福鼎大白茶,北路白茶属于什么档次

福鼎大白茶，北路白茶属于什么档次？

北路白茶属于高端档次，

北路银针产于福建福鼎，茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山，太姥山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远。

福鼎白茶未来前景怎么样？

截至2015年，福鼎茶叶总产量达2.09万吨，增长7%，其中白茶产量1.04万吨，增长33%，涉茶总产值29亿元。全市拥有茶叶加工企业达到545家，其中规模以上企业41家，具有进出口经营权企业5家，龙头企业82家。在全国各地创办直营、加盟营销网点近3000个。

就福鼎白茶功能研究与白茶产业发展现状及未来方向的课题，专家们指出，我国白茶生产已有200多年历史，白茶是六大茶类里“居住地”最单纯的一种，福鼎作为中国白茶发源地，福鼎白茶产量占全国白茶产量50%以上，其中福鼎大白茶为我国推广种植面积最广的茶树品种，而福鼎大白茶和福鼎大毫茶两者栽培面积，占福鼎茶园总面积的82%以上。

“新常态下中国茶叶正在发生激烈的变革，市场也必将回归消费的本质，低效、粗放的运营方式必然会遇到巨大的挑战，企业经营要向组织化、规模化、品牌化方向发展。”专家们一致认为，相对于其它茶类，白茶最大程度保留了茶树鲜叶的茶多酚、茶氨酸、可溶性糖等风味和营养成分，具有多种药理作用与保健功效，这也是白茶最大的卖点。

近年来，“福鼎白茶”取得“名利双收”有目共睹，就“福鼎白茶”未来发展方向，专家们建言打造“福鼎白茶模式”升级版。

福鼎白茶散茶执行标准？

执行标准为GB--T22291

它指的是在福鼎市境内以福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎当地具有特色的群体种小菜茶按白茶工艺加工制作出来的白茶，称之为福鼎白茶。指的是在福鼎市境内以福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎当地具有特色的群体种小菜茶按白茶工艺加工制作出来的白茶，称之为福鼎白茶。

小巧白是什么茶？

白茶有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称，这几年特别流行。

白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶是我国的特产，主要产于福建省的福鼎（最早是由福鼎县首创，该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初采用这种茶片生产白茶）、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史。

如何区分福鼎白茶政和白茶安吉白茶月光白茶？

目前市场上很多茶友对“白茶”认知有些混淆不清，经常是“福鼎白茶”、“政和白茶”、“安吉白茶”和“云南白茶月光白”分辨不清楚。

总的来说，“福鼎白茶”、“政和白茶”属于六大茶类中的白茶，“安吉白茶”则属于绿茶，“云南白茶月光白”暂且归类为普洱茶的特色品种。

下面就从茶叶的类别、加工工艺、外形内质和存储时间四个方面对三种茶进行区分。

一、六大茶类的类别区分

很多人根据月光白类似于白茶的加工工艺将其简单划分为白茶，但按照陈椽教授于1978年在《茶叶分类的理论与实际》指出：茶叶根据制法、品质的系统和应用习惯上的分类，那么这个结论显然不成立的。

月光白有普洱茶一部分品质特点，加之受云南传统工艺的影响，也有人把它归入普洱茶的一个特色品种，本文姑且先这样归类。

二、加工工艺区分

福鼎白茶加工工艺最为自然，不炒不揉，主要分为萎凋和干燥两道工序，属轻微发酵茶，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿。

安吉白茶大体的工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。由于高温杀青破坏了酶的活性，属于不发酵茶，保持了“清汤绿叶”的品质。

月光白是云南茶人近年来开发创新出来的一个新普洱，茶叶产品采摘一芽一叶或一芽二叶的大叶种茶树鲜叶，然后在背光的房间内，地上铺上竹篾编成的竹席，将采回的鲜叶一片一片摊开风晾。茶叶阴干后，进行提香，属于轻微发酵茶。

三、外形和内质区分

四、储藏时间区分

福鼎白茶存储得当，会越存越好，时间的沉淀优化白茶内部的物质转化，药理和保健效果愈见佳。尤其是以日光萎凋为主，炭火烘焙为辅的白茶随着时光的变化，长期储藏，常常会回报给收藏者意想不到的惊喜。

安吉白茶属于绿茶，绿茶是不发酵茶，变质的速度会比较快，一般保质期在18个月以内。

月光白的保存期现对于普洱茶来说是非常短的，一般只有2—5年的时间，在此间香气会随时间而慢慢减弱。

五、福鼎白茶与政和白茶的区别

福建白茶产区主要分布于福鼎、政和两地，福鼎白茶、政和白茶虽同属六大茶类中的白茶，却各有特色。

1、历史比较

福鼎是白茶原产地，历史更悠久 茶界泰斗张天福在《福建白茶的调查研究》一文中提到：白茶首先由福鼎创制，当时银针采自菜茶。

福鼎：约1857年自福鼎发现福鼎大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针，称大白，对采自菜茶者则称土针或小白。福鼎是“白毫银针”和“新工艺白茶”的发源地。

政和：政和县在1880年发现政和大白茶，1889年开始制银针。

△福鼎白毫银针

2、自然环境比较

挑“高山茶”具体山头具体分析。

福鼎：依山傍海，气候温和，茶山海拔大多在500~800米，乃至1000米，太姥山即分布于境内东北部。

政和：大部分为山区丘陵地带，海拔多在400~1000米，最高峰达1300余米。但政和白茶主产区石屯、东平两个乡镇的相对海拔高度在380米以下。

福鼎、政和白茶区的高山地区，所产的茶叶有独特的高山特质，所制的白茶质量高。影响“高山茶”品质因素众多，并不能一概而论山越高茶越好，需要具体山头具体分析。

3、茶树品种比较

福鼎：福鼎白茶原料主要采用的是蜚声海内外的国家著名茶树良种福鼎大白茶、福鼎大毫茶。

福鼎大白茶、大毫茶被誉为“华茶1号”和“华茶2号”

政和：政和白茶主要原料品种采用政和大白茶、福安大白茶，少量则是用当地的菜茶和福云六号等。

4、传统制茶工序比较

各有特色

福鼎：日晒萎凋或室内自然萎凋后炭火烘焙。选择早晨和傍晚阳光较弱时将鲜叶置于阳光下轻晒，等茶叶达到一定干度，后转用炭火烘焙。火功衬托“茶香”，茶香更幽隐，茶水更绵柔。

政和：全靠自然萎凋，先在通风阴凉处萎凋七八成干，再放到烈日下全部晒干。阴干为主，日晒为辅，茶香高扬，茶味厚重。

5、制茶品种口感比较

福鼎白茶品种更丰富

福鼎白毫银针（北路银针）：福鼎白茶以茸毛多取胜，福鼎白毫银针外形优美，芽头肥壮、满披白毫，翠绿鲜亮，呈现银白色，滋味甘甜清爽，毫香蜜韵，耐人回味。

政和白毫银针（南路银针）：南路银针制成之后芽头稍细长，毫略薄，光泽不如福鼎银针，呈现为银灰色，滋味鲜爽稍逊北路银针但更醇厚。

福鼎、政和的白牡丹、贡眉（寿眉）外形相近，但由于茶青原料品种，气候环境，制作工艺的差别，两地白茶品质自有特色。

除了以上传统白茶品种，福鼎白琳茶厂于1968年研制新工艺白茶，条形较贡眉紧卷，汤色较深，滋味浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”，受到广大消费者的欢迎。

6、价格比较

福鼎白茶品牌市场认可度高，更有升值空间

福鼎：福鼎政府对“福鼎白茶”推广力度大，注重品牌效益，使得“福鼎白茶”市场认可度高，福鼎白茶的价格也是一直呈上升趋势。许多茶商也会将政和白茶标成福鼎白茶，要购买福鼎白茶的茶友需注意。

政和：政和县政府对政和白茶推广力度小，品牌知名度不高，政和白茶市场虽然在不断拓展，但是白茶价格却没有得到相应的增长。打算将白茶当成收藏品的茶友需注意。

总结：由于气候环境、土壤结构等差异，福鼎白茶、政和白茶各有特色。福鼎白茶茶香幽，更鲜活，光泽好，茸毛多，滋味清爽甘甜。

政和白茶香气高、汤厚，茸毛略少，光泽度稍差。茶友在购买白茶时需要根据自身情况综合考虑。

源于每个人对每种茶喜好不同，在这里也就不去比较哪种茶更好，不过您要是想把新茶存成“老白茶”，那么“福鼎白茶”绝对是您的不二之选。

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10．卢秋华 《福建白茶的历史、现状及其营销战略研究》 【D】.福州：福建农林大学，2008：23-25

本答案来自东家茶人老陆茶舍创始人。

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