冲茶的水温,茯苓茶砖的正确冲泡方法

2023-04-09 131阅读 0评论

冲茶的水温，茯苓茶砖的正确冲泡方法？

1.直接冲泡饮用的方法，可以是飘逸杯、瓷质三才杯，也可用紫砂茯砖茶壶、玻璃壶、瓷壶来冲泡。

2.冲泡时都须经过煮水(水温至100℃)、温杯烫壶、投茶(茶水比1：25-30)、润茶、冲泡12min，过滤等步骤，即可嗅闻茯茶特有的菌花香，观其橙黄明亮的汤色，然后再注入品茗杯中品饮。

冲茶的水温,茯苓茶砖的正确冲泡方法

3.选用玻璃煮水器一套，过滤网、公道杯、品茗杯，冲泡先用沸水温杯烫壶，将预先备好的茯砖茶投入壶中，投茯量一般以茶水比1：20(可视茶原料及个人喜好增减茶量)为宜。

4.沸水润茶后再再注入冷泉水，煮至沸腾，将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品饮，烹煮过程中茯茶的菌花香弥漫室内，赏心悦目。

用盖碗泡茶怎么不烫手？

经常有人询问：“听人说用盖碗泡茶特别方便，但为什么我用的时候总是烫伤手？”

相对茶壶来说，盖碗确实很方便，但对于冲泡技巧的要求，反而更高，如果掌握不好往往容易烫伤手指。

其实，盖碗的出现，正是人们针对喝茶的“防烫措施”。

盖碗的历史也相当深厚，自唐代出现到如今，已有千年之久。最初的茶碗没有杯托，人们就用一个小碟子放在下面，喝茶端着碟子喝，经过一千多年的不断改进，最终成为现在的盖碗样式。

现在，我们就一同来看看，用盖碗泡茶有哪些需要注意的事项。

1、盖碗的选择尽量挑选碗口敞口较开的盖碗，这样注水的最高位置离盖碗边缘会有一段较大的距离，捏着边缘也不怎么烫了。2、烫手的原因

高背盖碗，盖子与口沿之间没太多余地，也就是距离窄，这样注定了会比较容易烫手。碗身口是不是比较平，整个碗身看去比较矮，使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。

还有就是盖子，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。

3、注水量茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪。再说，水太多，泡出的茶也淡。4、倒茶手法拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。

△错误的手法

盖碗的出现无疑在丰富茶具种类的同时，使我们泡茶更加方便。只要掌握好盖碗泡茶的技巧，相信你一定会喜欢上这种泡茶的方式。

本答案来自东家匠人范随州，欢迎关注东家·守艺人。

冰鲜大红袍怎么泡？

冰鲜大红袍的正确冲泡方法为洗杯、落茶、洗茶、冲茶、倒茶。

正确冲泡方法分为5步操作，具体的步骤如下：

1、洗杯：首先需要清洁茶具，一定要先把茶具内外冲洗干净，而且必须热透，这样才能泡出好茶。用开水冲洗茶具，进行洗杯、温杯。

2、落茶：置茶的时候动作一定要快，尽可能要在泡茶茶具温度冷却下来之前完成。把茶叶放入茶具，茶量约7-8克，占茶具容量的五分之一。

3、洗茶：把开水倒入茶杯，在茶叶完全展开之前把水倒掉，即入水之后马上就可以把茶水倒出来了

4、冲茶：把滚开的水提高冲入茶杯，使茶叶转动，冲水后大约15秒即可倒茶。

5、倒茶：泡一、二分钟后，把茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

煮茶七步骤？

一、治器。所谓治器，就是把茶器洗干净。一般的茶是几个茶杯配一个茶壶(茶杯由三个为宜)，治器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净。

二、纳茶。所谓纳茶就是把茶叶放进茶壶里。纳茶时候一般不用手直接去拿茶叶，而是用一个小勺来盛茶叶，这样避免茶叶带着手气、汗味，还要向客人介绍茶的特点、产地。茶叶放进茶壶的时候还要注意把茶碎放在茶壶里面，把整颗整颗的茶叶放在茶壶上面和出水口处，这可避免冲茶的时候茶碎随茶水流出来。

三、候汤。候汤则是等待水开。这个环节是有讲究的，水开则汤沸，可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。开始冒水泡的时候太稚，温度不够，不宜泡茶，叫做婴儿沸;当水顶水壶盖时，汤已太开了，太老了，叫做百寿汤也不宜泡茶;只有当水泡连串冲上来，水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。

四、冲茶。冲茶切忌把汤直接冲壶心，汤要沿着茶壶的边缘冲入去，高冲低洒。如果把汤直接冲在茶壶中心则茶的香气挥发得太快，容易散发出来，减少了茶香。这叫做玉液回壶，以水到壶口为度。

五、刮沫。汤进茶壶必定会冲出一些泡沫，刮沫就是要把这些泡沫刮掉。这个程序也是检查茶壶好坏的时候，看看茶壶制作得是否“三山齐”。如果茶壶制作得好，能做到“三山齐”，那么冲茶的时候冲满水，水不会流出来，泡沫也刚刚好浮上茶壶口，这样便于刮沫。

六、淋罐。用开水把茶壶淋一遍，这样有三个作用。其一，热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发出来，追加热气;其二，小停片刻，等到罐身的水干，标志着茶熟;其三，可以除去壶外的茶沫。

七、烫杯。功夫茶全过程追求一个“热”字。烫杯就是要让茶壶具有一定的高温。要做到低、快、匀、尽。“低”则是开水要低低地冲入茶杯中;“快”就是烫杯的时候动作要快;“匀”就是整个茶杯都要烫得均匀;“尽”则是烫杯后要把杯子里的水倒干净。

八、斟茶。这就是把泡好的茶斟出来，茶杯一般是有三个摆成品字形，在斟茶的过程中有两个特别的动作，开始是沿着三个茶杯一圈圈、循环的斟沏，以三四圈为宜，当茶到最后，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，动作要连惯，这两个动作人称“关公巡城，韩信点兵”，切忌满一杯之后再斟其它杯。