六安瓜片冲泡方法,如何检测茶的农残

六安瓜片冲泡方法，如何检测茶的农残？

茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“铁观音”等。茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。而茶叶中是否有农残？对健康有何影响？怎么样鉴别茶叶的农残呢？下面我们就简单浅谈下：于茶叶上有没有农药。答案是肯定有。为了除去害虫、除草等目的，茶农肯定要喷洒农药，如莠去津、吡虫啉、哒螨灵、腐霉利、乐果、菊酯类、咪鲜胺等。我们实验室就有检测茶叶中农药的项目。但是如众位所知，“有农药残留”和“残留量超标”的性质完全不同。农田里使用的农药都会经过毒理学试验、风险评估等方法，对各种农药规定一个足够安全的限量标准。农药量在限量标准之内的，理论上来讲都是足够安全的。另外，为了打压中国茶叶出口，国外尤其是欧盟把茶叶的残留限量规定得没有道理的低，也在一定程度上增强了茶叶的安全性。当然，监管出现问题，农药残留超标的不合格茶叶流入市场，那就是另外一个问题了。

专家称茶叶“有农残”与“农残超标”不是一回事

国家农业信息化工程技术研究中心北京派得伟业科技公司工程师宗鹏介绍，泡第一杯茶时，确实可能会把茶叶中少量农残泡出，但这个量远小于茶叶本身中农药残留量，不必过于介意和担心。如果消费者非常介意，为了最大程度避免，建议喝茶时，第一杯茶最好“洗茶”，用开水冲泡半杯左右，大约1分钟，再把茶水倒掉，洗去茶中一些农残、灰尘、杂质、细菌等。

需要明确的是，茶叶“有农残”与“农残超标”并不是一回事，还得看茶叶农残是否在国标范围内，对少量农残不必过于恐慌。国家在制定农残限量标准时，都是考虑增加100倍的安全系数，距对人产生危害的水平还有很大安全空间。

据有关实验资料，泡茶时农残溶出量最多是检测量的10%—20%。中国工程院院士陈宗懋课题组，还曾对不同农药在泡茶过程中浸出率进行过研究，水中溶解度低的农药，如拟除虫菊酯类农药，进入茶汤中的比例一般只有1%左右。所以在农残标准内茶汤是绝对安全的，这让很多茶民心里的石头终于落下了。

农残的鉴别方法呢?有很多说法，个人认为都不足以相信，相信科学仪器才是正道：

为了让喝茶变得更加让人放心，今天小编来教大家如何利用农残速测卡对茶叶进行农残检测。

使用农残速测卡是日常生活中检测农药残留常用的方法，它是以国家2003年公布的农药残留快速检测的标准方法为原理，利用对有机磷和氨基甲酸脂类农药高敏感的胆碱酯酶和显色剂做成的，现在被广泛拿来检测水果、蔬菜、茶叶的农药超标情况。对于茶叶是否农残超标，亲眼看到检测结果无疑是最让人放心的。

在茶台找到常用的茶杯用茶刮把干茶碾碎(也可用剪刀剪碎)

农残速测卡在淘宝和一些大型的商店都有售卖，小编使用的农残速测卡绝对是在正规的商店购买的，上面写有国家执行标准GB/T 5009.199-2003。接下来我们进行农残检测，操作过程如下：

1、打开所买的茶包装，取出一两片干茶，轻轻碾碎，放入杯中，往杯中滴入3、4滴纯净水，充分搅拌后静置2分钟。这里还有和大家详细说明一下，今天检测的是两款之前被央视曝光农残超标的茶品做试验，目的是告诉大家农残超标的茶是怎么样子，同时也安排一张空白的速测卡，滴加清水做对比试验。

往杯中滴入3、4滴纯净水，另一杯同理

沾取几滴茶水滴到白色药片里，注意是白色药片哟

滴在白色药片上

2、取出农残检测卡，并揭去其表面的透明盖膜，将药片朝上放置。这时取出刚才调试的茶叶样品液，滴在白色药片上，大概静置10分钟左右时间。空白检测卡换成滴加清水，其他同样处理，需要注意的是，温度越低，等待结果的时间就要相应增加。

10分钟后，将药片对折

让白色药片与红色药片相互接触

3、对折检测卡，让白色药片与红色药片相互接触，并用手捏住，约3分钟左右时间即可打开看结果。若药片显示的是蓝色，则说明阴性，无高毒农残;若药片显示的是淡蓝色，则说明茶叶有轻微农残;若药片显示的是白色，则说明此款茶叶农残超标。

左边的速测卡显示的是淡蓝色，右边的速测卡显示的是白色

滴加清水的空白速测卡结果，做对比使用

结果显示左边的速测卡显示的是淡蓝色，说明茶叶有轻微农残;右边的速测卡显示的是白色，则说明此款茶叶农残超标。

缘茶如何冲泡？

绿茶的3种方式。

1、上投法

方法：先在杯中注水至7分满，再将投茶，轻轻摇晃。

适合：上投法适合身骨重实、多芽毫、持嫩度高的茶叶，如碧螺春、都匀毛尖。

水温：这类茶鲜嫩，冲泡时宜使用75-85℃的水温来进行冲泡。

2、中投法

方法：先在杯中注水3分满，然后投茶，轻轻摇晃，等茶浸润开，然后再沿杯壁注水至7分满。

适合：中投法适合持嫩度适中，一芽一叶、一芽两叶，或者茶形为扁平、紧结的绿茶，比如西湖龙井、安吉白茶。

水温：这类绿茶，大概使用85-90℃水温冲泡，这其实是两次分段泡茶法，在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端。

3、下投法

方法：先将茶叶投入杯中，然后沿杯壁注水至7分满，轻轻摇晃，等待茶叶舒展。

适合：下投法适合粗壮扁平，一芽两叶或片状等持嫩度低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片。

水温：下投法水温大概90-95℃，这样的泡法能让茶味更加饱满。

好了，绿茶的冲泡方法就是这3种啦，你学会了吗？

最有意思的习俗是什么？

我出生于科尔沁，长于呼伦贝尔。内蒙古东部及东北风俗略知之，若诸君有兴趣，且听我稍作介绍。

首先说吃食。不论科尔沁诸地还是呼伦贝尔诸旗，手把肉是最具蒙古特色的食物了。早年内蒙古闭塞，但有吃食无所精，牧区甚至人马共用畜牧之盐，即所谓“马牙盐”，块如石，色如栗，每食以斧锤击碎。手把肉即用此盐。先将羊大卸八块（虚指），冷水入锅，因无花椒大料等作料，常捋肠内羊粪一把以为作料，再入马牙盐。待肉八成之熟，即以盆上桌，把刀自割而食，味虽不甚精，食之亦美久不能忘矣！

今者汉俗渐覆，手把肉与汉民无异，味亦不可谓不美，但无故风耳！

赴黑龙江上大学之前，我尝喜食熏鱼、生羊肝、生鱼子酱、生牛肉干，蔬菜生食更无需论。此呼伦贝尔边疆故俗也！我今亦就此俗，只是不再生食羊肝（黑龙江故俗尽去，与内省无异）。

再说说生活器用。父亲至今有一手艺我未能会，便是以桦皮为篓。家中盛盐、盛糖、盛韭菜花酱、盛浆果……皆用之。此额尔古纳鄂伦春之俗也，额尔古纳深处高寒，当地适生白桦，其皮坚韧，鄂伦春人以之为庐帐，为辘辘车篷，为盛米面乳酪之用。

说到辘辘车，亦曰牛车（非独牛驭，但言其慢焉），上世纪90年代前，海拉尔诸旗下蒙古、鄂伦春、鄂温克仍普遍驭使。轮不甚圆，辕不甚直，轮轴皆以桦木为之（所谓“輮以为轮”）。可载重致远，虽泥草山洼，不以阻也！今者汽车摩托取而代之，虽牧区亦鲜复见。

再有一种冬季常使之交通工具名曰“爬犁”，幼时亦常有土语曰“法蜡”（音如此，未知其源），通体以木为之，驾以牛马，走之冰雪甚疾，呼伦贝尔上世纪90年代前乃普遍之交通工具。今哈尔滨冬季旅游，有马拉爬犁，形制较之为小，已然玩具以供游客之乐耳！

就说到这吧，诸君觉得我家乡的风俗有意思吗？若有兴趣欢迎共与交流。

瓜片怎么区分好坏？

1.

在对茶叶进行鉴别时一般通过茶叶冲泡时干茶情况,已经冲泡时茶汤的情况来进行区分 干茶的辨别，首先我们先看形状外形茶叶大小长短相差无几，粗细均匀则说明茶叶在炒制时控制的不错，颜色上也是差不多的，茶叶颜色铁青透翠说明茶叶制作的比较好，接着闻茶叶的香味，香气扑鼻则说明品质不错，如果含其他味道则说明品质不是很好。

2.

茶汤分辨 将茶叶置入茶水中进行冲泡,冲泡后首先对其闻香,看看是否有悠悠的茶香,来感受茶叶是否香醇，再看泡出来的颜色如果泡出来碧绿清亮，没有混浊感，而且叶片舒张均匀，叶底也色淡清透亮就说明品质不错了。

3.

观其色:观望六安瓜片干茶的颜色,色泽铁青透翠的就是烘制到位的茶叶!

4.

闻其香:闻六安瓜片干茶的香气,如有烧板栗香味或幽香的为上乘!嚼其味:拿一些六安瓜片干茶细嚼，如有头苦尾甜，苦中透甜味觉。

5.

观其形:看到六安瓜片干茶的片卷顺直、粗细匀称的条形的就是炒功到位的茶叶。

六安瓜片是碱性吗？

是的。

六安瓜片茶叶冲泡之后的酸碱值是呈弱碱性的，而我们大部分的食物尤其是肉食大多都是酸性的。吃过饭之后，饮用六安瓜片茶具有很好的解腻功效。在茶水与茶水内的有益物质的双重作用下，消化系统会分泌更多消化液来消化食物，从而起到消食的作用。