炒茶设备,炒茶和烘焙茶的区别

炒茶设备，炒茶和烘焙茶的区别？

区别是味道不一样

1、炒茶外形光滑紧结多姿多态，茶香高味浓醇，冲泡后芽叶成朵、清汤绿叶、香郁味鲜醇、浓而不苦、回味甘甜。

2、烘焙茶外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高。

不同的干燥方式有何意义？

感谢邀请！首先得强调一点，中国的十大茶类中，只有普洱茶采用的是晒青，世界的十大茶类中，也只有普洱茶采用的是晒青，就因为这一独特的加工方式，成就了普洱茶今天的独有的市场！

我们来了解一下普洱茶的加工过程：普洱生茶工艺：鲜叶→杀青→揉捻→千燥（晒干）。普洱茶采用了这一独特的传统加工方式，一直从明朝就保留到今天，几百年的加工方式，使普洱茶一直能够保留下来，晒青就是用阳光晾晒，使茶叶的含水量降低。因为是自然光，晾晒温度肯定低于60度。所以晒青茶叶，保留了茶叶当中大量的活性酶，经过晒青的茶叶，因为有这些酶等物质的存在，后续转化有了空间。所以说普洱茶是有活性！

普洱茶经过晒青压制成饼后并不是终止，而是它的生命才刚刚开始，普洱茶经过晒青，使它的活性酶得到激发，在经过压制，使它的氨基酸、咖啡碱和活性酶融为一体，得到更好的转换，汤色从绿色逐渐变为金黄色在到红色，内涵物质逐渐有叶绿素到茶黄素在到茶红素，所以普洱茶越存越香越存越好喝！价值越存学大！

我国的电压等级有哪些？

我国现有的电压等级：

低压：220V、380V ［低于400V］

中压：10kV、24kV、35kV ［10-35kV］

高压：110kV、220kV、500kV ［110kV以上500kV以下］

超高压：800kV、1000kV ［500kV及以上］

所谓的高压、超高压、特高压并无本质区别(随着电压增高，绝缘要求、安全要求会有不同)，只是人们的叫法不同而已，其分界线也是约定俗成，并无明确规定

各电压等级安全距离：

我国现有四大类用电性质的区别：

居民用电：

民用电器的额定电压一般为是220v。包括范围为居民家庭生活照明；普通家用电器用电如烹饪、烘焙、取暖、空调、电热设备及其他家用非营业性电器用电。居民用电不具有营利性质，完全是为了居民的生活需求。

一般工商用电：又分为商业用电和小型工业用电。

商业用电： 凡从事商品交换，提供有偿服务等的电力用户的用电，包括商品销售业，物资供销、仓储业，宾馆、饭店、招待所、旅社、酒店、咖啡厅、茶座、餐馆、美容美发厅、浴室、休闲中心等行业，大众文化娱乐场所，修理、修配服务业及其他服务业，金融、证卷、保险等业务用电。

一般工业用电： （1）：凡以电为原动力或以电冶炼、烘焙、熔燃、电解、电化的非工业性生产、试验用电，其总容量在3千瓦及以上的用电（含基建用电）。

（2）凡以电为原动力，电冶炼、烘焙、熔焊、电解、电化的一切工业生产，受电变压器容量不足315千伏安或低压受电以及在上述容量、受电电 压以内的对外承受生产、修理业务的生产用电。

（3）经济作物（如瓜果、蔬菜等）排灌用电。

（4）农副产品加工、农机农具修理和炒茶、渔塘等的抽水、灌水等用电。

大工业用电： 凡以电为原动力，电冶炼、烘焙、熔焊、电解、电化的一切工业生产，受电变压器总容量在315千伏安以上者，以及对外承担生产及修理业务的符合上述容量规定的用电。

农业生产用电：农村、国营农场、牧场、电力排灌站和恳殖场、养殖场、学校、机关、部队、以及其他单位举办的农场或农业基地的农用电犁、打井、打场、脱粒、积肥、育秧、社员扣粮加工（非商品性的）、牲畜饲料加工、防汛临时照明和黑光炉捕虫的用电。

多少钱一斤的茶才是好茶呢？

多少钱一斤的春茶才算是好茶？这个还真不好说。要看地域，品种，知名度等。好茶这个概念在每个人心中的标准都是不一样的，100元每斤的高山大叶茶，口感香浓，耐泡，喜欢喝的人可以认为是好茶，而七八百元的单芽茶他未必喜欢喝。适合自己口感的茶叶就是好茶，不要纯粹看价格，茶叶最重要就是不能打农药，农残高影响健康，因为茶叶是天天喝的。茶叶的主要成本是鲜叶的价格和做茶的人工费。以我这里为例：茶厂单芽茶鲜叶收150元每斤，4斤鲜叶制成1斤干茶，鲜叶成本600元，手工制茶人工费80元每斤，干茶成本约700元。大叶片鲜叶收15元每斤，约4斤半鲜做1斤干茶，做工约10元每斤干茶，干茶成本约80元。我这里海拔高，茶叶口感好，我们当地的茶叶公司去评奖，评绿色有机食品都是到我这个村庄定做的，因此我们的茶叶价格也偏高。

方舟子说普洱茶致癌？

2017年，“打假斗士”方舟子的 《喝茶能防癌还是致癌？》一文在茶界引起了轩然大波，普洱茶因为“致癌论”再次被推上风口浪尖。各方各抒己见，有辟谣文认为方舟子说法片面，以偏概全；但也不乏支持者，认为方舟子勇于说真话，揭露茶行业真相。可以这么说，截至目前，“普洱致癌 “论战已进入白热化阶段，四面八方的观点铺面而来，究竟孰是孰非？在没有下定论的情况下，我们不妨对整个事件做个梳理。

事件不断发酵 多方力量介入

第一阶段 | 大战前夕的宁静

今年7月14日，《喝茶能防癌还是致癌？》一文就发表于知名杂志《科学世界》上。但是当时基于传播力度等原因，该文章在茶界并未产生巨大反响。

第二阶段 | 初露锋芒 方舟子原文阅读量倍增

时隔将近一个月，8月1日，方舟子在其个人公众号发文，在毫无征兆的情况下，该文章开始大面积扩散，阅读量也呈几何式的增长，文章底下的评论也纷纷呈现一边倒的趋势，支持方舟子的占据半壁江山。

第三阶段 | 揭竿而起 茶界开始出辟谣文

方舟子在《喝茶能防癌还是致癌？》中首先讲述茶的保健作用，之后话锋一转，列举种种“证据”证明“普洱茶致癌”。

而辟谣文多为在方舟子写的原文中找到漏洞，并且引用权威专家或者论文中的说法，来证明方舟子的文章多处出现以偏概全的状况，认为从科学理论上讲，普洱茶并不是黄曲霉菌的适生基质，抛开剂量谈效果实为不妥等观点。也有权威检测机构，根据自己亲身的检测经历，现身说法说，在检测大量的茶叶中，并未发现茶叶中检测出黄曲霉毒素B1。

第四阶段 | 乘胜追击 云南维权

云南农业大学校长、中国微生物学会副理事长盛军在《春城晚报》发声回应，将在全国各个普洱茶重点存茶地区仓库抽样老茶1万份，检验茶叶中到底有没有黄曲霉素，两个月后，以论文说话。

9月9日，云南省普洱茶协会起诉方舟子，要求其对不当言论做出公开道歉，同时索赔600万元名誉损失费。

第五阶段 | 方舟子惊天翻盘 回应质疑

面对茶行业的质疑，方舟子在自己的腾讯微博上也一直有回应，在9月10日，方舟子突然爆重大新闻：著名学者、云南农业大学副校长徐昆龙在境外媒体发表学术论文称：抽查云南15家普洱茶企不管生茶熟茶100%都有黄曲霉素，并且超标！剧情出现翻转。众多专家学者纷纷重新站队表态。

著名茶学家、安徽农业大学丁以寿教授等专家学者公开表示支持方舟子。

至9月12日，云南省普洱茶协会与方舟子约定的辩论直播被单方面取消，此次的直播也成为了方舟子的个人剧场。9月13日，方舟子进行了微访谈文字直播，将矛头直指业界人士。“喝茶致癌论”的论战逐渐白热化。

第六阶段 | 各方各抒己见 普洱茶致癌论事件持续发酵

面对方舟子的质疑，云南省科研机构回应，研究发现酶联免疫法和高效液相法检出的基本都是普洱茶或者茶叶当中含有黄曲霉毒素，目前最精细可靠的方法是液质串联法。因此之前文章中检测出含有黄曲霉毒素是因为检测方法不当导致。

云南某茶企于2017年9月12日依照抽样规范抽取了25个茶叶样品，并委托云南出入境检验检疫局检验检疫技术中心大理分中心进行黄曲霉毒素B1检测，均未检测出黄曲霉毒素B1。

在此期间，方舟子也亮出自己的观点，向茶界的回应提出质疑。论战持续发酵中。

雾里看花 普洱茶何去何从

本次“致癌门”的第一“男主”方舟子，本名方世民，拥有绝佳的教育经历。考入中国科技大学生物系。1990年本科毕业后赴美留学。1995年获美国密歇根州立大学生物化学博士学位。先后在美国罗切斯特（Rochester）大学生物系、索尔克（Salk）生物研究院做博士后研究，研究方向为分子遗传学。在常人看来，这些经历足以让他在学术界施展宏图，但是他却以一名知名平面媒体的专栏作家而进入大众视野，并且出版过一些以科普和反学术腐败等为题材的著作。不得不承认的是，方舟子对学术打假作出过贡献，但是由于在评判时的双重标准、话语霸权以及无端构陷，方舟子本人的形象颇具争议。

从客观的角度上讲，质疑声的存在确实能告诉我们潜在的危险，但是《喝茶能防癌还是致癌？》一文中存在着以偏概全的状况也是毋庸置疑（此前众多媒体已经发过“辟谣文”，在此不一一展开讨论）。其实细心阅读方舟子的文字，不难发现他的结论不乏有大胆猜想的，缺乏科学依据，真正有科学精神的论断应当经过证据→推导过程→结论。如：9月11日，方舟子的回应：“所有的后发酵茶（黑茶）在加工、储存过程中都容易被黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素污染，除了云南普洱茶，还有茯砖茶、四川边茶、广西六堡茶、湖北青砖茶、湖南安化黑茶、安徽六安篮茶…”虽说是“所有的”但并未看见确切的数据，陈诉真伪，应当用数据说话。

但是对于普通消费者而言，“名人”方舟子对他们的认知体系会产生影响，因为消费者不是制茶专家，更不是生化专家，我们也无法把他们培养成专家，而茶一直以来都是以健康作为标榜，此次方舟子的“普洱致癌论”之所以会有如此大的影响力，实际上也是来源于消费者对食品安全的日益关注，才让方舟子的文章有如此之大的传播力。

“致癌门”事件的爆发从一定程度上说明一个行业的监管失控。时代发展到当下，科学化数字化的检测标准和对于普洱茶数据化的研究不能止步于经验，满足于现状，逃避于未来，毕竟茶作为一种饮品，安全健康是作为食品的基石。“致癌门”的事件总有一天会平息，但是关于行业发展的方向和出路却是我们要好好研究的课题。