日本清酒,地瓜烧酒为什么不受欢迎

日本清酒，地瓜烧酒为什么不受欢迎？

首先，“地瓜酒”是什么？

地瓜，学名为红薯，在中国的很多地方都有种植。

“地瓜酒”就是用红薯酿造的酒液，先把红薯晒干，再用发酵法酿酒而成，酒精度数不高，却很烈，酒后很容易上头，一般人喝不惯。

以前生活条件艰辛，红薯用于充当主食，可见“地瓜酒”在当时是很奢侈的。“地瓜酒”在当时很火爆，但为何现在不受欢迎了？往下一番分析，网友看完表示恍然大悟，建议你也了解一下。

以前，南方人喝酒不是“地瓜酒”，就是米酒。

经常看到路边设有收购地瓜用于酿酒的招牌，前几年在农村都非常盛行，一到农家，喝的基本上都是“地瓜酒”，其次才是米酒。

随着技术等条件不断跟进，地瓜的收获很大，但人们早已经以水稻为主食，多余的地瓜没处放，有人会晒来做红薯粉，有的人则用来酿酒。

地瓜酒的酒精度数只有十来度，入口不冲，但后劲很大，很多人刚开始喝不觉得，以为跟水无区别，于是放下防备连喝好几盅，结果酒劲一上来，醉得是七倒八歪。

喝过很多地瓜酒，整体来说较为平淡，不也不冲，非常温和。

但是为何现在不受欢迎了？网友看完：恍然大悟。

原因一：人们不愿酿酒了。

随着时代的发展，市面上可供选择的酒越来越多。

尤其是含金量高的白酒，不仅可以买来喝，还可以收藏等等。

人们越来越发现，酒精度数高的白酒喝着更带劲，而且随时都可以买到，很方便。慢慢地，人们喝酒开始买，自己也不愿意酿了，导致地瓜酒越来越不受欢迎。

原因二：伤害大

由于地瓜自身因素，导致酿出来的“地瓜酒”中含有超标的甲醛和杂醇油等有害物质，喝过了对人们的伤害极大，导致逐渐被抛弃，越来越不受欢迎。

于是，很多行家都不建议喝“地瓜酒”。

除非：

将酿好的地瓜酒放在陶坛中存放3年左右的时间，让酒液里面的酸、酯慢慢地将有害物质软化掉，不仅口感更佳，伤害也更小了。

当我们打开陶坛时，会看到缸底有一层晶状体，就是析出沉淀出来的杂醇油；表面一层雾状的物质，就是分离出来的甲醛。

同理，在喝新酒时，打开酒瓶闻到的刺激味，也来源于这些物质，建议大家尽量少喝，或者别喝新酒，可以在家存放一段时间再喝，更好。

说到这里，给大家科普一下，酒液中的有害物质从何而来？

答案是谷壳！

有些酒的原料是没有去壳的粮食作物，所以很容易杂质超标，比如糯米酒。

众所周知，糯米的黏性很大，蒸熟了的糯米基本没有空隙，酿酒时不利于微生物发酵，所以糯米酒都是带壳酿酒，也容易上头。

另外，即便是带壳，只要高温蒸馏，也可解决发酵问题，所以如果担心新酒不好，可以选高温大曲酒喝。

据说是我们中国米酒演化而来的？

你好！很高兴回答你的问题！

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。清酒已成为日本的国粹。

清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。清酒也可以叫做米酒，因为都是用大米酿造的。

两种酒的区别：

1、名称区别

中国叫：米酒、老白酒。

日本叫：清酒、日本酒。

2、透明度不同：

日本清酒比中国米酒透明。

3、原料不同：

清酒是以大米为原料的，而米酒是以江米为原料的。

4、制作工艺不同：

清酒要经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒，而米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成，其酿制工艺较简单。

5、味道不同：

清酒入口是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺，而米酒口味香甜醇美。

中国米酒不太追求清澈度，只是在酿造过程中静置、自然沉淀，然后用酒吊子吊出来，底下沉淀物不要。没有明显沉淀物和悬浮物，这个清澈度就算合格了。

日本清酒，则加入石灰，使其充分沉淀，以获得更高的透明度。

清酒在日本大约有两千多年的发展历史，从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒，直到中国唐朝文化风靡全日本，也一并将中国的酿酒技术带进，米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。

最早，日本清酒起源于近畿一带，大约是从前日本天皇首都的所在地，现在为奈良、京都、兵库这些区域，这里更有日本两大着名产酒区：近畿兵库县的滩地区为酒米之王--山田锦的产地，运用名水--宫水的硬水酿制出辛口型的清酒。日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。日本的风土将其精炼并发展成今天的清酒。

米酒：

1、在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。

2、女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。

3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

4、米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好

清酒：

清酒一般根据酿制方法不同分为四种：

1、纯米酒：不添加食用酒精，纯粹用大米酿制的清酒。

2、本酿酒：在米酒中加入少量蒸馏酒。

3、吟酿酒：是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。

4、大吟酿酒：是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。

东京tatata卖的清酒靠谱吗？

靠谱

东京tatata卖的清酒靠谱

但是我看过记录片,在日本东京买酒真的很便宜,而且绝对是正品,200元人民币钱买了至少3瓶上好的法国产的红葡萄酒,所以说绝对靠谱。

清酒在韩国应该是最便宜的东西了，约3000元韩币。 在中国的各个韩国餐厅及韩国超市都有卖的，不要去普通超市买，这种酒因为了解人不多，假酒商很猖狂。 比较常见的清酒是真露和初饮初乐。市场零售价大概在15元左右，餐厅则30到35元。 清酒是一种蒸馏酒，18度左右，用鼻子闻不出味道，就如白开水一样的，但喝下去时才会有酒感觉。而且味道有一丝苦涩，可能喝的时候没有感觉，但后劲很强，头痛明显。

为什么没人喝日本酒？

日本清酒是精米所酿造，度数较低，口感来说，不太适合中国人。所含糖较高，不适合减肥人士。但在酒类中尿酸含量最低。

日本清酒是怎么做的？

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，是日本料理的最佳搭配。与中国的白酒（高梁）用料不一样清酒的酒味可口甜美，容易喝过量而醉。

制造清酒的材料不外乎米、酵母和水，但不同地区的水，不同品种的米，独特的酵料和发酵过程，都会影响到清酒的味道和口感，有些清新香甜，有些醇而易入口，有较辛辣的，纯粹视乎饮者所喜好。清酒可分为“纯米”和“本酿造”两大类，酒精度皆介乎15至17度之间。

“本酿造”在酿制时另外加入了酒精，而“纯米”的酒清则在发酵时产生，故分外清香。

此外会以米粒的打磨程度再分等级，基本的“纯米”和“本酿造”，米粒被磨去百分之三十后，剩余的百分之七十就用来酿酒。

高一等的吟酿，就会磨去米粒外层百分之四十后才造酒。

至于最高级的大吟酿，差不多百分之五十的米粒外层都会被磨去，加上在冬天才酿制，所采用的米亦比较靓，水质亦较清纯，酿制时间也较长，会散发一种自然的清香，入口分外醇美。