无锡毫茶,从外形来分辨

2023-04-02 136阅读 0评论

无锡毫茶，从外形来分辨？

六大茶类，数千茶种，大致分为三十三种外形，我的茶龄没几年，喝过的茶种不多，不过也能随意说出好几种茶叶的外形。很多茶种外形相同，但名气有大有小，这使得外形的特殊反倒成了这种茶的主要特征，例如提起扁平形状的茶，第一时间想起的就是西湖龙井。

制作工艺决定了茶叶的外形，炒制手法、揉捻工序和加工方式是茶叶定形的重要因素。无揉捻烘青和炒制而成的茶种，外形又挺又直。而经过揉捻的茶种，因揉捻力度和方式的不同，外形弯曲成卷，或者变为球形。当然，成茶后切碎成碎茶，或者压制成不同形状，这也是不同又特殊的茶叶外形。现在纯手工制茶，现在已经成了茶区的旅游景点，我去茶区旅游的时候，观摩了一会，倒是蛮有趣，但这茶炒完总归是要卖卖的，我三步并两步急忙闪到一边，这价吓人！家里没点矿，还是离远点吧。现在都是机器制作，成茶品质优秀均匀，非常合适。

无锡毫茶,从外形来分辨

其实啊，纯手工制茶，意味着效率低下，品质无法固定。本质上讲的是情怀，但的确早该淘汰了，靠情怀一词上价值，这做法不妥当。就现在的机器制茶，在未来也会成为另一种“纯手工制茶”，终归也是要被淘汰的。

好了，不扯淡，咱们回归正题，这次简单说说茶叶的三十三种外形，如果有漏掉的，请朋友留言补补。

1、扁平形：

提起扁平形，第一时间想起的都是龙井茶，不止西湖龙井，还有大佛龙井、乌牛早等其它龙井品种，除此之外，也有茶农将黄山毛峰、安吉白茶等其它茶种做成扁平形。不过最出名的自然是位列十大名茶之首的西湖龙井，扁平形茶，均是炒青绿茶，经过压制翻炒，使得外形扁平而挺直。

2、雀舌形：

这种形状的茶种，所用原料的嫩度要比扁平形茶要求高，也就是更嫩一些。大多为一芽一叶才可制，成茶后，茶叶的外形小巧，叶底可以看到芽叶分离，像麻雀的嘴，像金坛雀舌、余杭雀舌，四川的蒙顶黄芽等。

3、眉形：

眉形茶的嫩度要求也很高，像红茶金骏眉、正山小种，绿茶的一些烘青、晒青茶种等。眉形的本意是说茶叶的外形纤细弯曲度高，像蛾子的眉毛，也就是蚕蛾触须。

4、浓眉形：

浓眉形形容茶叶又粗又壮，紧结弯曲，像大汉的浓眉毛，很多武夷岩茶茶种便是这种形状。

5、勾曲形：

勾曲形的揉捻程度更重，所以外形更为弯曲，像钩子，除此之外，外形纤细紧结。例如九曲红梅、手工毛峰等。

6、曲卷形：

曲卷形茶在加工时用的是回旋型揉捻机，揉捻程度适中，不轻不重，以烘干或半烘干为干燥方式，成茶后外形紧结，曲卷成度高。山东日照的雪青茶、江苏无锡的毫茶、湖南的高桥银峰等。

7、蜻蜓头：

说起蜻蜓头，大家也想到了，只有铁观音才是这种茶形。乌龙茶铁观音的名气可谓是人尽皆知了，没啥介绍的必要。铁观音外形紧结，顶部成不规则的圆块，像蜻蜓头。制作铁观音所用的茶鲜叶都非常成熟，叶片粗大，做成蜻蜓头茶形体积更小，也更美观。

8、螺形：

螺形自然就是在说绿茶碧螺春了，除了碧螺春，贵州的绿茶都匀毛尖也是螺形。既然是绿茶，螺形茶所用的原料也非常嫩，经过重揉捻，所以外形才会像螺一样卷曲，而且非常纤细紧结。

9、珠形：

圆润紧结，像珍珠一样，珠形茶是最圆的茶形，美观性很好，这类圆形紧结的茶有更好的耐泡性，以茉莉龙珠为例。

10、颗粒状：

虽是颗粒状，但并不是圆形，这些颗粒互不规整，都带有棱角，只是紧结缩成颗粒而已。例如浙江的绿茶临海蟠毫、安徽的绿茶涌溪火青等。

11、细沙形：

细沙形茶指的是袋泡茶中的碎茶，主要代表是红碎茶。也就是将茶叶切碎后制成更细的颗粒状茶形，这种茶耐泡度低，多用来出口作为袋泡茶原料。

12、粉末状：

粉末状是茶叶经过二次加工打磨而成的茶粉，有抹茶粉、速溶茶等。

13、朵形：

朵形茶指的是茶叶保持了鲜叶采摘时的自然形态，制作工艺中没有揉捻的工序，茶鲜叶采摘杀青后直接烘干。没有经过揉捻的黄山毛峰便是标准的朵形茶。

14、兰花形：

这种茶形在杀青后会经过轻度的揉捻，干茶芽叶顶端向下弯，叶面向内略微卷曲，芽头和叶片连在一起，像兰花的花朵一样。像有兰花形的安吉白茶。

15、玉兰花形：

玉兰花形的代表便是太平猴魁，干茶时挺直扁平，两叶夹一芽，叶片前端很尖，像玉兰花朵。

16、菊花形：

将两三克茶叶底部扎在一起，搞成一束像菊花一样，在外形上进行了创新，非常有意思的茶种，湖北的保康绿菊茶，江西的婺源墨菊等。

17、牡丹形：

也是将两三克茶叶扎在一起，制成牡丹花形，茶种有安徽黄山的绿牡丹。

18、凤形：

凤形的意思是干茶的外形像凤凰的尾巴，典型的代表是安吉白茶，干茶挺直，芽头和叶片分叉，以一芽二叶为主。

19、剑形：

茶如其名，像剑一样，这种形状的茶是刚创新出的名茶，历史不长，有安徽的天柱剑毫、浙江的绿箭茶等。

20、碗钉形：

干茶的前端和尾端都是削平的，中间叶面宽，这种茶形与以前用来补碗的金属钉很像，所以叫碗钉形。高档的龙井，形状很像碗钉形。

21. 瓜片形：

原料嫩而肥壮，一芽一叶，茶身挺直，前端和尾端比较尖。茶种有浙江的太白顶芽、望府银毫、仙都笋峰等。

22. 爪形：

干茶外形像爪子一样，叶片的边缘向叶背面翻卷，代表是六安瓜片。

23. 松针形：

这类茶形选用的茶鲜叶很嫩，均为一芽一叶，茶叶经过理条和搓条，成茶后使茶叶的外形变得挺直纤细，像松针一样，代表茶种有江苏雨花茶、湖南的安华松针、江西的万龙松针等。

24. 针芽形：

用单芽制作而成，茶质要求特别嫩，成茶后，干茶挺直紧结而纤细，像针一样，像福建的白茶白毫银针，湖南的君山银针等。

25. 月牙形：

月牙形要求的茶叶也是单芽，非常嫩，成茶后圆润富有光泽，茶形略有弯曲，像月牙一样，有江苏的太湖翠竹、浙江的仙龙香茗。

26. 饼形：

饼形说的就是黑茶、普洱茶和老白茶了，茶叶初制之后，再次精制蒸压而成。

27. 砖形：

毛茶制作完，经过蒸压后制成砖形紧压茶，有大有小，可正方形可长方形。茶种有湖南的黑砖茶、湖北的老青砖和米砖等。

28. 碗臼形：

这种茶形也是紧压茶，将初制后的毛茶进行蒸压，由于采用的模具不同，蒸压后茶底会有一个凹进去的洞。云南的各种沱茶大都是这种茶形。

29. 方形：

方形茶是比较小巧的紧压茶形，这种茶形主要有两种，一个是滇青原料紧压成的云南普洱方茶。会有一个是乌龙茶为原料压制成方形的福建漳平水仙茶饼。

30. 柱形：

将蒸熟的茶塞入用竹箴制成的柱形模具中，紧压严实，静置陈化，柱形茶主要指湖南安化的千两茶。

31. 球形：

这种茶形的茶叶也较嫩，将嫩茶叶扎在一起，制成球状，可大可小，比较小的像福建荔枝茶、龙眼茶。大一点的像兵乓球大小，最大的可比南瓜，像金瓜贡茶。

32. 枕形：

枕形茶就是枕头形状的紧压茶，用比较特殊的模具将黑毛茶紧压而成，像康砖茶、金尖茶等。

33. 贝壳形：

这种形状要求的茶叶非常粗老，外形像贝壳，茶形散乱，又松又空。

茶叶的外形大致就这三十三种，如果有没有说到的，还请大家在补足。

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无锡明前龙井出名吗？

不出名，无锡出名的是毫茶

无锡特产适合做礼物无锡特产有哪些适合带回家的？

1，紫砂壶

紫砂壶是中国特有的手工制造陶土工艺品，其制作始于明朝正德年间，制作原料为紫砂泥，原产地在江苏宜兴丁蜀镇。紫砂壶在拍卖市场行情看涨，是具有收藏价值的“古董”。

2，阳山水蜜桃

阳山水蜜桃，江苏省无锡市特产，中国国家地理标志产品。阳山水蜜桃已有近七十年的栽培历史，产于中国著名桃乡江苏无锡市阳山镇。水蜜桃果形大、色泽美，皮韧易剥、香气浓郁，汁多味甜，入口即化，有“水做的骨肉”美誉。

3，无锡惠山泥人

无锡惠山泥人，江苏省无锡市惠山古镇特产，中国国家地理标志产品。地处中国大运河之畔的无锡惠山泥人，相传已有400年的历史。

4，无锡排骨

无锡排骨是江苏省无锡地区特色传统名菜之一，也是具有地方风味，名闻中外的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。

5，无锡毫茶

无锡毫茶产于美丽富饶的太湖之滨的无锡市郊，属于绿茶类别，是无锡茶树品种研究所等单位的科技人员从1973年开始研制，几经周折，终于获得成功，1979年通过了科技鉴定，相继获得了省、市重大科技成果奖，优质名茶称号。

无锡主要产什么茶？

1、太湖翠竹，是江苏省无锡市创制的地方名茶，该茶外形扁似竹叶，色泽翠绿油润，内质滋味鲜醇，香气清高持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整，风格独特，冲泡在杯中，嫩绿的茶芽徐徐伸展，形如竹叶，婷婷玉立，似群山竹林，因而得名。该茶在2002年江苏省第十届“陆羽杯”评比中，蝉联八届第一名，“中国杯”评比中荣登榜首，第二届国际名茶评比中蝉联二届金奖，在中国农业博览会上，二次被认定为全国名牌产品。

2、无锡毫茶产于美丽富饶的太湖之滨的无锡市郊，这里群山环抱，四周丘陵起伏，山上树木郁郁葱葱，山下太湖烟波浩渺，碧水荡漾。无锡北面惠山的惠山泉素有“天下第二泉”之称。名湖、名泉、名茶三者汇为一体，相得益彰。无锡地处江苏南部的水网区域，属海洋性气候，一年四季分明，气候温和，年均气温15．5℃，日照适宜，日照年时数2064，年降雨量877．5～1438毫米，年相对湿度80％以上，优越的生态条件适宜于从福建引进的无性大毫良种的生长。该种具有吐芽早，萌发力强，芽头肥壮，茸毫特多和内含成份丰富的特点。

3、宜兴阳羡雪芽在历史上是一个古老茶区，位于江、浙、皖三省交界处，有父子岭、大毛山、马蜂岭、啄木岭、悬脚岭、白卯山、西川岭、黄塔山和三洲山，峰峦起伏，竹木茂盛，气候温和，土壤肥沃，产茶历史悠久，所产名茶在唐代统称为阳羡茶。茶叶权威陆羽认为阳羡茶"芬芳冠世"可以上贡给皇帝，于是阳羡茶被列为贡品。在陆羽的《茶经》中还记载："常州义兴县生君山悬脚岭北峰下〝，可见唐代阳羡茶之盛名。宜兴古称“阳羡”。阳羡雪芽是宜兴老字号茗茶。条索紧直有锋苗，色泽翠绿显毫。香气清雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀完整。