姜茶的做法,云南巧家卷粉的做法

姜茶的做法，云南巧家卷粉的做法？

在金沙江边小城巧家，有一种将米粉做成一片片手绢大小，如丝绸般柔顺，颜色乳白，将其平铺在板上，一层一层抹上佐料卷起来即食的爽口小吃——凉卷粉，制作过程凉卷粉制作过程传统、久远，以其独特的民间制作方法，深得人们的青睐。

主料：大米

辅料：泉水、淀粉、植物油

配料：香菜、大蒜、芝麻油、花椒油、辣椒油、食盐、味精、酱油、 香醋、黄姜。

制作工具：蒸笼、石磨（现在一般用小钢磨）、炉具

制作流程：

1、将精选的大米洗净以巧家龙潭水提前浸泡2到3小时，将浸泡好的大米磨浆；

2、把米浆和淀粉按照1:10的比例勾兑，搅拌均匀。把勾兑均匀的米浆舀在盘片里擀成薄薄的一层，上蒸笼掌握火候蒸透（一般蒸2—3分钟）；

3、将蒸煮好的卷粉皮凉制。经过以上工序薄如面纱的凉卷粉即成成品。

凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配佐料：稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油，姜抹、葱花、蒜泥，再加上、酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，食用时将佐料抹在卷粉皮上打卷，一道色、香、味俱全的传统小吃就算完成了，巧家卷粉不失为夏天里的一道美食选择。当然，食客也可更具自己的口味、喜好添加佐料。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。

巧家卷粉制作看似简单，实际制作过程却十分辛苦，据专营巧家卷粉的李大姐介绍，她每天凌晨3点起床磨浆，4点上蒸笼开蒸，6点前必须完成所有工序。云南电视台在巧家拍摄旅游片时，一名旅游主持人透过镜头亲自卷起一条极富美誉的巧家凉卷粉，巧家卷粉也因此而名扬四方。

姜茶怎么个做法？

材料：生姜、蜂蜜、水。

第一步：将生姜清洗干净。

第二步：将生姜切片，由于是用来煮茶的，所以可稍微切厚一点。

第三步：将姜片放进锅中同时倒入适量清水。

第四步：开火熬煮。

第五步：火开后关火焖五分钟左右捞出姜片。

第六步：将姜水过滤一下，去除杂质。当然如果嫌麻烦或者没有滤网，这一步骤也可省略。

第七步：待水温稍微凉一点，大约六七十度的时候，放入蜂蜜。切忌不可水温过高的时候放，会破坏蜂蜜的营养价值，同时口感也差。

第八步：微微搅拌。

第九步：姜茶便制作完成了。

红糖姜汤正确做法？

1.

准备红糖15克

2.

准备生姜片10克

3.

锅里加入清水1L、放入生姜片、红糖

4.

大火烧开、小火熬煮15分钟即可

5.

成品图

姜麦茶的做法？

姜麦茶做法：

步骤 1、大麦

步骤 2、淘洗干净

步骤 3、小筛子铺上厨房纸

步骤 4、倒入洗好的大麦晾晒，我晾了一夜（其实不晾也没关系，可以直接炒干）

步骤 5、糙米

步骤 6、洗干净晾晒一夜，糙米显然比大麦更吸水

步骤 7、老姜去皮切片后再切丝，粗细长短均可

步骤 8、切好的姜丝

步骤 9、先炒姜丝

步骤 10、炒到这个程度即可盛出来，因为后面还要和糙米一起炒

步骤 11、不粘锅里加入大麦，先用中火炒一分钟左右，改为小火，持续翻炒

步骤 12、刚放下去的大麦是这样

步骤 13、开始变色，继续持续翻炒，这时麦粒已经非常烫手

步骤 14、炒到麦粒已经全体变为咖啡色后（大约40分钟），关火，然后继续持续翻炒2分钟左右，倒入小筛子里摊开晾凉

步骤 15、远看是这样

步骤 16、近看是这样

步骤 17、糙米放入不粘锅，也是中火炒热后改小火，持续翻炒

步骤 18、炒到糙米变黄（大约30分钟）后放入姜丝，持续翻炒，炒到姜丝变为褐色后关火，再持续翻炒两分钟左右，起锅倒入小筛子，摊开晾凉

步骤 19、米应该还可以再糊一点，但姜丝显然已经承受不住

步骤 20、晾凉的大麦茶和姜米茶装瓶

步骤 22、放两勺大麦和一勺姜米，煮几分钟，全家都能喝

米线蟹煲的做法？

用料:

大闸蟹 2只

鸡蛋 1个

小青菜 1把

韭菜 1小撮

白菇 3个

姜 6-10片

米线蟹煲的做法步骤:

步骤 1

起锅烧姜汤，大闸蟹比较寒，用姜汤吊汤

步骤 2

准备材料

步骤 3

摊个鸡蛋，备用

步骤 4

螃蟹对半切开

步骤 5

起锅热油，油热后，螃蟹切面朝下，煎

步骤 6

放葱姜，小辣椒一个

步骤 7

切面定型后，翻一下继续煎

步骤 8

加料酒去腥，烧一会

步骤 9

加入刚才烧好的姜汤，煮几分钟

步骤 10

水开，下白菇，煮几分钟

步骤 11

下米线（米面）

步骤 12

下入煎好的鸡蛋，放盐调味

步骤 13

下青菜

步骤 14

等青菜烫一下好了，下入韭菜拌一下，就做好了