白茶怎样区分好坏,茶叶叶底能看出好坏吗

白茶怎样区分好坏，茶叶叶底能看出好坏吗？

大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

叶底是能够看出茶叶的好坏的

首先，叶底就是人们口中的“茶渣”，我们在冲泡完茶叶后，通常就会将叶底倒掉。

很少人会在饮茶结束后去观察叶底，其实叶底有大作用，我们从叶底身上可以发现诸多细节。

不同的茶叶有不同的叶底，就比如绿茶，其叶底是绿色，色泽明亮，而红茶的叶底多为红色，但也有带些红褐色。

我们可以从叶底反推出茶叶的品质，如果叶底比较粗糙，那么原来的鲜叶就一定不大好。

如果茶叶叶底是比较明亮的，是匀嫩的，那么反之原来茶叶鲜叶质量就会很不错。

基本上所有茶叶等级是按照芽叶来区别，就拿白茶来讲，银针价格最高，寿眉价格最低，这是因为银针都是用珍贵的芽头制成的，而寿眉基本都是用叶子制成的，而芽叶连枝的白牡丹则价格在两者之间。

我们可以在冲泡的过程中观察茶叶在水中的姿态，我们还可以在饮用完茶汤之后，将茶叶倒出来，将其倒在茶盘上或杯盖上。如果大家手头不拮据的话，可以去市场买一个专门盛放叶底的叶底旁。

可以事先在叶底盘上倒一点清水，让叶底能浮在水面。

此外我们不能直接倒在盘子上就完事了，我们还要将叶底一一展开，每一枚叶底都要被展开，然后再观察叶底的嫩度，当然我们得上手触摸叶底，从“嫩度”“匀度”“色泽”等方面进行判断。

比如你要会看嫩度，这是最直观的体现。

我们可以用手来感觉叶子是否很嫩，茶叶叶质细嫩，则说明茶叶很好，若茶叶叶质粗、老、大，那么茶叶就不大好。

此外还可以看叶底上的脉络与色泽，看看是否有红斑、焦斑、红张等。

比如你发现叶底很细嫩、叶色鲜艳明亮、芽叶肥壮、叶肉厚、叶质细嫩匀齐一致、质软，叶脉隐现等，那么说明茶叶很好，反之就不好。

比如你发现叶底飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬、冲泡后，叶底不好开展、叶色暗沉无光、叶张边缘或叶面有红张、红斑、匀度不好、嫩度不佳、粗老等，从这些现象可以推测出茶叶不好。

很大程度上，叶底的质量可以反映出茶叶的质量。因此，我们重视起叶底来。

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

如何挑选福鼎白茶饼？

1、看外观：如果在观看白茶茶饼时，发现它的外表颜色偏黑，颜色匀整，而且没有花色就说明它是做旧的白茶茶饼不适合购买，因为正常情况下，保存时间较长的白茶茶饼都会有黄片存在。

2、闻香味：那些质量较差的白茶茶饼，再闻气味时，会发现它的香味儿有些浑浊，而且有时会有一种发闷的味道。还有些白茶茶饼，会有一种类似于发酵的味道，闻上去让人感觉不舒服，这也是质量差的白茶茶饼，而质量好的白茶茶饼，香气清新而自然，让人闻上去感觉特别舒服。

3、品滋味：白茶茶饼冲泡以后，得到茶汤的滋味，也是人们鉴别白茶茶饼好坏的重要依据。质量好的白茶茶饼，在冲泡以后滋味儿浓厚，味道醇香，而且不会有明显的刺激性味道存在。而那些质量差的白茶茶饼在冲泡以后，饮用时，有时会出现梅子酒的味道，或者在闻的时候有浓郁香气，喝的时候口感却特别差，一点儿也不柔和，会让人有不爽的感觉。

福鼎白茶怎么分档次？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

可能很多人对白茶了解不多，更别提福鼎白茶了。白茶名气不显有很多原因，比如产量少、宣传少，以及当年主要走外销。如今白茶名气虽不如绿茶、红茶等，但比起从前来好了很多。白茶是一款值得细品的茶，是有内涵的茶，所以才会逐渐被大家接受与认可。

说起白茶就不得不说福鼎白茶，作为白茶中的佼佼者，有其独特魅力。福鼎白茶的崛起，同时带动了大众品饮白茶的热潮，其他类型的白茶也开始进入大家视野。举贤不避亲，并不是因为福鼎白茶是我的家乡茶，我就只讲些溢美之词，而是对白茶而言，福鼎白茶确实有其不可忽视的贡献。

言归正传，福鼎白茶都有哪些类型？如果按照采摘标准去划分，那么分为白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉。简单来讲，白茶分为白芽茶与白叶茶，白毫银针是由饱满肥壮的芽制成的，所以是白芽茶，而白牡丹是一芽一叶或二三叶的形态，贡眉与寿眉相似，基本是少芽或叶片制成，所以后三者叫做白叶茶。

与其他茶类一样，芽茶价格比叶茶大，白毫银针是白茶中的珍品，在福鼎白茶地标中，白毫银针分为特级和一级，而在福鼎当地，茶农将银针的等级分得更加仔细，比如首轮被采摘的叫做头采银针，有些刚长出不久的银针，芽头很饱满但比较粗短，这种叫米针等，此外还中后期银针、尾期银针等叫法。如果是以荒野白茶树的嫩芽为原料，那么制成的茶可以叫荒野银针。

银针之所以称为白茶中的珍品，不仅是因为它白毫密披颜值高，更是因为它有浓郁毫香，滋味鲜醇且爽口。喜欢喝白茶的朋友，一定对银针的毫香情有独钟，虽然白牡丹也有些毫香，但白牡丹的毫香不如银针那么纯粹。白牡丹是芽叶连枝的状态，更多的是花香，毫香不是主要的。所以想要品毫香蜜韵的朋友，那么银针不可辜负。

白牡丹在地标中分三个等级，即特级、一级、二级，我们当地人习惯称之为牡丹王、高牡、低牡。并不是简单的一一对应，准确来讲，牡丹王的等级是大于等于特级牡丹。之所以高看牡丹王，这是因为牡丹王采摘时间短，产量很少，所以显得珍贵。

很多人搞不清贡眉与寿眉的区别，这也不怪大家，因为它们的关系很复杂。简单来讲，以前贡眉与寿眉没区别，一般把品相等级较高的寿眉称之为贡眉，也就是说，好看好喝的寿眉就可以叫贡眉了。因为寿眉与贡眉区别不明显，所以常让人分不清，影响购茶体验。幸好后来相关标准出台，贡眉与寿眉的界限变得清晰，大家就不容易搞混了。而贡眉与寿眉的区别在于茶树品种上，以菜茶制成的叫做贡眉，以大毫茶、大白茶制成的叫做寿眉。

白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，从左到右边，（同一年份）价格也是从上到下。福鼎白茶分为春茶、夏茶、秋茶，现如今夏茶很少有人做，基本是春茶与秋茶。春茶滋味好，受人欢迎，秋茶产量大，喜欢喝它的人不少。春茶与秋茶，在某种角度上来看是难分伯仲的。前面也提到了荒野白茶，在市场上，荒野白茶不管是银针还是寿眉，都是比寻常白茶受欢迎，奈何荒野白茶产量极其稀少，所以价格比普通的高些。

其实有时候，我们不能太追求所谓的档次，不能只买贵的，不买好的。若以“不求最好但求最贵”心态去喝茶，那么就是在浪费茶叶。喝茶还得看茶与人的契合度，是否真心喜欢某款茶，以味蕾与心灵去判断它适不适合你，然后再来看所谓的档次。春茶也好，秋茶也罢，不管是银针或白牡丹，还是贡眉或寿眉，适合你的，就是好茶。

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如何选购好的白茶散茶？

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这篇文章其实是小陈茶事11月1日的文章标题，所以这个话题对于村姑陈来说，最有话语权了。

下面我就重新跟茶友们分享一下这篇文章的内容。

选购白茶散茶，做个外观党可以吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

《孔雀东南飞》里有这样关于美人的描述：“腰若流纨素，耳著明月珰。指如削葱根，口如含朱丹。纤纤作细步，精妙世无双。”

可惜的是，红颜命薄，这般世上无双的美人，却遭休弃。

只能举身赴清池，投水而亡，让后人唏嘘感叹。

世间百态，佳物易逝，红颜易老，白茶易碎。

对于白茶来说，选购的时候，做个外观党可以么？

在买白茶散茶的时候，若是出现破碎的情况，是品质有问题么？

《2》

选购白茶，不可以貌取之。

在选购白茶的时，茶友们常会注意先看白茶叶片外在情况，条索的均匀程度和叶片的颜色。

若是从一个外观党的眼光来看，好看白茶的模样自然是要条索均匀、梗叶完整、色泽嫩绿可爱为佳。

但是，是所有的白茶都适合这个标准么？

白茶根据不同的采摘标准，有白毫银针、白牡丹、寿眉之分。

根据不同的出场季节，可以分为春白茶和秋白茶。

根据存放年份的不同，又有新白茶和老白茶之分。

白茶的品类繁多，若是单单以好看为标准选茶，那就太过狭隘了。

对于白毫银针来说，品质好的白毫银针，芽头饱满，富有生机，白毫密布，看起来蓬蓬的，十分可爱。

对于一个外观党来说，白毫银针的外观是无可挑剔的。

那么，再来看一下梗叶恣意的立秋寿眉。

茶梗粗大，叶片舒展开阔，附带一层油亮光泽，色泽五彩，像是一件黄绿交错的迷彩衣。

对于外观党来说，秋寿眉就像是一个粗犷的中年大叔，穿衣品味还不是很好。

但是，选购白茶不能简单的做个外观党，还需要看到白茶的内在美。

就像其貌不扬的秋寿眉，其茶梗中可是蕴含着许多丰富的果胶和茶多糖等物质，为茶汤增添醇厚甘和的滋味。

若是偏爱秋寿眉的甘醇，在选购时，就不要再以貌取之了。

《3》

梗叶完整，没有破碎的白茶，慎买！

对于传统的中国情怀来说，事物自然是要圆圆满满的才好。

就像传统渔家年夜饭里，餐桌上一定要有一条有头有尾完整的鱼，寓意来年的顺利美满。

但是，对于白茶来说，这个传统的美好寓意追求，适用么？

白茶易碎，特别是叶片宽大的秋寿眉来说，在运输、包装过程中，难免会出现磕碰破碎的情况。

像2016白露散茶-秋香寿眉的时候，手感粗粝干燥，抓取时叶片相互摩擦，发出沙沙沙的声响，干燥极了。

体积蓬松的秋香寿眉，原本是满满当当的装了一个箱子，现在，已经快接近箱底了，叶片出现破碎的情况也比较多。

叶片出现破碎，是说明这款茶的质量不好么？

恰恰相反，这是其干度足够的体现。

若是这款已经满两年的秋寿眉散茶，多次饮用之后，箱子里的茶叶依旧梗叶完整、叶片没有破碎，外观光鲜亮丽的，就需要考虑一下这款茶是不是干度不够了。

对于烘干对于白茶来说，是尤为重要的一个工序。

只有烘干到达标的水分（含水量不超过8.5%），白茶才能经得起时间的多年存放，才算得上是合格的白茶。

在烘干的过程中，尤为考验制茶师的工艺，烘干的力度一定要把握好。

白茶当中，茶梗是较难烘干的。常常是叶片烘干了，茶梗没干透；茶梗烘干了，叶片就烤焦了。

在最后，能将梗叶都烘干到达标之后，处于干燥状态的白茶，就显得极其脆弱，一不小心，叶片就会破碎。

所以，对于梗叶完整、叶片没有破碎的白茶，特别是老白茶出现这种情况，一定要慎买。

有茶友就留言询问过，一款2016的白牡丹王，不考虑冲泡、存放的问题下，怎么冲泡，都是滋味很寡淡。

这就是制茶过程中，水分没有烘干达标，以至于品饮过程中，出现寡淡的滋味。

《4》

白茶散茶梗叶过于完整，是什么情况导致的。

正常情况下，干度足够的散茶，茶梗硬挺，叶片硬薄，稍稍施加外力，就容易破碎。

只有在冲泡过后，干燥的梗叶遇上急遽而下的沸水，才能快速吸水，重新舒展。

最后在叶底上呈现柔韧的手感。

若是白茶干茶，梗叶具有韧劲，一定是水分不达标的缘故。

一种可能上文所说的制茶时，水分没有烘干。

另外的就是存茶过程中不慎受潮了，甚至是买到了作假的白茶，下面来一一细看。

【白茶受潮，叶片会变软】

白茶存放过程中，需要有遮光、密封、干燥、无异味、隔墙离地保存。

若是取用白茶后，没有及时密封。

空气中的水分就会伺机侵入干燥娇弱的白茶，使其受潮。

受潮之后，白茶中的水分增多，也就不容易碎裂和断开了，摸起梗叶微软有韧劲。

【渥堆作假的老白茶，梗叶柔韧】

老白茶日益高涨的人气，使得部分不良茶商打起了做旧老白茶的主意。

其中的一种方法就是渥堆做旧。

将茶青采下后，厚厚的渥堆在一起，利用高温高湿的环境，让白茶快速氧化，使得白茶外观颜色变成老白茶的样子，发红发褐。

这样做旧的白茶，水分远远不达标，叶片不易碎，梗叶柔韧。

这样含水量不合格的白茶散茶，梗叶太过完整，反而不是什么好事。

《5》

干度达标的白茶，外在要怎么判断！

对于选购白茶来说，怎么判断一款白茶的干度合格，主要有以下三种，通过多种感官细细体会。

首先是，看散茶中有没有梗叶分离，叶片破碎的情况出现。

完整度无可挑剔的白茶，需要好好思忖其质量。

但是，碎茶的情况，也不是越多越好，只有适量的出现，才是正常的。

其次是，嗅闻散茶的香气，看香气是否纯正。

干度达标的白茶，香气是干爽纯正的。

新白茶中，会有清新的，花草干燥的淡淡香气，气味幽雅。

老白茶的香气则会显得沉稳厚重些，有着令人安心愉悦的药香、陈香、以及多种香型浮现。

若是干度不合格的白茶，香气就不似那么馥郁，会出现令人不悦的水味甚至霉味。

《6》

开篇提到的美人，《孔雀东南飞》里的刘兰芝，除了貌美娇艳之外，内在的才华也很突出。

织布裁衣、能弹箜篌、会知礼仪。

可以说是才貌双全的佳人，其命运更使人为之叹息。

对于白茶来说，判断白茶质量的好坏，单单看外观也是不可以的。

对于白茶散茶来说，出现适量叶片破碎，并不是其缺点。

反而可以佐证其干度足够。

可以说，时间上没有什么事物是可以完美无缺的。

有的时候，残缺也是一种美。

就像是悲剧故事的残缺美一般，更能让千古流传。

白茶散茶之中，适量的破碎，恰恰是好茶的标志！

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白茶的价格和品质是怎么划分的？

白茶，通常是分为四类：白毫银针，白牡丹，贡眉和寿眉。

关于这点，略有品茶常识的人都会了解。那么，现在彦宏和风哥拿着同一种白茶，彦宏的茶却比风哥的茶好，为什么呢？

首先，茶产区的不同会决定茶品质的不同。

我们现在常会听到一句话：世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，福鼎白茶在秦屿。

秦屿是哪？就是现在的太姥山镇。

为什么同是白茶一款品种，产自太姥山的白茶会更有优势？这就要说到太姥山独特的地理环境。

海拔优势：太姥山很多茶树，生长与海拔600米左右的太姥山中。较之与平原上生长的茶树，她们更易形成自身的韵味。

湿度优势：太姥山地处海滨，山中经常性云雾缭绕，山雾与海雾的共同作用，给了太姥山茶与众不同的自然优势。

土壤优势：太姥山岩石为粗粒花岗岩，雨天蓄水，晴天渗出。雨水冲积火山岩从而形成的红壤黄壤紫色土和冲积土，PH值成略酸性，非常适合茶树生长。

太姥山很大，所以，有时候你确实拿到了太姥山产的一款银针，他也拿到了，但是价格有时候会差别很大，不用惊诧，这是完全有可能的。这是因为

产地的不同会决定茶之价值的不同。

比如风哥所持有的是普通山区的种植区银针，而彦宏所持有的是更具独特地理优势的荒野银针，这之间的价格差别有时候会超出你的想象。

这其中除了口感上的差异，还会会牵扯到采摘，运输，制作等种种成本的问题，更为重要的还有其稀有价值。

那当我们都持有同一产地的银针，彦宏的依然比风哥的好，为什么呢？

采摘的时间段不同决定茶的价值的不同。

当然作为银针，荒野的基本不存在这个问题。因为荒野的营养基本只够支持采摘一次。那么作为其他地区的银针，彦宏的是头采，而风哥的是接近雨前时间段采摘的，那么其价值格价格都是不一样的。

白茶是一年三季采摘的，通常春茶和秋白露茶都是没问题的，如果你不小心拿到了夏茶，彦宏轻松就KO你知道不。

如果上述条件一致，彦宏的茶还是比风哥的好，为啥？

年份的不同也是决定茶之品质的重要条件。

大家都应该了解了市场上所流传甚广的关于白茶一年茶，三年药，七年宝的说法。所以现在彦宏拿来的是已经成为称之为宝的白茶，而风哥拿的是当年的新茶，那么风哥拿什么去和彦宏拼呢？

在茶界，白茶和黑茶是具备投资条件的，通常年份越久，价格会呈正比增长。

我赶紧去换成七年的宝茶过来与彦宏PK，结果又被KO了，为啥？

存放的陈茶的转化的好坏亦是决定品质的重要条件。

白茶的存放是有一定讲究的，存放的好其茶的转化就会更好，同一款茶不同年份拿出来的味道都会不同，转化就是先决条件。