粗老茶,粗加工的茶叶叫什么

粗老茶，粗加工的茶叶叫什么？

粗老茶就是在夏季节采摘的粗老的茶叶,口感苦涩,它们多为低档绿茶(粗茶)。如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等,经过加工后当茶喝,人们称它为粗茶。与新茶相对.尽管“粗茶”又苦又涩,但含有的茶多酚,茶丹宁等物质,却对身体很有益处。

普洱老茶一定比新茶贵吗？

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第一个问题：普洱老茶一定比新茶贵吗？

不一定！

最近有茶友问我一个问题：为什么有的普洱茶年份新的比年份老的还贵？

茶贵新鲜这是通常人们对一般茶的认知，有些茶类则贵在陈，越陈越好、越陈越香，普洱茶也在此类，并以“越陈越香”为其核心价值。既如此，越陈岂非越贵，事实上一直以来普洱茶却有个奇怪现象：新茶比老茶贵！

细加分析，造成这一反常规的奇葩现象，至少有以下几个原因：

01

涨得太快

近几年普洱茶以火箭般的速度骤然上涨，无论是价格还是销量，上涨幅度在茶类中无出其右。涨得快的原因之一便是它具备一大特质——越陈越香，既有品饮价值又有收藏价值自然好卖，以至于其它茶类也争相效仿，市场上纷纷冒出老铁、老白、晒红等许多以陈为贵的茶类。

陈年普洱黄印（图片来源于网络）

陈年铁观音（图片来源于网络）

老白茶（图片来源于网络）

晒红（图片来源于网络）

成品茶价格涨得快，反过来刺激了原料价格的上涨，云南各大普洱茶主产区原料一年一个价，成几何倍数的上涨已经是家常便饭了。普洱茶既然贵在陈，即越老越好，按理每年的新茶应该比往年的老茶便宜才对吧，但恰恰因为每年原料上涨速度过快，新茶的原料价格远远超过陈茶当年的原料价，在当今通讯快捷信息透明的年头，客户们只需一个电话就能探明两种茶的原料价差，商家存的老茶成品价如果跟着调整超过新茶，任何一个客户在心理上就难以接受，极少有人会去为这种老茶买单。所以商家虽然知道普洱茶越陈越好，却很少有人敢对老茶轻易调价。

02

老得太慢

新茶价比老茶价高，固然有商家顾忌原料价差大、客户心理上难以接受的原因，也是因为老茶陈化期太长的原因。普洱茶无论生茶熟茶，要达到最佳品饮期是需要时间的，一般普洱生茶如果正常存放，不到二十年（刻意做仓催熟的除外）的陈化期，都难以称得上是好的老茶，即使熟茶也要摆放三五年才好喝，现代普洱茶热起来也就二十多年光景，哪有那么多足够老的陈茶。现存的年份茶大多处于较为尴尬的转化期，品饮起来即无新茶的爽口生津，又无老茶的陈香醇滑，没有足够耐心的大批茶客们只好弃其不顾，奔向那些价格虽高却特点更鲜明的新茶去解馋了。

03

新的有理

新的普洱茶的生茶类似绿茶，泡出来的味道鲜香，茶汤也比较清澈，喝惯了绿茶的人们更容易接受。与传统绿茶相比，普洱茶的原料选用云南大叶种茶树的鲜叶，氨基酸、茶多酚、咖啡碱等水浸出物的含量首屈一指，内质丰富的新茶滋味醇厚、生津迅速、回甘强烈，韵味十足，更加让人留恋。

云南人迹罕至的原始森林中大量的古茶树得以留存，各地不同的地理气候特征，使普洱茶独具山头茶“一山一味”的特点，得天独厚的生长环境，自然、生态、健康的古茶资源，品鉴山头、古树、纯料成了人们竞相追求的时尚。与处于转化期的年份茶相比，无论判别是来历不明的身份，还是品评那种琢磨不定滋味口感，辨识度更高的普洱新茶显然更胜一筹。

04

陈的可疑

普洱茶虽然贵在陈，但这是有前提条件的，其一是它的转化期要达到一定的年限，过长过短都会影响其品质，这在前面部分已提过；其二是普洱茶在存放过程中的仓储问题，不同地域的温湿度、存放环境的空气洁净度、通风状况、包装材料等任何一个因素的变化都会改变、影响甚至不可逆地损害所存放茶品的品质。老茶当然是好，但存放够一定年限而且没有存坏的老茶却极难得到，原因在此。

假如一片有年份的老茶放在你面前，你首先想到的绝不是价格，而是质疑它的年份够不够长，仓储有无问题，如果可以开汤，当然一试了然。如果商家说只此一饼不让试，你会不会因为它的价低而直接买下来呢？（原创：普洱茶吧刀哥）

第二个问题：普洱老茶到底好在哪里？

时间对于任何人都是宝贵的，对于人大部分人来说老是贬义词，都害怕变老，因为老意味着身体机能变差，容颜逝去，自理能力也越来越差.....所以很多人在没有经历老去的年纪学者逃避即将老去的事实，而真正当经历老去的时候，选择了认命，老去就老去吧，和想象中的变老变丑完全对上号！然而也有那么一部分人却选择了越活越精致，不妄自菲薄只是在应该的年纪活出更多的精彩！他们着装符得体，内心坚定而自信，由内而外的优雅安静！是的他们越活越有味道！

时间对于普洱茶也是意义非凡，时间的作用让普洱茶越陈越香，也如同那些精致的老人一样，越老越好！喝一款老茶，总会不禁想，为什么会这样神奇，时间让她变得如此的不一样。

老茶的好不在于她有是否出自名山名寨，或是出自什么大师之手，也不在于她的口感需要如何的惊心动魄。恰恰相反，她很简单：清透的茶汤一眼见底，颜色红亮沉稳伴随着淡淡的茶香，轻轻一咂，润滑的感觉充斥整个口腔。一口一口的喝下没有太多的惊奇，而茶汤却给人以安静之感，想用“润物细无声”来形容这种感觉。

每一次喝老茶总会边喝变想象茶叶的经历，为什么她会用这样平和的温润呈现，不禁也会想象自己老去变成老太太时安静的边喝茶边看书的情景，那是多么的惬意。

许许多多的追逐最终都将趋于平和，但并不是平淡无味，而是将平和化到骨子里，润物无声！

茶叶怎么区分明前茶雨前茶春早茶？

看了其他很多回答，得出一个结论是，他们都是卖茶的好手，真正种过茶的，做过茶的，接触过青叶手摸触过的还只是少数，这也难怪其实也是常识，一个地方做茶基本上是以一种或几种茶叶为主，那些号称精通各种茶叶，十大名茶都懂的只能是零售商，甚至是没有到过茶地，见过加工也不足为奇了。我是做龙井，接触的是绿茶，就龙井的要求来说，区分各类明前，雨前，雨后，夏茶，秋茶的等级其实不复杂，看芽级，因为茶叶在不同季节，不同温度下的生长情况是不一样的，我这里把各种条件下的各种茶叶和名称简单的聊一下。明前头采，头采的茶叶是茶园每年第一批采摘的茶叶，因为经过漫长的休眠期，头采积蓄的养分是最丰富的，所以同样的产地茶种，头采比较肥壮，而且是芽比叶子长，由于营养足，茶叶不散叶，如毛笔头一样，叶芽的角度很小，而且现在采摘都是带奈叶鱼叶，除了杭州地区以外 其他地方都从芽孢开始采摘（就是真叶没有散开）。二采三采春茶，分两类，一类是早茶种的二采三采仍旧是清明以前，一类是群体的二采三采就是明后茶了，二采三采的茶叶经过头采以后茶叶已经相对来说瘦一点了，明前的二三采因为温度还低，虽然起节但是，叶片的长度，大小仍旧小于芽 ，而明后的就基本与芽相当了，其中三采的明后茶还是一芽两叶为主了；雨前茶是指谷雨前一个星期以内的茶叶，这个时候是春茶传统群体土茶采摘旺季，这个时候的茶叶嫩度还好，大小合适，价格也实惠，一芽两叶张开是采购口粮茶 老茶客最忙的时候。到谷雨为止，所有的茶叶都是实心芽，也就是说茶芽是致密的，一层一层的。雨后茶，是指谷雨以后，这个时候温度已经上升了，大部分时间是25度以上了，这个时候的茶叶加工已经没有前期的嫩叶黄了，茶叶做出来是慢慢向黑，黑绿色转变了，用行话说上浆了，茶叶的口味苦涩味也重起来了。由于叶片长大，茶叶开始由嫩向老，而且茶梗的木质化也出现了，向铁观音大红袍这些开面叶采摘的茶叶慢慢进入采摘期了。由于叶片老化，做茶时候的完整度变差了，昨天有个客户给我看网上买的卢正浩龙井，我一看都是谷雨前后的茶叶，另外茶芽的空心化开始了，空心芽就是剥开茶芽以后里面只有细小的一点；夏茶是一年里面质量最差的茶，叶片老化，做炒青揉捻的话基本都是碎的，做龙井的话就是硬邦邦的一个壳，夏茶的茶叶做龙井基本没有黄色，都是绿色黑绿色的，夏茶还有个明显特点就是因为茶叶老化，叶片的锯齿很明显，泡茶的话，因为茶皂素含量高，有长久不化的泡沫（与冲茶的水泡不同，水泡几十秒钟会散），另外苦涩味加重，说实话我是不喝夏秋茶的，看到在头条一些人连夏秋茶都吹嘘一番实在无语，夏秋茶还有一个问题是农药问题，不打农药是无法维持茶叶嫩度的；秋茶分早秋茶和晚秋茶，早秋茶与夏茶相当，晚秋茶因为天气凉了，茶叶的质量也上来了，好的晚秋茶能达到雨前茶的质量，但是和明前明后的优质春茶是不能并论的。受篇幅所限，分辨各类时期的茶叶还有很多，而且各个茶种各个地方在习惯上管理方式也不同，如在杭州西湖茶区，夏秋茶是没有人采摘的，乌牛早等特早茶种很多地方都是清明的时候就直接修剪掉了。

信阳毛尖这样冲泡才会好喝？

信阳毛尖又称豫毛峰，中国十大名茶之一。陆羽《茶经》有云:豫南茶，光州上。这里的光州就是笔者的老家，信阳光山县，这里是司马光和邓颖超的故乡。

而光州茶最优质的则在大苏山，小苏山一带，也即净居寺一带！苏轼曾在净居寺小住研读。

净居寺的茶园风景秀丽，每到清明节前后的旅游旺季，各地有人来赏山景，采茶叶，品茶，学习茶文化。

毛尖茶叶中，尤属明前茶最好，即清明节前的茶最好，这段时间气温逐渐回升但又不太高，茶叶生长较为缓慢，此时又多有雨水滋润，茶叶鲜绿而嫩，品质优良。又因为此时产量相对较少，所以明前茶最为珍贵。

茶叶的泡制对器皿也有讲究。 与其他的茶叶的陶瓷杯，紫砂壶等不同，信阳毛尖用玻璃杯泡是最佳的。

玻璃杯没有泥陶等的气味，不会影响绿茶🍵的清香。加之毛尖茶上有细小的白色绒毛，泡在玻璃杯里，能看见毛尖在茶汤里蠕动，又能见片片绿茶在水杯里上下浮沉，舒展，有很强的观赏趣味！杯中窥人，片片绿叶的浮沉何尝不似人生的起起伏伏呢？

毛尖茶出入口有清苦味儿，但这味道却着实让人着迷，很多游历异乡的信阳人，一品毛尖茶，便解思乡苦！茶叶刚开始用80°的水泡比较适合，既有利于茶叶舒展，又能很快的入口品尝第一口茶水，不至于使香气散发过多。经过几次冲泡之后，后来的茶水苦味变淡，留下的是口舌之间的回甘的感觉。

信阳人爱茶是深入民间的丝丝空气中，百忙之中泡上一杯茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神。且不论大街小巷里的闲散群众，在聊天下棋，摆龙门阵的时候，细细品茶。哪怕是一名环卫清洁工，也要用大号太空杯，泡上一壶茶，喝上一天。

毛尖茶的苦味甚至能治肠胃不适。吃了不好的东西，打馊嗝，肚子噗气之时，喝一杯浓茶能够有效缓解症状。夜晚创作困乏之时，品一杯清茶，嚼几片茶叶，能够顿时提神。

如何理解粗茶淡饭中的粗和淡？

大家好，我是京，今天和大家探讨一下粗茶淡饭的话题，我们互相学习，粗茶淡我们可以吃出健康吃出美；粗茶是多吃粗粮，粗粮能使我们身体更健康，但是粗犷的吃粗粮，不仅难吃更是难以下咽，建议大家粗粮细作营养好吃健康，用粗粮做美食，比如养生粥等，要想身体更健康，还要荤素搭配，果蔬搭配，所以粗茶广义以上是，粗中有细，所谓粗茶。淡饭，虽然可以荤素搭配，但是不可以吃的太咸，也不可以吃太多油和肉，多以是淡饭，更是以少油、少盐、少肉，清淡为主，油和肉吃的太多消耗不了，就会堆积大量脂肪，不仅影响型美，更影响健康，曾经的三高，到现在的四高，高血糖、高血脂、高尿酸，其实太多的是吃出来的，也就是人们常说的富贵病。

我老公三年前医院检查血脂高，后来我做饭做了饮食调整，半年后做了一次检查，高血脂没了，两年靠饮食调整，从150斤，降到130斤，没有反弹，吃的也不少，钱也没少花，只是吃的比以前要讲究了。

最后跟大家说一下，粗茶淡饭，荤素搭配，少油少盐少肉，不可以不吃，但是一定不能多吃，多吃蔬菜水果。饮食清淡为主，粗粮要细作，这样既有成就感，又营养健康，买调料，比如醋、生抽等，最好选无添加，不加防腐剂的不加色素等添加剂的，纯粮食天然酿造最好，减少或不要吃膨化食品，或者饼干饮料等，可以多喝矿泉水。

希望大家都能吃出健康吃出美，厨房小白也可以一起探讨学粗茶淡饭要老公爱上回家吃饭，大家有什么更好的想法，请大家留言哦，要我们一起探讨，各抒己见，我愿意和大家共同学习做美食，吃出健康，大家喜欢我关注我，谢谢！