安吉白茶图片,安吉白茶属于什么茶

2023-04-09 120阅读 0评论

安吉白茶图片，安吉白茶属于什么茶？

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话说这安吉白茶是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

安吉白茶图片,安吉白茶属于什么茶

安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。为啥叫安吉白茶呢？是由于安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

其实安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

自古以来动植物的白化历来罕见并作灵物瑞兆看待。佛教中有白雀与白猿听经的故事，白蛇、白龟成为神话故事主角，今有发现也必然报道。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。北宋庆历（1041-1048年）年间：“白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞。”宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说：“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”自有这个记载一直到明代的350多年中，没有再发现过白茶。因此，安吉的白茶，填补了历史记载的空白，弥足珍奇。

安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。如此珍奇的茶树品种，孕育出品质超群绝伦、卓而不群的安吉白茶，使中国的茶类百花园更为多姿多彩。

1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以“玉凤”茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。安吉白茶，1996年每500克售价1500-2200元，因数量少，供不应求。

安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味。“川源五百里，修竹半期间”，安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的辐射状地内，天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。

安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累，为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。

生产实践表明，大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶，一般都含有板栗香或蕙兰香，且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。

以上供茶友们参考。

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同等价位的西湖龙井与安吉白茶？

龙井茶和安吉白茶同属绿茶，两个由此就有一些共性，相对比较口感比较清淡，突出的共性是鲜爽，其次甘甜、醇和。但是由于产地、工艺、等级等不同，两者的差异还是比较大的，无论是品质特点还是口感滋味都不相同，是各具特色的绿茶饮品。

龙是龙，凤是凤，两者基本特性

西湖龙井

因产答于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。内西湖龙井是绿茶，龙井茶属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三容种。

历史：西湖龙井的名气始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。民国期间，已成为中国的名茶之首。产地：产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。口感：干茶扁平嫩秀、呈翠绿色，用虎跑的泉水加玻璃杯冲泡后，茶汤黄绿清澈，入口滋味鲜爽，唇齿留香。安吉白茶

是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县，这里度山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原问料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

历史：安吉白茶最开始是野生型茶树，后在1982年用在山中发现的野茶树经人工成功培育。在1996年规模扩大到1000亩，但能采摘的量只有200亩。产地：浙江安吉白茶产于浙江口感：成条索苗秀竖直、色泽翠绿且白色茶毫显著，干茶香气清新。因细嫩，需用80—85℃的水温冲泡，冲泡后茶汤鹅黄清透，入口滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。知道基本特性之后，形象一点描述一下两者的口感

龙井，极品绿茶中的一种，它的冲泡很简单，只需在透明的水杯中倒入热水壶中沸腾的热水，一杯龙井茶便成了。透明的水杯可使来客或主人将杯中奇景尽收眼底，部分嫩芽轻浮于水面与杯底的茶叶呈上下对峙之时，闻其香可使人安详，丢掉一切的烦恼，放慢自己的生活节奏，抛弃杂念，凝神注目。闻到这股清香然而然，忍不住喝上一口滚烫的茶水，可当茶水与我的味蕾想触碰时，只感觉到他的亦苦涩亦平淡，水的温度很适宜品尝，饮过一口，闭上双眼，感受龙井带给人的轻松，茶水从舌尖流至舌根时，带给人以美妙等词不可形容的感觉，回味无穷啊。

要说龙井是一绝，可安吉白茶更胜一招，顾名思义是白色的茶叶，其实它也是绿茶的一种。安吉白片外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整;色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削;嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠(尤其是明前茶，不少绿茶也有这个特点)。

取舍难断，伯仲难分

但就这两款茶种来说，真的分不清哪个更胜一筹。西湖龙井入口时醇厚鲜爽，顿时让人精神抖擞，整体感醇、香；安吉白茶入口舒服顺畅，口感顺滑甘甜，总体感淡而雅。

如果按照同等价位来说，当前西湖龙井产量要较安吉白茶更稀少一点，且龙井威名早播真假难辨，所以个人来说更加侧重安吉白茶。

注：个人观点，仅供交流。

安吉白茶二次修剪多少合适？

对于安吉白茶，在幼龄茶树阶段需要进行三次定干修剪。

（1）在栽植的当天，对其进行第一次修剪，定干高度一般在10到15公分左右；

（2）在栽植后的第二年秋季，对其进行第二次修剪，定干高度一般在20到25公分左右；

（3）在栽植后的第三年秋季，对其进行第三次修剪，定干高度一般在30到35公分左右；此后，茶树进入到成龄期，在每年的春茶之后，对其进行修剪，高度一般处于40到45公分。

你知道喝白茶为什么比绿茶更香甜吗？

我还特意去翻看了提问者的其他文章和问题，似乎我已经明白了您提问的意思，从下午看到这个问题到现在回答，我始终在考虑提问者的动机。

每次有关茶叶中的问题，提到白茶我一直是小心翼翼的回答，因为在工艺白茶和茶种白化茶是很多人都容易混淆的。

说实话，本来我对福建的工艺白茶一直是乐观态度的，和大多数的绿茶一样有青叶加工时候的等级，银针牡丹寿眉贡眉，直到突然白茶走了普洱化道路，开始吹嘘年份古树山头这些炒作概念，就把白茶划分成骗子专用品了，所以每次的谨慎也是一直看见吹嘘年份陈化的避开走，茶叶一旦成了金融茶，茶叶就不再单纯。

茶种白茶就只在自然界中白化以后的茶种，具体得说有名的有几种安吉的白茶，建德的极白，余姚的黄金芽等等，其他引进的天目湖白茶，贵州正安白茶，缙云黄茶等都看成是一种大规模的优良茶种推广做的品牌。这些基因变异茶种最大的特点就是叶绿素的缺失，通过茶叶化学我们知道影响茶叶滋味的主要成分是茶氨酸，谷氨酸，茶多酚，茶皂素，等这些成分，其中茶氨酸是大家公认对茶叶鲜香味甜香味产生重要作用的，茶叶在根部通过催化霉将谷氨酸和乙胺合成茶氨酸，利用蒸腾作用输送到嫩芽和嫩叶，而茶氨酸又是不稳定的化合物，在叶尖又会分解成谷氨酸和乙胺，而乙胺是合成茶多酚的主要原料，茶多酚是茶叶中多酚类的统称，其主要的儿茶素等是茶叶苦味的主要来源，叶绿素在其中起到的作用是茶氨酸分解的催化作用。所以叶绿素缺失或者比较少的白化茶，嫩芽级茶叶，在滋味上就显得鲜香甘，而叶绿素最多的南方开叶茶，大叶子茶，苦涩味重，一般需要通过发酵来氧化分解一部分茶多酚来减轻苦涩味，这就是，南方茶叶以发酵茶叶为主，闽茶，粤茶，滇茶等，而绿茶芽茶这些不发酵货轻发酵茶多在江南的安徽浙江江西江苏一带，而安吉白茶是绿茶芽茶在香味口味上体现鲜香甘润最好的代表之一。

图为用龙井工艺做的龙井白茶。