潮汕功夫茶,潮汕工夫茶正确的冲茶步骤到底是什么

潮汕功夫茶，潮汕工夫茶正确的冲茶步骤到底是什么？

大家好，我是小太阳食玩，专注于迷你小厨房的美食分享和挑战！很高兴回答这个问题！

广东潮汕工夫茶即广东潮汕茶道，亦称“潮州功夫茶”，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在广东潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。

工夫茶在广东潮汕地区代代相传，盛行不衰，但并非所有人都懂得广东潮汕工夫茶的冲茶方法。茶叶、茶具、水、火备齐之后，就差冲茶所费的“工夫”。如果烹茶没有“工夫”，那便不能叫做“工夫茶”，所以广东潮汕工夫茶之收功全在冲茶之法。

一、潮州工夫茶的冲泡用具

茶，以安溪铁观音、武夷岩茶为好。器，能溶水3～4杯的孟臣罐(宜兴紫砂壶)、若琛瓯(茶杯)、玉书碾(水壶)、潮汕烘炉(电炉或酒精炉)、茶船(也叫水方，用来盛放用过的水的器皿)、茶海(用来盛放泡好的茶汤的容器)、壶承(用来摆放紫砂壶的器皿)赏茶盘等。

二、潮州工夫茶的冲泡步骤

首先准备茶具，如烧水炉具，即风火炉，用于生火煮水，多用红泥或紫泥制成。当然，为方便快捷，也可用电热壶烧水。盖碗(或紫砂小壶)，由于潮汕功夫茶多选用凤凰水仙系茶品，该种茶条索粗大挺直，适合用大肚开口的盖碗冲泡。品茗杯即若琛杯。传统潮汕功夫茶多选薄胎白瓷小杯，只有半个乒乓球大小。茶承，用来陈放盖碗和品茗的工具，分上下两层，上层是一个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。

温具。泡茶前，先用开水壶向盖碗中注入沸水，斜盖碗盖，右手从盖碗上方握住碗身，将开水从碗盖与碗身的缝隙中倒人一字排开的品茗杯里。赏茶。取出适量茶叶至赏茶盘，欣赏茶的外形和品闻茶的香气。置茶。将碗盖斜搁于碗托上，拨取适量茶叶入盖碗。冲水。用开水壶向碗中冲人沸水。冲水时，水柱从高处直冲而入，要一气呵成，不可断续。水要冲至九分满，茶汤中有白色泡沫浮出，用拇指、中指捏住盖钮，食指抵住钮面，拿起碗盖，由外向内沿水平方向刮去泡沫。第一次冲水后，15秒内应将茶汤倒出，即温润泡。可以将茶叶表面的灰尘洗去，同时让茶叶有一个舒展的过程。倒水时，应将碗盖斜搁于碗身上，从碗盖和碗身的缝隙中将洗茶水倒入茶承。然后正式冲泡，仍以高冲的方式将开水注入盖碗中。如产生泡沫，则用碗盖刮去后加盖保香。

接着是洗杯。用拇指、食指捏住杯口，中指托底沿，将品杯侧立，浸入另一只装满沸水的品杯中，用食指轻拨杯身，使杯子向内转三周，均匀受热，并洁净杯子，最后一只杯子在手中晃动数下，即可将开水倒掉。

第一泡茶，浸泡1分钟即可斟茶。斟茶时，盖碗应尽量靠近品杯，俗称低斟，可以防止茶汤香气和热量的散失。倾茶人杯时，茶汤从斜置的碗盖和碗身的缝隙中倒出，并在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满，该式称为“关公巡城”。茶汤倾毕，尚有余滴，须尽数一滴一滴依次巡回滴入各人茶杯，称其为“韩信点兵”。采用这样的斟茶法，目的在于使各杯中的茶汤浓淡一致，而避免先倒为淡、后倒为浓的现象。

三、潮州工夫茶的冲泡技艺1．鉴赏香茗主泡茶艺师用茶则(用来盛茶叶的工具)从茶仓(茶叶桶)中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡人员接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。2．孟臣淋霖用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。3．乌龙入宫将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。4．悬壶高冲向孟臣罐中注水，水满壶口为止。5．春风拂面(刮顶淋眉)少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。第2页 /(共3页)6．熏洗仙颜迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。7．若琛出浴用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。8．玉液回壶用高冲法再次向壶内注满沸水。9．游山玩水也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。10．关公巡城循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。11．韩信点兵12．敬奉香茗先敬主宾，或以老幼为序。13．品香审韵先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。14．高冲低筛冲泡第二泡茶，重复第8步动作。15．若琛复浴手法同若琛出浴。16．重酌妙香重复第9、10、11步动作。17．再识醇韵重复第13步动作。18．三斟流霞冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。19．完成整套潮州工夫茶的冲泡程序

潮州工夫茶的表演以冲泡两次茶为宜，最多不超过三次。这样既给来宾一个完整的印象，又不使表演时间过于冗长。

四、潮汕工夫茶的功效：1.清利头目。因其气味轻薄，易于上达头目，消散蒙上之热，故可用于头目昏花之症。2.利尿。因其味苦，其气可下行膀胱，以助气化行水，故能利尿。3.消暑。因其气轻浮发散，可发泄暑热之邪，又能下泻膀胱之水，以除暑湿，故可解暑。4.清热。因其性凉，凉则可泻其热，故可用于发热、烦躁等热性疾病。5.明目。因其气轻盈，能循肝经达目，扬其障目之邪热，故能疗目疾。

谢谢大家！

潮汕最值得去的景点？

潮汕最值得旅游景点有：

1、广济桥：潮州八景之首，国家AAAA级景区，世界上最早的启闭式桥梁，白天正常通行，晚上断成两截，800年前持续至今。广济桥全长518米，东边梁桥长283.35米，有桥墩12个和桥台一座，桥孔12个；西边梁桥长137.3米，有桥墩8个，桥孔7个，石梁宽5米。

2、牌坊街：潮州牌坊街位于古城中心，是集非物质文化遗产、传统工艺、特色小吃等为一体的文化古街。 牌坊街骑楼的店铺主要围绕潮州非物质文化遗产：潮绣、手拉壶、陶瓷、工夫茶等，以及潮式美食：潮州三宝（老香橼、老药桔和黄皮果）、牛肉火锅、粿条、甘草水果等等。牌坊街特色建筑是中西合璧的骑楼，矗立的22座中式明清石牌坊与两侧南洋风味的骑楼互为映衬，中西结合的特色建筑。

3、韩文公祠：韩文公祠，国家AAAA级景区，位于广东省潮州市城东笔架山麓。韩文公祠主体建筑分前后二进，祠内梁间遍挂名家题写匾额，祠前甬道尽端处之五十一级笔直石蹬道。由三层殿阁组成。往长长的阶梯爬上去，可以看到韩江和潮州古城全景。如果有游玩广济桥，可直接过浮桥，直达韩文公祠

4、开元寺：开元寺，也称开元镇国禅寺，广东四大古寺之一，全国重点文物保护单位，始建于唐代开元二十六年（738年），有一千多年历史，开元寺至今还保存着唐代的石经幢一对，宋代的阿育王塔，山门则为明代建筑。开元寺也是为历朝祝福君主、宣讲官府律令之所。以地方宽敞、殿阁壮观、圣像庄严、文物众多、香火鼎盛而名闻遐迩。

5、龙湖古寨：龙湖古寨地处韩江中下游，北距潮州城区16公里，南距汕头特区26公里，方圆1.5平方公里，明、清为发展的盛期,是潮汕滨海的贸易重镇，有一千多年历史，龙湖古寨内“三街六巷”古第巨祠密布，建筑群呈带状分布。龙湖古寨商贾荟萃的历史，使其成为汇聚潮汕民风民俗文化大观园，非物质文化遗产十分丰厚，世所罕见。

6、礐石风景区：礐石风景区，国家四A景区，汕头八景之首，位于广东省汕头市的濠江区礐石海南岸，与汕头老市区隔海相望，于韩江、榕江、练江等三条江汇合出海处。以“海”、“山”、“石”、“洞”为景观构成要素，具有“雄”、“奇”、“秀”、“幽”特点的自然和人文景观。景区内规划为六个景区，即啸石景区、塔山景区、焰峰景区、香炉山景区、笔架山景区、苏安景区。

7、小公园开埠区：汕头小公园开埠区， 以“中山纪念亭”为发端，名为“四永一升平”的一道道骑楼老街呈环型放射状，形成城市街区。 代表性建筑有小公园亭、南生百货大楼、骑楼建筑群，开埠区内还有开埠文化陈列馆、侨批文物馆。

8、南澳岛自然之门：南澳岛自然之门是南澳北回归线标志塔，为汕头第二个标志性建筑物，位于汕头市南澳县青澳湾的北回归线广场，是我国建成的11座北回归线标志塔之一，是唯一一座位于海岛上的北回归线标志塔。

9、青澳湾海滨浴场：青澳湾海滨浴场有东方夏威夷之称，滩平阔，沙细白，水清碧，无淤泥，无污染，无骇浪，是广东省两个A级沐浴海滩之一，周边还有收费的冲淡间，有收费的下午茶的休闲区，是游水、玩海上项目的好地方。

10、启航灯塔：位于南澳跨海大桥长山尾码头一侧，广东省首个将旅游元素和海上助航功能融于一体的航标灯塔，灯塔是位于海岸、港口或河道，用以指引船只方向的建筑物。

功夫茶需要过滤吗？

功夫茶是需要过滤的，还需要过滤三遍。功夫茶就是一种独特的泡茶手法，主要在潮州地区流行。

潮州功夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。潮州功夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》。

一桌9人共赔偿61万？

【律师分析】

过年回家见到一年多没见面的朋友，肯定是要喝一杯的，一是为了联络感情，二是为了相互了解一下朋友的近况。特别是还有些没法推脱掉的同学聚会，都没法避免喝酒。你不喝酒别人就认为你这个人不行、不能深交，你看不起我，不给我面子。但是只要你喝酒，别人就会劝酒，只能硬着头皮喝酒，出了事情别人也不管。网上最近有个新闻金华的一个曾某过年参加饭局结果饮酒过量，醉死了，同桌喝酒的朋友承担了相应的法律责任。

【律师观点】

过年过节大家聚餐喝酒这是很正常的事情，但是酒桌文化有一个陋俗就是劝酒，如果大家都凭借自己的酒量喝酒，能喝多少喝多少，大家喝着舒服，更不会出现这样的悲剧。

如果喝酒大家应该注意哪些问题，怎样喝酒最安全？

第一、不能强迫性的劝酒，别人不能喝你强迫他人喝，你就有过错，出了事你就要承担法律责任。

第二、朋友开车来参加酒场，不能让他喝酒。你让司机喝酒他酒驾最多罚款拘留，或者吊销驾照。但是万一出了交通事故，劝酒者的责任就大了。

第三、朋友和醉酒后，要安全将其送回家，或者保障醉酒者的人身安全，本案例中这9人之所以赔偿61万就是因为他们没有将醉酒的朋友照顾好，没有尽到自己的义务。存在过错，负连带责任。

喝酒是件愉快的事情，其实之所以出现问题都是因为我们的某些酒文化中的一些陋习造成的，所以大家以后喝酒时注意，能喝多少喝多少，不要给别人增加压力，自己喝着舒服也让别人喝的舒服，这才是最重要的。

【律师答疑】

各位朋友，如果你有法律问题，可以在评论区留言，我只要看到就会给你一一答复。

潮汕和潮州一样吗？

潮汕和潮州一样吗？

这是很多人都难以区分清楚的问题。因为既有相同的地方，又有不同的区别。只有抓住时间分界点就能区分清楚。

“潮汕”一词是1906年才逐渐被人知晓和使用。区别潮州与潮汕就应该把这个时间段作为分界点。如果没有以这个时间段作为分界点，人们就没办法区别潮汕与潮州。

一、1906年之前。

最早的潮汕是被叫做“揭阳”，意思：从山旮旯出来见到太阳。但是此揭阳不是指现在的揭阳市，而是指整个粤东地区。

“潮州”建制始于东晋咸和六年（公元331年），但当时并不叫“潮州”。“潮州”这个词开始于隋开皇十一年（也就是公元591年）。到现在还不到二千年历史。后来几经风雨，到了清末明初，“潮州”才真正定型。到了明朝被命名为“潮州府”。这时的“潮州府”包括：潮安(海阳)县、潮阳县、揭阳县、惠来县、普宁县、澄海县、饶平县、丰顺县、大埔县,还有汕头埠和南澳岛。

现在在国外，为什么很多梅州、丰顺的人都称自己来自潮州就是这个原因。在这个时间段并没有出现“潮汕”这个名称。

二、1906到1939年共33年之间出现了“潮汕”。

在清朝光绪二十二年（1906年）由当时在爪哇（也就是现在所说的：印尼）华侨张煜南兄弟集资建成“潮汕铁路”，这条铁路因连接潮州至汕头而得名。到了1939年，“潮汕铁路”才被侵华的日军所破坏。

虽然这条连接粤东地区的铁路存在时间才存在33年，但当时的“潮汕铁路”的确给人们带来了许多方便。因此，人们开始用“潮汕”来纪念“潮汕铁路”。这时候的“潮汕”并不是指某个地区，而是“潮汕铁路”的简称。直到1921年，汕头建市，从此与潮州分离出来。这时候，人们才把原来的“潮州府”分开称为潮州和汕头，简称“潮（潮州）汕（汕头）”。但这种称法并没有得到官方的认可。

三、建国以后，“潮汕”之名开始出现在官方文件中。

新中国成立后重新建制。潮汕,作为行政区划(潮汕专区)概念仅存在，虽然只3年左右的时间，但在这时候开始出现了官方的“潮汕”之称。这个时候的潮汕包括潮阳(含现潮南区)、普宁、揭阳、潮安、饶平、惠来、揭西、澄海、南澳九县的新“九邑”。从这个时候开始，梅州、丰顺不再属于潮汕了。

汕尾市于1958年12月划归汕头地区专员公署，所以人们又把汕尾市列入潮汕地区。虽然后来汕尾市归属惠阳。但因文化、风俗等与潮汕其它三市接近，所以人们还是习俗上称为“潮汕”地区的一员。

综上所述可见，尽管以前的潮州府包括了现在的潮汕领域，但现在的潮州就是单指潮州一个市，而潮汕是一个区域，包括：汕头、揭阳、潮州、汕尾四市。

如果这样说你觉得还是没办法理解，我用一个打比方就能更清楚它们之间的关系。

“潮州”一开始便建立了一个群，群名为“潮州府”，“潮州”理所当然地成为群主。群主接着便拉了潮安县、潮阳县、揭阳县、惠来县、普宁县、澄海县、饶平县、丰顺县、大埔县,还有汕头埠和南澳岛入群。

后来，为了方便管理，国家设汕头为经济特区。同时成立了另一个群，群名为“潮汕”，汕头为群主。这时的群成员有潮阳(含现潮南区)、普宁、揭阳、潮安、饶平、惠来、揭西、澄海、南澳九县，把丰顺县、大埔县踢出群里。同时解散“潮州府”群。

由于“潮州”失去了群主的地位，他们一直不愿意只成为群成员。因此，他们中的个别人便不安份起来，处处说“潮汕”是不存在的，只能认“潮州府”。后来，他们不知怀什么目的，便把“潮州府”的“府”字去掉，也就是现在说的“潮州”。个别人也开始在各个网站见别人发表相关的文章便回复说只有“潮州”，没有“潮汕”，认“潮汕”的人便是“丧朝洋奴仔”。

而作为群主，汕头人只是在偷偷暗笑。整个过程中，揭阳人最安份，一心只求发展，两耳不闻“潮州”与“潮汕”争斗事。

这就是“潮州”与“潮汕”之间的关系。不知大家是否能清楚它们之间的关系了？

更详细内容，可阅读我以前发表的文章：

潮州与潮汕有区别吗？向别介绍时，应该说来自潮州还是潮汕？

抱歉！我说的是潮汕话，不是潮州话！谈谈潮汕话与潮州话的区别

你知道潮州人为什么那么讨厌别人提及“潮汕”二个字吗？