王琼茶艺,中国茶道是否依旧存在

王琼茶艺，中国茶道是否依旧存在？

所谓茶道，就是一个人喝茶最舒服的方式。

想一想“道”这个字，就是道路的道。我们的古代人，生活在一个小村子里，要去山那边的另外一个村子。最开始的时候， 大家肯定是一通乱走，最后发现，有一个路径走起来最省时，最轻松。于是大家就都开始顺着这个走了。

喝茶也是这样，上千年的历史，开始大家随便乱喝。之后，逐渐有人发现用这种水最好喝，用这个器皿装着喝的最舒坦。于是，关于喝茶的一些配套，形式，就逐渐固定下来，形成了当下所谓的“茶道”。

所以，茶道也就是喝茶的规律。

关于喝茶那些形而上的部分，我在另外一个关于茶的问答里已经说过了，这里不重复，有兴趣的读者可以去看一下。

我第一次见识中国的茶道，是在台湾。这里跟大家聊一下。

2011年夏天的时候，当时编辑要去台湾拍生活方式方面的选题。我之前没去过，也就顺便去了几天。

去台湾的第二天，就被朋友拉着去宜兰山喝茶。车子从台北出发，一个多小时之后就开始进山，绕了不少山路之后，到了一个专门种茶喝茶的山庄。

老板很热情的招呼我们在凉亭里坐好，面前就是用一整块木头做的茶桌。之后，就一边跟我们聊天，一边开始展示台湾独有的茶道。

我这里就不详细描述老板的手法了。因为没啥好说的，其实无非就是煮水，冲茶，分茶，喝茶这些步骤。但是很神奇，那天我第一次发现茶居然也可以这么好喝。这种感觉怎么形容呢，就是一种晕乎乎，上瘾的感觉。打个不恰当的比方，就是类似当年抽烟上瘾的感觉。

茶喝爽了，自然心情也好。我记得当时满目都是山间的绿色，鼻孔里都可以呼吸到有点甜甜的花香。

茶喝到一半的时候，山庄里又来了几位。都是老人家，岁数最小的估计都有50了。当时是夏天，可这几个居然都是穿着白衬衫，领口的扣子扣得紧紧。怎么说的，就像是这几个人从民国刚刚走过来一样。后来我才知道， 这几个老人家，是台湾大学的老教授。

他们在旁边的凉亭里坐下，然后也跟茶庄老板一样，用同样的流程，手法泡茶喝。我坐在旁边看，真是有种恍然隔世的感觉。

怎么说呢，烂柯棋缘的典故大家听说过吗？就是历史上有个叫王质的人上山砍柴，看到两个人下棋，看的入迷。等棋局结束， 想下山的时候发现，自己斧子的木柄都烂了。原来，这个世界已经过了好几十年。

我当时在宜兰的那个山上，看着这几个老先生在那喝茶，就是这种烂柯棋缘的感觉，恍如隔世。人们总说干点啥可以忘记尘世烦恼之类的，那一次，我第一次体会到这种境界。

所以大家明白了吧，我是真没办法具体描述在台湾经历的这次茶道。这真的只是一种感觉。后来，我回到北京，因为这种体验的美好，还专门参加过一些茶会，比如李曙韵老师的，比如王琼老师的，可再也没有那种体会了。

后来我也就想明白了，对于很多人来说，茶道是每天都可以体验的事情，就是日常。而对于我这种比较笨拙的人，大概一辈子，老天爷只在一个偶然的机会， 一个偶然的地方，给我一次体验的机会吧。

所以，茶道，珍重，再见！

用304不锈钢保温杯泡茶？

目前市场上一些精致的铁壶，价格从数百元到数十万元不等，如此“天价铁壶”是否真能补铁?用它煮水泡茶，会对茶汤口感带来什么样的影响?相关专家认为，补铁可以有很多更好的选择，而不必非要选择用铁壶补铁，因为它的效果是微乎其微的。对于改变茶汤的口感，关键因素在于泡茶时用的水和水的温度，泡茶应该是什么样的茶叶适合哪种类型的壶，而没有哪种壶是什么茶都适用的。

坊间一直流传着铁锅炒菜能补铁的说法，铁壶与铁锅相比，是否有类似的补铁效果?专家认为，铁锅烹调补铁，被称作烹调器具带来的金属污染，其原理很简单，锅壁上的铁在铲子的刮蹭下，会有微量碎屑脱落，在遇到食物中的酸性物质之后，这些碎屑会变成铁离子混入食物当中，从而增加其铁含量。国外一些实验资料表明，用铁锅炒鸡蛋，鸡蛋中铁的含量能增加2倍左右。然而，这种混到食物中的铁属于非血红素铁，吸收率并不高，大概在3%以下。

与此相比较，铁壶煮水一来没有锅铲的刮蹭，壶壁的铁屑无法脱落;二来单纯煮水，缺乏酸性食物与铁元素反应，铁元素不能成为铁离子，也就无法被人体吸收，由此看来，铁壶煮水补铁的效果几乎可忽略不计。

许多喜欢喝茶的朋友认为，用不同器具泡同一种茶，茶汤的味道会有所不同。甚至有人说，用铁壶烧水泡茶，由于水的含铁量高，茶汤会有明显甘甜的味道，这也是众多茶人偏爱铁壶的原因。

对此，中国茶艺协会秘书长王琼介绍，用铁壶烧水泡茶的确会有不一样的味道，但与水中是否含铁无关。例如泡普洱和一些黑茶等老茶时，因为铁壶煮水升温快，保温效果好，水温能长时间保持在90℃到100℃之间，老茶中那股浓郁的味道能够充分浸泡出来。但是，像龙井、碧螺春这样的绿茶，以及铁观音这样的乌龙茶，更适合用70℃到80℃的水温冲泡，若温度太高，就会影响口感。也就是说，相比其他材质的器具，铁壶的优势就在于保温性强。

目前市面上的铁壶质量参差不齐，不能保证都由生铁制成，大多数的国产铁壶为了防锈，表面都经过了特殊工艺的处理，形成了致密的氧化铁保护膜，这种保护膜与酸与碱都不会反应，不管用它做什么，都不会有铁离子溶出，也就是说，这种铁壶煮出的水，跟普通器具煮出的水一样，茶汤不会增加铁离子的含量。

既然铁壶根本没有民间传说的那样“神乎其神”的效果，为什么现在市场的铁壶依旧价格不菲，有的甚至能卖到天价呢。据了解，除了部分商家有目的的炒作外，还因为有些铁壶制作精美，且包含了一定的文化价值。

铁壶以生铁为原料，采用铸造工艺制成，由于整个过程都需手工完成，制造出来的壶具有外形的全球唯一性，绝对不会出现两个一模一样的，所以它往往包含着制造者的艺术造诣，具备特殊的文化价值。时至今日，除了日本南部铁壶仍有创作和生产，一直备受关注的京都铁器，在昭和年间已因日本茶文化的发展和战争而销声匿迹，因此今天能见到的日本老铁壶，少说也有数十年以上的历史。

然而记者了解到，中国市场上的所谓“日本老壶”很少是真的，大多是由国内厂商仿制的。一名国内知名铁壶制造商告诉记者，他们工厂完全是工业化批量生产铁壶，这样效率很高，一个月能产2000把左右的“日本铁壶”，他表示，像他们这样的铁壶厂国内有很多，生产铁壶的原材料基本都是从澳大利亚进口的铁矿石，但做出来的产品跟日本出产的相比，也没什么两样，基本上都是靠商家炒作。