吸收。如铁元素等，如果长期这样，会造成贫血。茶叶中含有草酸（涩度越高，草酸含量越高），如果和高钙食物一起吃，会有概率造成结石。

所以，为身体健康起见，我们在吃饭时不要喝茶；饭前饭后一个小时以内不要喝茶；喝完牛奶或者吃完豆腐等高钙食物时，两到三个小时之内尽量不要喝茶。

5.身体处于非健康状态时喝茶

喝茶有益健康是有前提的，那就是喝茶时喝茶人的身体必须处在健康状况中，如果喝茶人处在感冒发烧、贫血、肠胃不适或者有其他疾病时，喝茶是大忌，如果喝茶人在吃药，茶会影响药性，严重时甚至会加重病情。

女性处在经期、孕期、哺乳期也不能喝茶。

写在后面的话

有些茶友看到以上一些忌讳可能会说，喝茶好麻烦啊。其实买茶、泡茶、喝茶的一些忌讳看着麻烦，做起来并不是很难，无非习惯两个字而已。

不仅喝茶，生活中其他的事情也是如此，一些好的习惯刚刚培养的时候可能会需要人们去特别关注、去克制，需要花费一些精力。但是一旦养成，习惯就会变成一种自然而然的东西，做起来不仅会得心应手，更会成为自己身体的一部分，一举手一投足间，健康、生活甚至事业都会收益，也会让自己变得更快乐。

买茶叶是在茶叶市场上买好还是在茶农家或者网上买靠谱呢？

感恩邀请，您提的问题是目前网友茶友针对的问题，我可以回答您作为参考。

1，如果您不懂茶，请买品牌茶，因为只是饮料，就不必要去对好茶抱有期望。

2，如果您只是为了贪便宜，那么请您去没有人烟的深山老林，冒着生命危险去收茶，在看得见人烟，而且又是产地，茶叶并不是一份价格一分货，比如绿茶产地，每年春天去聚集地，有浑水摸鱼的，一份价格一分货的良心茶农都在里面，你会挑花眼。而去茶农那里收茶，你需要碰到的情况是茶叶原料和工艺。即使用机器，您还是要喝，没有那能力，浪费的是路费，经历，还有时间，得不偿失。

3，如果您是为了品质去，那么建议您去学一下审评，或者来仁易说茶平台这里看看文章，建立一些自己认为对的茶标准再去喝茶，比如健康，茶的价值是健康，没有健康用来说的文化撑不住理论，那就是现代饮料，超市买一下就可以。而对于审评来说，从初级到高级只是入门，但是已经可以对市场的茶有一点点审评能力，因为，如果你去茶商那里，你根本得不到任何有用信息，在我的平台，很多人说，好茶不一定耐泡，耐泡不一定是好茶，这就是今天的商业忽悠人的标准，也就是让你没有标准，好买茶，最后来一句，好喝就可以了，那么你没必要为这个好喝的饮料去买单，超市美味饮料很多，有滋有味，还便宜。真正的好茶，不怕闷，这决定了茶的30%，香气滋味只有15%，看干茶5%，看茶汤15%，另外的35%是你的实战经验。

综上所述，喝会，会喝是你收茶的准则，茶农不是傻瓜，尤其是现在产地的茶农，好的茶，能便宜市场30%卖你已经很了不起了，一般情况下，好茶每年茶农都是被定购完了的，有人怕没有还会高价定购。这就是现状，而茶农自己留下来也不多，去茶农家挨着收，很难收到好品质。真正的原因是，你不会喝。每个人都会说，我家茶好，怎么怎么样，其实，茶好的，不用说自己好，基本都是卖空的。而这样的茶，不好的概率很大。好了，最后还是一句话，不贪便宜，舍得吃亏，保护好自己，保护好自己钱袋。要明明白白喝茶，先明白什么是茶，以后我会出一期免费的课，让大家深入分析，用自己的理性，逻辑理论判断。