炒茶设备,为什么街边的茶叶店几乎没什么生意
炒茶设备，为什么街边的茶叶店几乎没什么生意？
路边茶叶店一年赚个几十万是非常轻松的，虽然他们看上去像是要倒闭的样子。
正是因为外行看热闹，内行看门道，所以才会有人觉得茶叶店看上去没人，为什么还没倒闭的这种井底之蛙的想法。
炒茶如何保持绿色？
首先火候掌握是否恰当，关系重大。火力过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，有损品质；火力过低，茶叶容易出现红梗，茶场发红，也会影响茶叶品质。
在炒制时，一般感到在制叶能滑溜不粘锅，表明火力适当。如果芽叶拓不起来，并有较大的爆声，表明火力过度，温度太高，要马上降温；如果没有爆声，芽叶同样
拓不起来，表明火力不足，温度太低，要马上升温。在温度没有及时升高或降低的情况下，为避免茶叶出现焦边或红梗，可以采取左手托起茶叶，右手用油抹布在锅
里涂一些制条专用油润滑锅子的办法，作短暂的等候处理。不同鲜叶原料，要求的火力是不一样的，炒制高档茶原料的火力应该低一些，中档茶原料的火力应高一
些，低档茶原料比较粗大，要求火力更高一些，以后逐渐降低，这是因为炒制过程中芽叶的水分是逐渐减少的。一般说来，青锅时芽叶下锅温度，l－7级鲜叶原料
掌握在75－115℃，8－10级鲜叶原料（粗老茶）掌握在140－180℃；辉锅时的温度，高中档茶掌握在50－65℃。温度过高，成品茶颜色泛黄，甚
至出现焦斑，产生焦味；温度过低，成品茶颜色发黑，汤色发暗，滋味不鲜爽，香气也差。所以，炒制龙井茶时，不管是青锅还是辉锅，都必须根据原料的大小老嫩
和炒制过程中鲜叶失水的多少，灵活地掌握火候。
二、龙井茶炒制的手法与手势
人们都说龙井茶是一种工艺品，是用手精心制作出来的。的确，由于龙井茶炒制工艺复杂多变，而且茶叶级别不同其炒制手法也不一样，所以直到今天，高档龙井茶仍然主要靠手工炒制。
龙井茶的炒制，不管是青锅还是辉锅，都是动作连贯，一锅到底而且一气呵成的。龙井茶炒制统称有十大手法，如果把全程的炒茶动作分解开来，大体可以归纳为12种手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。各种手法的作用如下：
抖：作用是散发叶内水分，青锅、辉锅时都要用上。
搭：作用是使茶叶变宽、扁，主要用在青锅及辉锅中茶叶下锅阶段。
拓：作用是把锅中的茶叶托于手中，便于抖，也能使茶叶变扁平，青锅与辉锅均要用上。
甩：作用是使茶叶从锅边上落到锅底，自然排列整齐，并使发软的叶片在滚动中包住芽头。同时，也使手中的茶叶进行里外交换，以及起到整理茶叶条索的作用，使茶叶条索整齐均匀。甩主要用于青锅。
捺：作用是使茶叶光洁、滑润、扁平。青锅、辉锅均要用上。
抓：作用是使手中的茶叶里外交换，整理条索，把茶叶抓紧、抓直。抓主要用在辉锅和低档茶的青锅。
推：作用是使茶叶光、扁、平，只用于辉锅。
磨：作用比谁更强，使茶叶更加扁平、光滑。磨只用于辉锅。
压：作用是双手用力压扁茶条（右手压着茶时，则左手压在右手上；左手压着茶时，则右手压在左手上），压多与磨结合进行，促使茶叶更加扁平、光滑。压只用于辉锅。
荡：作用是使粘结在锅壁上的茶叶落火锅底。在青锅和辉锅时，茶叶（特别是碎片）在下锅价段很容晚粘在锅壁上，这时，用于按着茶叶的锅壁上荡一个圆圈，就能
把粘在锅壁上的茶叶全部荡落到锅底。另外，在青锅或辉锅的起锅时，用手按着茶叶荡一个圆圈，就能将整锅的茶叶一下子集于手中一次性抹进畚箕里，使出叶干
净、利索。
扣：作用是使茶叶条索紧直均匀。用于低档茶的青锅及辉锅。
扎：作用比扣更强，使茶叶条索更加紧直匀齐。用于低档茶的青锅和辉锅。
龙井茶炒制中，12种炒制手法不是依次单独使用的，而是互相结合穿插进行的，不管是青锅还是辉锅，不论是高档茶还是低档茶，都要用到其中的某几种手法。比
如炒制高档龙井茶的青锅，就要用到抖、搭、拓、甩、捺、荡6种手法，主要是使茶叶色泽明亮，条索阔狭整齐均匀。又如炒制高档龙井茶的辉锅，先是用抖、搭、
拓3种手法（时间很短），后用抓、捺、推、磨等手法，目的是使辉锅后的干茶进一步达到色泽明亮、条索整齐均匀。总之，炒制各档龙井茶要根据鲜叶的色泽、老
嫩、大小，准确地掌握火候，灵活地穿插运用其中的几种手法。如辉锅茶叶条索太紧，可多用推、捺、磨、压等手法，就可使茶叶条索宽扁一些；若辉锅茶叶条索太
宽，可多用抓、扣几种手法，就可以使茶叶条索紧细一些。又如辉锅时下锅的茶叶颜色太黑，则可适当多抖几下，开始不能太用力，待茶叶散失部分水分，再逐步用
力，这样就可使茶叶色泽明亮一些。总之，龙井茶炒制的十大手法，要灵活应用，密切配合火候，春茶炒茶，才能炒制
具有光、扁、平、直的外形和清汤绿叶特点，色、昧、形俱佳的龙井茶，满足消费者的需要。
炒制龙井茶，不但要学会手法，还要掌握好手势，手势掌握不好，要想炒好龙井茶也是困难的。炒制龙井茶的各种手法和各种手势，是根据龙井茶的特点和茶叶的等
级情况互相配合并且不断变化的。一般说来，不管是青锅还是辉锅，茶叶从下锅到起锅要变化几种手法炒制，手法变了，手势同样也得变。譬如高档龙井茶的青锅，
是用抖、搭、拓、甩、捺5种手法，其抖、拓手法的手势是大拇指叉开，四指微张带弯曲，做到手贴茶，茶贴锅，轻轻地把茶叶从锅底向锅壁上拓起来不能太用
力，用力过大会使茶汁流出，从而导致干茶色泽发黑，抗到近锅边时把茶叶托在手中，提到离灶面5－10cm高处将手中茶叶全部抖落到锅底抖时整只手抖动
三四下，这是茶叶下锅初期的手法手势。这样炒到茶叶开始发软时，增加搭的手法，这时抖、拓的手势还是大拇指叉开，四指微张带弯曲，把茶叶从锅底向锅壁上
部拓起来，拓到锅边时把茶叶托在手中，在离灶面5－10cm高处将手中茶叶抖下30％，此时改用搭的手法，其手势是大拇指叉开，四指并拢翘起，手掌放平，
将留在手中70％的茶叶连手带叶搭到锅底中心位置，再把茶叶拓起来，这样重复多次，逐渐减少抖的次数，增加搭的次数，直到青锅叶起锅为止。
低档茶叶比较粗大，青锅开始时还是用抖、拓的手法和手势炒制，炒到茶叶发软时可用抓、扣两种手法。抓的手势是大拇指叉开并微微弯曲，四指微张并弯曲得较
大。如果茶叶比较粗大，可以采用抓、扣、扎3种手法，因为扣、扎的手势其五个指头的弯曲度更大，这样能把茶叶条索做得更紧更直。低档茶叶只要先做紧做直，
以后做扁就比较容易，采用推、磨、压3种手法就能把茶叶做扁。高、中档龙井茶的辉锅主要采用抖、搭、拓、抓、推、捺、磨、压几种手法穿插运用，其基本手法
是大拇指叉开，四指徽张，五个手指都要微微弯曲（炒低档茶时，弯曲度稍大一些）。
茶一般分为，采，晒，放，温，最后重要的是炒制为主。而一些茶类。则需要发酵处理，如普洱茶等等
农民有哪些事情要开始忙碌了？
在农村过完惊蛰节，农民有哪些事情要开始忙碌了？
作为我国独有的二十四节气，它在我国古代的农业中发挥着重大的指导性作用，即使在现在，人们依然会根据二十四节气来进行农忙。惊蛰作为第三个节气，在农业上有非常重要的指引作用，因为惊蛰节气一过，农忙就知道不能闲了，是时候要开始一年的忙碌生活了。
古人有云“过了惊蛰节，春耕不能鞋”，“到了惊蛰节，锄头不停歇”等等，无不在说明惊蛰节的重要性。每年春节过后的第三个节气惊蛰一到，标志着农村再无几日闲，耕种从此起，万物也开始复苏。伴随着一雷惊鸣，大地从此骚动起来。
那么惊蛰节气过完之后，农民有哪些事情需要开始忙碌了呢？一、惊蛰一过，也正是小麦拔节、油菜开花的时候，此时的油菜花正是繁花盛开的时候，好一派美丽的黄花世界。但是油菜花要开的好，肯定是需要即使追肥水的老话说“要得菜籽收，就要勤理沟”所以同时需要管理好水沟里的水，在南方一般惊蛰时分都有雨水，主要防止湿害。只是少部分干旱的地区需要及时追加肥水。而小麦此时正处于拔节状态，也是需要即使追肥水，但是同时需要做好麦田的管理工作，去除杂草。
二、翻新田地。惊蛰一过，因为大部分地区都是会下一番雨水，此时大地已经被浸湿，要及时翻新土地，将土壤整理松软，为之后的春耕做准备。
三、播种育苗。所有的农作物生长，都是从育苗开始，因此此时要开始买种子，催芽，然后播种育苗。
四、为果树剪枝浇肥水。惊蛰之后，万物复苏，果树即将发芽开花，此时及时剪掉多余的或者病害的树枝，可以集中养分，防止树枝徒长。同时追加肥水，果树萌芽开花需要大量的营养和水分，所以要及时追肥水。
其实对于农民来说，早春的工作远远不止这些，其实还有很多，我就不一一列举，比如果树嫁接、锄草等等都是需要开始做的。所以惊蛰一到，农民确实会有很长的一段时间要忙碌了，致敬我们的农民朋友，希望你们今年获得大丰收。
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为何不敌一个外来者立顿？
在中国，立顿是立顿 茶是茶这不是一篇靠挑动民族情感去获得认同的文章
只是想告诉大家我认为有些东西立场不同，观点不同有些人就希望炒作关于”中国7万茶企不敌1家立顿“这种部分事实、标题出位来博眼球。明明是个逻辑题，非要被解读成情感题关于”中国7万茶企业，比不过一家立顿“，最早是源于2008年的一篇报道，这个话题就像是千年老腊肉一样，每隔几年就有人拿出来炒作一番，让很多不明真相的观众感觉完全不可能站在一个合理的角度去看待问题，只能是靠伤害民族情感来博取眼球。1自媒体的流量密码——标题拿着”中国7万茶企业，比不过一家立顿“夸夸其谈的各位，有认真看过原文吗？知道2008年这个标题的发文是基于什么视角吗？拜托一片哀嚎之前，你认真看看内容好吗？当时记者发文主要是指的国际市场出口数据对比，以及单一中国茶企零售额和立顿的差距。差距确实存在，以市场数据说话，确实有差距。但这个标题，每隔几年都被拿出来鞭尸一番，你站在资本的角度，产业的角度，肯定是销售额越高，独角兽越强，影响力品牌力就越大。这个差距确实存在，没有问题。确实在西方人建立起的贸易秩序下，我们的茶业工业化上面，还有很多差距，不仅仅是初级加工食品的差距，比如日本的设备，抹茶制作工艺设备流程，茶饮精加工，茶园管理，印度的有机化种植比例，欧洲的香精制备和加香技术等等，我们都会有差距。但是也别忘了一点，立顿那套东西在我们国内文化视角下，也玩的不灵。你可以说我这个观点有点狭隘，但是确实在我们这，大部分没人会把立顿茶包跟我们喝的茶相提并论，所以才有我说的，中国，立顿是立顿，茶是茶。茶这个东西对我们国人来说多多少少是有一些民族情感的啊，拿一个冷冰冰的工业化的商品，去跟中国的茶来对比。其实本身就是有失偏颇的。先不去评论当时发的文章对行业的价值，但是今天回过头来请各位用脑子好好想想，是不是有些标题党的味道？自媒体今天这个套路已经玩的很溜了，标题只要够响，不怕没人看。只不过2008年的时候，可能这种解题密码还是传媒专业的人掌握的多一些。如果非要这样玩，咱们换一个标题”一个年销售28亿美元的巨无霸茶企，在中国高端市场却无人问津“好玩不？2可以学习借鉴立顿，但绝不是”立顿化“我们可以学习立顿，但千万别把我们祖宗留下来的瑰宝”立顿化“。如果都立顿化了，你还追个毛群体种？山场还有意义吗？那么多大师突然没架吵了，你刷抖音还有什么乐趣？假设一个场景，咱们烧水、温器、冲泡、赏色品味，而立顿的拥趸们，拿个茶包放杯子里闷一会直接”墩墩墩“。可能有人看到的是立顿的便捷高效，我们繁复。——但我却觉得，这种繁复却带着文化透出浓浓的”高级“感。就因为非标，今天”适口而珍“的概念还是有着合理的市场，如果立顿化了，只有一个标准是标准。说的感性一点，冷冰冰的标准，切断了你与山，你与茶师，你与温度的一切关系。作为消费者，你觉得天天吃一道菜幸福还是每天换着不同花样的菜系幸福？所以，我还想说一遍，”立顿是立顿，中国茶是茶“，别拿理论来说事，在中国大部分消费从没有把立顿的东西当茶叶看，虽然不科学，但一定长期会存在这样的意识形态。你要说相互学习我觉得可以，但你要说将中国传承下来的制茶技艺抹除而去”立顿“化，那么答案留给子孙后代吧。3正视差距，享有自信在我看来，这个问题值得关注的点，无论方方面面的解释，最终是回到这点：”非标魅力VS工业文明“。立顿—茶工业文明的代表之一在我看来，工业化标准，母体联合利华在全世界庞大的快消渠道，低价、便捷、安全性等品控能力，文化渗透能力这些是立顿的优势。非标魅力—爸爸的快乐你永远想象不到各位可以看看很多我以前的回答，我并不是一个固步自封的行业从业者，我知道工业化技术，茶园种植管理水平上面，因为方方面面的关系，我们跟日本，欧洲，甚至印度再某些方面都有差距，但是在原叶茶的加工手法上面，我们确实又更多的手段。可能从西方工业视角下面，你不够标准，你不够可复制，你控制性不够强，这个我承认都有道理。但是借用郭德纲的一句话：”爸爸的快乐你永远想象不到“。你可以想象一下，你跑中国茶产区问问茶师，再问问一个老茶客，你告诉他中国的原叶茶要像立顿学习标准。大概率会得到一个礼节性的笑容”呵呵“。标准化和我们本土化的制茶方法，真的是一个先进一个落后吗？在工业角度可能是，但在我们眼里的茶未必是。4立顿强在哪？当然其他讲完了，再聊一聊立顿成功的一些基石，优势是建立在其定位的思路上的，所以未必所有的东西对我们都有参考价值。每个小点，我只能是作为一个末端行业从业者的知识去谈一谈看法，未必对，而且我没有能力去給每个问题附加权重，仅供参考。母公司联合利华再全球庞大的快消网络联合利华在全球的快消渠道，可以用航母来形容，而立顿商品属性也符合快消品特征，如果这个角度看，背靠大树好乘凉。基于审美的品质问题世界市场上，红茶是主要交易商品。我们国家红茶在国际市场成品出口一直比较低，当然问题是很多因素造成的，有一点问题是因为目前国际市场很多调饮的需求，浓、鲜、强的需求下，目前印度，斯里兰卡的茶树品种EGC（表没食子儿茶素）含量高于我们国内品种，滇红也比不过。而EGC跟茶黄素含量有着密切关系，可以和其他物质共同为茶汤提供鲜爽度、收敛性。而这个特点尤其符合国外的审美，所以国外的红茶更受欢迎。基于安全标准的优势其实农残在某些程度是贸易壁垒，例如有些指标确实会有针对性的设计。但农残肯定标准高是没有毛病的，这方面我国农残的否定列表制和一些国家的肯定列表制在全面性上还是有差距，所以这一点，我们茶产业更加分散，在这种标准上面，我们更难控制。印度能够做到两百左右一公斤符合欧盟出口标准的有机成品红茶，而这个在我们国内还比较难实现。基于审美文化的区隔这个问题有点大，我也比较难准确的去表述，以下内容是我个人推测，未必对。我们原叶茶的品饮方式和饮用方式可能对国际市场就很陌生，西方本身就以红茶消费为主，红碎茶在国际市场本身就是主流，冲泡方式也都是习惯性的用茶包，而且讲究一次性萃取，对浓强度要求高，而这一点其实是跟我们的审美会有差异的。而我们国内目前主流产品都是原叶茶，我们日常冲泡方式出来追求得醇，鲜，厚等与他们习惯了红茶哪种强收敛性有一定de的区别，我觉得风味上就会有很大得区隔。所以我们自主品牌产品要想让外国人接受，本身就是有着一定障碍的。好上述都说完了后，立顿到底让我们该思考的有几点呢?1,食品安全，不管有没有立顿，在全产业链食品安全标准永远应该越来越高，这里面我们不仅要看到立顿代表的农残，有机一类的。更多的微生物污染，老茶存放的安全性，这些问题的控制等，都应该引起重视，这是一件有意义的事情。2，中低端市场品控，其实立顿做的是标准化非个性产品，其实主要还是中低端的市场，那么作为我们传统茶行业的中低端茶叶品控问题是最严重的，确实有时候有些人会让你认知到底线永远是用来突破的。而什么时候能把中低端的商品做到品质稳定，价格低廉，至少立足国内市场，是有着非常大的基数的。3，其实最终基于发问的立意，我们是应该再造一个立顿去抢市场，还是应该借鉴部分经验去让我们自己的茶叶走出去。如果假设走出去的难度相同，我相信资本会选择前者，而我觉得后者更有价值。5这篇长文我未必说得清现实，但我只想说我们应该保持独立思考这个话题有点大，我写的也比较乱，就看看吧，我格局不够高，视角有限，只是一个产业链末端的随便聊几句。但其实这篇文章，我依旧只是想传递以前我常说的一个观点：保持独立思考，保持适度怀疑，保持客观思维。怎么制作蒲公英茶？
每年到了四五月份的时候，在我们农村当中，很多乡里乡亲就会到野外采挖蒲公英，。炒制成茶泡水喝。
蒲公英性平、味甘、微苦。其含有蒲公英醇、蒲公英素和胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种营养成分。喝蒲公英的好处非常多，清热解毒、消痛散结、预防肿瘤等功效，深受广大养生人士的喜爱。
如何炒制好的蒲公英茶是一个关键，下面是我向村里经验丰富的制作多年蒲公英茶的老师傅传授炒制方法：
首先我们将采挖回来的新鲜蒲公英去掉根须，挑去杂草和那些黄叶。接着用清水反复洗干净，最后一遍最好用淡盐水浸泡一下，能去除一点点苦涩，再用清水洗掉淡盐水，捞出沥干水分。然后切段，放在太阳下暴晒至叶子微卷。最后开始用锅炒制。铁锅烧热，倒入蒲公英(用小火)双手慢慢抓炒，当感知炒制中蒲公英的湿度减少、温度加大时，再渐渐加快抓炒速度，待炒出香味，干脆，出锅冷却，这过程中仍需抓翻，避免捂坏。放凉装瓶即可。
每次取5g左右，热水冲泡即可。蒲公英虽好，但脾胃虚寒、低血压、久病之人慎用，以免病情加重。
以上就是如何炒制蒲公英茶的方法，你学会了吗？
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