潮州功夫茶,汕头工夫茶是怎么来的

潮州功夫茶，汕头工夫茶是怎么来的？

汕头功夫茶确切来说，应该叫潮汕功夫茶，而不是汕头功夫茶。功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行。因其冲泡方法及喝茶技巧细致而得名。

潮汕功夫茶是广东潮汕地区独特的饮茶习惯。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳。放茶叶要把壶里塞满，并用手指压实，据说压得越实茶越醇。水最好是要经过沉淀的，沏茶时将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉，这主要是出于卫生的考虑。斟茶时，几个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。

功夫茶为何跟功夫扯上关系？

功夫茶所指的功夫，并不是武术上的功夫，它没有截拳道，也没有柔道，也没有跆拳道，它是指一种泡茶技艺，而且主要是流行在广东、福建一带的泡茶技艺。

这里所指的功夫，是强调这种泡茶技艺有一套方法，有点耗时。以铁观音为例加强一下印象。

经常喝铁观音的人，可能会听过铁观音十八道，甚至亲自体验过铁观音十八道。而中级茶艺师以上，必定要求会铁观音十八道泡法。

所谓的铁观音十八道，是指铁观音的功夫泡法，它一共有十八道程序和动作，因而称为铁观音十八道。具体是：

第一道 焚香静气

活煮甘泉 焚香静气就是通过点香来营造祥和温馨的气氛。 苏东坡是一个精通茶道的茶人，总结泡茶的经验说：活水还须活火烹”活煮甘泉即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

第二道 孔雀开屏

叶嘉酬宾 孔雀开屏是向嘉宾介绍今天泡茶所有的精美的茶具。 叶嘉”苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道 孟臣沐淋

乌龙入宫 孟臣是明代制作紫砂壶的一代宗师，孟臣沐淋就是用开水将壶里壶外烫洗一遍，其目的消提高壶温。 把茶叶放入烫好的壶内称之为乌龙入宫。

第四道 高山流水（悬壶高冲）

春风拂面 武夷岩茶讲究“高冲水，低斟茶”因此称为高山流水，即悬壶高冲使茶叶随着水浪上下翻滚。 接着用壶盖轻轻刮去壶表面泛起的红色泡沫，称为春风拂面。

第五道 乌龙入海

重洗仙颜 头一道茶汤一般不喝，可以拿来汤洗茶杯，称为若琛出浴。或者直接注入茶海称为乌龙入海。 再向母壶中注入开水后，壶的表层再次浇淋一层白开水，称为重洗仙颜。

第六道 玉液回壶 再注甘露 将母壶中泡好的茶注入子壶，称这为玉液回壶。 母壶中的茶水倒干净后，趁着壶热再注入开水，称为再注甘露。

第七道 祥龙行雨

凤凰点头 将子壶中的茶汤快速且均匀地注入闻香杯中，就好像祥龙行雨，甘霖普降。 当子壶中茶汤剩少许时，再用点斟手法，点斟一遍称为凤凰点头，表示欢迎嘉宾。

第八道 珠联璧合（龙凤呈祥）

鲤鱼翻身 将品茶杯倒扣在闻香杯上就称为珠联璧合，表示有情人终成眷属。 再将两个紧扣的杯子翻转过来，称之为鲤鱼翻身，取鱼跃龙门之意，表示事业辉煌腾达。

第九道 捧杯敬茶

众手传盅 茶从离泡茶者最近的嘉宾传送给最远的嘉宾，称为众手传盅，表示传送友情。

第十道 喜闻幽香 （品啜甘霖）

鉴赏佳茗 喜闻幽香是三闻中的头一闻，将闻香杯轻轻地提起，用两只掌心，慢慢地来回搓揉，这样杯底的茶香就能溢出来了 然后再观其汤色，琥珀色是优质茶色。

第十一道 三龙护鼎

初品奇茗 端杯又有一定的讲究，拇指、食指护杯沿，中指托住杯底，称之为三龙护鼎。女士可使用兰茶指。 然后品茶，小口细啜。

第十二道 再斟流霞

二探兰芷 再斟流霞，就是斟上第二杯茶。全唐诗题武夷》中有一句说“空中萧鼓几时回，只得流霞酒一杯”借流霞比喻岩茶艳丽的汤色。 二探兰芷就是第二次闻香。范仲淹在斗茶歌》中说“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”意思是茶香更胜那兰芷之香。

第十三道 二品云腴

喉底留甘 云腴是古人对茶叶的一种美称，二品云腴就是品这第二道茶。

第十四道 三斟石乳

荡气回肠 石乳是元代一种贡茶，三斟石乳就是斟第三道茶，闻第三道茶又与前两次不同，用口腔来闻，大口，大口地将茶香吸入，再从鼻子徐徐呼出，犹如吸烟一般。

第十五道 含英咀华

领悟岩韵 细细体会领悟茶韵。

第十六道 君子之交

水清味美 君子之交淡如水”品了三杯后，斟上一杯清纯的白开水，将白开水含在口中，过一会儿再咽下去，会感到口中有一种甘甜，此时无茶胜有茶。

第十七道 名茶探趣

游龙戏水 上好的岩茶可冲泡到七泡有余香”九泡色香味全”有兴趣的话，可以上试一试。

第十八道 宾主起立

尽杯谢茶 最后，借清茶一杯，感谢茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉宾成为永远的朋友。

整套程序下来，包括品茗时间，差不多半个小时了，是不是很费“功夫”呢？不过费功夫则费矣，过程还是很优美和惬意的。

我是茶小侠，分享茶道修行上的美好事情，欢迎一起交流。

揭阳和潮州哪里更好玩？

潮州一日游

景点就在韩江沿岸。

海滨邹鲁，粤东重镇的潮州，很有文化底蕴。

湘子桥，广济楼，韩文公祠，己略黄公祠，许驸马祠，开元寺，牌坊街等等

还有寻常巷陌的老建筑，四点金，下山虎。

老建筑上的雕梁画柱和中西结合。

还有美味的潮汕小吃

潮州文化是什么文化？

潮州文化也称潮汕文化，是广东潮州，汕头，揭阳，汕尾部分地区，是岭南文化的重要组成部分，也是是中华文化的重要支脉。潮州文化，近年也通称潮汕文化，是汉文化的子文化，是古中原文化的遗存，在历代传承过程中不断发展而形成的汉文化。潮汕文化是潮汕人(潮汕民系)创造的文化，特征是以海洋文化为主。

潮州文化既具有鲜明的地域特色，又带有中原文化的某些特点，以潮州功夫茶、潮汕饮食、潮汕商帮文化、潮汕善堂、潮汕祠堂，潮州方言、潮绣、潮剧、潮州音乐、潮州工艺、潮州木雕、潮州大锣鼓、潮汕民居等为代表的潮州文化影响深远，誉播海内外。香港潮人盂兰胜会、潮汕英歌舞、潮汕侨批文化等多项被列为国家非物质文化遗产。

举两个例子：1、潮州方言。即潮州话、潮语，是汉语闽南区的次方言，分布于广东省东部的潮汕地区以及海外华人地区。语言学上潮州话源于古闽南语，潮州人的先祖多为中原汉人，在公元9世纪至15世纪期间为躲避战乱，移民南迁经由福建莆田进入广东东部即今潮州地区。由于身处封闭式的地理环境，移民们一直较好地保留着中古和上古时期的华夏文化传统，所使用的语言逐渐发展为今天这种古朴典雅，生动幽默的独立方言。

2.潮剧，古老剧种之一，具有很高的文化参考价值，较高的民俗文化等……

潮州市区有什么适合情侣游玩的地方？

湘子桥（广济桥）及其附近的牌坊街、韩文公祠、滨江长廊，潮州老市区里的潮州小吃不容错过：西湖旁、西马路等地方，另外潮州工夫茶是当地极品，有能力去游凤凰山乌崬顶看日出非常适合情侣出行。