龙井茶如何泡,泡龙井茶水温为何不能太高

龙井茶如何泡，泡龙井茶水温为何不能太高？

我是做龙井茶批发的茶商，从最早接触龙井茶自己手工加工是1993年，做批发龙井茶也十年了，对于泡茶我结合现在恢复的西湖龙井茶艺有一套另外的认识。

如题中所问，龙井茶为何不能不能水温太高，我每次都是顾客来当面烧的滚开水泡的茶，水温的控制在于手法的不同，水温不高如何能泡出茶叶的真味真香?我就说一样只有在茶商中间才了解的事情，做茶商最忌讳的是收购到有掺杂陈茶的茶叶，经过一系列官兑混合以后，有时候很难用眼光手感这些常规手法去辨别，现在都有冷库，怎么办？上辉锅，茶叶长时间存放以后的氧化是不可逆转的，辉锅加热以后通过气味很容易分辨。

回到泡茶的问题，如何让顾客能识别茶叶中的真香真味，用开水，而且是刚开的开水 ，茶叶一沾水，香味立马就出来 而且水温越高越容易分辨各种香型，另外一个问题来了，很多人都害怕芽级茶叶会被高温烫熟，这里就是控制的手法，一是速度，二是水量，让开水刚好能润茶出香味，而不至于烫熟，同时通过二次续水的温度和水量，这样又能够保证香味出来，茶叶不烫熟，又能够让茶香入水泡一杯真正的好茶。

下面的图片就是我用开水泡的茶叶，有几张是最容易烫熟的龙井白茶。

泡龙井多少度水好？

龙井的冲泡水温为80℃，龙井茶的冲泡方法：准备一只玻璃杯，3g龙井茶，龙井茶较为鲜嫩，冲泡水温为80℃，用烧好的水将茶具清洁一遍，然后向玻璃杯投入3g龙井茶，沿杯壁注水七分满，注水后等待3分钟左右，即可饮用龙井茶，饮用至茶杯1/3处时即可再次续水冲泡。

龙井茶的冲泡方法：

1.烧水

冲泡龙井宜选择优质矿泉水、纯净水、自来水，水烧开后，可先放置2分钟左右。

2.温杯

当水烧开以后，先用开水清洁玻璃杯，一来清洁杯子，二来可以让冷的杯子预热，预热的目的是为了不让冷的杯子在正式冲泡的时候吸收水的热量而影响泡茶质量。

3.投茶

温杯后将水倒掉，投入3g干茶，龙井茶的茶水比例为1:50，即3g干茶需要150ml左右的水，闻香：好的龙井香气沁人心脾，有缘持久温馨，赖的茶香气怪异、有时甚至冲鼻。

4.冲泡

将准备好的水（80摄氏度）倒入玻璃杯中，第一次冲水的时候，倒入3/1的时候，拿起杯子，轻轻摇晃一下，充分的浸润以后，再次冲水，直到茶杯七分满即可，注水后不要盖盖子，大概3-5分钟时间后，即可品茶。

5.续水

每次都喝到茶汤还剩三分之一的时候，加水到离杯口约1厘米为最佳。一般续水到喝起来没有茶味只有水味的时候就可以倒掉了不喝了！

西湖龙井冲泡置茶一般采用什么法？

西湖龙井冲泡一般采用 西湖龙井冲泡时采用上投法

假如说在明朝龙井茶还接近诸名茶中间得话，来到清朝，龙井茶则立身众名茶的前三甲了。清朝学家郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江北之芥片，闽之武夷云。”乾隆六次下江南，四次赶到龙井茶区收看荼叶采制，饮茶赋诗。胡公庙前的十八棵油茶树还封号为“御茶”。此后，龙井茶闻名中外，问茶者纷至沓来。近人徐珂称：“各省市胜产之绿茶叶，很少有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国时期期内，知名的龙井茶变成我国名茶居首。

下面是西湖龙井的冲泡方法技巧：

1、杭州西湖龙井茶的冲泡方法三弄龙井茶：下投法:提前准备瓷盖杯(本例尺寸约150ml)，温杯，资金投入适当龙井茶叶。添加少量适温水。举起冲泡杯，缓缓摇晃使荼叶彻底濡湿，并让荼叶当然伸展。待荼叶稍稍伸展后，添加九分满沸水。等候荼叶总混茶汤。用杯盖略微转动茶汤，使荼叶总混的茶汤更均值。倒进小杯子中品饮。

2、烫杯：用开水冲淋茶器，一是清洁茶器；二是提高茶器的溫度。目地是，为了防止冷的水杯，在宣布冲泡的那时候，消化吸收水的热量而危害煮茶的品质，且能使荼叶的香味较大程度地获得激起。天地万物都遵照热涨冷缩的效用，茶器也畏冷，非常是冬季，忽将滚热的沸水冲进，就会造成极大的温度差，茶器也非常容易被惊破。

西湖龙井有以下功效价值：

1、延缓衰老功效：身体中脂类过氧化物程是身体衰退的体制之一，因而大家服食一些具备抗氧化性功效的化学物质，如VC、VE，能够具有增加抵抗力，持续衰退的功效。而茶叶中的儿茶素类化合物具备显著的抗氧化性特异性，并且特异性抗压强度超出VC和VE。

明前龙井的泡法？

1.

烫杯

明前龙井在冲泡时，先将玻璃杯放入茶洗中，注入刚烧开的沸水，把玻璃杯烫洗干净。或是将玻璃杯放入玻璃茶洗中，注入清水，把玻璃茶洗置于电茶炉上将水烧开，给玻璃杯消毒。

2.

洗茶

接着取出玻璃杯，用茶匙将3~5g明前龙井投入玻璃杯中，注入80~85℃的开水冲泡，并用茶匙快速搅拌茶汤，3秒后倒掉茶汤，把明前龙井中的杂质去除干净。

3.

泡茶

继续往玻璃杯中注入茶汤，耐心等候1分钟即可饮用，端起玻璃杯品尝明前龙井的鲜爽滋味，并细嗅明前龙井馥郁清鲜的茶香，细细感受明前龙井的韵味。

4.

品饮

一般来说，玻璃杯冲泡之后，浸润3~5分钟时间，温度适口即可饮用香郁、味甘、嫩绿的龙井茶汤。看被中茶叶亭亭玉立，犹如西子，淡妆浓抹总相宜。

另外，龙井茶一般可以连续泡3次，每次喝到茶杯1/3处，即可再次续水泡饮。

明前龙井可以泡几次？

龙井茶可以泡三次，三次也是最佳的次数。很多人会喝茶，但对于泡茶的一些小问题不太清楚，像龙井茶的泡茶次数的话，一般是三次为佳。那么从其营养成分看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本全部浸出。对于茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏。所以，龙井茶泡三次就可以的了。