《放肆》作者:糖醋奶茶,会不会改变中国人的肉食习惯

《放肆》作者:糖醋奶茶，会不会改变中国人的肉食习惯？

猪肉涨价，对人们的生活影响很大，但不会改变人们的肉食习惯。因为，不是猪肉单独涨价。猪肉价格一直以来等于物价的标杆，只要猪肉价格上涨，其它的农副产品诸如鸡、鸭、鹅等禽蛋类、蔬菜、水果类，立马就开始飙升，最麻烦的是价格上涨容易下跌难，想它降价就等着看哪里有搞活动的，要么就等扫摊子时捡点便宜货吧。

当然，肉价高，对于有钱人来说，不算什么。经常在菜市场或超市看到许多贵妇人虽然很喜欢挑肥拣瘦，好在从来不问价，一旦挑拣到合意的精肉、排骨，也不嫌多少，尖指一提，手机一扫，花枝招展般飘然而去，使弥漫着腥味的摊位前刮起一股香风。但是，绝大多数的男男女女都是在不停地巡回走动，都好像是第一次来，似乎对什么都感到新鲜、好奇一样。现在有一个怪现象，大都明码标价，不用问价，估计都是被问得太烦了才想出来这么个笨办法来的，一点神秘感都没有。鸡档、鸭档、鹅档、鱼档、熟食档、蔬菜档，转了一圈又一圈，不停地摇头、皱眉、咂嘴、叹气，最后还是心不甘、情不愿地回到平时爱买的肉档前，犹豫半天，狠狠心，咬咬牙，看看手机，摸摸荷包，鼓起勇气，指着瞅了半天的五花肉，叫老板少切一点，切薄些，再薄些。有时会听到老板喊：

家常小菜都有什么？

分享3道超美味的家常小菜，天天吃都吃不腻哦！

01.鱼香肉丝

一千个人有一千种鱼香肉丝做法，今天教你的是俏妈独家版，绝对好吃！

里脊肉切丝。

加入1勺生抽、1勺盐、1勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

调酱汁：4勺陈醋、3勺白糖、2勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。

锅里倒油，炒熟肉丝盛出。

另外再起锅烧油，加入1勺豆瓣酱炒出红油后倒入肉丝和配菜翻炒。

翻炒断生后，倒入调好的鱼香汁炒匀，出锅。

02.肉末蒸蛋

奉上豆腐虾仁蛋羹的菜谱~

虾仁去虾线后加少许料酒、盐和芝麻油腌制10分钟。

打3个鸡蛋，加1.5倍温水和少许盐，搅拌成鸡蛋液，过筛后备用。

豆腐切丁，取一圆蒸盘，将豆腐丁码放在中间，倒入鸡蛋液，虾仁放在豆腐上，加几颗小豌豆点缀。

盖上保鲜膜，扎孔，放入蒸锅蒸10分钟、关火后焖3分钟，取出趁热淋入生抽，撤葱花即可。

03.凉拌土豆丝

土豆切成薄片后，再切丝，先放入清水里洗去多余淀粉。

顺便把切好的胡萝卜丝也清洗一下。

锅中烧水，加一点点盐和食用油，这样焯出来的土豆丝口感才会爽脆。

加入适量盐、糖、1勺蒜末、1勺辣椒油、再放上一把香菜。

用手抓拌几下，就可以吃啦！

如果我的回答对你有帮助，记得关注我的头条号“俏妈厨房”哦~

在米其林餐厅用餐有什么感受？

刚刚吃过三星米其林并且和主厨交朋友的小编来给大家分享一下体验，视频和照片。

首先，很多人觉得吃米其林是一种有钱，土豪，炫富，装B的体现。然而，真正的极品米其林，眼睛不是向上看的，即便你没有钱，只要怀着一颗虔诚的吃货的心还有满满的尊重，也一定能得到属于自己的惊喜，因为真正最牛的餐厅和大厨是不会按照常理出牌的。

半个月前，我的家人从加拿大来，为了让他们更好体验欧洲的文化，我预订了西班牙第一，世界第八的米其林餐厅——圣·塞巴斯蒂安ARZAK。

圣塞巴斯蒂安位于西班牙北部，比斯开湾，靠近法国，这里气候宜人，物产丰富，也相对西班牙其它省区更为富裕。每年9月圣塞巴斯蒂安国际电影节就在这里举办。很多明星会来这里出席影展，走红毯，领奖，社交，购物。

ARZAK餐厅，历经了两代人的建设，爸爸Juan María Arzak Arratibel，现在是女儿Elena Arzak，他们都是米其林三星厨师，世界顶级厨师。

Juan Maria Arzak，自WIKIPEDIA, 侵删

Juan Maria Arzak出生于1942年，小时候，他的母亲很善于烹饪，而母亲教育他要热爱厨艺，热爱生活。

在Arzak 9岁那年，也就是1951年，他的父亲去世了，母亲倾尽全力把他送到Colegio Alfonso XII de San Lorenzo de El Escorial学习。送走孩子以后，母亲在家门前自杀。在那个年代，西班牙还处在高压，动荡的环境中，妇女非常没有地位。

失去了双亲的Juan Maria Arzak完成了自己的学业，开始在全世界流浪， 当他体验了不同地区，不同文化，开阔了眼界以后，回到了自己的家乡巴斯克地区，开始了自己的职业生涯。1966年，Juan Maria Arzak开始在祖父的餐厅里工作。

Paul Bocuse，自WIKIPEDIA, 侵删

由于勤奋工作，从70年代开始，就获得了各种奖项，1976年，他在一个交流活动上邂逅了法国名厨，新潮烹调的创始人保罗·博古斯（Paul Bocuse），这算是除了母亲之外的第二次启蒙，在人们习惯了民族注意，冷战思维，二元对立的七八十年代，新潮烹调主张的是开放与融和，在厨艺上的体现是不去强调传统的刻板印象，不去强调法国菜，西班牙菜，而是包容并举，海纳百川，让一道美食，一个地区，走向世界。1989年，作为新派美食运动的改革者，Juan Maria Arzak被授予米其林指南三星大厨的荣誉。

Elena Arzak，自WIKIPEDIA, 侵删

今天担任主厨的是Juan Maria Arzak的女儿，Elena Arzak，出生于1969年，作为一个有灵气和才华的女子，带领着更加专业的团队，继承了父亲的家业。Elena喜欢四处旅游，体验，吸收灵感，这一部分是灵动的。同时，在新时期ARZAK餐厅也建立了自己的味觉实验室，以精确控制口味，这一部分是固定的。当灵动的和固定的结合起来，便成就了一家可以向大众稳定提供高品质美食的餐厅。

大概在四月初，我从马德里打电话去餐厅，希望预定作为。对方告诉我必须登陆网站预订。于是我打开了ARZAK的官网，填写了个人信息，留下了账户信息，几个小时以后，得到了回复——

意思是，需要等待4-6天。

在旺季，有钱也约不到米其林，但是在淡季，提前预约是有座位的。并不是像一些人传说的那样，米其林越好，架子越大。

两天过后，收到了回复，27号这天的晚餐可能没有位子了，午餐还是有位置的。

我还是想争取一下晚餐，因为担心中午过于仓促，于是说明了一下情况——

1. 我的家人从加拿大过来，我想把西班牙最好的美食介绍给他们，因此我们的旅途的最后一站就是这里。

2. 我写过很多关于美食的文章，其中提到过圣塞的食物和美食文化。我把链接和杂志照片发了过去。

3.我希望拜访这个主厨，因为我对ARZAK家族的故事很感兴趣，我们也专门为他们准备了礼物。

过了两三天，工作人员给我回复说，主厨Elena出差刚刚回来，看了我的邮件，决定专门为我们安排一餐——

预订的价位是，如果吃推荐菜单，就是每人210欧元含百分之十的税，如果当天退订，还是要缴纳这么多钱，如果要退订，需要提前三天通知。

去之前，我决定送给Elena一个礼物，是我亲手做的中国剪纸——

Elena 1969年生，属鸡，所以我就按照传统剪纸的范式剪了一只鸡，后来又逐步调整，加上了一堆具有美好寓意的符号——

鸡的下方是米其林三星的标志，就是三个六瓣花。

中国字福，祝福ARZAK家族

两个鸡冠花，代表冠上加冠

鸡的身上有一个寿字，代表祝愿老ARZAK先生长寿。

贝壳，代表圣塞巴斯蒂安的贝壳湾。

鸡头上的皇冠代表，名厨的桂冠。

鸡头旁边的心，代表创造力。

接下来，我又仔细看了一下ARZAK餐厅的LOGO, 于是仿造他们的字，剪了餐厅标志，标志之前一个空心的心，代表虚怀若谷。

最后又经过了几层处理，大概做了个一米见方的剪纸。

26号这天，我们开车跨越半个西班牙，背着剪纸，到达了圣塞。

之前在网上查，发现以前国王住的酒店正在搞特价，一个晚上两个人才60欧，折合人民币四五百。于是果断预定。

酒店建在山顶上，俯瞰着圣塞的贝壳湾，有一百多年历史。这里有极好的视野——27日，我们接到了餐厅的确认电话。

到这个时候，我其实是又喜又忧的，喜的是终于订上了，忧的是，四个人一顿饭肯定要花一万多，是否值得。

中午一点半，我们如约到达了店上。

餐厅在一栋小楼里，很低调很低调。

进门后，侍者查阅了订单号，然后把我们带到桌前坐下。

我们周围全都坐着外国人，尤其是隔桌有个英国来的老太太，带着闪亮的珍珠项链，全身衣衫一看就是没有牌子但是定做的限量版，头发已经白了，但是梳得很整齐，他的脸型很像布莱尔。她背已经有点驼了，吃饭很慢很慢，但是一口一口吃得很优雅，一看就知道，从小就是钟鸣鼎食的Old money。

我们做好以后，首先是点喝的，大家都喝水。

接下来来了一个银发大妈，一看就是雷厉风行很有威信的那种，她拿着一个笔记本，一边问我们对什么过敏，口味偏好是什么，一边仔细地记录，然后给了正常菜单和点菜菜单。

主厨推荐菜单是210欧一个人。点菜菜单每道菜大概50-70欧一个人，一个人按照头盘，主菜，餐后甜点吃下来怎么也要两三百欧。严格的说，推荐菜单还是比较量化，做好了的，而自点菜单，需要厨师专门做，所以贵一些。一般那些一生只壕一次，体验一次的人会多点推荐菜单，而那些很有钱，把这里当成自家食堂的Old money，可能就是根据自己的偏好，吃点菜。而厨师也会记得他们的习惯，口味，好恶。

接下来，酒保过来推荐酒。酒单上分为进口的和西班牙本土产的红酒和白酒，也有卡瓦，香槟等，一般在50-100欧一瓶，贵的900欧一瓶。我们让酒保推荐一款偏甜的白酒，他最后推荐了一款西班牙本土产的三十多欧的，不宰客。

大家最后都选了当日推荐菜单，然后大概从两点左右，依次开始吃。

首先是头盘。

1. “Maseca” corn马赛卡玉米， 菜单上前菜第五道菜，但是是第一个上上来的，下图中坐上角。

2. Citrus and mussel sphere 柑橘和贻贝球，菜单上前菜第一道菜，第二个上上来的，下图中右下角。

马赛卡玉米这道菜是在最底部撒上很脆的花生粉，然后中间是一小块口感像起司，又像肉的基底，然后上面是一块马赛卡玉米饼，玉米饼很脆，口味就是玉米的原味，和基底混合以后，散发出的是比较香的气味充斥在口腔里，而花生粉是淡淡的甜味。

贻贝球很像灌汤包，外面裹着咖啡色的粉末，上面放着花瓣，花瓣是贝克形状。口感上，囊很有弹性，而酱汁有点像可乐饼里面的白色填充物，浓郁芳香，只不过可乐饼里面是火腿和奶酪，而贻贝球里面是自制酱汁和贻贝肉。

3. Marinated anchovy and strawberry 腌凤尾鱼和草莓（左上角），前菜菜单第二个，但是第三个上上来。

凤尾鱼是圣塞巴斯蒂安的特产，而草莓是西班牙春季常见蔬果。圣塞巴斯蒂安有一种美食叫做PINTXO，就是用一个面包做底座，然后在上面放上酱汁,再放上鱼或者肉，最后插上牙签。这是一种小吃，一般一口酒，一种小吃，很多人可以在酒吧里呆一下午。

而这道菜就选择了当地的物产，和圣塞的PINTXO造型。口味上，主打酸和鲜咸，打开人的味觉。

4. Urban seafood “talo”，城市海鲜 “talo” ，前菜菜单第三个，第四个上上来。树叶叶做的碗，里面是一种类似于胎贝，橄榄大小，富有弹性的圆球，中间被切开，洒进了很酥脆的，像是炸的碎末。吃这道菜的时候我还没进入状态，所以没品出来食材，但是可以感觉到黑色那部分很Q弹，有一点点粘牙，但是一口咬下去，混合了酥脆的内瓤，就碰撞出了非常奇特的感受。

4. Fortunate fish, yolk and peas 多宝鱼

这是用多宝鱼皮烤制的底座，口感像虾饼，上面撒上了花瓣和一些鱼皮碎屑，口感像菊花花瓣，口味温和。

接下来是海鲜。

1. Oysters pinned to the grill 烤生蚝

将生蚝放置于碳上烤，用自制天然果汁煮熟，加入发酵大蒜，洋葱，香草和可可。口感上，和蒜蓉生蚝很像，只不过用的不是生蒜蓉，而是发酵过的蒜制作蒜蓉，另外由于是用果汁煮过，所以尾味是偏酸的。

2. Lobster with bees pollen 龙虾与蜂蜜花粉

这道菜是给我们中间有一位孕妇吃的，所以我没吃到.....具体做法是新鲜花粉，蜂蜜裹嫩龙虾，味道是甜酸。

3. Fish of the day with “Patxaran” and purple corn.

当地新鲜的海鱼，配 “Patxaran” 研制，最后沾紫玉米酱。

4. Scarlet prawn with krill 龙虾与磷虾虾饼

盘子最底部是用甜菜做的酱汁，然后上面是加入了柠檬草和薄荷腌制的虾，顶上是用磷虾制作的虾饼，然后加入春天的时令蔬菜，就是盘子下方的两片鱼尾状的菌菇。

接下来是蔬菜——

Seasonal vegetables

有白芦笋，豌豆，西兰花，圆萝卜，还有各种花瓣。

接下来是鸡蛋：

Egg with corn and tomato candy 鸡蛋玉米番茄糖

这道菜用一个蛋壳状的碗装乘，里面有一只煎蛋，应该是下面煎，上面蒸，最后出锅的时候翻过来，这样下面部分吃起来口感像是蒸蛋，多汁嫩滑，上半部分像是煎蛋，焦香酥脆。鸡蛋下面是烤蘑菇，然后一些蛋白被制成了泡沫，上面撒着像爆米花一样的催玉米，和一些炸番茄。

接下来是主菜

1. Monkfish Cleopatra 艳后鮟鱇

这道菜盘子右边是用山核桃坚果酱做成的象形文字，中间使用鹰嘴豆，南瓜榨汁做成的尼罗河，最后是吃的时候用勺子加入。左边是烤鮟鱇，切法是滚刀，露出三角截面，象征金字塔。最后上面放一块格子状的烤海苔。

2. Sole in the reeds 孑身芦丛

把甘蔗掏空，放入鱼，然后把胡萝卜和可可汁灌入甘蔗，烤鱼，盘子的右边淋上酱汁，放上甘蔗。鱼肉非常鲜嫩，雨皮筋道，而甘蔗微甜多汁。

3. Symbolic pigeon 象征之鸽

中间是烤鹌鹑，鹌鹑，旁边是用蓝色土豆烤的线条造型，代表五种元素，分别象征灵感，思想，力量，智慧，返璞归真.......（听译可能有误）酱汁上绿色的是苹果，酱汁用橘子，香草和泡防风草调制。

最后是餐后甜点

1. Spring frost 融雪之春

这是用石头碗盛放的西红柿冰淇淋加柠檬冰沙，上面撒着很多很多的花瓣，番茄冰激凌很鲜但是不酸，但是柠檬冰沙比较酸。

2. Square moon 方月

盘子上是红色和黑色两种焦糖，还有一些橙花，而巧克力方块里面包裹着猕猴桃，薄荷。吃的时候要浇热的柠檬汁，黄色的柠檬汁流满盘子表面，最后就变成一个金色的月亮，而那些黑色的，红色的焦糖融化，像是月亮上面的瘢痕，最后巧克力本身也会融化，仿佛如环形山，或者外星人的基地。

3. The Bitruffle 比特流

一个巨大的松露糖做的蛋，外面裹满了拉格可可粉，里面是奶油巧克力和碳水化合物填充物，吃的时候也要浇汁，热的汁液上去以后，整个蛋会迅速坍塌融化四散开去。我觉得这道菜特别具有哲学意味，搞计算机的应该懂。

最后喝咖啡的时候上了太妃糖。是咖喱、肉桂、牛油果、巧克力味，造型取自圣塞的青蛙。

有人一直吐槽米其林是否吃得饱，其实事实上从两点开始到五点，吃了三小时，每份菜都很少，但是，种类多，中途配海鲜需要白酒，配肉类需要红酒，一个人大概需要喝一杯到两杯。橄榄油和面包一直在上。

其实我们在点菜和吃菜的时候有无数员工看着我们，时刻关注我们的动作和表情，却又远远站在旁边，不轻易打搅。

餐厅虽然看到我们各种吃法不专业，甚至举起了相机，他们很快知道我们既不是Old money 也不是专业食评家，不过也没说什么，而是更加详细地给我们介绍每一道菜的做法，食材，特点。

用餐到一半，主厨Elena从后厨出来，给每一位食客打招呼。这时候，我把我的剪纸给了它。她非常开心，告诉我稍后带我们去后厨。下午四点过，到了甜点时，客人也走的差不多了。这时候Elena过来，带我们到了后厨。这个时候没想到的是，Jose先生也来了。

Elena很高兴地向父亲介这个剪纸，并且很有耐心的和我们一一合影。令我惊讶的是，她早就记住了我的名字，并且看了我在预订时发给她的文章，还专门找人翻译了内容，了解了大概。那是我去年写给《旅行家》的稿件，里面提到了这个家传三代的传奇餐厅。

我告诉Elena，我是一个热爱美食和新闻的新人，刚刚还出了一本书，虽然我也不出名，甚至因为没有给某些书还没上市就找我要钱的人塞广告费，于是就被造谣，被毁谤，遭受风评的骚扰和毒害。但是我热爱美食，热爱生活，热爱创作，这次旅行是我对大师的朝圣。于是Elena给我一支笔对我说，那就麻烦你就给我们餐厅提个字吧。受宠若惊。一个被业内评为世界第八，西班牙第一的大师这么没架子，对后生这么谦恭和鼓励。我回到桌前开始写扉页的时候，我们同时也准备拿大衣取钱包付账，还在讨论，加上酒，大概一千二百多欧，那么该给多少小费，这时候服务员递过来一个东西——我们看到不是账单，而是一个卡片，背面写着谢谢你的到访。当我们起身准备付钱的时候，服务员微笑着给我们比了个手势让我们坐下，这时候Elena从后厨出来，站到我旁边，对我说，以后欢迎你常来，然后坐下来很有耐心的给我们每个人签字——

我们问她做菜的灵感从何而来，她说，来源于生活，比如几天前他去加拿大看到一种黑色的花生觉得很有意思，回来以后立刻将它融入到自己的菜式中。

换个说法，至少这一家的米其林的菜单并不是一尘不变的，根据你去的时节或者厨师的灵感，一切都在演化。

最后，她给我们所有人的签字都不一样，给我的签字是——

——烹饪就像是你这个人一样。

最后，你猜猜这顿饭吃了多少钱？

文化是可以交流的，不是所有的米其林餐厅都只邀请土豪和明星，不是所有的分子料理都是钱的味道，而是在于看你有没有一颗真正吃货的虔诚心和礼貌尊重的态度。当然，走的时候我们也好奇地询问工作人员，万一有人知道了这段经历，去套路吃霸王餐，去骚扰餐厅和主厨怎么办？结果他们告诉我服务员中间有人从头到尾整个流程里都是懂中文的，而且几乎每一个服务人员除了懂多门外语，还了解很多专业知识，比如大堂经理凯撒，他看到我跨的相机，马上知道了版本，然后我给他指了一下我16-35的镜头，他马上说这个是广角。而专管预约的工作人员会筛选预约，不是谁抱着钱就能进到餐厅，也不是谁联系餐厅餐厅就要马上回。

其实从穿着打扮还有吃饭习惯，点酒习惯他们就知道我们并不是专业的评论家，甚至不是专业的食客，更不是土豪，但是Elena作为一个搞创作的大师，看到那个剪纸的时候立刻会心地懂了我们的心，得到了灵感，产生了共鸣，对于我们而言，这顿饭给多少钱的决定权在她，以及当时的瞬间对我这个人的印象，这更像是在交朋友，而不是奉承或买卖。

被真正的大师宴请的感觉令人终生难忘，好的餐厅的精髓大概不在于地段，菜品，还有那么多吹到天上去的风评以及各种装逼的繁琐的程序，而是主厨的灵感、激情、魅力和人文关怀。Elena就像一个大姐姐，对爱慕美食但是并不懂美食的我给予了最大的启蒙和鼓励。

这让我想起了《食神》里的一句话——

这个世界上没有食神，只要用心，人人都是食神。

我不是有钱人，但是，我热爱美食热爱生活。辛苦工作攒钱一年，做好了被“宰”，“装逼”的准备，准备让自己放肆一把，然而这充满意外惊喜的经历让我真的体验到了人的善良，生活的美好。原来用心可以换心，用尊重可以换尊重。

祖国越来越强大，其实今天任何懂事点的国家都对中国在外的人尊敬有加，因为知道他们巨大的消费潜力，而走出去的人越来越多，一顿饭几千上万元对于能出得起国的人或许不算什么。如果当我们钱包鼓起来的时候，在消费的时候多一份相互的尊重以及对文化的了解，我想，结果必然是惊喜不断的。

亲爱的读者，无论你贫穷还是富有，虔诚寻求美食和美好生活的经历是一场永无止境的朝圣！

你童年记忆中的家乡？

90后，来这广西桂林

桂林不仅有甲天下的山水，底蕴丰厚的民族文化，还有丰富多彩的风味美食，让你从舌尖上就开始着迷。

桂林是八桂与湘潭的文化融合处，不同的饮食习惯造就了独特的美食传统，进可酸辣，退可清淡。

这里有十余个少数民族，壮、瑶、苗、侗、仫佬、毛南、回、京、彝、水、仡佬族等。

他们奇思妙想地创造出意想不到的风味，用“茶汤”炖出的鸡汤，万物皆可“酿”的菜肴，用罗汉果烹制出甘甜的红烧肉。

若你来广西寻找大自然馈赠的美味，定然不会失望。

首当其冲的就是我们桂林的招牌，桂林米粉

桂林米粉的灵魂是卤水和米粉。它自秦传承千年，十几种配料熬制出独特风味，鲜榨的米粉米香扑鼻，入口顺滑，特殊的香气和独特的滋味，让桂林米粉便从一众米粉中脱颖而出。

搭配上金灿脆香的锅烧，在齿间溢出油脂香，卤牛肉肉香弥漫，再呲溜一嗦，米粉的柔韧爽滑，回荡在唇间的卤水香，一并享受。这一碗故乡味，既大费功夫，又朴实无华，注定了它在外乡难觅真正的地道风味。

众所周知，桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林，不过阳朔不只是景色优美，其美食也独具魅力。

当漓江鱼遇到自酿鲜啤，发生了什么样的变化，使之具备如此非凡的魅力？

广西十大经典名菜之一的阳朔啤酒鱼，漓江里肉质紧实的鲜活鱼配以啤酒，使用阳朔船家的传统烹饪方式红焖而成，汤汁浓稠、酒香扑鼻，食鱼肉鲜香无比，饮鱼汤回味无穷，颇受中外食客喜爱。

除此之外，桂林各地都有其特色美食，让我们接着看下去吧！

“油茶”是生活在山里的瑶族发明的食物，茶香回甘，还有着祛湿气提神的特点，成了他们的日常茶饮。

一碗平平无奇的“油茶”，其实也蕴含了深厚的门道，用猪油、葱、蒜、以及当地特产的小黄姜炝锅，再将泡好的茶叶倒入锅中翻炒，茶籽木槌将其捣烂，加水熬至出味，升腾的白烟中散发着诱人的茶香，氤氲周遭的空气。

而恭城瑶族吃油茶的“进阶”吃法便是油茶鸡，运用瑶族的古老做法擂出油茶，作为汤底加入走地土鸡同煮，鸡肉嫩滑，茶香浓厚。

醋血鸭在全州古代便是“肴味三绝”之一，“六月六，子鸭肉，炒苦瓜，浆血醋”的习俗古谣，自古以来代代相传，不管是城镇居民还是村寨农户，家家户户都将其作为入夏后时兴的常用菜。

它不以颜值，单凭那又酸又香又辣的独特风味，成为无数饕餮的心头爱。取其鸭血、米醋、姜葱等食材调成酸香馥郁的酱汁，与鸭肉焖煮入味，看似“黑暗料理”，却有着一吃难忘的魅力！

平乐距离桂林市区仅80km，在美食味道间，却独具一方特色，让人抵挡不住这色香味俱全、飘香四溢的非遗美食——平乐十八酿。

传闻十八罗汉云游来到平乐，在尝过桂江鱼、品过石崖茶后，看到平乐的桂江沿岸山岭、农家和圩镇到处是鲜嫩的蔬菜，他们一时兴起各显神通，做出了十八道酿菜，并将这菜谱留给了当地人。当地有童谣唱道:“高罗汉做了个竹笋酿,矮罗汉做了个螺蛳酿。肥罗汉做了个冬瓜酿,瘦罗汉做了个柚皮酿。哭罗汉做了个辣椒酿,笑罗汉做了个豆腐酿……”

虽是十八酿，但实际上平乐人创造的酿菜远不止这些。苦瓜酿、辣椒酿、南瓜花酿、茄子酿、豆腐酿... 每一款都个性鲜明。

酿菜之所以能得到平乐人的偏爱，不仅仅源于“万物皆可酿”，一个个塞得圆鼓鼓的酿菜，更是填补了漂泊在外的平乐游子们对家乡的思念——“唯有酿菜解乡愁”。

要说芋头那家强，还得荔浦芋头王。

广西荔浦县种植芋头至今已有300多年历史，品质远胜其他地方所产，荔浦出产的芋头，自清康熙年间以来就被列为“皇室贡品”。

它以自身的芳香扑鼻、酥糯软甜的魅力征服无数人的味蕾。

好的食材是口味与营养并存的，浓汤荔浦芋头王选用本地走地老鸡老火慢炖，炖足3小时炖出浓汤，鸡汤和芋头混合，味道香浓诱人，一碗接着一碗 让食客们“芋”罢不能。

靠山吃山，交通不便的山区人们，更懂如何将食材变幻出与众不同的风味，以满足口腹之欲。

龙脊的农家至今保留着一道“名菜”——龙脊土椒炒腊肉，其腊肉便是他们独门秘籍，在最寒冷的时节，农妇将腊肉挂在自家灶台上，经历长达一个多月的柴火熏烤，成就了一条条地道的龙脊腊肉。

再用以肉脆偏辣且香的龙脊土椒，与之猛火爆炒，腊味的油脂和辣椒的浓郁产生的香气让人食欲大增。

位于桂林北部的资源县物产丰富，山野繁多，它与湖南接壤，既有广西的酸香，又融入了湖南的香辣。代表作便是酸豆角炒蕨粑，亦是资源人日常爱吃的家常菜。

蕨粑的做法独特，洗净后用农村独有的厥粑石和厥粑锤打碎，再用厥粑桶通过滤渣、沉淀后的形成，色泽灰绿吃起来柔韧。

在资源人的精心料理下，杂糅了酸豆角的酸香风味，酸辣味在口腔中逐渐散开，吃完唇齿留香，着实上头。

临桂会仙湿地，每年7、8月，大片碧绿的荷叶间浮起或嵌进朵朵粉红，恍若是初秋序幕的画卷，吸引众多市民也纷纷前去赏花、摄影。临桂的经典菜“菜梗藕丸”所用的莲藕，也在这里悄悄孕育而出。

会仙湿地里的莲藕，褪去污泥，露出光洁的质地，和清香甘甜的味道，激发了热爱美食的临桂人脑洞大开的灵感，也因此诞生了菜梗藕丸。

剁碎成末的莲藕，搭配肥瘦均匀的五花肉末，揉成藕丸，加入老汤放上鲜嫩的菜梗焖煮，制作的藕丸甜糯无比，散发着淡悠悠的藕香，是临桂人割舍不掉的家乡味。

红薯之乡的灌阳县，水土丰饶孕育出的红薯个大香甜，而红薯粉也成了他们爱不释口的美味食材，冬季烫火锅食之暖胃，夏季干捞食之清爽。

而铁板红薯粉，更是灌阳人的心头爱，大火翻炒，让酸豆角的酸香迅速钻进红薯粉里，滑爽入味，演绎出一场富有老桂林味的美食佳作。

三两好友坐在门前，一壶油茶一盘红薯粉，吹着小风，惬意得很！

灵川之味离不开“河鲜”，得益于丰沛的水资源，号称“华南第一湖”的青狮潭也在此，灵川人特别会运用河鲜食材，他们将螺蛳和牛排结合，出现了香、鲜、辣、醇。

将青狮潭里肉质鲜美的石螺，搭配肉质紧实丰厚的牛排部位，老火煨煮，螺蛳和牛排香味相互交织，牛排多了几分鲜，螺蛳多有了几分香。浓缩了所有精华的汤汁满溢味蕾，回味悠长。

罗汉果发源于永福县龙江乡，享有“东方神果”之美誉。1995年，永福被农业部命名为“中国罗汉果之乡”。

打破传统红烧肉的做法，用罗汉果自身含有的糖甙、果糖、葡萄糖等代替普通白糖的甜，嵌入资源土猪肉中，小火慢炖、大火收汁，罗汉果掏空內芯做成盏，煨好的五花肉装入盏内，淋入少量汤汁。

看到这是不是已经流口水了

那就赶紧来桂林

尝尝这些地道的美食吧，最后给各位奉上一张美食地图，希望能给来桂林旅游或路过的你浅浅的了解一下风情万种的桂林。

大家都说说五一去哪里玩了？

云南泸沽湖——女儿国里的“水性杨花”

泸沽湖静卧在群山怀抱之中，宛如一片坠落人间的星辰，如此宁静，又格外璀璨。走进泸沽湖,如同进入了一个神秘的世界，湛蓝的湖水被群山围绕，美妙绝伦的湖光山色间居住着勤劳善良的摩梭人，他们至今还沿袭着古老的母系氏族传统，有“东方女儿国”的美誉。

每年5、6月，平静的湖面上，朵朵白云，巍巍青山倒映着，黄色花蕊的小花铺满水面，接连成片随着水波舞动，在阳光下熠熠生辉，一眼望去，就像一条会开花的湖，这便是泸沽湖有名的奇景：水性杨花。

一叶小舟悄然划入，山水间的寂静，瞬间变为一幅流动的山水画；春风轻轻的，此时旺季还没有到来，天空明净，坐在船上，把手放在水里，泸沽湖的水暖暖的，无比的惬意和悠闲。

桂林龙脊梯田——深藏中国西南的一道“绿色弧线”

每年四五月是龙脊梯田最美的月份之一，此时的龙脊梯田开始灌水，灌水后农人会留出几日，让水慢慢渗入土壤，不仅水波荡漾，更有薄雾升腾，仿佛走入人间仙境一般。

灌水期的龙脊梯田十分震撼。像是一场视觉盛宴。如果你见惯了繁华都市的车水马龙，那么这样令人咂舌的自然景观你一定会爱上。

江苏同里——东方威尼斯

余秋雨先生在《江南小镇》中写道 “ 周庄对于我，是乐于参观而不会想到要长久驻足的，而同里却一见 面就产生一种要在这里觅房安居的奇怪心愿 。”这座清丽古朴的小镇同里，水多、桥多、文人雅士多，有着“水乡小桥多，人家尽枕河，柳桥通水市，河港入湖田”的景观，因而素有“东方小威尼斯”之誉。

同里古镇不大，你可以在清晨看古镇的阳光与薄雾，可以在岸边看粉红色晚霞漫过天际，可以在夜晚享受古镇的寂静与安逸，可以用脚步去丈量每一寸通幽的石板路，可以在临水的河岸看船来船往，听一曲宣卷放空自己，找到感受古镇最好的方式，度过一段闲适的时光。

福建霞浦——摄影者天堂

霞浦，亦即霞之浦，是栖霞之滨，也是霞光潮汐出没之地，流光溢彩之所。这片古老而美丽的土地，碧海溢彩，滩涂铺金，绿野流丹，好似一颗璀璨的明珠镶嵌在东海之滨。

来霞浦主要是拍摄当地独一无二的美景，这是你在任何一个海滨城市都无法看到的。每年五月，正是海上作业繁忙时节，海岸上景观和渔民风情随处可拍，诡谲神秘的满海竿影、梦幻般的海上家园，鸥鸟掠过的金色沙滩褐色礁丛，海上远空中的日落余晖……构成一幅绝美画卷，任何一个角度拍摄都很美哦！

青海——广袤辽阔的唯美之地

青海以青藏高原雄浑壮美的自然风光而独树一帜，湖泊、雪山、草原、沙漠、丹霞、盐湖、寺庙，满足你的一切美的需求，这里有着家喻户晓的青海湖是中国最大的内陆咸水湖，每年七八月间的万亩油菜花都吸引着众多游客的到来。纯净的茶卡盐湖，中国的"天空之镜"，多少人不惜飞越大半个中国前往青海，只为看一眼那如梦似幻的场景。

行走于青海，眼前看到的是美景，内心感受的是震撼。金黄色的花海、壮阔的祁连山牧场、油画般的蓝天白云以及远处的雪山交相辉映，构成了一副具有浓郁西部风情的画卷，可以同时欣赏到森林、农田、草原、雪山不同的自然景色，地貌和景观色彩非常丰富，显得斑斓多彩，站在高处远远望去，令人慨叹。即使走了无数次，依旧恋恋不舍与青海的美与魅，纯净而又旷达。

四川稻城—穿越“佛国”寻找最后的“香格里拉”

碧蓝如洗的天空下，鹅黄色宽阔的牦牛坪草甸，被秋霜染黄的原始森林，高耸入云霄的皑皑雪山，潺潺流动的山泉……这里有你想象中的一切，也有你想象之外的一切。这里就是从全世界路过的稻城亚丁，一个香格里拉之魂驻足的地方。

五月，整个稻城就被绿色笼罩了，郁郁葱葱的绿色，稻城漫山杜鹃花开，大片盛开的花朵点缀在草地间，神山积雪比秋天更多，显得更加壮观和明朗，稻城亚丁这个被世人誉为“蓝色星球上的一片净土人世间”，开始展现一年中最美的时刻，只需要一眼，你就会爱上这里。

湖北恩施——中国的仙本那

湖北恩施，驴友眼中的“湖北小西藏”，是量产奇异美景的北纬30°，在世界上造就了一个又一个奇观。不仅如此，它还是驴友眼中的“湖北香格里拉”，CNN眼中的“中国最美仙境”，被列入《世界遗产名录》的世界文化遗产，被《中国国家地理》选为“中国最美的地方”。

恩施还藏着一个低调小众地，峡谷两岸皆为绝壁，溪潭幽蓝见底，游人在其上划船，船行尤如飘浮空中，比仙本那还惊艳！

海南大洲岛——原始风味的无人岛

大洲岛其实是一座无人岛，很多人第一眼看到这个岛的肯定会以为自己瞬移到了国外，因为真的太“野”太“原始感”了。

岛屿分为北小岭和南大岭，中间被一条500米的拖尾沙滩相连，一艘古老沉船还伴着海湾多一分传奇色彩。四处望去周围的海水都非常清澈，唯美得自带大片效果。这里还有丰富的燕窝资源，是中国唯一长期栖息金丝燕的岛屿；这里尚未被开发，人少安静，可以放宽心地与大海来个亲密接触……

大洲岛海域海水清澈，在这里浮潜简直爽翻，一般水下可看5至10米远。海底生物多姿多彩，很适宜水下捕采和摄影，潜入海底，色彩斑斓，海底生物瞬间化为你的亲密朋友。来这里看山玩水都惬意得不要不要的。