西山碧螺春,各种绿茶的味道

西山碧螺春，各种绿茶的味道？

绿茶的滋味，基本上由具有苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合。制茶正常的滋味，入口有微苦涩感，很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收敛性、回味爽快回甘。以浓、醇、鲜、甜为好，淡、苦、粗、涩为差，忌异味、变味。以下六种滋味类型，你更喜欢哪种呢？

1、浓烈型

此种茶主要香气为清香和熟板栗香。浓一般指茶汤较浓，也即内含物较为丰富，如喝汤与喝水的感受区别。而烈则是指茶汤的中等感受，味道浓但不苦，茶汤有收敛性但不涩。

2、浓厚（爽）型

浓厚一般是茶叶的良好指标，似喝汤舌面挂有茶汤的特征。一般此类绿茶一般原料嫩度较好，叶片厚实，因此加工后则入口内含物丰富，有较强的刺激性和收敛性，味厚，回味甘爽。制法合理。

3、浓醇型

一般指其入口感到内含物丰富，有刺激性但较小，其刺激性弱于浓厚，高于醇厚，回味甜或甘爽。

4、醇厚型

醇是指其滋味浓度并非很高，有刺激性但较小，回味略甜或爽，似喝牛奶醇的感受。厚则指茶汤的厚度。

5、鲜浓/鲜醇型

鲜是指似吃新鲜水果的感觉。这种类型味鲜而浓或者是较浓，回味爽口。

一般此类茶叶鲜叶嫩度较好，氨基酸含量佳，加工的茶叶有格外鲜感。

6、清鲜型

有清香味、滋味鲜爽。入口有淡淡清香，感受较为爽朗。

一般细嫩多毫的绿茶、滋味清爽、鲜感强，一般属于此种类型。

东山岛和西山岛哪个面积大？

苏州西山

位于苏州古城西南40多公里的太湖之中，面积79.8平方公里，是我国淡水湖泊中最大的岛屿。中国内湖第一长桥——太湖大桥，把她与苏州太湖国家旅游度假区连在一起，山上的缥缈峰海拔336.6米，为太湖七十二峰之首。

苏州东山

洞庭东山,又称东洞庭山，俗称东山。原系太湖中小岛，元明以后始与陆地相连成半岛。风景优美，物产丰富，是苏州吴中区物产丰饶的鱼米之乡，花果之山，其中最负盛名的是我国十大名茶之一的“碧螺春茶”。

因为东山是半岛，所以无法说具体面积。一定要说大小的话，东山的山体面积大小与西山基本相等。否则古代也不会有东山和西山这样有些对称的命名。

苏州东山和西山的碧螺春有啥区别？

东山与西山的碧螺春有区别。因为东山和西山的土壤、气候和海拔高度都不同，所以这两个地方种出的碧螺春茶叶会有些微的差异。东山的碧螺春茶叶口感略带甜味，入口后回甘；西山的碧螺春则更加清香，口感鲜爽。此外，生产工艺和采摘季节也会对茶叶的口感产生影响。如果你想了解更多关于碧螺春茶叶的知识，可以了解一些有关制茶工艺以及其他产地的碧螺春茶叶的知识。

苏州正宗碧螺春品牌有哪些？

碧螺春为一个茶品种，除了苏州外其他地方可能也有种植碧螺春，但只有洞庭碧螺春才是最正宗的碧螺春。

正宗碧螺春品牌：“三万昌”、“御牌”、“邓尉牌”、“庭山牌”、等等。

品尝碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡2-3分钟，即可闻香、观色、品评。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，香气扑鼻而来，品饮过后，鲜爽怡人。

1、碧螺春属于绿茶，但并不代表茶叶颜色越绿品质越好。从外观色泽来看，没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑，发绿、发青、发暗。

2、碧螺春顾名思义其外形条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。

3、从茶汤色泽来看，碧螺春经开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。

4、碧螺春茶浑身有白色的茸毛，颜色银绿青翠。茶叶有白毫像是霉后长的一种白毛，白毫是碧螺春茶细嫩的体现，碧螺春幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛，加工成茶后，其特征尤其显著。如果是着色的碧螺春，它的绒毛多是绿色的，是被染绿了的效果。

5、碧螺春银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

6、碧螺春泡成茶后，茶叶片片伸展开来沉落在杯底，色绿明亮，有花果香味，味道清香浓郁，饮后有回甜的感觉。7、在茶叶的外包装上一定要有国家实行的食品市场安全准入制度的QS标志和中华人民共和国原产地标志。

如果要购买正宗碧螺春，记得要购买苏州洞庭湖出产的茶品。大家千万不要贪图小便宜，买到假的碧螺春反而得不偿失。

能介绍下茶叶吗？

题主的问题得分两个方面来回答：绿茶、红茶和普洱茶是茶类名称，是六大茶类里的三类茶，还有另外三类是白茶、黄茶和青茶（乌龙茶）。而题主后面提到的龙井和碧螺春都是绿茶，铁观音是青茶。

▲六大茶类是以加工方式差异来划分的

再来说说这些茶都有什么样的特点。

绿茶为不发酵茶叶，最明显的特点是“清汤绿叶”，喝的就是鲜爽与清新之感。但绿茶性寒凉，脾胃虚弱或体寒者应少喝。所以大家都喜欢用玻璃杯泡绿茶，可以看到茶芽在水中舒展的漂亮样子，从某种程度上说绿茶是典型的外貌协会骨灰级会员，非常注重外表（干茶外形、冲泡的芽叶状态等）。

▲烘青绿茶 黄山毛峰

红茶是全发酵茶，跟绿茶刚好相反，显著特点是“红汤红叶”，滋味特点是甜香醇口。红茶茶性温和，适用性和适口性都比较高，人人能饮。

▲泡开的红茶叶底

▲艳丽的红茶汤

需要注意是，传统红茶发酵度高都呈现“红汤红叶”的特点，现代工夫红茶尤其是单芽或一芽二叶的高等级红茶普遍都采用轻发酵的加工工艺，汤色会呈橘红色或金黄色（如下图所示），只是颜色有变，茶性依然温润宜人。

▲轻发酵的高等级红茶多为黄汤

普洱茶有点复杂哈。普洱茶分生茶和熟茶，产于云南，多为紧压饼茶形态。生茶属于云南晒青毛茶紧压而成，但能越陈越香，即优质的普洱生茶会随着时间而愈加温和，所以新生茶滋味浓烈、茶性寒凉；老生茶更醇口，茶性温和。而普洱熟茶是晒青毛茶经过人工渥堆发酵而成，茶性温和，汤红浓味甜醇。

▲生茶饼

▲熟茶饼

▲生茶汤

▲熟茶汤

最后来说龙井、碧螺春和铁观音的特点。

龙井，扁形长炒青绿茶的代表，地理保护标志茶品，产于浙江。根据产地的不同有不同的分类，西湖龙井产自杭州市西湖区、钱塘龙井产自杭州市除了西湖区以外的其他区域、越州龙井产自绍兴、嵊州、新昌等地。龙井茶的特点是干茶糙米色（西湖龙井尤为明显）、香气以豆花香和板栗香为主，具有“色绿，香郁，形美，味甘”四美之誉。

▲西湖龙井

碧螺春，特种炒青绿茶，产自江苏省苏州市吴县太湖洞庭东西山，所以也叫洞庭碧螺春。东山碧螺春质量优于西山碧螺春，所以东山碧螺春的价格也比西山高。碧螺春的特点是外形卷曲如螺、条索纤细多毫，香型以浓郁的花果香为主，嫩香持久，滋味鲜醇。

优质碧螺春的原料都来自小叶种——小山种或群体种，小山种是早生种，群体种是晚生种，每年春先上市的高价茶是小山种碧螺春，明前即可采摘；群体种于接近清明才能采，一般明后上市。

▲碧螺春的干茶特点：纤细卷曲，银毫满披

▲小叶种碧螺春

铁观音，核心产区是福建省泉州市安溪县，故大家买铁观音或卖铁观音的都脱口而出：安溪铁观音。铁观音是半发酵茶，属于青茶类（乌龙茶），茶性平和，人人能饮。传统铁观音的特点是：外形砂绿，卷曲成球，呈“蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿”的特征，香气是高扬的兰花香，有独特的音韵。

▲铁观音