单丛茶是什么茶类,单枞茶是什么茶

单丛茶是什么茶类，单枞茶是什么茶？

单枞茶是青茶品种之一, 归于乌龙茶类,属于半发酵茶, 是我国六大茶类之一。凤凰单枞有900多年的生产历史, 源远流长, 声誉远播。凤凰单枞茶主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。凤凰单枞茶主产区潮州凤凰山区坐落于广东省潮州城区北面约 40 km 处的凤凰镇, 属亚热带海洋性气候,种植区主要处于海拔800—1500 m之间。

乌岽单从是属于什么茶？

乌岽单丛是乌龙茶的一种，是凤凰单枞中的极品，主要产于广东潮安凤凰镇的乌岽山一带，故因此得名，其外形条索粗壮、茶芽匀整肥嫩、色泽呈褐色，并带有少量的朱砂红点，入泡后的香味持久浓郁。在我国具有悠久的历史文化内涵，一直被列于中国三大乌龙茶之首。

乌岽单丛的滋味鲜醇清爽，韵味深长，耐泡性强，一般冲泡十几泡后仍有香味，冲泡的水质以山泉水为主，水温保持在90度左右，这样冲泡出来的汤色清澈明亮，喝起来也比较有口感。

单丛茶属于什么？

单丛茶产于广东，其中以凤凰单丛，岭头单丛为主，属于半发酵后乌龙茶系列，以单丛茶树叶为原料制成，具有形美，色翠，味甘，香郁的特点，冲泡后花香，蜜香，果香于一体浓香型茶叶。

凤凰单丛茶的主要香型是什么？

谢谢邀请，欢迎关注素问茶道！

|图片为素问茶道提供

这个问题想阐述清楚真不容易，因为“凤凰单丛”的香，怎一个“多”字能表述清楚，何况他后台还有一个“茶道大咖”——潮汕功夫，鼎力支持。

所以，喝懂他，爱上他，我想不仅仅是因为他的“香”那么简单。

作为一个爱茶人，我发表一点点自己的小小心法，但最终每个人走过的路不一样，喝过的茶也不一样，“茶心”也会差别很大。

说正题吧，“茶”在我眼里就是一个最忠实、最真实的朋友，我想对一个“人”的爱，得从他小时候开始认识，再看看他的生长环境以及成长过程中的教育，最起码知根知底，才能知道喜欢与否。

凤凰单丛在宋朝的时候，是从福建迁移到广东的种，所以到现在广东最老的那一棵树叫做“宋种”。

|图片来自网络

没想到，来到广东，把“香气”发挥到了极致，出现了各种各样的名字种类，一般刚接触他们除了“晕”，不会有第二种感受。

好了，我们来看看“他们”有哪些吧。

他是四大乌龙茶之一

凤凰单丛，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。终年云雾弥漫，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，这是他内在芬芳物质形成的自然条件。

|图片来自网络

当然，还要有完备的制茶工艺，才能让“凤凰”展翅。天时地利人和缺一不可。

|图片来自网络

凤凰单丛的香型：

1.按其成茶的香型分：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型。

2.还有柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。

香型与品种

1.黄枝香型：（1）宋种1号（2）海底捞针（3）老仙翁（4）粗香黄枝香等

特点：汤色呈金黄的蜜柚色，前调有淡淡的白杏熟果香，自然幽雅；后调，转化为花香，似山间栀子花在徐徐绽放，清丽高扬。

2.芝兰香型：（1）八仙过海（2）宋种芝兰香（3）兄弟茶（4）鸭屎香（5）贡香（6）鸡笼刊等。

特点：汤色橙黄明亮，滋味醇正，“空谷幽兰”是对他最好的形容，如谦谦君子般，温润如玉，似有若无，“芝兰香”唇齿留韵，回甘力强。

3.玉兰香型：（1）金玉兰（2）字茅玉兰（3）娘仔伞等

特点：茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存。

4.蜜兰香型：（1）香番薯（2）大庵蜜兰（3）狮头蜜香等

特点：汤色金黄，滋味有一种“蜂蜜”的感觉，甜醇无比，“浓蜜幽兰”。

5.杏仁香型：（1）锯剁仔（2）金鹏杏仁香（3）大乌叶等

特点：汤色橙黄明亮，滋味中带有明显“杏仁”香味，回甘明显，极其耐泡。

6.姜花香型：（1）姜花香（2）姜母香（3）通天香等

特点：汤色明亮，滋味有突出的“姜花”香，香气冲天，有一点辛辣的口感，又醇厚有力。

7.肉桂香型：（1）肉桂香（2）山茄叶肉桂香（3）七星肉桂香等

特点：干茶条形纤细，有明显“黄栀子花”香蜜味，又有肉桂的浓郁力度。沉稳中自带自然花香，优雅纯正。

|图片来自网络

8.桂花香型：（1）群体单枞（2）乌岽桂花（3）金桂花等

特点：顾名思义，“桂花”是他的香型。远山中隐幽的芳香，随风摇动，飘进秋日的院落，唇齿留香，回甘韵味，细腻绵长。

9.夜来香型：（1）夜来香（2）李仔坪夜来香（3）夜合等

特点：成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，汤色金黄明亮，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，耐冲泡。

10.茉莉花香型：（1）茉莉香（2）竹溜茉莉香等

特点：带有“茉莉”的感觉，清新的小萝莉，独立而快乐，滋味鲜爽，韵长，回甘持久。

|图片来自网络

其他香型

1．橙花香：成茶条索紧直，乌褐油润，汤色橙黄明亮，橙花香气清高，滋味甘醇鲜爽。

2．杨梅香：条索紧结，乌褐油润，内质香气清高，持久，杨梅香显，

3．苦种单枞：条索紧结硕长，色泽黑褐油润，内质香气沉隐，汤色黄绿，滋味苦中带甘，回甘力强。

4．黄茶香：条索紧直，色泽灰褐油润，内质香气尚高，汤色金黄明亮，老枞韵味明显，味道甘醇爽口，回甘力强。

终于把凤凰单丛的主要“香味”罗列完了，这个问题真的是个很大的题目。凤凰单丛以“香”气锐长闻名世界，想把他们分清楚实属不易。

|图片来自网络

说起我爱喝哪一款，就不得不说，十几年前第一次接触他的时候。

偶尔的机会，上海的友人在大半夜来找我，说要给我喝一泡茶，我起床刚刚收拾完，门铃就响了，赶紧将朋友让进门，两人如有默契一般，丝毫没有犹豫的就去了茶桌。

来客神神秘秘的打开一个“锡罐”倒出来一泡类似“岩茶”的条索，“这是凤凰单丛，宋种八仙”，他说。我一直有听过这个茶，但从没有喝过，“快泡吧，和岩茶那样泡”他又说。

我赶紧一系列程序，等端起喝得时候，鼻子里、脑子里就只有“真香啊”三个字。赶紧喝到嘴里，“真苦”，咽下去，呼出气，“太香了”。

这就是我和他的初识，当时对“凤凰单丛”的香气不懂，具体也没搞清楚什么香，就记得他的“矛盾”，香气迷人，却苦涩难耐。

到现在，那么多香，我有时候依然会犯糊涂，但是他的质感，他的内涵，我一辈子也不会忘。

李曙韵在书中曾经写，“苦水不去香不来，苦味是香气的骨架，一如梁柱之于房舍，抽离了苦味，游离在空气中的香气将显得抽象而恍惚。”

这正是我的感觉，就是那一泡“八仙”开启了我对“凤凰单丛”的认识。

生活本就是，痛并快乐着，不是吗！

|图片由素问茶道提供

以上，我罗列了最主流的一些“香气”，后面加了这个香气对应的一些品种，还做了简单的口感评价。大家可以互相参考，互相交流，咱们共同进步。

单枞茶会寒吗？

不会寒，单丛茶属于半发酵的乌龙茶，既不是寒性，也不是温性的，其茶性平和，老少皆宜饮用。

单丛茶的品质独特，带有自然的花香、山韵蜜味，冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇爽，适合用功夫茶泡饮。