苦茶粉,如何减少普洱茶的苦涩味道

2023-04-03 113阅读 0评论

苦茶粉，如何减少普洱茶的苦涩味道？

普洱茶分生茶和熟茶，熟茶经过渥堆发酵，苦涩会变得很低。但是生茶（为行文方便，后文普洱茶皆指普洱茶生茶）则不然，在正常制茶工艺的前提下，生茶尤其是新茶的苦涩度会相对比较高，即便是原料非常好的古树茶，苦涩度相对绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶来说，也要高得多。

如果对普洱茶新茶进行陈放，其中的苦涩物质会大大减少甚至几近消失，普洱茶的口感会变得醇润甘滑。所以，如果工艺正常，苦涩基本上是普洱茶新茶或者陈放时间不够的普洱茶的专属。

苦茶粉,如何减少普洱茶的苦涩味道

我们有没有办法去减少这些普洱茶中的苦涩味道呢？当然有，我们可以从陈放、生茶再加工（烘、烤）、泡茶等方面着手去减少这些普洱茶中的苦涩味道。

可以利用陈放减少普洱茶中的苦涩味道

通过长时间的陈放，在后发酵的过程中，普洱茶中的苦涩物质会被破坏，苦涩度会大大地降低直至茶汤变得醇润甘滑。

因此，普洱茶注重的是越陈越香，不太主张喝新茶，即便是品质非常好的古树茶，也需要一定的时间陈放。在制茶工艺正常的前提下，普洱茶新茶的品质越好，后期需要通过陈放减少苦涩的时间就越短。

像一些品质比较好的古树茶，陈放三五年以后，普洱茶的苦涩就会降得很低很低了，而一些用料比较粗老的台地茶，在湿度（50度左右）和温度（20—30度）合适的前提下，可能需要15年乃至20年。

所以，如果普洱茶中的苦涩味道比较高，可以采用陈放的手段让其中的苦涩降低。但是，需要指出的是，这一切都必须以普洱茶制茶工艺正常（传统制茶手法）作为前提。

可以利用烘、烤等手段对普洱茶进行再加工，减少茶中的苦涩味道

普洱茶之所以会苦涩相对比较高，主要跟普洱茶的制茶工艺有关，普洱茶采用的是低温杀青和日光凋萎，这种制茶工艺不能有效地破坏茶叶中的苦涩物质，而采用高温杀青甚至烘焙的绿茶，苦涩就要轻很多很多；高温杀青后再发过酵的黄茶、红茶、乌龙茶（乌龙茶还有摇青工序）苦涩就更低了。

我们在喝普洱茶时，可以利用绿茶尤其是乌龙茶等茶的低苦涩原理，利用烘焙、烤等手段对普洱茶进行再加工，减少普洱茶中的苦涩。

家庭喝茶，可以利用微波炉对撬好的普洱茶进行烘烤，温度大概在500度左右，烘烤一两分钟就可以了。也可以买一个烤茶罐，把撬好的茶放进去烤两三分钟。经过这种手段处理的普洱茶，苦尤其是涩，会降低很多很多。

在云南，可以经常看到当地人用烤茶法来减少普洱茶新茶的苦涩。这种经过烘烤的普洱茶不仅苦涩减少，而且还别有风味。

可以利用一定的泡茶手段去减少普洱茶中的苦涩味道

在闷泡法、功夫茶泡法、煮茶法等几种常见的泡茶法中，功夫茶泡法最适合用来减少普洱茶中的苦涩。在利用功夫茶泡法来泡普洱茶时，还可以在茶具的选择、撬茶工具的选择、降低泡茶水温、注水方法、出汤速度等方面入手去减少茶中的苦涩。

1.选择能够降低茶叶苦涩度的茶具，如薄瓷盖碗、建水紫陶等

在泡苦涩度比较高的普洱茶时，一定要注意茶具的选择。如果是泡普洱茶新茶，可以选择那种保温效果较差的薄瓷盖碗，让普洱茶的苦涩物质在低温茶水中减少析出，从而达到减少苦涩的目的。

如果是泡苦涩度比较高的3-5年的次新普洱茶，可以选择那种薄壁口大的大肚建水紫陶壶，其特有的透气气孔原理和过滤功能，能够有效地降低茶水的苦涩度，这种壶对普洱茶涩度的改善尤其明显。

2.撬茶时注意茶针的选择，尽量用那种尖而细的茶针来撬茶

普洱茶的常见的型制有沱、饼、砖等，在泡茶时，撬下的普洱茶条索越完整，茶中的苦涩物质析出越慢，茶汤的苦涩就会越轻。因此，如果要减少普洱茶中的苦涩，可以在撬茶工具及撬茶上下一点工夫。

在选择茶针时，用那种比较细、尖的茶针来撬茶，有利于普洱茶条索的完整。如果用这种茶针撬茶时速度再慢一点，手再轻一点，普洱茶的条索会更完整。用这种条索相对完整的茶泡出的茶汤，苦涩会相对碎茶轻很多很多。

3.泡茶时降低水温

在泡普洱茶时，我们可以发现，如果泡茶的水温度高，茶的苦涩会变高，如果降低水温，茶的苦涩会明显轻很多。

因此，在泡苦涩比较明显的普洱茶新茶、次新茶时一定要注意水温，新茶用85度左右的水（水开以后静置几分钟），次新茶可以使用90度左右的水，要尽量避免使用那种保温效果比较好的厚瓷盖碗和厚壁口小的陶壶。

4.泡茶时定点、低、缓注水，尽量不要让茶叶在茶具中翻滚、碰撞

泡茶时，注水方法也很重要，如果采用高冲入水的方法来泡茶，茶叶在茶具中翻滚，相互碰撞，茶的苦涩物质析出变多，茶的苦涩度会高出不少。

所以，如果想减少普洱茶中的苦涩味道，在泡茶注水时，可以采用定点法沿着盖碗或者壶的边缘，开水壶口尽量降低，靠近茶具，缓缓的把水倒进茶具中。利用这种注水手法，也能有效地减少普洱茶中的苦涩味道。

5.出汤手法要快，尽量减少茶叶闷泡的时间

在泡普洱茶时，出汤速度要快，尽量减少茶叶的闷泡时间，茶叶闷泡的时间越长，茶汤中的苦涩就越高，反之，苦涩越低。

一般泡普洱茶时，我出汤时间是十几秒，这样泡出的茶汤苦涩会轻很多很多。

如果不是陈放时间足够的陈年普洱，平时泡茶时尽量不要闷泡，即使是品质非常好、苦涩很轻的古树普洱茶新茶，长时间闷泡也会苦涩，尤其是涩，会变得非常明显。

写在后面的话

在和普洱茶茶友交流时，有些茶友建议通过减少投茶量来减轻普洱茶中的苦涩，这点我不太认同。我总觉得，在适合个人口轻重的前提下，投茶量应该是固定的，减少投茶量，茶味会变得轻淡，于喝茶者，喝茶的乐趣会降低很多，也就失去了喝茶的意义。

前人说不苦不涩不是茶，这话当然有道理。当然，这句话的意思并不是说苦涩越重，茶越好。普洱茶中也有一些苦涩转化非常好，让人几乎感觉不到苦涩的好茶，但是，这种茶的身价注定不会太适合普通的喝茶者。

如果普通的喝茶者碰到了一些苦涩比较明显的普洱茶也不用沮丧，可以利用陈放去减少茶中的苦涩，也可以利用一些技术手段如烘烤再加工、泡茶手法等来减少茶中的苦涩。

总之一句话，每一款技术合格的普洱茶都会有它的品饮价值，无论是价格高昂的精茶还是价格实惠、苦涩明显的粗茶，无非是后者需要我们多花点时间和精力来琢磨罢了。

冬季该如何降火？

胃火1

表现症状：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔;实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。通常是由湿热、食滞两方面原因造成。

1喝绿豆粥,石膏粉30克(切忌过量)，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。

2萝卜汁性味辛、甘、凉，归肺、胃经，有胃火者可以饮用萝卜汁进行调理治疗。但属脾胃虚寒型口疮者不宜服用。

3.苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开、与蒜末同时加入，翻炒后起锅。此菜可清胃健脾。

4.鲜芦根100克，竹茹2Q克，粳米100克，生姜10克。将鲜芦根洗净切成小段，与竹茹同煎去渣取汁，加入粳米同煮成粥，粥将熟时加入生姜，略煮即可。

5.枇杷15个。将枇杷入锅，加适量水，以文火煎煮即可。每日早晚分服。

肝火1

表现症状：分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。

食疗法：莲子30克(不去莲心)同，栀子15克(用纱布包扎)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。

表现症状：分虚实两种，虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干口苦、大便干硬。

食疗法：石膏粉30克（切忌过量），粳米，绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米，绿豆煮粥食之。

表现症状：干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。

食疗法：猪肝1付，菊花30克(用纱布包好)，共煮至肝熟，吃肝喝汤。

表现症状：头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。

食疗法：猪腰2只，枸杞子，山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。

表现症状：头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。

食疗法：川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。

心火1

表现症状：心烦急躁、面赤口渴、心中烦热，失眠、便干尿血、口舌生疮、肌肤疮疡。心火分虚实两种，虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。

冬季食疗滋补之降心火——西洋参泡水喝

西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。西洋参作为补气甘、微苦，凉。归心、肺、肾经补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。

冬季食疗滋补之降心火——赤小豆粥

赤小豆50克，粳米100克。先将赤小豆煮开，再下粳米共煮为粥，服时加少许红糖，每日二次早晚服用。有降火之功效。

冬季食疗滋补之降心火——灯芯草柿饼汤

灯芯草6克，柿饼2个，水300毫升。将材料一起放下，水煮剩100毫升，加白砂糖适量，温服，柿饼可吃，每日两次。此方有清降心火、清热利尿之功效。

冬季食疗滋补之降心火——莲子汤

莲子30克(不去莲心)，栀子15克(用纱布包扎)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。

肺火

表现症状：咽干疼痛、咳嗽胸痛、干咳无痰或痰少而黏、口鼻干燥、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。

冬季食疗滋补之降肺火——猪肝枸杞菜、罗汉果猪肺汤

枸杞菜性凉，可以清肝肾、降肺火，吃猪肝也可去肺火。中医认为，罗汉果味甘性凉，有清热凉血，清肺止咳、润肠通便的作用，还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑、咳嗽不爽、咽痛等症。吃猪肺也可清肺热、养肺阴。

冬季食疗滋补之降肺火——牛蒡排骨汤

排骨1000g、牛蒡500g、胡萝卜100g、姜1块、水2000g；牛蒡去皮后在盐水里浸泡5分钟；排骨飞水后，再冲去浮沫；牛蒡、胡萝卜切段加水和一小块姜，加到排骨里大火煮滚后保持10分钟，改小火煲1个半小时；喝汤的时候加适量盐。牛蒡有去淤、处郁及促进血液循环的功能，适用于长期久坐办公室的上班族。但牛蒡是很强的碱性食物，患接触性皮炎或湿疹的人最好少食用。

有哪些颜值爆表的撩妹零食？

你还在用万能饮品——白开水撩妹么？

你还在送妹子自己最爱的辣条火腿肠么……

Too young！

女孩纸们可都是天生的颜控

零食也要好看又好吃才是王道！

...

现在许多品牌在“萌”这方面可是做了极致，把卡哇伊的风格淋漓尽致地发扬到了零食当中。

今天这篇自带萌系小粉红的文章，就给大家介绍几种颜值爆棚，萌萌哒完全不忍下口的零食吧~

做为一枚有品质、有追求的吃货，集齐七种，说不定可以召唤出一枚女朋友哦~~

❖ 吉野堂小鸡蛋糕 ❖

看到这个萌萌的外形小编已经按捺不住了，圆滚滚的小黄鸡，简直舍不得下口！

薄薄脆脆的表皮内部是满满的软糯豆馅儿，一口咬下，瞬间充满幸福的气息，还有什么比满口甜蜜的豆馅儿更让人满足的呢？有原味和抹茶口味哦~

❖ 长登屋兔子鲜奶油大福 ❖

55555肿摸阔以吃兔兔（泪奔）！！！圆圆的球形兔子简直无法抗拒~

软糯香甜的糯米皮下面是不同口味的馅儿，中间还包裹着奶香浓郁的鲜奶油~这款推出了几十种口味，草莓、栗子、抹茶、八丁酱味噌、小仓红豆……总有一种你会喜欢~

❖ 巨峰葡萄果冻布丁 ❖

粒大、味甜、多汁的巨峰葡萄相信大家都爱吃吧，这款Q到不行的巨峰葡萄布丁是用100%巨峰葡萄果汁做成的哦。

看这包装——葡萄、布丁傻傻分不清楚，打开后可以拆成一粒一粒的“葡萄粒”，吃的方式也十分特别，要用牙签小心翼翼地将表皮戳破来吃，动作急的话还可能汁水四溅哦~

❖ 北海道牧家Bocca 气球牛奶布丁❖

小时候看到宇航员在太空舱中喝牛奶，吞下一个个漂浮的牛奶球时，是否也幻想过有天自己也能将牛奶攒成球，一口吞下？

那么这款隔着包装都能感受到浓浓奶香的Bocca牛奶布丁，绝对能满足你的愿望哦！

❖ Frantz 草莓夹心松露巧克力 ❖

香浓顺滑的巧克力，酸脆的整颗风干草莓果粒，从舌尖弥漫到口腔的甜蜜，释放出幸福的味道，美味又健康哦！

❖ 北海道牛奶布丁 MILKY GOLD ❖

超浓厚的牛奶布丁，用40%的生牛乳制成，低卡、健康。入口十分细腻顺滑，吃法多样，还可以用来抹冰淇淋和面包。便携的单杯装，方便随时分享哦~

❖ 博多風美庵草莓和菓子 ❖

少女心爆棚的草莓搭配上水晶会变成什么——透明的水晶面皮，包裹着酸甜可口的草莓果肉，一口下去，就能瞬间变身马猴烧酒呢！

❖ landbase巧克力 ❖

看包装应该就知道了这款巧克力的颜值有多高，这款是黑巧克力，有四种口味，我个人最期待的就是海盐口味。且黑巧克力不会让人发胖，不用担心身材变形。

❖ Grande Absente苦艾酒[黒·生]手工巧克力 ❖

首先这款黑巧克力以梵高的形象作为包装，是不是一股艺术的气息扑面而来，瞬间逼格UP？艾苦酒与黑巧的组合，另一的味觉有不一样的感受。且与一般巧克力相比，生巧克力口感更加顺滑。将这款巧克力送给你的闺蜜，绝对会让她眼前一亮。

❖ 六花亭酒心糖 ❖

首先看包装是不是就让你眼前一亮呢？好吧，我承认我是外貌协会。不过实际上外面糖衣非常甜，与里面里的酒心味道融合不是很好，但是光看这个包装，我已经满足了。

❖ 大行星巧克力 ❖

从名字就可以看出，这款巧克力是以太阳系为主题推出的，共有八种口味，每一个巧克力无论从外型还是味道上，都完美体现一颗行星。其制作工艺十分考究，注重制作时的细节，所以这款巧克力才能如此有光泽，就想行星一样。将它送给自己的闺蜜，是不是就像送给她一个太阳系，代表两人亲密无间的关系？这也是一种浪漫！

❖ 黑法师马卡龙黑白渐变 ❖

法师假的零食颜值都是极高的，这一款也是低调有品位。它的灵感，来源于群山叠影，渐远渐没的景象，从包装上是不是就能看出来？而马卡龙渐变的颜色，也就是代表着渐远的山峰，相信每一位对生活品质有要求的女性都不会拒绝。这一款马卡龙共有五种口味，每一种都十分独特，外皮酥脆，制作十分精致，不过味道偏甜，适合喜甜的妹子。

❖ 花轮·抹茶生奶糖 ❖

从包装上看就已经能感觉到他的文艺范了吧~这家店里雨这么一句话：“我想我会一辈子嗜糖，就想三毛说的：‘你快乐吗？试试看，每天吃一颗糖，然后告诉自己---今天的日子，果然又是甜的。’”怎么样，是不是很文艺？这款抹茶生奶糖味道还是不错的，甜度适中，不会让你甜到发腻，抹茶味也很浓郁，而且手工制作，质量有保证。最重要的是，它不贵！

❖ 喵叔的实验室·手工曲奇礼盒 ❖

这一款零食大礼包，包含了喵叔家3年来所有经典款零食。纯手工制作，用料考究，性价比还是很高的一款。这个礼包中还配了果味红茶，可以两个人吃着零食，品着红茶，悠闲地度过一个属于你们俩的下午。

❖ 派悦坊纸杯蛋糕礼盒 ❖

派悦坊的纸杯蛋糕还是很有名的，尤其是红丝绒味道的，当属它的经典款。味道和品质自然是不用说了，它的奶油非常浓郁且不腻人，蛋糕质地湿软，口感非常好。

❖ 独角兽棉花糖热巧克力棒 ❖

文艺范的女生，大多给人温暖的感觉，而热巧克力也总能让人的心里变得温暖而甜蜜，所以我总是认为文艺范的女生应该和热巧。独角兽这一款巧克力棒包装精致，热巧克力的浓淡可以自己调节，这样的设计使用十分便利。只要有一杯热牛奶，随时随地都能喝上热巧克力。是文艺范的女生会喜欢的感觉。

❖ 白色恋人巧克力夹心薄饼 ❖

这款零食名字叫“白色恋人”，是不是有种纯情浪漫的感觉？有白巧克力和牛奶巧克力两种口味，采用了北海道牛奶，奶味十足。“白色恋人”还代表着执着的爱，把它送给自己的闺蜜，还不能表明自己的心意吗？！闺蜜可是比恋人更让人踏实的存在啊！

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