孕妇能喝毛尖茶吗,茶叶的种类有哪些

2023-04-03 141阅读 0评论

孕妇能喝毛尖茶吗，茶叶的种类有哪些？

至于茶叶的分类，先从绿茶开始说起：

一、绿茶：

我国的主流茶类，但这一类占了茶叶市场的60%以上，绿茶也是发展时间最久的茶类，绿茶的发展史就是茶叶的发展史。所以绿茶的茶种众多，体系庞大。

孕妇能喝毛尖茶吗,茶叶的种类有哪些

针对绿茶的分类方式也有很多，可以根据地区分类，也可以根据外形分类。不过最常用的，还是根据制作工艺分类，绿茶根据制作工艺中的杀青工序，可以分为四类，分别是炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

炒青绿茶，用大锅炒茶的方式杀青，这类绿茶的香气最浓，最高，名优茶种有龙井茶、碧螺春、雨花茶等等。

烘青绿茶，用高温烘烤茶叶杀青，例如黄山毛峰、太平猴魁等。

晒青绿茶，历史上的紧压茶就是晒青绿茶制成的，像滇青、川青等，制成紧压茶后只要销往边牧地区，在别的地区不出名。

蒸青绿茶：蒸青绿茶保留了茶叶最原本的颜色，墨绿有青味，十分苦涩，我国以前都是蒸青制茶，后随着发展因味道不佳被淘汰。现在被日本传承，不过我国也没失传，还有恩施玉露、阳羡茶，不过制成后也是出口至日本。

这为了杀死茶叶里的各种酶，祖宗也是想出了多种多样的方法。

为什么单单一个杀青工艺会有多达四种方式，这也好理解，就像做饭有蒸炸煮炒一样，不同的茶要想口味好，需要专门的制作工艺，例如炒青的代表龙井茶也可以用晒青制作，但成茶后，茶香大减，也没了代表性的浓豆香，而且浙江潮湿，多雨水，这也晒干也不容易呐。所以，每个茶种的工艺都经过了时间验证，都是先人经过不断尝试后保留下来的，这种茶用这种方式，味道和香气才能到达最佳。开头咱们也提过了，任何一种茶树，通过特定的制作工艺，都能制成六大茶类，比如专门制作铁观音的成熟鲜叶，用绿茶的制作工艺，制成成茶后就是绿茶，但这滋味和香气，实在是差。

二、黄茶：

作为最小众的茶类，喜欢黄茶的茶友可是极为稀有的，要说有多小众，这么说，有相当一部分茶友压根就没听过黄茶。黄茶是微发酵茶类，在绿茶的制作工艺上多了一道闷黄的工序，杀青之后才闷黄，先进行的杀青工艺，已经将茶叶中的酶活性“杀死”。这就成了上面说到的第二种发酵方式，“微生物发酵”，各种微生物对茶叶有机物质的腐化，与红茶、青茶的腐化方式不同。

黄茶的滋味接近绿茶，鲜爽有苦涩，也能品到微微的酸味。黄茶根据制作茶叶的原料嫩度分类，可以分为三类。黄芽茶，如君山银针、蒙顶黄芽等；黄小茶，如沩山毛尖、平阳黄汤等；黄大茶，广东大叶青、霍山大叶青等。这些黄茶的茶种里，君山银针、蒙顶黄芽和这沩山毛尖有些名气，不过品饮的人很少，这样说，黄茶的价格，可以置购到更好的其它茶类的茶种，所以黄茶日渐下降，以至于很难置购到。不少品饮过的茶友反应过，这黄茶现在稀少，物以稀为贵，真茶很难置购到，这导致黄茶的性价比太低。

三、白茶：

白茶这几年名气上来了，这也多亏了这老白茶的功劳，不得不说，胡建人做生意真厉害得一批，这白茶被硬生生的炒活了。

白茶是最接近自然的茶类，茶鲜叶采摘，先进行萎凋，而后直接干燥，一般都是萎凋至茶叶水分蒸发至八九成，然后在烘干。在萎凋的过程中，茶叶含有的酶会进行发酵，所以白茶也是微发酵茶，但发酵的方式与黄茶的“微生物发酵”完全不同。

白茶也是根据茶叶的嫩度分类，可以简单分为白芽茶和白叶茶，白芽茶就是指白银毫针，最嫩的白茶。白叶茶有白牡丹、贡眉和寿眉，白牡丹嫩度适中，一芽二叶。贡眉和寿眉是粗大的叶片，成茶后像枯枝老叶一般，外貌十分不佳。这也导致散的贡眉和寿眉根本不上台面，多是茶农堆在家中，搞成口粮茶自己喝，或者供应给广东、香港、东南亚的茶楼、酒楼等地方，用于代替白开水的茶种，当地的茶商有了新店子，把这贡眉、寿眉压成茶饼，搞出去，然后这热度就炒上来了。

白茶太接近自然，茶性比绿茶还要寒，十分清爽，所以体质寒的茶友不宜品饮。

四、青茶：

青茶就是乌龙茶，这茶类以香出名，是最复杂的茶类，以乌龙茶的名气，不少茶友绝得此茶类的历史应该非常悠久，但青茶的历史不过300年，是非常年轻的茶类。在民国时期，这青茶在国外的名气比国内都火。所以青茶真正在内地火起来的时间，也就几十年。

算了，我还是叫乌龙茶好了，青茶读起来很变扭。

乌龙茶的产区主要在闽南的安溪一带，闽北的武夷山一带和潮州的凤凰山一带，台湾先不说。这三地是乌龙茶的产茶带，除了这三个地区，别的地区种植的茶树，都不适合成为制作乌龙茶的原料。

工夫茶的泡法是最适合乌龙茶和工夫红茶的，这种泡法可以最大程度的展现茶叶的香气。

乌龙茶的制作工艺也是最繁琐的，其中做青环节最重要，大致工艺为萎凋、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥这几道工序。不同的乌龙茶茶种，工序会有些变化。

乌龙茶根据地区分类，可以分为四类，分别是闽南乌龙，产区在安溪一带，代表茶种铁观音；闽北乌龙，产区在武夷山一带，代表茶种武夷岩茶；广东乌龙，产区在潮州凤凰山一带，代表茶种凤凰单丛茶。台湾乌龙，不熟悉，代表茶种有冻顶乌龙、东方美人等。

闽南乌龙的制作工艺大致为：摊青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、干燥等工序。代表茶种铁观音也分很多种，有清香型、浓香型、鲜香型、韵香型和炭焙型。这几种香气和滋味上各有特点，清香型、鲜香型发酵轻，浓香型这些发酵较重。现在最流行的清香型铁观音，是最新的一种制法。浓香型铁观音是最传统的铁观音。闽南除了铁观音，还有梅占、毛蟹、本山和黄金桂，这四个茶种不出名，很多茶友不知道，但这四个茶种可不差，也是非常好的乌龙茶茶种，不出名也是有一定原因的，有很多铁观音其实是用这四种茶拼配的。

用作铁观音原料的树种，是一种晚生种茶树，一般在4月15日之后，茶树才会开始采摘，如果在4月15日之前置购到铁观音新茶，绝大多数都是用上面提到的四种茶拼配的，像黄金桂的采摘时间在4月。关于梅占这个树种，大家可能听过梅占金骏眉，没错，这个树种也非常适合做成红茶，成茶后的品质非常好。

闽南还有一个乌龙茶茶种，叫做白芽奇兰，产区在平和县，此茶种也非常好。

为什么说清香型铁观音特殊，因为多了一道摔青工艺，就是在杀青工序之后，会将发酵好的茶叶放在布袋里，用机器或者人工往地上开始摔打，这是为了去掉茶叶因发酵而产生的红边，去掉红镶边可以去除茶的涩味，茶汤的口感也会提高，从而使茶的品质上升。所以在轻发酵的制作工艺中，杀青工序完成后有一道“去红边”的工序。

闽北乌龙的代表茶种武夷岩茶，茶区在武夷山一带，武夷山茶区有众多山场，每一处山场出产的茶各有特点，武夷山有三十六峰九十九名岩，武夷岩茶中较为有名的茶种，其原料茶树均经过长期的栽培和单株选育。现武夷岩茶较为出名的茶种有四大名丛：大红袍、铁罗汉、水金龟和白鸡冠。除了四大名丛，武夷水仙和肉桂也非常有名气，还有各种奇种：不见天、半天妖等，茶名虽然稀奇古怪，不过茶质是非常的好。

说到武夷岩茶，大红袍的名气最大，已经是家喻户晓的名茶，印象深一点的，可能只记得那片岩石上的大红袍景点，其实上面种植保护的那六珠大红袍茶树，都是假的，六珠茶树分别是两株奇丹两株奇兰两株雀舌，其中一株雀舌和一株奇兰是后期补种的。真实的情况其实是天心寺寺僧为了保护真正的大红袍母本而转移游客注意力，然而真正的母本已经找不到了。

广东乌龙的代表凤凰单丛茶，至于凤凰单丛茶应该称为单丛茶还是单枞茶，不想多说，这也没啥意义。我感觉应该读丛，从古至今一直是丛，不是枞。从字义上来说，“丛”的意思是聚集而生的树木。“枞”则是冷杉树的别称，“从”的意思更不对，所以应该是凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶是广东乌龙的代表茶种，属乌龙茶类，香气是乌龙茶的主要特征，凤凰单丛根据不同的香型，可以分为很多种。

归类分别，凤凰单丛分为经典香型和其它香型。

其它香型包含咖啡香、黄茶香、奇兰香等。

经典香型又可以分为自然花香型、果香型和药香型。

自然花香型有黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、柚花香、夜来香、茉莉花香、银花香和橙花香。

果香型有杨梅香、苹果香和薯味香。

药香型有杏仁香、肉桂香、姜味香、附子香和苦味单丛。

觉得太乱没有头绪请看下图：

凤凰单丛茶看起来市面上的很多，其实量很少，每年那些产量，在福建、广东两地就已经内耗完了，好的凤凰单丛茶更是在当地就已经被置购完了，凤凰山一带的茶区，每年大致能产500到600万斤茶，光潮州、汕头、揭阳这三个最喜欢品饮凤凰单丛茶的城市，人口就有1000多万，还有很多其它城市的茶友，简单来说就是供不应求。

至于台湾乌龙，产地了解一下。

台湾很多茶种都非常好，但能喝到真的不容易，大多也是用别的茶种原料假冒的。

五、红茶：

后续篇幅少一些，太复杂了。红茶是品饮国家最多的茶类，也是世界上广受欢迎的茶类。红茶的滋味醇厚，回甘度好，香气浓郁。建议刚入茶门的茶友从红茶或者绿茶喝起。

红茶的基础制作工艺大致为萎凋、揉捻、发酵和干燥几道工序。

红茶根据制作工艺分类，可以分为三类，分别是小种红茶，也就是正山小种；工夫红茶，例如滇红工夫、祁门工夫、九曲红梅等；红碎茶，国内切碎的红茶或者国外制作的那种流水线机器制成的红茶，这种红茶与咱们的红茶有很大的区别，不能清饮，极其难喝，所以都是混泡。

正山小种是所有红茶的鼻祖，只有武夷山市星村镇桐木村一带种植、采摘并用传统工艺严格制作的小种红茶，才是正山小种。市面上绝大多数的小种红茶都不是真的正山小种，而是外地产的小种红茶，这里的绝大多数，就是95%吧，这可能还是说少了。2012年，国家标准修订，正山小种的放宽了一些，将用其它产地的鲜叶，经过工夫红茶制作工艺，最后用松烟熏制而成，称为烟小种。也就是现在的小种红茶分为正山小种和烟小种，正山小种的定义不变。

还有金骏眉，市面上99.99%的金骏眉都是假的，能搞到梅占金骏眉都是万幸中的大幸。金骏眉是用正山小种的芽茶制成的，简单来说就是正山小种中的精选茶，价很高。正宗的茶色是黑中带一点黄，那种全黄的不是金骏眉。不过花了几百置购到的假“金骏眉”也别急，能冒充金骏眉的红茶，质量也是非常好的，就当一般红茶喝就完事了，下次注意。很多金骏眉都是用坦洋、政和工夫的芽茶仿制的。

六、黑茶：

黑茶是按地区分类，主要分为五类，分别是湖北黑茶，代表青砖茶；湖南黑茶，如天尖、贡尖和生尖，这是三尖茶，还有茯砖、黑砖、花砖，这是三砖茶，还有千两茶等；广西黑茶，代表六堡茶；四川黑茶，有康砖、金尖、方包等；云南黑茶，代表普洱茶。

黑茶是市场最乱的茶类，非常复杂，单这普洱茶的水就极深，可以扯一堆，之前搞过一篇关于普洱茶的文章，大家可以看看。

在古时，黑茶多是走茶马古道等，销往边牧地区，因为耐存放，体积小，便于携带、香浓味道厚重等特点，广受少数民族同胞喜爱。多用于制作奶茶、酥油茶等独特饮品，黑茶所用的原料非常成熟，都是粗枝老叶，如果清饮的话，其实味道一般，而且美观度较差。

以上，简单说了说六大茶类，其实还有第七类茶，代用茶。像奶茶、茶饮料、菊花茶、山楂茶等，都算是代用茶，但没啥好说的。不过大家别想着茶饮料里的用茶有多好，都是夏茶、秋茶，极其低廉，茶味又浓又苦，做成茶饮料用别的味道中和一下才能喝。

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送人茶叶有什么讲究？

1、普洱茶、铁观音适合送长辈

很多喝茶的老人都是行家了，所以千万不能乱送。给老人送茶叶，适合送普洱茶、铁观音，老人都喜欢这类陈年老茶，特别是老普洱熟茶，具有暖胃消除油腻的效果，还能提神抗疲劳，对于消化功能不好的老人来说十分合适。而铁观音对老人家的肠胃没有很大的刺激性，在抗衰老方面也有一定作用，喜欢铁观音的老人也偏多，所以这两种茶叶送老年人非常适合。

2、花茶、红茶适合送女士

喜欢品茶的女士也不少，所以送茶叶也一定要送正确。女性一般都爱喝红茶、花茶，花茶、红茶可以润肺养人，养胃暖身，还能排毒养颜，对女人身体很好，很多女性一年四季都在喝。不建议送一些绿茶、普洱茶之类的，会闹笑话。

3、成功人士适合送名茶

一些事业有成的人也都堪称茶叶行家，而且是老手，有名的好茶他们都品尝过，所以不能乱送，如果送得太低档了，反而会带来适得其反的效果。成功人士适合送名茶，包括一些专家、大师或名人签名的茶，或者大师手工制作的茶，要么价格贵一些，要么珍稀一些。

4、送茶要考虑对方茶龄

送茶叶还有一点极为重要，那就是要考虑对方的喝茶年龄，也就是喝了多少年的茶了，是刚开始喝还是喝了很多年。因为不同茶龄的人对茶的口感要求完全不一样，如果是新茶友，适合送味道偏淡的茶叶，如绿茶；如果是老茶友，最好考虑口感较浓较香的茶叶，如普洱茶、武夷岩茶、陈年铁观音等，老茶友大多都比较喜欢。

5、送茶要考虑对方体质

绿茶是不发酵茶，性偏寒，具有清热解毒、调节血脂、降低胆固醇、降血压、预防癌症、抗辐射等主要功效，适合经常吸烟者、常用电脑者、体质偏热者、上火者、“三脂高”者、胃火旺的人饮用，但肠胃不好以及胃虚寒的人不适宜喝。

红茶是全发酵茶，性温，主要功效有提高抵抗力，预防流感；促进血液循环；降低心脏病风险；驱寒保暖，暖胃养胃。适合体寒体弱者，特别是冬天手脚容易变凉、变冷的人；有消化道疾病，如慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人饮用。而冠心病、高血压患者不宜饮用红茶。

白茶是轻微发酵茶，新茶性寒凉，老茶性温和。含氟量较高，可预防龋齿、肺炎感染以及保护脑神经，增强记忆力；缓解情绪；促进血糖平衡；防暑、解毒、治牙痛等。适合情绪波动大、精神紧张、压力大的人；牙疼者以及上火的人饮用。

黄茶是轻发酵茶，性凉微寒。具有促进消化，预防食道癌的功效。老少皆宜，特别适合消化不良、食欲不振的人适合饮用。但注意胃不好的人以及孕妇不适宜喝黄茶。

青茶是半发酵茶，性平，不热不寒，可抵抗细菌，改善皮肤过敏；降低血液中的胆固醇含量，减肥瘦身；抗肿瘤、预防老化。适合人群有舌苔厚、肚子涨、消化不好的的人；肥胖者；容易皮肤过敏的人。但注意体弱营养不良、贫血患者、尿结石患者不宜喝此茶。

黑茶是后发酵茶，性温。常喝可去油腻，助消化，助减肥；降血脂、降血糖；补充补充膳食营养。适合减肥者，“三脂高”者，吃东西以肉制品为主的人以及肠胃不佳者饮用。而肝脏病人、营养不良者最好不要喝黑茶。

另外，买茶叶一次送一盒还是两盒也是让很多人感到困惑的地方，其实这个没有准确的答案。因为茶叶有多种规格，普通茶叶包装分50g、100g、200g、500g、1000g、2000g等规格，散茶包装分半两、一两、三两等规格，还有120g的烟条包装，350g的茶饼棉质包装。一般的话，建议茶叶送双不送单。

你坚持过最久的养生方法是什么？

年轻时是中长跑，为了参加一些越野赛、春秋季运动会，环场接力赛，经常突击集训，赛完很长一段时间又放下了，没能一直坚持锻炼下去。仅仅为了参加比赛而锻炼，回顾过去这种做法不可取，甚至对身体是伤害！随着年龄增大，出现健康问题时很多剧烈运动项目更不适合健身了。于是慢悠悠的太极拳成为了我们的不二选择，也是我目前为止坚持最久的健身养生运动。其实不止极拳，所有的中国传统武术、中国健身气功等都有很好健身养生功效。上周在单位帮一位女同事设置网络打印，被她传染了流感，痛苦啊！今天感觉好些了，下班后去广场把刚学会的健身气功大舞和易筋经各练了一遍，又巧遇两拳友，她俩也刚下班，我们一起又打了套四十八式太极拳，身心轻松元气好似恢复不少！总之生命在于运动，依据自己的身体状选择适合自己的运动养生项目，一直坚持下去，保持良好的心情，乐观豁达包容的心态，对身体健康有好处。其实我们都懂得情绪对健康的影响很大控制很难，然后运动能够很好的引开我们的注意力！当不能把控自己的坏情绪时，为了健康让我们一起来运动健身吧！

孩子为什会出现蛀牙？

蛀牙也称为虫牙，学名为龋齿，这是因为牙齿受到产酸菌属如变形链球菌、放线菌属和乳杆菌，或是革兰阳性球菌等细菌的作用，在牙齿表面会形成一层几乎无色的牙菌斑，使牙齿在生长过程中受到腐蚀。当儿童食用糖类物质的时候，尤其是蔗糖和精制碳水化合物，这些致龋性食物糖就会紧紧附在牙齿表面，并通过唾液蛋白的作用形成获得性膜，即牙菌斑。

这种获得性膜在牙面牢固依附的同时，当在适宜的温度、足够的时间等因素作用下，就会在菌斑深层产酸，侵蚀牙齿，使牙齿脱矿，从而导致牙齿有机质被破坏，最后产生龋洞，形成蛀牙。

从初期龋到形成龋洞需要1.5-2年的时间。当致龋细菌、适宜的口腔环境和易感宿主同时存在时也不会立即发生蛀牙，因为蛀牙发生是个漫长的过程，需要在以上三个因素同时存在相当长的时间，才有发生蛀牙的可能。

我国平均每10个学龄前儿童就有近8个孩子有蛀牙。虽然如今各媒体一再宣传刷牙的重要性，但调查人员仍发现很多父母对预防蛀牙的认识还存在着误区：比如一些父母认为儿童的乳牙终归要换成新牙，蛀掉了没关系，其实这种想法是错误的。乳牙要引导新牙正确发育，一旦蛀牙形成，牙齿生长不健康，旁边的牙齿就会倾斜过来，造成后来发育的新牙排列不齐。郑州雅美口腔建议各位父母，发现宝宝有蛀牙，要马上根治，不然会越蛀越历害的。

怎样做才能让孩子远离蛀牙的困扰呢？一、选用好的刷牙工具

1、在购买牙刷时应大致挑选一下，先看牙刷头，其大小要适中，能在口腔中转动灵活;刷头有2-3排毛束，每排由4-6束组成，毛束之间有一定距离，易于清洗和通风;毛质要柔软，每根刷毛尖部应经过磨圆处理而呈圆钝形，未经磨圆的刷毛对牙齿和牙龋不利。在使用牙刷时应注意每次用后把牙刷清洗干净，甩干后将刷头向上，放在口杯里，以保持刷头干燥，减少细菌滋生。

2、应定期更换牙刷，夏季最好1个月换1次，其余季节也要3个月换1次。如果刷毛卷曲，应马上更换，以防擦伤牙龈。

3、含氟牙膏是目前公认的预防龋齿最好的药物，它通过增强牙齿的抗酸能力，促进牙齿再矿化，起到保健牙齿、预防龋齿的目的。使用含氟牙膏刷牙是最简单易行的保健牙齿的方法之一。因此，应为小儿选购含氟特别是含双氟(活性氟)的牙膏。

二、用正确的方式刷牙 1. 用供儿童使用的较软的标准牙刷，横六七排，竖两三排。 2. 用温水先浸泡牙刷，再把牙膏挤在上面。 3. 选用儿童牙膏或含氟和叶绿素的牙膏，对预防龋齿有效，但生活在饮用水含氟较高地区的儿童，不宜用含氟牙膏。 4.正确的刷牙方法是，顺着牙缝，上牙从上向下刷，下牙从下向上刷，内外都要刷干净，最少要刷2-3分钟。

5. 早晚各刷一次，晚上临睡前刷牙更重要。

专家提醒：蛀牙要及早发现及早处理龋齿早发现龋齿发现得越早，治疗效果越好。宝宝的龋齿是在不知不觉中“恶化”的。一般说来，当妈妈发现孩子有了龋齿时，龋齿多半已经通过了覆盖在最外层的牙釉质，损害了牙本质，这种情况下，治疗可能会比较痛苦。因此，妈妈在帮宝宝刷牙时，一旦怀疑有龋齿，应尽快带宝宝去看牙医。要知道，宝宝的牙齿还没有发育成熟，所以，龋齿很容易迅速破坏整颗牙齿。假如不及时就医，半年后，就有可能发展到满口龋齿。

此外，对于疼痛，孩子也不像大人那样敏感，所以，当孩子感到疼痛的时候，龋齿可能已经损害了牙神经，炎症可能已扩散到了牙根部，有可能对将来的恒齿萌出造成损害。所以，聪明妈妈一定要“努力进修”，做一个“龋齿早发现专家”。

不同年纪宝宝易患龋齿的位置1岁下门牙这个时期易患龋齿的部位是上门牙。半夜喂奶的孩子，门牙之间尤其容易长蛀牙，不过，下门牙因为唾液的杀菌作用，不易被蛀。 2岁槽牙的沟磨牙的咬面凹凸不平，食物残渣容易堆积，因此易患龋齿。此外，新生牙齿的牙釉质尚未成熟，对酸性物质的抵抗力较弱，较易被蛀。 3～7岁窝沟这一时期，由两牙之间引起孩子窝沟开始增多，这是因为刷牙时未能将食物残渣彻底清除的缘故。妈妈的困难是：这种龋齿不仔细观察很难发现。

有哪些关于绿茶的小知识分享？

谢谢邀请。在我国，绿茶从古至今便一直是饮用群体最庞大，种植范围最大的茶种。从不同的茶树品种采摘的鲜茶叶，茶叶之间含有的物质含量也不同，有的适合制成绿茶，有的适合制成红茶。想要制成好的绿茶，一定要看鲜茶叶的氨基酸含量是否足够，氨基酸是绿茶鲜爽滋味的主要构成物质，鲜茶叶越嫩，氨基酸的含量就越多，所以每年春季是绿茶上市的季节。

至于夏季茶，不适合制成绿茶，苦涩之感过重。所以夏季采摘制作的绿茶多用于制作茶饮料、茶食品等。

绿茶追求新鲜，我国古代汉朝之前，茶杯当做草药，当时还没有出现制茶的工艺，所以那时的都是直接烹煮鲜茶叶，这才是真的新鲜。

古时只有每年的秋季才采摘制茶，春茶的出现是在南北朝时期，南朝齐武帝信佛，不得杀生，每年祭祀不能用肉类做贡品，改用茶酒代替。但春季的清明大祭要用大量茶也，所以茶农便赶在清明前采摘制作完成，加急送往朝廷，明清茶就这样诞生了。祭祀完毕后这些茶会赏赐给大臣们，品饮后觉得明前茶甚佳，便流传了下去，每年春季才开始产茶。

绿茶的制作工艺：

我国六大茶类，根据制作工艺而划分，绿化做为未发酵茶类，自然有着独特的制作工艺，从鲜叶采摘到制作成茶共经历三步，分别是杀青、揉捻与干燥。杀青可以直接遏制茶叶继续发酵，保留茶叶的鲜爽滋味。

这绿茶的分类跟杀青所用的不同方式有关，可以分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。均是字面意思。蒸青即是用蒸笼将茶叶蒸熟，这是我国最为古老的杀青方式，随着发展被淘汰了，现为日本茶道所用。蒸青可以最大程度的保留茶叶内的物质，所以蒸青绿茶的颜色最深，苦涩之味很重。炒青绿茶，即将茶叶倒入大锅翻炒，这种茶青方式制成的茶香气最高。烘青，则是用高温烘烤。晒青是将茶叶放于室外晾晒，天气很重要。

杀青完毕开始揉捻，绿茶形状大多就是三种，扁平形、紧直条形、卷曲形。当然也有六安瓜片这种特殊形状的绿茶，片形。

绿茶有三种干燥模式，炒干、烘干、晒干。烘干与晒干没什么好说的。用炒制方式干燥的绿茶最为出名的便是西湖龙井，杀青、揉捻、干燥三步均在一口锅中一条龙完成。

茶种：

绿茶的茶种繁多，占了我国茶种总数的60%，十大名茶排行榜六席都是绿茶。

各地较为有名气绿茶，江南茶区的西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾、太平猴魁、安吉白茶等。华南茶区的茉莉花绿茶，没错茉莉花茶虽说是二次加工的花茶，但本质上其实是茉莉花绿茶。西南茶区蒙顶茶。江北茶区的信阳毛尖、六安瓜片和崂山茶等。每个产茶的省份都有绿茶，列举的这些名气大一些而已。

冲泡：

有茶友认为绿茶不可用沸水冲泡，太高的水温会破坏绿茶的外表和滋味，沸水注入，茶叶迅速被烫熟，叶底会变黄，茶也物质浸出过快，茶汤的滋味会易苦涩无回甘，而且有种淡淡的不清爽的闷熟感。

要用沸水冲泡绿茶，需要注意三点：

1、减少投茶量；

2、注水时壶口压低，最好沿着杯壁缓慢注水，避免悬壶高冲。

3、冲泡时间不宜过长，如果日常嫌茶汤分离太麻烦，那还是待水温第一些在冲泡，最为合适。

绿茶的保存：