福建铁观音,铁观音放几年才会变成老铁

福建铁观音，铁观音放几年才会变成老铁？

一般来讲，自然陈化5年以上的铁观音，经过焙火加工之后可以称为“老铁”。

根据自2016年4月26日起开始颁布实施的《陈香型铁观音国家标准》，标准标明：陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶，2015年，福建省安溪县委、县政府向国家标准委递交了陈香型铁观音标准申请报告。2016年1月21日，陈香型铁观音标准申请获得批准，并将从2016年4月26日起开始实施。

通过这个文字描述，我们会发现，“老铁”至少要具备以下几个条件：

1.陈化5年；

2.经过拼配、烘焙；

3.具有陈香。

这三个条件缺一不可，由此可以看出，具有独特陈香的“老铁”不仅需要时间的检验，更重要的是还要人工去拼配、烘焙，使得这泡茶可以回归到最好的状态。所以，并不是新茶的铁观音，放上5年就自然成为了“老铁”，还可能会因存放不当成为垃圾。

传统工艺铁观音陈香更好

实际上，从铁观音的工艺来讲，传统工艺制作的铁观音（发酵较重，新茶呈浅褐色，区别于绿绿的清香型铁观音）陈放之后陈香味道更浓，由于制作工艺的不同，传统工艺的铁观音的存放可以不用放在冰箱里（清香型的茶叶需要冷藏或冷冻来保持茶叶的香气），所以在进行老铁拼配和焙火时，陈香型铁观音的价值相对会更高。而清香型的铁观音因为对存放条件的限制，陈化的价值并不明显，往往会拿这样的茶用来调香。

老铁最关键的是拼配，而不是烘焙

话说回来，老铁以丰富的陈香而备受茶人推宠，而这种富于变化、丰富多样的陈香，绝大多数的原因是来自于不同年份、不同工艺、不同产地的铁观音拼配而获得的，从技术难度上来讲，焙火的工艺有一定的章法可循，而拼配更多的是考验的老师傅的技术手艺和对每一款茶香气、汤感、味道的全面把握。

标准实施之后，老铁从过去的无心到有心，茶品各有千秋

在过去，老铁是不经意间留下的妙品，在标准发布后，老铁更多是人们刻意做出的味道，一个原本无心，一个有心为之，香气味道自然也是各有千秋。喜欢的朋友不妨一品，茶好不好，喝了才知道。

2012年9月的铁观音茶叶还能饮用吗？

一般情况下，市场上买的铁观音都是轻发酵的，所以在常温下最好不要放过三个月，一到二个月内喝掉最好。茶是食品，是快速消费品，不是收藏品。真空密封，在3-5度的温度下保存放上两年不要紧。温度越低放的越久，但是再拿到常温下更易坏，所以要尽快喝。

另外，高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的，放上十年二十年还可以喝，福建民间有把茶放在柚子皮里放成老茶当药茶喝的，这类茶清凉降火消暑的作用很强，口感很滑很柔和。

铁观音怎么辨别是否变质

1、看外表

过期的铁观音外表一般都会有点不同，例如变色或者发霉等。除了看外表还能试着拿起来看看是否有断碎，一般发霉的茶叶都会变得非常脆弱容易一捏就碎。如果外表看不出茶叶有异样，那也并不是代表这茶叶没问题，还需要观察。

2、闻味道

一般如果是变质过期的铁观音茶叶味道肯定会不同，没有原来的味道那么醇香浓厚了。如果你闻着感觉一般，那么证明这茶叶还是不算变质但接近过期的。容易捏碎的铁观音肯定是过期了，不能再喝了。

3、看保质期

一般很多茶叶的保质期都是一年到两年左右，铁观音的保质期有些有三年的。所以在购买时最好挑选日期比较接近的新茶吧，过了太久的就别购买了。

4、冲泡观察

冲泡后要观察它的汤色，香味以及茶汤的色泽是否与原来不同，如果茶汤的味道闻起来和原来有差别最好还是别喝了。真正不过期的铁观音都是保持和原来一样的味道以及色泽的。

谁是卧底中碧螺春跟铁观音区别？

区别

1、种类不同

碧螺春属于绿茶的一种，绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里妙制，以保持其绿色的待点。

铁观音是乌龙茶，也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大茶类中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

2、外观不同

碧螺春的外形特征，是茸毛密布，色泽银绿隐翠。当地茶农形容为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿”。

铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿、整体形状似蜻蜓头、螺旋体。

3、产地不同

碧螺春的产地是在太湖东洞庭山，以及西洞庭山，2002年经国家质量监督检验总局批准获得原产地域标志产品保护。

铁观音的产地是在福建泉州市安溪县西坪镇，福建安溪县既是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市，有着悠久产茶历史，自然条件优胜，生产的茶叶品质好。

4、制作工艺不同

碧螺春采制工艺精细，采摘1芽1叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点是“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。

铁观音属于半发酵茶，鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶，俗称开面采，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

铁观音和绿茶有哪些区别？

我是小茶姑娘，2010年开始习茶，半资深茶友。

就像很多人以为大红袍是红茶一样，很多人对铁观音也有类似的误解。很多对茶知识不太了解的人说到铁观音，都以为是绿茶。但是，其实铁观音和大红袍一样都是乌龙茶，也就是青茶。

铁观音的干茶、茶汤、叶底 铁观音和绿茶有很多的不同点。

第一，铁观音和绿茶是不同种类的茶。根据加工方式和发酵程度的不同，现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，其中青茶又称为乌龙茶。绿是六大茶类的一种，而铁观音只是青茶（乌龙茶）中的一个茶品。绿茶是我国产量最大的茶，几乎每个产茶的省份都会生产，铁观音是福建安溪的特产。

第二，铁观音和绿茶的制作工艺不同。绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中关键步骤在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性被杀死，防止发酵，形成绿茶的品质特征。铁观音的加工简单分为晾青、晒青、做青、炒青、揉捻、烘焙等。

第三，铁观音和绿茶的发酵程度不同。铁观音是半发酵茶，绿茶是不发酵茶。

第四，铁观音和绿茶的品质特征不同。铁观音干茶特征“形是观音重似铁”，呈青蒂绿腹蜻蜓头状；绿茶青汤绿叶，干茶外形多样，有长条形、圆珠形、针形、扁平性等，但色泽都是绿的。铁观音口感醇厚甘鲜，回甘悠长，“七泡有余香”，香气悠扬；绿茶口感醇厚，香气馥郁。

铁观音和绿茶也有一些共同点。

第一，汤色相似。绿茶汤色青绿色，有一部分铁观音的汤色也是绿色，这也是导致很多朋友把铁观音误以为绿茶的原因之一。

第二，茶性相同。绿茶是不发酵茶，茶性偏凉；铁观音虽是半发酵茶，但是很多铁观音发酵度不高，茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用，肠胃不好的人也不能多喝。

第三，保存方式相同。绿茶和铁观音都适合在冰箱保存。

说了这么多，你弄清楚铁观音和绿茶了吗？关于茶方面的问题，欢迎你在留言区向小茶提问，大家相互交流，共同进步。

永春佛手茶和铁观音的区别？

外形、口感上。

永春佛手和铁观音都是产自福建省的乌龙茶，二者相比较，在外形上有一定的差异。永春佛手的外形条索肥壮、卷曲重实，色泽乌润砂绿，而铁观音的叶子看上去更小，色泽更加翠绿。

口感上面，铁观音的口感会更加顺滑，冲泡后的汤色也比佛手茶更绿一些。同时，二者都有各自的风格特点，永春佛手的滋味醇厚回甘，香气馥郁，带有香椽香、果香及花香。

而铁观音具有独特的“观音韵”，香气清新淡雅或馥郁持久，有天然的兰花香，清香型的口感比较清淡。另外，在营养价值方面，永春佛手和铁观音都对身体有帮助，具有提神益思、清心明目、利尿解毒等作用。