以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类,茶叶为什么喝两次就没有色了

以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类，茶叶为什么喝两次就没有色了？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

很多人在泡茶时喜欢观赏茶叶在水中浮沉的姿态，还有人喜欢看茶汤，有时候汤色的好坏能反映茶叶的质量。通常来讲，若是用盖碗来泡茶，一般能泡上五六次，并且汤色也很漂亮。如果继续泡下去，泡上十几回，那么茶汤大概率就变成“无色无味”。想来也正常，当茶叶内含物质差不多被完全析出，茶汤自然失去风味，变得索然无味起来。茶叶泡久了自然没了颜色，但是为什么有些茶叶泡了两次之后汤色也很淡？

原因主要有3点，第1是因为有些茶叶本身汤色就很淡，像绿茶、白茶等，冲泡出来的茶汤汤色很清淡。首先我们要知道，茶叶中的色素主要分脂溶性色素和水溶性色素，而叶绿素和类胡萝卜素是脂溶性色素，是不溶于水，黄酮类物质和花青素是水溶性色素，能溶于水。经过杀青的绿茶，因破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，保留了很多叶绿素，又因为绿茶不发酵，绿茶茶汤保留了很多绿色的格调。

而其他经过发酵的茶，不管是微发酵还是全发酵又或者是后发酵，往往经过发酵的茶叶，茶汤都会偏重，发酵程度越重，茶汤汤色就越浓。这是为何？因为茶汤主要受多酚类物质的氧化反应影响，而转化生成的茶红素、茶黄素、茶褐素便是茶汤汤色的主要表现。所以绿茶的茶汤是清淡透亮的，以绿色格调为主，不会出现红浓的汤色。而经过全发酵的红茶，茶汤就是红浓的。

白茶的汤色就要看类型，银针的茶汤以浅黄为主，白牡丹以杏黄为主，寿眉以橙黄为主，老白茶的茶汤较深，当然也要看是多少年份的，年份越久的老白茶，茶汤就会越深。一般新白茶的茶汤还是很清淡的，淡黄，像银针的前两泡，基本是素白色的，颜色很淡，就好像没有颜色。所以我们也别太惊讶，这是正常的，还没泡开，汤色不显，后面接着泡，颜色就明显了。

也就是说，有些茶汤色不显眼罢了，并不是没有颜色。当然也不排除茶叶本身质量有问题，这便是第2点原因，可能是茶叶品质出了问题。茶叶的原料、加工工艺以及后期贮存若是有问题，那么就会影响茶叶品质，也会影响汤色。茶叶内含物质不丰富，工艺很差，又或者是存坏了，那么很可能风味不好，感觉了无滋味，不见汤色。第三个原因是冲泡方式可能不正确，很多人不在意冲泡手法，乱泡一通，不讲究水温、水质，茶水比例等，那么可能泡不出好茶汤来，汤色也不显。

有的人前两泡泡得太久，茶叶内含物质差不多已经析出，自然后面几泡颜色就很淡。有的人茶叶投得太少，注水太多，也容易不显汤色。有的人不管什么茶都用沸水长时间浸泡茶叶，以至于煮熟、烫坏茶叶，使得后面几泡的汤色很淡。总的来说，一般茶叶不会泡2次就没有颜色。可能本身茶叶的汤色就以清淡为主，看着像没颜色。当然不排除有冲泡方式不正确和茶叶品质有问题这2个原因。

以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

萃取茶有哪些分类？

以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤弃去茶渣，获得的茶汁，经过浓缩或不浓缩，干燥或不干燥，制备成固态或液态茶，统称萃取茶。主要有罐装饮料茶、浓缩茶及速溶茶。

罐装饮料茶：成品茶叶用一定量的热水提取，过滤出的茶汤，添加一定量的抗氧化剂（维生素C等），不加糖，香料然后进行装罐或装瓶、封口、灭菌而制成。这种饮料茶的浓度约为2%

，符合一般的饮用习惯，开罐或开瓶后即可饮用，十分方便。

浓缩茶：成品茶用一定量的热水提取，过滤出茶汤，进行减压浓缩或者反渗透膜浓缩，到达一定浓度后装罐灭菌而制成。这种浓缩茶可直接饮用，也可用作罐装饮料茶的原汁，直接饮用时，只需加水稀释即可。

速溶茶：又称可溶茶。成品茶叶用一定量的热水提取，过滤出的茶汤，浓缩后加入环糊精（以减弱速溶茶成品的强吸湿性），并充入二氧化碳气体，进行喷雾干燥或冷冻干燥后即成粉末状或颗粒状速溶茶。速溶茶成品必须密封包装，以防吸湿。速溶茶可溶于热水或冷水，冲饮十分方便。

6种名茶有哪些分类？

6种名茶有红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶这6大分类。

中国的茶叶种类很多，分类也很多，按照茶的色泽与加工方法分类，即是六大茶类分类法：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。

红茶：

茶类：全发酵；

特征：因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。

红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶中主要有：祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等，以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

绿茶：

茶类：未发酵；

特征：成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调

绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。我国绿茶中主要有：西湖龙井 、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等等。

青茶：

茶类：半发酵；

乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

茶类：轻发酵；

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

黑茶：

茶类：后发酵；

黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

白茶：

茶类：轻发酵；

白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

绿茶龙井第一泡颜色黄绿明亮？

龙井茶在冲泡过程中，不会有太明显的绿色，更不会出现红色这种现象的，颜色太绿，考虑是不是加了食用色素；颜色发红，考虑是不是制作或者储存出了问题。有问题的茶，建议还是不喝为好，喝茶本为健康嘛。

我这杯也是龙井茶，虽然是谷雨茶，没有明前茶的精致，冲泡到第二三泡的时候，颜色倒是感觉有点偏黄绿了，也没有出现红色的现象。

茶叶六大类区别？

六大茶叶分别是：绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶

绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜