普洱茶是一种什么茶,生普洱是微发酵的吗

普洱茶是一种什么茶，生普洱是微发酵的吗？

普洱茶是发酵茶，普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶为微生物自然发酵，普洱熟茶为人工渥堆发酵，普洱生茶的加工工艺为：采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥、包装，普洱熟茶采的加工工艺为采摘、毛茶付制、渥堆发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、压制、包装。

生茶普洱的仓储后发酵过程，主要是由于不同种类的微生菌，在不同的湿（湿度）、热（温度）变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能，同步的改变茶叶的颜色、滋味及香味。简单来说就是普洱生茶的自然存放过程中，会产生自然发酵，这与熟茶的“人工渥堆发酵”是两种概念。

普洱茶属于什么茶？

普洱茶 属于后发酵茶，属于 六大茶类中的黑茶类。普洱茶有越陈越香的特 点，浓重的茶气，青涩的茶味，香高味稍苦，似霸道之感。鲜叶中内含物质保存完整，呈现出普洱的原汁原味，经时光的打磨，岁月的沉淀，普洱茶的口感就会发生改变，在陈化的过程中普洱生茶的内含物质在氧化反应中发生转化，茶多酚等刺激性物质发生变化，茶的口感也由苦涩变为醇厚，回甘，陈香尽显。在陈化的过程中，每个时期的普洱生茶都独具魅力，它是无可替代的，在等待普洱新茶转化的过程中，可以领略到普洱生茶不同时期的魅力。

常喝普洱茶除了能养胃护胃、去腻、利水、通便、祛痰、助消化、防三高等，

普洱茶属于什么茶类

普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。

其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

普洱茶一直被广大女性同胞们所喜爱，其一，普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃;其二,普洱茶可以降血脂.;其三,血脂降了,自然也就能带来减肥的功效了。

此外,中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。

不宜空腹喝浓普洱茶，宜人择时而饮常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。

普洱茶到底属于什么茶？

普洱由来

感谢邀请，首先我们来说一下普洱的故事。

喜欢喝普洱的朋友或许都知道普洱是一款茶品的名称，又可以分为熟普、生普、饼茶、沱茶等。

但是或许有部分朋友不知道的是普洱原来是一个地名，也是滇南黑茶命名为普洱的原因。

普洱茶历史悠久，可以追溯到东汉。

从唐代开始，茶叶开始互市后，中国茶在民间广泛通商。

而在当时的普洱这个地名，并不叫普洱，而叫思茅。

《滇海虞衡志》中有载：普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，入山作茶者数十万人。

随着贸易往来的增加，滇南生产的晒清茶都由其他乡府郡集散到普洱府思茅厅进行加工、生产并且进行贸易流通。

当时的晒青茶并没有一个官方的名称，因为在普洱府制作再进行销售进贡，故因此得名“普茶”

直达明万历年间，晒清茶贸易的往来随着游牧民族的脚步延伸到了世界的不同角落。

也随着明代设立的茶马司一职的出现，晒青茶在明代正式由贸易地普洱来命名为“普洱茶”，晒青茶叶结束了其几千年没有统一名称的苦恼。

“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。

普洱茶虽被分为熟茶和生茶，但是却并不是都能统一称为黑茶。

在中国明代之前，中国茶虽然已经延伸出众多品类，但大多数都还是在绿茶的基础工艺上延伸出来的茶品。

虽然湖南黑茶从秦代开始便出现，但当时的意识形态也是在紧压型绿茶的基础上完成的。

准确来说，在那之前，中国茶在工艺上来说基本都是属于绿茶类。

直到明代茶马互市后滇茶远销边疆，经历长途跋涉，茶品经过风吹雨打再经过自然日晒意外形成了一种自然陈化得到的特殊口感，从而出现了现在我们所了解的黑茶的雏形。

峰回路转，我们现在再来了解一下云南黑茶广义上的意思。

云南黑茶是使用滇晒青毛茶经过渥堆发酵后，所产生的的拥有条索肥壮，汤色明亮，香味醇浓，带有特殊的陈香的茶品。

而其中最出名的茶品当数以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成普洱茶。

而普洱茶又从工艺上被区分为：普洱熟茶和普洱生茶

但是在1973年之前中国茶并没有普洱熟茶这一茶类及茶品，当时大家所说的“熟茶”都是经过时间自然陈化所产生特殊口感的晒青毛茶。

直到1973年邹炳良老师及其团队研发出了加快陈化的渥堆工艺后，使得普洱茶解决了因发酵时间过长的问题，让茶友们可以在最短的时间内喝到具有“陈香”的“新普洱茶”

自此开始普洱茶开启了普洱熟茶以及生茶的时代。

而普洱的生熟度也由是否经过渥堆发酵工艺来区分，准确来说熟茶和生茶是不同工艺所产生的的茶品。

生茶的主要原料，是晒青毛茶。

晒青毛茶属于绿茶类，是属于日晒干燥出现的青毛茶，也是沱茶、饼茶、砖茶的原材料，在历史上他拥有自己的名字，叫做滇毛茶。

成品后的滇毛茶即可当即销售也可以进行储藏陈化，晒青毛绿茶是日晒而形成的茶品。

茶品内部保存了茶叶本身内含的众多有机物，所以使得他在后期陈化时产生了众多的变化。

同时晒青毛茶也是普洱熟茶的主要原料，经过“渥堆发酵”后成为我们现在所喝到的普洱熟茶。

所以普洱生茶，在没有经过陈化之前，他是属于绿茶类的茶品，拥有强烈的香气丰富的口感和刺激的感官体验。

不知道经过陈馨以上几点的分析，是否阐述的足够详细，能够替茶友解决疑问。

总结来说，熟茶和生茶是因为工艺的不同所进行区别的茶品。

而熟茶和生茶又是属于一种包含关系，要先有生茶才能拥有熟茶。

而这一切的改变都来自于百变的中国茶。

而普洱更是一个奇特的品种，新茶拥有绿茶的鲜爽，老茶拥有黑茶顺滑的口感和陈香。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。

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普洱算是红茶还是绿茶？

之前清音和大家探讨了普洱茶在整个仓储过程中发生的一系列的变化，那么在众多普洱茶面前，该如何选购仓储的普洱茶呢？

根据普洱茶仓储物质变化的了解，再来选购有品质的普洱茶就有了对应的客观依据。普洱茶是千人千味，判断标准需要知识储备和时间的沉淀，无论是哪年陈的都众说纷纭，清音认为，无论多复杂的难题，对于入口的东西，得有一个最基本的客观判断标准，先从最基本的条件入手，就找到了一个突破口，从入门逐渐深入。

如果条件允许，最好自己亲自开汤审评，用高温、长时、多量的冲泡方法连续冲泡3次，若茶汤的汤色、香气、滋味符合要求，则选购的普洱茶品质能够得到保障。以下可供基本选茶的参考：

（一）清

闻其味：味道要清，不能有霉味

不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，都要先闻茶，在陈化数十年之久后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味

（二）纯

辨其色：茶色如栆，要纯，不能黑如漆

当普洱茶品在正常环境下存放，即便存放30年或50年，甚至100年，茶（茶汤）的颜色都不会变黑或产生怪异味道

（三）正

存其位：存放干仓

所谓正，乃不偏不倚谓之正。普洱茶已经制作成品后，最重要的就是陈放空间与时间长短

（四）气

品其汤：回味温和，不可味杂陈

茶容易吸收异味，茶气也就代表着茶本身经长久累月陈放之环境空间与时间所表现的好坏真伪。

在选购一款普洱茶时，最基本的品质按照清、纯、正、气来作为参考，更多层级的品鉴需要茶友们在不断品普洱过程中慢慢的提升，只能通过时间和经验的累积，毕竟心急品不了好茶。

最后，如果你想自己买点普洱茶在家收藏，建议选购紧压茶，因为紧压茶耐贮藏，贮藏过程中内含物质的变化有利于后期品质的改善和提高。后面清音会带大家一起探讨如何在家存储有品质的普洱茶。

喝好茶,喝健康茶,喝放心茶，从选择好茶开始！

学着喝茶

日子可以继续繁忙而普通

但心一定会慢慢的精致

把喝茶当做一种习惯

精致也会成为日子的常态

普洱茶是不是最高级的茶？

高档次普洱茶

1.金瓜贡茶：金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶，是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式，因其形似南瓜，茶芽长年陈放后色泽金黄，得名金瓜，早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制，故名“金瓜贡茶”。

金瓜贡茶，是现存的陈年普洱茶中的绝品，在港台茶界，被称之为“普洱茶太上皇”。金瓜贡茶的真品仅有两沱，分别保存于杭州中国农业科学院茶叶研究所与北京故宫博物院。现行世的所谓金瓜贡茶，皆是后来某些茶厂的跟风之作，不足以信。

2. 宫廷普洱：宫廷普洱是熟普等级中的一种，是最高等级的熟普。严格意义上的宫廷普洱熟茶，是在后发酵的熟茶中，先筛，然后用镊子检出来的，会有比较好的荷香，由于地道的芽没有纤维以供渥堆，而且在发酵过程中容易“烧掉”所以不可能单独发酵。

现在也有人用框把芽尖装好，塞到堆子中进行发酵的，但是这样的品质就和严格挑拣出来的相比差了很多。所以如果是地道的宫廷普洱，应该说还是比较好的，但是非常少。

3.礼茶：礼品茶在原料上选料更精细 在制作工艺上更精致 在外观上更显贵重。饼型圆润饱满，厚度均匀，松紧适度。，条索紧直较嫩，汤色红浓，叶底细嫩。

4.特级普洱茶：特级普洱茶精选云南上等绿茶，采用传统工艺和科学方法精制而成，外形成条状紧结，乌润;沉香，汤色为暗栗色，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。

中档次普洱茶

中档次的普洱茶又分为一级、二级和三级。总体来说，它们的特点是条索紧结、肥嫩，汤色红浓、明亮，香气纯正，叶底褐红、柔软。一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶。

低档次普洱茶

低档次的普洱茶是指六到十级的散茶。一般外型条索肥壮，紧实，内质汤色深红，滋味醇和，叶底褐红欠匀，尚嫩。低等级普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和一到十级，以下就是普洱茶的分级标准!