毛尖茶的功效,毛尖茶叶怎么炒

毛尖茶的功效，毛尖茶叶怎么炒？

1、炒制信阳毛尖采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm，生锅呈35℃左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。

2、生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。

3、等青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时（7～10）min，茶叶含水率约55% 左右。雨、露水鲜叶，火温提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。

4、炒制信阳毛尖的熟锅与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。

5、锅温（80～100）℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约（3～4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手 “理条”（掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。

6、然后于锅心10 cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心），如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约（7～10）min，含水量30% 左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。

7、将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，选用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖控制火温，火温宜（90～100）℃。根据火温大小，每（5～8）min轻轻翻动一次，经（20～25）min，待茶条定型，手抓茶条，稍感戳手，含水量为15% 左右，即可下炕。

8、初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内 4h 以上，厚度宜 30cm 左右，待复烘

龙井和毛尖有什么区别？

外形：龙井是扁平的，毛尖是针状略卷的；龙井没有毛，毛尖有毛；龙井黄绿色，毛尖深绿偏黑；

口感：龙井像喝青菜汤，毛尖像喝淡中药

两者的特点：

特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红。

区别毛尖介绍：

毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。

两者各有特色，滋味不同。

两者各有特色，滋味不同。

信阳毛尖怎么样？

大家好我是信阳毛尖茶农小曾。

作为一名茶农，我只想说:正宗的信阳毛尖无论是口感还是质量都相当好。但是现在很多不良奸商拿外地茶冒充信阳毛尖，以次充好，所以导致很多朋友喝了假的信阳毛尖，从而导致信阳毛尖的口碑变茶

毛尖是好茶吗？

毛尖是好茶，属于绿茶类，被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖新鲜的茶叶从茶树上采摘下来后经过杀青、揉捏、干燥等工序制作而成，完全符合绿茶的特性，因此，信阳毛尖属于绿茶类，同时信阳毛尖还是无发酵茶叶，属于炒青茶。

毛尖茶中含有大量的水溶性矿物质氨基、茶多芬、蛋白质、芬芳香、有机酸、维生素a、维生素c、维生素k、维生素p、维生素pp、维生素b1、维生素b2等等，这些都是毛尖茶的营养成分；这些成分就是咱们人体所需的要的营养。

常喝毛尖茶的七大好处

毛尖茶的好处有防感冒、防蛀牙、分解毒素、消炎抗菌、预防癌症、止血止痛、消食和胃、清热解毒、清肝明目、提神醒脑等等。

农村流行的这句谚语说的是一种美食？

哈哈，答这个题，明显是暴露年龄的。记得小时候无拘无束的在田野里撒野的时候，玩累了，玩饿了，常常是就地取材，几乎随处都能找到各式各样可吃的野果野草野花，用来充饥解渴。

春日里，阳光正暖，微风不燥，花朵展颜，草木生长，所有的一切都欣欣向荣。儿时的我们常常在“三月三”这个时间段前后去往野外，在草堆里寻找一种可以食用的茅草。小伙伴们会卯着劲的比谁摘得茅草多，等手里握不下了，就会相约着找个地方坐下来，然后一根一根的从茅草中开始抽毛尖。

只需将茅草外层的绿色外皮剥去，就会露出里面白色的嫩条，抽出后就会像棉絮似的展开，这就是毛尖。将它放在嘴里细细的咂巴，能吮吸出丝丝的甜味。如果觉得一根不过瘾，就会多抽几根，然后一齐塞入嘴中。儿时的我们，是不会将毛尖当食物一样吞下肚的，只是在吮尽了它的甜味后就会将其抛弃。但是，在那个平时少有糖果蜜饯吃的年代，单单就这点甜味，就能让我们兴奋上好久了。

而且，想要得到这点甜味，还并没有那么容易。并不是所有在“三月三”这个时间段的茅草，都能抽出有甜味的毛尖的，这还需要足够的经验。因为如果毛尖抽早了，就会因为太嫩而不够甜味；如果抽晚了，那毛尖就会过于绵絮，也缺了甜味。想要得到那丝绵甜的味道，就需要时间不早不晚刚刚好。正所谓是“于千万年之中，时间的无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，刚巧赶上了……”，而要做到这一点，就需要不停的观察累积下经验了。

所以那时候，往往是我们一帮年龄稍长些的大孩子抽的毛尖更甜些，而一帮年龄小些的小屁孩们则会屁颠屁颠儿的跟在我们后面，希望我们能分给他们更甜的毛尖……