阳羡茶馆,为什么福建人谈生意喜欢喝茶

阳羡茶馆，为什么福建人谈生意喜欢喝茶？

福建人种茶、饮茶已有千余年历史。宋代始，武夷山茶即已蜚声域内。《闽小记》称：“建州贡茶，自宋蔡忠惠(按：即蔡襄)始。”(清·周亮工《闽小记》卷1《闽茶曲》)宋代大文豪苏东坡称喝武夷茶后有“两腋清风起，我欲上蓬莱”之感。范仲淹更以“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古载”的诗句赞誉武夷茶为仙品。因而古人有“江南之茶，唐人首重阳羡，宋人最重建州”(明·许次纾《茶疏》)之说。宋代，武夷山建立御茶园。从明代开始，泉州府所产乌龙茶也成为贡茶。明正德年间，仅南靖一地，年贡茶叶76斤。清代以来，随着茶叶转输入欧，福建茶叶更名扬海外，英国人尤嗜闽茶，在英国诗人拜伦和爱德华·扬的诗行中均出现“武夷茶”的名字。据茶叶专家考证，欧洲人的“茶”字读音与闽南方言茶的发音有直接的俗缘关系。闽南地区称茶为“TAY”，荷兰人购回福建茶时，便根据厦门音将茶译成拉丁语的“Thee”。其他欧洲国家均仿效之，如英语称茶为“Tea”，法语为“The”；德语为“Thea”丹麦、瑞典为“Te”，均为“Tay”之转音。

福建既是茶之王国，福建人对茶自然情有独钟。闽南民间有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的俗语；闽北山民也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。在许多地方，人们均有早晚饮茶的习惯，对茶的依恋几乎到了迷醉的地步。大抵上，闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶。因此，八闽形成富于地方特色的茶文化。福建人饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。唐、宋时兴的“斗茶”遗风在各地仍历历可寻。其中以闽南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最见功夫。

闽南茶道 据《闽杂记》载：清代“漳、泉各属，俗尚功夫茶。器具精巧，壶有小如胡桃者，名孟公壶；杯极小者，名若琛杯。茶以武夷小种为尚。有一两值番钱数圆者。饮必细啜久咀，否则相为嗤笑。或谓功夫乃君谟之误，始于蔡忠惠公也……故尚此茶，取其饮不多而渴易解也。”(清·施鸿保《闽杂记》卷10《功夫茶》)喝茶既为时尚，于是“彼夸此竞，遂有斗茶之举。有其癖者，不能自已，甚有士子终岁课读，所入不足以供茶费。”(清·道光《厦门志》卷15《风俗记》)另据《龙溪县志》载：“灵山寺茶，俗贵之；进则远购武夷茶，以五月至则斗茶。必以大彬之礶，必以若琛之杯，必以大壮之炉，扇必以琯溪之箑，盛必以长竹之筐。凡烹茗，以水为本，火候佐之。水以三叉河为上，惠民泉次之，龙腰石泉又次之，余泉又次之。穷山僻壤，亦多耽此者，茶之赀岁数千。”(清·乾隆《龙溪县志》卷10《风俗杂俗》)清代的这些饮茶把式一直沿续至今。

闽南人饮茶讲究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壶、杯、盘，或方或圆或扁，多式多款，上镂山水人物及花鸟，玲珑精致。闽南人认为，茶具越用越珍贵，长年泡茶之壶，壶内“结牙”(即茶垢)，老辈人说“结牙茶壶”即使不放茶叶也能泡出茶香；还有谁家“结牙”多，谁家最有礼的说法。因此，若顽童不慎摔坏“结牙壶”，老人极为心疼。水以泉水为佳，民间有“山泉泡茶碗碗甜”之说。火则以炭火为主，烧水至“三沸”再置于“盖瓯”中冲泡。总之，旧时“茶房四宝”(潮州炉、开水壶、小茶壶、小茶杯)现今仍为家家必备之物。人们喝茶“功夫”之细，与清代并无二致。

闽南一带，客人来临，主人必拿出“茶米”，泡出一小壶浓茶，口称“泡tay，泡tay。”(tay即茶)热情地邀请你喝上几杯，然后再拉家常，俗称“喝上两杯再说”。客来无茶等于失礼。闽南人心目中甚至茶重于酒，故同安一带有“寒夜客来茶当酒”之说。待客多用安溪铁观音、毛蟹、梅占、黄旦、水仙等乌龙茶佳茗。泡茶时，先将壶水烧沸，然后将小茶壶及口不盈寸的小茶杯烫热。冲泡时，壶口距茶壶约1尺余，斟茶时手却放得很低，称之为“高冲低斟”。这温壶、烧壶、运壶、斟茶的规程一气呵成，自成妙境。所砌之茶，水色金黄，清香扑鼻，回味甘醇。尤其是那斟茶，几个茶杯相挨，要来回斟至七八分，谓之“关公巡城”，最后几滴浓茶，也要分滴各杯，称“韩信点兵”。主人给谁添茶，谁便要以右手中指、食指三叩桌面。据说当年乾隆帝微服出访，为大臣斟茶。大臣诚惶诚恐，用两指三叩桌面，以示两脚跪地三叩头。相因成习，遂成了闽南及广东潮汕一带茶俗之一。这一习俗泉州最明显，惠安、晋江一带叩指次数较少。

闽南“茶道”除“饮”之外，还很讲究“品”，品茶时要眼、鼻、口并用，色、香、味同辨。一些地方待客品茗时头遍茶还要倒掉。品时，要小口相呷，形如啜酒。整个“品”、“饮”过程进退有节，出入如仪。

茶叶的种类有哪些？

至于茶叶的分类，先从绿茶开始说起：

一、绿茶：

我国的主流茶类，但这一类占了茶叶市场的60%以上，绿茶也是发展时间最久的茶类，绿茶的发展史就是茶叶的发展史。所以绿茶的茶种众多，体系庞大。

针对绿茶的分类方式也有很多，可以根据地区分类，也可以根据外形分类。不过最常用的，还是根据制作工艺分类，绿茶根据制作工艺中的杀青工序，可以分为四类，分别是炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

炒青绿茶，用大锅炒茶的方式杀青，这类绿茶的香气最浓，最高，名优茶种有龙井茶、碧螺春、雨花茶等等。

烘青绿茶，用高温烘烤茶叶杀青，例如黄山毛峰、太平猴魁等。

晒青绿茶，历史上的紧压茶就是晒青绿茶制成的，像滇青、川青等，制成紧压茶后只要销往边牧地区，在别的地区不出名。

蒸青绿茶：蒸青绿茶保留了茶叶最原本的颜色，墨绿有青味，十分苦涩，我国以前都是蒸青制茶，后随着发展因味道不佳被淘汰。现在被日本传承，不过我国也没失传，还有恩施玉露、阳羡茶，不过制成后也是出口至日本。

这为了杀死茶叶里的各种酶，祖宗也是想出了多种多样的方法。

为什么单单一个杀青工艺会有多达四种方式，这也好理解，就像做饭有蒸炸煮炒一样，不同的茶要想口味好，需要专门的制作工艺，例如炒青的代表龙井茶也可以用晒青制作，但成茶后，茶香大减，也没了代表性的浓豆香，而且浙江潮湿，多雨水，这也晒干也不容易呐。所以，每个茶种的工艺都经过了时间验证，都是先人经过不断尝试后保留下来的，这种茶用这种方式，味道和香气才能到达最佳。开头咱们也提过了，任何一种茶树，通过特定的制作工艺，都能制成六大茶类，比如专门制作铁观音的成熟鲜叶，用绿茶的制作工艺，制成成茶后就是绿茶，但这滋味和香气，实在是差。

二、黄茶：

作为最小众的茶类，喜欢黄茶的茶友可是极为稀有的，要说有多小众，这么说，有相当一部分茶友压根就没听过黄茶。黄茶是微发酵茶类，在绿茶的制作工艺上多了一道闷黄的工序，杀青之后才闷黄，先进行的杀青工艺，已经将茶叶中的酶活性“杀死”。这就成了上面说到的第二种发酵方式，“微生物发酵”，各种微生物对茶叶有机物质的腐化，与红茶、青茶的腐化方式不同。

黄茶的滋味接近绿茶，鲜爽有苦涩，也能品到微微的酸味。黄茶根据制作茶叶的原料嫩度分类，可以分为三类。黄芽茶，如君山银针、蒙顶黄芽等；黄小茶，如沩山毛尖、平阳黄汤等；黄大茶，广东大叶青、霍山大叶青等。这些黄茶的茶种里，君山银针、蒙顶黄芽和这沩山毛尖有些名气，不过品饮的人很少，这样说，黄茶的价格，可以置购到更好的其它茶类的茶种，所以黄茶日渐下降，以至于很难置购到。不少品饮过的茶友反应过，这黄茶现在稀少，物以稀为贵，真茶很难置购到，这导致黄茶的性价比太低。

三、白茶：

白茶这几年名气上来了，这也多亏了这老白茶的功劳，不得不说，胡建人做生意真厉害得一批，这白茶被硬生生的炒活了。

白茶是最接近自然的茶类，茶鲜叶采摘，先进行萎凋，而后直接干燥，一般都是萎凋至茶叶水分蒸发至八九成，然后在烘干。在萎凋的过程中，茶叶含有的酶会进行发酵，所以白茶也是微发酵茶，但发酵的方式与黄茶的“微生物发酵”完全不同。

白茶也是根据茶叶的嫩度分类，可以简单分为白芽茶和白叶茶，白芽茶就是指白银毫针，最嫩的白茶。白叶茶有白牡丹、贡眉和寿眉，白牡丹嫩度适中，一芽二叶。贡眉和寿眉是粗大的叶片，成茶后像枯枝老叶一般，外貌十分不佳。这也导致散的贡眉和寿眉根本不上台面，多是茶农堆在家中，搞成口粮茶自己喝，或者供应给广东、香港、东南亚的茶楼、酒楼等地方，用于代替白开水的茶种，当地的茶商有了新店子，把这贡眉、寿眉压成茶饼，搞出去，然后这热度就炒上来了。

白茶太接近自然，茶性比绿茶还要寒，十分清爽，所以体质寒的茶友不宜品饮。

四、青茶：

青茶就是乌龙茶，这茶类以香出名，是最复杂的茶类，以乌龙茶的名气，不少茶友绝得此茶类的历史应该非常悠久，但青茶的历史不过300年，是非常年轻的茶类。在民国时期，这青茶在国外的名气比国内都火。所以青茶真正在内地火起来的时间，也就几十年。

算了，我还是叫乌龙茶好了，青茶读起来很变扭。

乌龙茶的产区主要在闽南的安溪一带，闽北的武夷山一带和潮州的凤凰山一带，台湾先不说。这三地是乌龙茶的产茶带，除了这三个地区，别的地区种植的茶树，都不适合成为制作乌龙茶的原料。

工夫茶的泡法是最适合乌龙茶和工夫红茶的，这种泡法可以最大程度的展现茶叶的香气。

乌龙茶的制作工艺也是最繁琐的，其中做青环节最重要，大致工艺为萎凋、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥这几道工序。不同的乌龙茶茶种，工序会有些变化。

乌龙茶根据地区分类，可以分为四类，分别是闽南乌龙，产区在安溪一带，代表茶种铁观音；闽北乌龙，产区在武夷山一带，代表茶种武夷岩茶；广东乌龙，产区在潮州凤凰山一带，代表茶种凤凰单丛茶。台湾乌龙，不熟悉，代表茶种有冻顶乌龙、东方美人等。

闽南乌龙的制作工艺大致为：摊青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、干燥等工序。代表茶种铁观音也分很多种，有清香型、浓香型、鲜香型、韵香型和炭焙型。这几种香气和滋味上各有特点，清香型、鲜香型发酵轻，浓香型这些发酵较重。现在最流行的清香型铁观音，是最新的一种制法。浓香型铁观音是最传统的铁观音。闽南除了铁观音，还有梅占、毛蟹、本山和黄金桂，这四个茶种不出名，很多茶友不知道，但这四个茶种可不差，也是非常好的乌龙茶茶种，不出名也是有一定原因的，有很多铁观音其实是用这四种茶拼配的。

用作铁观音原料的树种，是一种晚生种茶树，一般在4月15日之后，茶树才会开始采摘，如果在4月15日之前置购到铁观音新茶，绝大多数都是用上面提到的四种茶拼配的，像黄金桂的采摘时间在4月。关于梅占这个树种，大家可能听过梅占金骏眉，没错，这个树种也非常适合做成红茶，成茶后的品质非常好。

闽南还有一个乌龙茶茶种，叫做白芽奇兰，产区在平和县，此茶种也非常好。

为什么说清香型铁观音特殊，因为多了一道摔青工艺，就是在杀青工序之后，会将发酵好的茶叶放在布袋里，用机器或者人工往地上开始摔打，这是为了去掉茶叶因发酵而产生的红边，去掉红镶边可以去除茶的涩味，茶汤的口感也会提高，从而使茶的品质上升。所以在轻发酵的制作工艺中，杀青工序完成后有一道“去红边”的工序。

闽北乌龙的代表茶种武夷岩茶，茶区在武夷山一带，武夷山茶区有众多山场，每一处山场出产的茶各有特点，武夷山有三十六峰九十九名岩，武夷岩茶中较为有名的茶种，其原料茶树均经过长期的栽培和单株选育。现武夷岩茶较为出名的茶种有四大名丛：大红袍、铁罗汉、水金龟和白鸡冠。除了四大名丛，武夷水仙和肉桂也非常有名气，还有各种奇种：不见天、半天妖等，茶名虽然稀奇古怪，不过茶质是非常的好。

说到武夷岩茶，大红袍的名气最大，已经是家喻户晓的名茶，印象深一点的，可能只记得那片岩石上的大红袍景点，其实上面种植保护的那六珠大红袍茶树，都是假的，六珠茶树分别是两株奇丹两株奇兰两株雀舌，其中一株雀舌和一株奇兰是后期补种的。真实的情况其实是天心寺寺僧为了保护真正的大红袍母本而转移游客注意力，然而真正的母本已经找不到了。

广东乌龙的代表凤凰单丛茶，至于凤凰单丛茶应该称为单丛茶还是单枞茶，不想多说，这也没啥意义。我感觉应该读丛，从古至今一直是丛，不是枞。从字义上来说，“丛”的意思是聚集而生的树木。“枞”则是冷杉树的别称，“从”的意思更不对，所以应该是凤凰单丛茶。

凤凰单丛茶是广东乌龙的代表茶种，属乌龙茶类，香气是乌龙茶的主要特征，凤凰单丛根据不同的香型，可以分为很多种。

归类分别，凤凰单丛分为经典香型和其它香型。

其它香型包含咖啡香、黄茶香、奇兰香等。

经典香型又可以分为自然花香型、果香型和药香型。

自然花香型有黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、柚花香、夜来香、茉莉花香、银花香和橙花香。

果香型有杨梅香、苹果香和薯味香。

药香型有杏仁香、肉桂香、姜味香、附子香和苦味单丛。

觉得太乱没有头绪请看下图：

凤凰单丛茶看起来市面上的很多，其实量很少，每年那些产量，在福建、广东两地就已经内耗完了，好的凤凰单丛茶更是在当地就已经被置购完了，凤凰山一带的茶区，每年大致能产500到600万斤茶，光潮州、汕头、揭阳这三个最喜欢品饮凤凰单丛茶的城市，人口就有1000多万，还有很多其它城市的茶友，简单来说就是供不应求。

至于台湾乌龙，产地了解一下。

台湾很多茶种都非常好，但能喝到真的不容易，大多也是用别的茶种原料假冒的。

五、红茶：

后续篇幅少一些，太复杂了。红茶是品饮国家最多的茶类，也是世界上广受欢迎的茶类。红茶的滋味醇厚，回甘度好，香气浓郁。建议刚入茶门的茶友从红茶或者绿茶喝起。

红茶的基础制作工艺大致为萎凋、揉捻、发酵和干燥几道工序。

红茶根据制作工艺分类，可以分为三类，分别是小种红茶，也就是正山小种；工夫红茶，例如滇红工夫、祁门工夫、九曲红梅等；红碎茶，国内切碎的红茶或者国外制作的那种流水线机器制成的红茶，这种红茶与咱们的红茶有很大的区别，不能清饮，极其难喝，所以都是混泡。

正山小种是所有红茶的鼻祖，只有武夷山市星村镇桐木村一带种植、采摘并用传统工艺严格制作的小种红茶，才是正山小种。市面上绝大多数的小种红茶都不是真的正山小种，而是外地产的小种红茶，这里的绝大多数，就是95%吧，这可能还是说少了。2012年，国家标准修订，正山小种的放宽了一些，将用其它产地的鲜叶，经过工夫红茶制作工艺，最后用松烟熏制而成，称为烟小种。也就是现在的小种红茶分为正山小种和烟小种，正山小种的定义不变。

还有金骏眉，市面上99.99%的金骏眉都是假的，能搞到梅占金骏眉都是万幸中的大幸。金骏眉是用正山小种的芽茶制成的，简单来说就是正山小种中的精选茶，价很高。正宗的茶色是黑中带一点黄，那种全黄的不是金骏眉。不过花了几百置购到的假“金骏眉”也别急，能冒充金骏眉的红茶，质量也是非常好的，就当一般红茶喝就完事了，下次注意。很多金骏眉都是用坦洋、政和工夫的芽茶仿制的。

六、黑茶：

黑茶是按地区分类，主要分为五类，分别是湖北黑茶，代表青砖茶；湖南黑茶，如天尖、贡尖和生尖，这是三尖茶，还有茯砖、黑砖、花砖，这是三砖茶，还有千两茶等；广西黑茶，代表六堡茶；四川黑茶，有康砖、金尖、方包等；云南黑茶，代表普洱茶。

黑茶是市场最乱的茶类，非常复杂，单这普洱茶的水就极深，可以扯一堆，之前搞过一篇关于普洱茶的文章，大家可以看看。

在古时，黑茶多是走茶马古道等，销往边牧地区，因为耐存放，体积小，便于携带、香浓味道厚重等特点，广受少数民族同胞喜爱。多用于制作奶茶、酥油茶等独特饮品，黑茶所用的原料非常成熟，都是粗枝老叶，如果清饮的话，其实味道一般，而且美观度较差。

以上，简单说了说六大茶类，其实还有第七类茶，代用茶。像奶茶、茶饮料、菊花茶、山楂茶等，都算是代用茶，但没啥好说的。不过大家别想着茶饮料里的用茶有多好，都是夏茶、秋茶，极其低廉，茶味又浓又苦，做成茶饮料用别的味道中和一下才能喝。

客观公正有用的茶知识，与大家一同了解，请关注公众号：承艺文化（ID：chengyimc）浏览器 搜“承艺*茗茶”、“安吉承茗茶场”即可，望大家支持。

关于茶叶的记录片有哪些？

以下纪录片不分排名先后，每一部纪录片都有自己独特的味道。

一、《茶，一片树叶的故事》

上映时间：2013-11-18 导演：王冲霄

纪录片寻访了云南、福建、四川的产茶重地，记录下小小的一片那嫩叶是如何历经风雨被采下来，并经过复杂的工序和手艺焙制称清香四溢的坐上佳品。

同时，镜头又来到日本、印度、泰国、肯尼亚，领略了千百年来茶叶在亚非各国落地开花，所滋养出来的不同的文化底蕴。

画面唯美，观看的时候深深领悟茶文化的传承与蜕变。

二、《茶界中国》

上映时间：2017-08-04 导演： 刘嘉

纪录片分为十集，从不同的角度，不同的地方，探究中国茶叶所蕴含的悠久文化，在不同的地方探寻一样的茶叶清香，最后为也是探讨了茶叶文化的传承与革新。

这部纪录片的拍摄耗时三年，走遍中国的大江南北，讲述我们的文化底蕴与文化自信。

三、《浮生茶语》

上映时间：2017年09月 导演：王劲

与其他纪录片不同，这部纪录片的焦点放在了人的身上：茶人。

一片茶叶，一碗茶汤，一件茶器，一段茶缘……在生命的某个路段，我们和茶偶然相逢，打开一扇窗，遇到有趣的人，看清追梦的路，写就浮生茶语。

纪录片讲述了不同茶人的不同的风雨，在感受到制茶不易的同时，也明白了为何茶文化依旧生生不息的原因。

每一段故事的背后，都是一腔心血与一段心路旅程。

四、《茶叶之路》

上映时间：2012-07-09 导演：CCTV科教频道

讲述茶叶之路的故事，在镜头的带领下，看到昔时茶叶之路的遗迹，茶叶之路上的故事，一起回味茶叶之路。

可以作为《茶界中国》的前传，讲述茶叶的不同种类。

五、《德拉姆》

上映时间：2005-11-06 导演:田壮壮

这部记录品讲述的是”茶马古道“的故事，充满了传奇色彩。

地点在广袤高原，质朴的镜头下，领略到马夫走道的崎岖坎坷，从中会感受到一种专属与当地民族的力量，更多地洗涤心灵。

六、《微茶》

上映时间：2013-05-12

这部纪录片和它的名字一样，短小，但又充满感情色彩，两集，讲徽茶的四大类型。

第一集讲黄山毛峰、六安瓜片 ，第二集讲太平猴魁、祁门红茶 。

从历史到产地再到制作过程，详细讲述徽茶的文化底蕴。

茶叶作为中国最具代表性的文化之一，已经走过了漫长的旅途，现如今社会的快速发展，人们很少会付出大量时间在没有好的报酬下去做一件有意义的事，但是纪录片的拍摄就是这样的。

希望有更多的人去追求自己想要的，希望有更多的好看的纪录片诞生。

大家看一下这壶上的黄色的小花是铜的还是金的？

紫砂壶是中国特有的手工制造陶土工艺品，其制作始于明朝正德年间，制作原料为紫砂泥，原产地在江苏宜兴丁蜀镇。紫砂壶在拍卖市场行情看涨，是具有收藏价值的“古董”，名家大师的作品往往一壶难求，正所谓“人间珠宝何足取，宜兴紫砂最要得”。[1]

制作原料为紫砂泥，原产地在江苏宜兴丁蜀镇又名宜兴紫砂壶。据说紫砂壶的创始人是中国明朝的供春。因为有了艺术性和实用性的完美结合，紫砂壶才这样珍贵，令人回味无穷。更加上紫砂壶泡茶的好处、和茶禅一味的文化，这就又增加了紫砂高贵不俗的雅韵。[2]

中文名

紫砂壶

外文名

Sand-fired pot

起源

中国的江苏宜兴

创始人

中国明朝的供春

起始时间

明武宗正德年间

紫砂壶起源

创始人

通常的说法，紫砂壶的创始人是明代正德——嘉靖时的（供春）。“余从祖拳石公读书南山，携一童子名供春，见土人以泥为缸，即澄其泥以为壶，极古秀可爱，所谓供春壶也。”（吴梅鼎：《阳羡瓷壶赋·序》） 供春壶，当时人称赞“栗色暗暗，如古今铁，敦庞周正。”短短12个字，令人如见其壶。可惜供春壶已不得见。当代宜兴紫砂大师顾景舟先生的一件仿品，价格也在60万港币左右，足见供春壶的艺术价值多么珍贵。供春传时大彬。二人与时大彬的弟子徐友泉，李仲芳并称为万历以后的明代三大紫砂“妙手”。时大彬的紫砂壶风格高雅脱俗，造型流畅灵活，虽不追求工巧雕琢，但匠心独运，朴雅坚致，妙不可思。他的高足徐友泉晚年自叹：“吾之精，终不及时（时大彬）之粗也。”徐友泉，手工精细，擅长将古代青铜器的形制做成紫砂壶，古拙庄重，质朴浑厚。传说，徐友泉幼年拜时大彬为师学艺，恳求老师为他捏一头泥牛，时不允。此时一真牛从屋外经过，徐急中生智抢过一把泥料，跑到屋外，对着真牛捏了起来，时大加赞赏，认为他很有才华，于是欣然授其全部绝活，后来果然自成一家。以上四人为第一期时代的紫砂壶大师。

后期紫砂大师

第二期紫砂壶大师为清初人陈鸣远、惠孟臣。陈鸣远以生活中常见的栗子、核桃、花生、菱角、慈菇、荸荠、荷花、青蛙等的造型入壶，工艺精雕细镂，善于堆花积泥，使紫砂壶的造型更加生动、形象、活泼，使传统的紫砂壶变成了有生命力的雕塑艺术品，充满了生机与活力。同时，他还发明在壶底书款，壶盖内盖印的形式，到清代形成固定的工艺程序，对紫砂壶的发展产生了重大影响。由于陈鸣远的作品出神入化，名震一时，故仿品、赝品大量出现。顾景舟先生说，从少年习艺，直至暮年，半个多世纪中他也只见到几件真品，收藏家要特别小心以防走眼。明末天启、崇祯年间的惠孟臣，长于制作小壶，以小胜大。孟臣壶以竹刀划款，以器盖内有“永林”篆书小印者为精品。第三期紫砂壶大师是清代中叶嘉庆、道光年间的陈鸿寿和杨彭年。陈鸿寿，是清代中期的著名书画家、篆刻家。艺术主张创新，他倡导“诗文书画，不必十分到家”，但必须要见“天趣”。他把这一艺术主张，付诸紫砂陶艺。第一大贡献，是把诗文书画与紫砂壶陶艺结合起来，在壶上用竹刀题写诗文，雕刻绘画。第二大贡献，他凭着天赋，随心所欲地即兴设计了诸多新奇款式的紫砂壶，为紫砂壶创新带来了勃勃生机。他与杨彭年的合作，堪称典范。值得一提的是嘉道年间的邵大亨，他为陈鸣远以后的一代高手，其它如邵友兰、邵友廷、蒋德休、黄玉麟、程寿珍诸人，则一代不如一代。更多的是因循守旧，很少创新，制作工艺也日渐草率荒疏。

近代的紫砂大师，首推顾景舟老先生，顾老潜心紫砂陶艺六十余年，炉火纯青，登峰造极，名传遐迩。建国后七老艺人：顾景舟、任淦庭、吴云根、朱可心、裴石民、王寅春、蒋蓉。

当代紫砂大师

当代紫砂代表人物：徐秀棠、徐汉棠、鲍志强、高海庚、何道洪、汪寅仙、吕尧臣、周桂珍、李昌鸿、顾绍培、吕俊杰、葛军等也各自身怀绝技，制作与设计皆各有专长，皆为一时俊才。

紫砂名家

黄玉麟、程寿珍、汪宝根、范大生、汪宝洲、严光芝、葛宝林、戈根大、彭再生、秦根林、诸葛伯勋、沈孝鹿、鲍六芝、邵全章、陈少亭、胡耀庭、李宝珍、陈经耕、范锦甫、谈尧坤、耿春福、范泽林、邵宝琴、范建军、倪顺生、凌锡苟、顾治培、高丽君、高建芳、储集泉、程辉、惠祥云、戴非凡。[3]

紫砂壶介绍

紫砂壶，中国汉族特有的手工制造陶土工艺品，现也有机器大批量制造的。制作原料为紫砂泥，原产地在江苏宜兴，又名宜兴紫砂壶。紫砂壶在拍卖市场行情看涨，是具有收藏价值的“古董”，名家大师的作品往往一壶难求，正所谓“人间珠宝何足取，宜兴紫砂最要得”。[4]

4号井本山绿紫砂壶

紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。紫砂茶具还因其造型古朴别致、气质特佳，经茶水泡、手摩挲，会变为古玉色而倍受人们青睐。紫泥确实是宜兴得天独厚的原料，它在成份上俱备了制陶所必须的化学组成及矿物组成。从显微观察发现，紫泥主要矿物为石英、粘土、云母和赤铁矿。合理的化学、矿物、颗粒组成，使紫泥俱备了可塑性好、生坯强度高、干燥收缩小等良好的工艺性能。紫泥粉碎的细度，以过60目筛为宜。

泥料过粗制作时费功；泥料过细制作时粘手，坯体表面会引起皱纹，同时还会引起干燥，烧成收缩增大，在成型过程中系用精加工这道关键工，把器形周身理光，形成一层致密的表皮层。由于表皮层的存在，产品烧成的温度范围扩大了，不论在正常烧成温度的上限或下限，表皮层容易烧结，而壶身内壁仍能形成气孔。因此，成形时的精加工工艺，俱有把泥料、成型、烧成三者有机地联系在一起的作用，赋予紫砂表面光洁，虽不挂釉而富有光泽，虽有一定的气孔率而不渗漏等特点。[5]

原料

紫砂壶烧制的原料为泥土，紫砂壶泥分为三种：紫泥、绿泥和红泥。可以烧制紫砂壶的泥一般深藏于岩石层下且，泥层厚度从几十厘米至一米不等。根据上海硅酸盐研究所有关岩相的分析表明，紫砂黄泥属高岭—石英—云母类型，含铁量很高，最高含铁量达8.83%。紫砂壶在高氧高温状况下烧制而成，一般采用平焰火接触，烧制温度在1100-1200℃之间。紫砂壶成品的吸水率大于2%。紫砂壶的泥原料，为紫泥、绿泥和红泥三种，俗称“富贵土”。因其产自江苏宜兴，故称宜兴紫砂。

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紫砂壶

实用性

紫砂壶是用于泡茶煮茶的。对于紫砂壶的性能“色香味皆蕴”过去早有定论。而且，科学机构也对砂 壶的“暑月越宿不馊”一事，较砂壶与陶瓷做了详细测试，的确证实了砂壶较陶瓷优越了许多，这一结论是基于紫砂原料的独特性。紫砂壶实用性强，乃在于它具有比较高的气孔率，使其具有透气性好的优点。据《中国陶都史》第394页记载：紫砂泥料“其特点是含铁量比较高，紫砂器的显微结构中存在大量的团聚状”，它的气孔有两种类型，一种是团聚内部的气孔，另一种是包裹在团聚体周围的气孔群，且大部份属于开口型气孔，紫砂器良好的透气性，可能与这种特属的显微结构有关。据宜兴陶瓷公司对各陶土的理化工艺性能测定，发现紫砂泥的气孔率高达10%以上。因而又说明了透气性好当然就是“泡茶色香味皆蕴”和“暑月夜宿不馊”的主要原因了。紫砂泥的可塑性和结合能力好，则是其有利于工艺装饰的原因。再则紫砂泥的焙烧温度范围也宽，为1190℃到1270℃，这是紫砂制品不渗漏，不老化，越使用越显光润的又一原因。以上均说明了，这种粉质细砂岩的紫砂土，是“宜陶宜壶”的最佳泥料，也是陶都宜兴特有的宝藏。

用紫砂陶土烧制而成的紫砂陶茶具，是举世公认的质地最好的茶具，最棒的茶具。

紫砂名壶

树瘿壶

树瘿壶

树瘿就是树瘤。这种壶的造型模仿树瘿，壶面凹凸不平，有树皮模样刻纹。整把壶呈暗栗色，是明代制壶大家供春创制的一种壶式。

据紫砂壶史记载，供春在明代正德年间只是一名书僮，后向江苏宜兴金沙寺一名和尚学习制壶技术。供春壶价值极高，有“供春之壶，胜于金玉”的赞语。树瘿壶是供春最出名紫砂壶造型，传世极少。现藏中国历史博物馆的树瘿壶，部分专家认为是供春手制，是现在能看到最早的紫砂茶壶实物。[6]

二泉铭壶

这是清末紫砂名家邵二泉的名壶。

邵二泉（约1803-1860年），擅长镌壶铭。这把壶型质古朴，壶为土黄色，周身竹造型，而一蝙蝠翩然而至，应和古人“祝福”意愿。壶腹一侧，阴刻行书：“天朗气清，惠风和畅”，这句诗源于王羲之《兰亭集序》，署名“二泉”。壶底有“唐冰”款，可能是制壶人，但其人已无法考证。

二泉铭壶

冰心道人壶

这是一把清末民初年间的紫砂壶。壶体颜色似瓷器中的茶叶末釉，壶身正面是一个凹进去的龛，内坐一人，龛外壁装饰有桃树、桃花、桃叶。壶身另外三侧为雕刻的云纹。

冰心道人壶

壶底款为“冰心道人”。“冰心道人”为清末民初年间紫砂大师程寿珍（1858-1939年）的号。程寿珍制作的紫沙壶曾在1915年和1932年，分别获得巴拿马国际赛会和芝加哥博览会的头等奖和优秀奖。

覆斗式壶

宜兴窑玉麟款紫砂覆斗式壶，清末，高7.5cm，口径5.7×5.7cm，底 径9.8×9.8cm。

壶呈上小下大覆斗式，平底四方委角形。壶身镌刻篆书“子孙宜”三字。底钤篆书“玉麟”印章款。姜黄色砂泥，滋润细腻。 此壶造型方中有圆，给人以刚中带柔的感觉。

“玉麟”指黄玉麟（1842—1913年），清道光、咸丰年间的制壶名家，善制掇球、供春、鱼化龙壶诸式，所制砂壶精巧而不失古意。

覆斗式壶

紫砂传说

得天独厚的宝贵资源——宜兴紫砂泥是如何被发现的呢？有一个美丽的传说……宜兴丁山（丁蜀镇）位于太湖之滨，是一个普通而美丽的小镇。

传说很久很久以前，镇里的村民早出晚归，耕田做农活，闲暇时便用陶土制作日常需用的碗、罐。就这样，他们过着无忧无虑而又简单平凡的生活。有一天，一个奇怪的僧人出现在他们的镇上。他边走边大声叫唤：“富有的皇家土，富有的皇家土”，村民们都很好奇地看着这个奇怪的僧人。

僧人发现了村民眼中的疑惑，便又说“不是皇家，就不能富有吗？”，人们就更加疑惑了，直直地看着他走来走去。奇怪的僧人提高了嗓门，快步走了起来，就好像周围没有人一样。有一些有见识的长者，觉得他奇怪就跟着一起走，走着走着到了黄龙山和青龙山。突然间，僧人消失了。长者四处寻找，看到好几处新开口的洞穴，洞穴中有各种颜色的陶土。长者搬了一些彩色的陶土回家，敲打铸烧，神奇般的烧出了和以前不同颜色的陶器。一传十，十传百。就这样，紫砂陶艺慢慢形成了。[7]

材质特点

紫砂陶所用的原料，包括紫泥、绿泥及红泥三种，统称紫砂泥。紫泥是甲泥矿层的一个夹层，矿体呈薄层状、透镜状，矿层厚度一般在几十公分到一公尺左右，稳定性差，原料外观颜色呈紫色、紫红色，并带有浅绿色斑点，烧后外观颜色则呈紫色、紫棕色、紫黑色。紫泥主要成份为水云母，并含有不等量的高岭土、石英、云母屑及铁质等。综合分析，紫砂泥属于粒土--石英云母系，颇类制瓷原料的特点，因此单种原料即具有理想的可塑性，泥坯强度高，干燥收缩率小，为多种造型提供了良好的工艺条件。绿泥是紫砂泥中的夹脂，故有“泥中泥”之称（团山泥则是紫泥和绿泥混杂共生一起的泥料）。绿泥产量不多，泥质较嫩，耐火力也比紫泥为低，一般多用作胎身外面的粉料或涂料，使紫砂陶器皿的颜色更为多彩。

释延芫制供春壶

红泥（或称朱泥）则是位于嫩泥和矿层底部的泥料，矿形琐碎，需经手工挑选。周高起云：“石黄泥，出赵庄山，即未触风日之石骨也，陶乃变朱砂色。”因其含铁量多寡不等，烧成之后变朱砂色、朱砂紫或海棠红等色。因为产量少，早期除销往南洋的水平小壶用朱泥制作胎身外，一般只用作化妆土装饰在紫砂泥坯上。至于朱泥的胎土，不过是制壶陶手，为了求得更精细的泥料，将红泥以洗泥沉淀，得到约140目到180目细孔的泥料，制成细如滑脂的朱泥壶。朱泥的土质成份，最大的特色是含有极高的氧化铁，约在14%到18%之间，这是朱泥所以烧成后壶身成为红色的主要原因。由于朱泥的泥性甚娇，成型工艺难度亦高，而朱泥由生坯至烧成，因收缩率高达30%至40%，故一般成品良率约仅七成。

矿的开采

宜兴储存的陶土虽然极为丰富，但紫砂矿只占其中很少一部分，曾有一段时期，因违法开采、过度开采，很多紫砂矿矿井都已基本报废。

2005年宜兴颁布实施紫砂矿“禁采令”：暂时冻结对紫砂泥土的开采。这在一定时间内做到了科学合理利用资源，全方位呵护紫砂产业的可持续发展，体现了新时期的需要。

烧制工艺

紫砂壶的捂灰烧制工艺是通过运用其他介质人为地对窑变现象的一种应用~，在烧成过程中使紫砂壶变色均匀的一种烧成工艺。龙窑烧成时，因为茅柴未完全燃烧的残留物和炭灰的堆积，特别是在下段底部位置形成局部混合还原气氛，造成紫砂壶的变色现象。经过摸索、总结规律后，这种窑变现象逐渐授掌握运用。早期的捂灰是把紫砂壶装入匣钵内，在其内外用砻糠等塞满整个匣钵，遮盖封闭后把匣钵装在龙窑最底部位置进行烧制。

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紫砂壶

因不具备龙窑底部的混合还原气氛，匣钵内一般采用细煤粉，木屑等碳性较强的燃料作为填充物，形成局部还原气氛。并采用低温（约1100-1150℃）烧制，以增加制品表面的碳素附着能力。

紫砂原料的吸附性很强，其本身又含有较多的有机物和碳素，在还原气氛下，这些有机物和碳素不易燃尽，并且在400-600℃时有FeO的情况下，氧化碳分解反应强烈进行，反应所产生的碳素被吸附在胎体表面，这些碳素的氧化在还原气氛中要推迟到烧成的末期及冷却的初期才能燃尽，所以捂灰烧成时的温度要低于实际的烧成温度。而密封匣钵中塞满的碳性填充物，能减少烧成时匣钵内燃烧产物中游离氧的含量，并隔离壶体，使紫砂壶在良好的局部还原气氛中烧成。由于碳性填充物中碳素的渗入，加强了紫砂壶的着色效果。各种紫砂原料由于其本身化学成分含量的差异，以及烧成时温度和气氛等因素，捂灰烧成后的紫砂壶会呈现多种青黑色调。

捂灰工艺

捂灰工艺主要是含铁量较高的紫砂壶在还原气氛下烧成，使原料中氧化铁存在的形式发生改变。在正常烧成条件下，紫砂原科中氧化铁的结晶形成大多数是赤铁矿在还原气氛中烧成，赤铁矿被还原成了磁铁矿晶体，故捂灰制品表面对磁铁有一定的吸附性。紫砂泥料中如绿泥类等一部分含铁较低的泥料一般不适宜捂灰烧成（捂灰烧成后多呈淡灰墨色，色泽效果不佳）。捂灰烧成后的紫砂壶，如再在中性－氧化气氛的窑炉中复烧，郾又会恢复到原来的颜色。

紫砂壶

早在明代，紫砂工艺大师陈仲美就已使用调砂和铺砂的方法，来增强紫砂器表面的装饰效果。

调砂工艺

在加工好的泥料或粉料中，根据要求调入各种具有一定大小及比例的砂质颗粒，以提高颗粒密度。调入的颗粒和基泥属于同一种矿料，称为本色调砂；调入的颗粒和基泥不属于同一种矿料，称为异色调砂。

铺砂工艺

本色砂调入原泥中，由于泥料质性相同，烧成后胎质色泽不会产生较大变化，但基泥中的颗粒含量有所增加，主要起到增强坯体骨架的作用。对于一些质性较软的颗粒，还需对颗粒进行600-800℃的素烧以增加强度，否则颗粒在成型过程中易被工具压碎而造成器表拖尾现象。如朱泥泥料大多收缩和变形率均比较大，不利于单独制作大型作品，需凭借调砂的方法增加坯体强度，这样的坯体烧成后整体收缩及变形减小，提高了烧成成品率。因此现代所见朱泥壶大多掺以粗砂颗粒或以熟料（熟料是将成品泥素烧后研磨成的粉料）支撑。

异色调砂因调入的颗粒和基泥色泽、质性等不同，会产生不同的色泽效果。若调入颗粒质性较硬时，烧成后器表颗粒凸显，呈粗梨皮状；当调入颗粒质性较软时，烧成后器表会产生细微的凹点状。颗粒质性越软，凹点就越明显，形成一种犹如桔皮状的肌理效果。

铺砂工艺

铺砂是指紫砂坯体在制作过程中，把不同泥色的砂粒采用铺、点、撒等方法，施于尚有一定湿度的坯体表面。再借助工具将砂粒嵌入坯体表层。铺砂主要起到点缀装饰的作用，使烧成后的紫砂器表面铺入的砂点和胎质色调形成鲜明的对比效果。

铺砂颗粒的质性一般要求高于或等同于坯体颗粒的质性。如质性较软，会造成制作时颗粒拖尾及烧成后因颗粒收缩较大而产生和胎质不相容的现象。

抽砂工艺

抽砂是在加工好的粉料或浆料中分离出某一部分规格的颗粒。在40目的粉料中抽离出60-80目的颗粒，使剩余的颗粒与细料烧成后形成一种粗与细明显的对比效果，产生新的质感。

特点

第一、紫砂陶是从砂锤炼出来的陶：既不夺茶香气又无熟汤气，故用以泡茶色香味皆蕴。

第二、砂质茶壶能吸收茶汁：使用一段时日能增积“茶锈”，所以空壶里注入沸水也有茶香。

第三、紫砂壶的特殊材质使得壶透气性能好，泡茶不失原味，具有夏天越宿不馊的特点。

第四、便于洗涤：日久不用，难免异味，可用开水泡烫两三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不变。

第五、冷热急变适应性强：寒冬腊月，注入沸水，不因温度急变而胀裂；而且砂质传热缓慢，无论提抚握拿均不烫手。

第六、紫砂陶质耐烧：冬天置于温火烧茶，壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶，有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句，也决非偶然。这就是古今中外讲究饮茶的人，所以特别喜爱用紫砂壶的原因。

第七、宜兴紫砂壶可塑性好；[8]

第八、宜兴紫砂壶干燥收缩率小；

第九、紫砂泥本身不需要加配其它原料就能单独成陶；成品宜兴紫砂壶陶中有双重气孔结构；

第十、宜兴紫砂壶成型后不需要施釉。紫砂器内外一般均不施釉，以纯天然质地和肌理为美。紫砂茗壶的造型千姿百态，有朴实的实用造型，也有奇巧的怪异造型，但总括起来分为以下几类：几何型、自然型（花素器）、筋纹器及水平壶和茶器等。

使用优点

紫砂壶之所以受到茶人喜爱，一方面是造型美观，另一方面泡茶时有许多优点。

（一）紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质

气孔微细，密度高。用紫砂壶沏茶，不失原味。

（二）紫砂壶透气性能好

使用其泡茶不易变味，暑天越宿不馊。久置不用，也不会有宿杂气，只要用时先满贮沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，元气即可恢复，泡茶仍得原味。

紫砂壶

（三）紫砂壶能吸收茶汁

壶内壁不刷，沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用，壶壁积聚“茶锈”，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲，这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关，是紫砂壶独具的品质。

（四）紫砂壶冷热急变性能好

寒冬腊月，壶内注入沸水，绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢，泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温，不会因受火而裂。

（五）紫砂使用越久

壶身色泽越发光亮照人，气韵温雅。紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，所以闻龙在《茶笺》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”《阳羡茗壶系》说：“壶经久用，涤拭口加，自发黯然之光，入可见鉴。”

泡茶功效

1、茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的;

2、紫砂壶泡茶，保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能;

3、用紫砂壶泡茶，提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，故具有缓慢的传热性。紫砂茶壶适应冷热急变的能力极佳，即使在上百度的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂;

4、紫砂壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”，道理就在这里。

样式

据专家介绍，一把紫砂壶准确地说共有钮、壶盖、壶腹、壶把、流嘴、足、气孔等七个部位。而从制作的工艺上细分，足有圈足、钉足、方足、平足之分；钮有珠钮、桥式、物象钮等三种。壶盖有嵌盖、压盖、截盖；把有单把、圈把、斜把、提梁把，其形真可谓纷繁多样。

紫砂壶

历代流传的紫砂壶型制都有一定名称，至今还有数十种流行。如洋桶、一粒珠、龙蛋、四方、八方、梅扁、竹段、鱼儿龙、寿星等，仍普受欢迎。现代人较注意紫砂壶的收藏价值，单从其收藏价值考虑，紫砂古壶价值连城、寸柄之壶则更珍贵。

鉴定

评价一件紫砂壶的内涵，必须具备三个主要因素：美好的结构，精湛的制作技巧和优良的使用功能。所谓形象结构，是指壶的嘴。精湛的技艺，是评审壶艺优劣的准则。优良的实用功能，是指容积和重量的恰当，壶扳的便于执握，壶的周圆和缝，壶嘴的出水流畅。同时要考虑色地和图案的脱俗和谐？

如果抽象地讲紫砂壶艺的审美，可以总结为形、神、气、态这四个要素。形，即形式的美，是指作品的外轮廓，也就是具象的面相；神即神韵，一种能令人意会体验出精神美的韵味；气，即气质，壶艺所内涵的本质的美；态，即形态，作品的高、低、肥、瘦、刚、柔、方、圆的各种姿态。从这几个方面贯通一气，才是一件真正的完美的好作品。但这里又要区分理和趣两个方面。若壶艺爱好者偏于理，斤斤计较于壶的容积的宜大宜小，嘴的宜曲宜直，盖的宜昂宜平，身段的或高或矮，侧重于从沏茶名饮的方面为出发点，那就只知理而无趣。一种艺术的欣赏应该在理亦在趣。当然，作为一件实用工艺美术品，它的适用性也非常重要的，使用上的舒服感可以愉悦身心，引起和谐的兴致。

刘红仙作品

当今，鉴定宜兴紫砂壶优劣的标准归纳起来，可以用五个字来概括：“泥、形、工、款、功”。前四个字属艺术标准，后一字为功用标准，分述如下：

泥

紫砂壶得名于世，固然与它的制作分不开，但根本的原因，是其制作原材料紫砂泥的优越。近代许多陶瓷专著分析紫砂原材料时，均说起其为含有氧化铁的成份，其实含有氧化铁的泥，全国各地不知有多少，但别处就产生不了紫砂，只能有紫泥，这说明问题的关键不在于含有氧化铁，而在紫砂的“砂”。根据现代科学的分析，紫砂泥的分子结构确有与其它泥不同的地方，就是同样的紫砂泥，其结构也不尽相同，有着细微的差别。这样，由于原材料不同，带来功能效用及给人的官能感受也就不尽相同。

功能效用好的则质优，不然则质差；官能感受好的则质优，反之则质差。所以评价一把紫砂壶的优劣，首先是泥的优劣。泥色的变化，只给人带来视觉观感的不同，与功用、手感无济。而紫砂壶是实用功 能很强的艺术品，尤其由于使用的习惯，紫砂壶需要不断摸索，让手感舒服，达到心理愉悦的目的。所以紫砂质表的感觉比泥色更重要。

形

紫砂壶之形，是存世各类器皿中最丰富的了，素有“方非一式，圆不一相”之赞誉。如何评价这些造型，也是“仁者见仁，智者见智”，因为艺术的社会功能即是满足人们的心理需要，既然有各种各样的心理需要；大度的爱大度，清秀的爱清秀，古拙的爱古拙，喜玩的爱趣味，人各有爱，不能强求。从笔者角度出发，认为古拙为最佳，大度其次之，清秀再次之，趣味又次之。道理何在？因为紫砂壶属整个茶文化的组成部分，所以它追求的意境，应是茶道所追求的意境是：“淡泊和平，超世脱俗”，而古拙正与这种气氛最为融洽，所以古拙为最佳。许多制壶艺人，都明白这个道理，就去模仿古拙，结果是“东施效颦”，反而把自己的可爱之处丢掉了。

历史上遗留下来许多传统造型的紫砂壶，例如石桃、井栏、僧帽、掇球、茄段、孤菱、梅椿、仿古等等，乃是经过年代的冲刷，遗留下的仅存的优秀作品，拿今天的眼光看，仍然在闪烁发光，也是一人一个样，各不相同。譬如石桃壶，据不完全统计，就有一百多种，原因就是古今的艺人们，都把自己的审美情趣融进去了他们的作品之中。说起“形”，人们常把它与紫砂壶艺的流派相并提，认为紫砂壶流派分“筋囊”、“花货”、“光货”等，其实，这是极无分析的办法。道理很简单，就如戏剧表演家的流派分类，不能以他演什么戏而定，而应以他在戏剧表演中追求趣味。

工

中国艺术有很多相通的地方，例如京剧的舞蹈动作，与国画的大写意，是属于豪放之列；京剧唱段与国画工笔，则属于严谨之列；而紫砂壶成型技法，乃与京剧唱段、国画工笔技法，有着同工异曲之妙，也是十分严谨的。

刘红仙作品

点、线、面，是构成紫砂壶形体的基本元素，在紫砂壶成型过程中，必须交待的清清楚楚，犹如工笔绘画一样，起笔落笔、转弯曲折、抑扬顿挫，都必须交待清楚。面须光则光，须毛则毛；线，须直则直，须曲则曲；点，须方则方，须圆则圆，都不能有半点含糊。否则，就不能算是一把好壶。按照紫砂壶成型工艺的特殊要求来说，壶嘴与壶把要绝对在一直线上，并且分量要均衡；壶口与壶盖结合要严紧。这也是“工”的要求。

款

款即壶的款识。鉴赏紫砂壶款的意思有两层：一层意思是鉴别壶的作者是谁，或题诗镌铭的作者是谁。另一层意思是欣赏题词的内容、镌刻的书画、还有印款（金石篆刻）。紫 砂壶的装饰艺术是中国传统艺术的一部分，它具有中国传统艺术“诗、书、画、印”四为一体的显著特点。所以，一把紫砂壶可看的地方除泥色、造型、制作工夫以外，还有文学、书法、绘画、金石诸多方面，能给赏壶人带来更多美的享受。

功

所谓"功"是指壶的功能美。近些年来，紫砂壶新品层出不穷，如群星璀璨，目不暇接。制壶人讲究造型的形式美，而往往忽视功能美的现象，随处可见。尤其是有些制壶人自己不饮茶，所以对饮茶习惯知之甚少，这也直接影响了紫砂壶功能的发挥，有的壶甚至会出现"中看不中用的情况。其实，紫砂壶与别的艺术品最大的区别，就在于它是实用性很强的艺术品，它的“艺”全在“用”中“品”，如果失去“用”的意义，“艺”亦不复存在。所以，千万不能忽视壶的功能美。紫砂壶的功能美：1、容量适度；2、高矮得当；3、盖严紧；4、出水流畅。

养壶方法

步骤

1.热身：首先将刚买回来的紫砂茶壶，用沸水内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后将茶壶放进没有油渍的煲，加3倍高度的水煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

2.降火：将豆腐放进茶壶内，放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以将茶壶残余的物质分解。

3.重生：最后便是挑选自己最喜欢的茶叶，放入茶壶内煮1小时。最好是龙井茶叶。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物，脱胎换骨后，吸收了茶叶精华，第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。

方法

1：用干净毛巾搓茶壶表面作用其实是表面脏色以及进行再抛光.每天2-3小时。不要将茶汤留在茶壶面，这样久而久之茶壶面上会堆满茶垢，会出现破相，这品相玩家比较忌讳。

紫砂壶

2：一星期后表面会有红色痕迹这都是渐渐形成包浆底层，随时间茶壶颜色变浅色。

3：自然放置一个星期.让茶壶自然干燥.同时表面均匀的和空气接触形成细密均匀的氧化保护层.

4：开始手盘.这时的手一定是要刚刚洗过并且已经干透.汗手请不要直接盘.一天可以盘30分钟左右.一个星期到两个星期后,可以感觉茶壶有粘阻感,其实这是的已经形成了一层薄薄的包浆.

5：3个月的时间,会看到茶壶很有灵气的光泽.包浆好的茶壶会呈现较强烈的反光,有些像玻璃光泽. 需要特别注意的是:如果茶壶脏了可以用微微湿润的棉布擦拭几遍就好了.然后放置一段时间再盘玩.盘的时候茶壶的所有区域都尽量盘到最忌的就是急功近利,只能慢慢来一个过程一个过程的来,随着茶壶的变化也可以同时得到一种精神的愉悦.

7：对于使用中的茶壶保养：

（一） 泡茶时，先用沸水浇壶身外壁，然后再往壶里冲水，也就是常说的“润壶”。

（二） 常用棉布擦拭壶身，不要将茶汤留在壶面，否则久而久之壶面上会堆满茶垢，影响紫砂壶的品相。

（三） 壶内勿常常浸着水，应到要泡茶时才冲水。

（四） 每次用完后用布吸干壶外面的水份，使用后的紫砂壶必须保持壶内干爽。

（五） 勿放近多油烟或多尘埃的地方。

（六） 最好多备几个好的紫砂壶，喝某一种茶叶时只用指定的一个壶，不可喝什么茶叶都用同一个茶壶，应加识别，以免混乱。

（七） 切勿用洗洁精或任何化学物剂浸洗紫砂壶，否则会把茶味洗擦掉，并使外表失去光泽。

泡茶好处

第一、保味功能好，泡茶不失原味，更无茶具本身所带的异味，聚香含淑，色、香、味

紫砂壶

俱佳，且香不涣散，得茶之真香真味。

第二、陈茶不馊，暑天越宿不起腻苔，有利于洗涤及保持茶壶自身的卫生。久置不用，也不会有宿杂气，只要用时先满贮沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，元气即可恢复，泡茶仍得原味。

据有关专家研究，一般陶瓷茶具，器壁光滑，渗透性差，其凝聚的水珠滴落后，使茶水频繁搅动，容易促使霉菌繁殖，造成茶水发酵。而紫砂壶的陶质壶盖有孔，能吸收水蒸汽，不至在盖上形成水珠，滴在茶水中搅动茶水，加速茶水的发酵。

第三、紫砂壶经久使用，壶壁积聚“茶锈”，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲（yīnyūn），这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关，是紫砂壶独具的品质。

第四、冷热急变性能好，不会因受火而开裂。

第五、紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，所以闻龙在《茶牋jiǎn》中说：“摩掌宝爱，不啻（chì仅仅,只有，常用在表示疑问或否定的字后，组成“不啻”）掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”成为奇物。

可以说紫砂茗壶被人们珍爱，完全是由于其具有优良独特的实用价值的缘由。[9]

紫砂原料

制作紫砂陶器的原料是一种含水铝硅酸盐矿物粘土，是由地壳中含长石类岩石经过长期风化与地质作用而生成的，在自然界中分布广泛，种类繁多，我国大多数地区都藏量丰富，他的主要成分有二氧化硅，三氧化二铝，三氧化二铁，二氧化锰，氧化钙，氧化镁，氧化钾，氧化钠，氧化钛和结晶水。因此，制作紫砂陶器的原料各地区都是广泛具备的(某些田土也是制作紫砂的好原料，但要经过国土部门的批准)，没有真假之说，根据制作不同的紫砂陶器产品，也可加入上述某种氧化物，也就是专业内所说的配方，没有“化学料”之说，由于要经过高温烧制(通常在1100度以上)因此，无毒，对人体无害

分类

1.紫砂壶按工艺可分五大类：光身壶、花果型、方壶、筋纹型、陶艺装饰壶。光壶是以圆为主，它的造型是在圆型的基础上加以演变，用线条、描绘、铭刻等多种手法来制作。满足于不同藏家的爱好。花壶是以瓜、果、树、竹等自然界的物种来作题材，加以艺术创作，使其充分表现出自然美和反朴归真的原理。方壶是以点、线、面相结合的造型。来源于器皿和建筑等题材，以书画，铭刻，印板，绘塑等当作装饰手段。壶体壮重稳健，刚柔相间，更能体现人体美学。筋纹菱花壶俗称“筋瓤壶”，是以壶顶中心向外围射有规则线条之壶，竖直线条叫筋，横线称纹，故也称“筋纹器”。

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紫砂泥

陶艺壶是一种是圆非圆，是方非方，是花非花，是筋非筋的一种较抽象形体的壶，可采用油画，国画之图案和色彩来装饰，有传统又非传统的陶瓷艺术。

2.紫砂壶按行业可分为三大类：

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紫砂壶

花货：即自然形，采用雕塑技法或浮雕、半圆雕装饰技法捏制茶壶，将生活中所见的各种自然形象和各种物象的形态以艺术手法设计成茶壶造型，诸如松树段壶、竹节壶、梅干壶、西瓜壶等，富有诗情画意，生活气息浓郁。明代供春树瘩壶是已知最早的花货紫砂壶。

光货：即几何形，特点是壶身为几何体，表面光素。光货又分为圈货、方货两大类。圈货，即茶壶的横剖面是圆形或椭圆形，如：圆壶、提梁壶、仿鼓壶、掇球壶等；

方货：即茶壶的横剖面是四方、六方、八方等，如：僧帽壶、传炉壶、瓢梭壶等。筋货是从生活中所见的瓜棱、花瓣、云水纹干创作出来的造型样式。这类壶艺要求口、盖、嘴、底、把都必须作成筋纹形，使与壶身的纹理相配合。这也使得该工艺手法达到了无比严密的程度。近代常见的筋纹器造型有合菱壶、丰菊壶等。

紫砂壶分类方法主要有三种，可以按造型分、是否有扭捏装饰等装饰手段、是否出自工艺师之手来分。比如按造型分可分为“几何形体”、“自然形体”和“筋纹形体”三大家族；按是否有扭捏等装饰手段又可分为花货和光货。

如此繁多的分类，如今的玩家多是选择某一类来收藏、把玩、品味。一般的玩家都以几何形体和出自一般工艺师之手的作品作为自己的收藏重点。

鉴别选购

一看，真紫砂壶的纹理清新、圆润，视觉有亚光的效果，有众多分布均匀的细小类似金属光泽的颗粒。有的手工壶内壁，有从中心圆点向四周的放射状线，属于加工工艺过程中形成的。

二摸，真紫砂壶摸上去的手感细腻但不打滑，假紫砂壶手感粗糙，或者打滑;例如普通陶土的手感粗糙，瓷器的手感初摸打滑，如果稍用力按压摩擦就手感发涩。这是由于分子结构不同的表现。

三转，转动壶盖，真紫砂壶的壶盖转动灵活流畅，并发出轻微“丝丝”或者“沙沙”的悦耳的声音，陶土的假“紫砂壶”则发出沉闷的“哧啦哧啦”声音。

四听，用盖子轻敲壶体，尽管有人不赞成这么做，但是这点非常有效。真紫砂壶敲击的声音清脆悦耳，声音短暂，敲击结束声音立刻停止;普通陶土的假紫砂壶，敲击声音沉闷浑厚短暂；瓷器敲击的声音比紫砂的更加清脆有点像金属撞击的声音，一般人不好区分。但是有一点非常明显的区别就是，瓷器的声音波长明显，敲击结束后，声音仍然持续数毫秒，而真紫砂是立刻停止。

五证书，一般正品的紫砂壶都有制作者的手写证书，证书通常为宣纸，毛笔书写，书法俊秀，这是因为，书法是一个好的工艺师的必修课，好紫砂壶的增值更多体现在书法和绘画的技艺上，加盖印章。印章的落款与紫砂壶底的落款一致。

六试水，水浇在真紫砂壶上面，不会形成明显的水珠，水是比较均匀的一片，然后没多久就逐渐被紫砂吸收。

成型技术方法

紫砂壶的成型方法大体上可以归纳为打身筒和镶身筒两类。这两种成型方法在宜兴地区历史悠久的日用陶生产中早就采用，但在紫砂成型工艺中，已将此发展到了淋漓尽致的地步。

紫砂壶成型使用的工具，主要有泥凳、木搭子、转盘、木拍子、竹拍子矩车、鳑鲏刀、尖刀、明针等等。这些都是制作各种紫砂坯件的通用工具。此外，根据茶壶不同款式和工艺要求，还需准备许多特制的小工具。

打身筒

圆形壶类一般用打身筒的造型方法。先将泥料用搭子捶敲成厚薄均匀的泥片。泥片的厚度，视茶壶的大小来决定，一般为三四毫米左右。再根据设计的茶壶直径，加上烧成时的收缩系数，乘圆周率，并加上两端接头的富余量以及身筒的高度，把泥片切成长方形的泥条。将泥条在转盘上围成圆筒，把两端叠合，用鳑鲏刀斜着在叠合处一次切齐，即形成能对接得很好的接口，然后在对接的切口用“滋泥”黏连好。滋泥是用相同的泥料加水调和而成的厚泥浆，作用有些像泥瓦匠用来砌砖墙用的灰泥。黏连后在黏连处做下记号，记住这方位，留待以后安装壶把。这样可以掩盖接口处在烧成后可能出现的痕迹。

然后，用左手手指伸进圆形泥筒内，轻轻扶托内壁（作为内衬使得外拍身的力量得于反冲），右手握木拍子拍打泥筒外壁的上段，边拍边转（左手在内部缓慢借助壶内壁半径和外面的泥拍产生夹击拨动），筒口部分就会奇迹般地渐渐内收。待收缩到需要的尺寸时，用滋泥（这里所指的是：用水反复调和后的粘稠泥浆）将准备好的圆形泥片封好上口；然后将泥筒上下颠倒过来，拍打泥筒的另一端，使之收缩，并封好口。这时，一个空心的壶身雏形就出来了。

待身筒基本成型以后，再配颈和足。配制颈、足的方法，是将厚度不同的圆形泥片（泥片的直径就是壶颈和底足的外径），贴在身筒的上下端。待把壶口外沿和底足外沿规正以后，用规车把泥片中间部分旋划割开取出，留下颈圈和足圈的泥料就是。另外，须做好嘴、把、配制壶盖，并用各种“线梗”（用牛角或竹木做的专用小工具，作用有些像木工制作窗框镜框时用的“线刨”）对各部位的线型转折处反复勒压，剔理，使棱线清晰流畅。砂壶盖子的下面，有一圈直而宽的“子口”，子口的外径，务必与壶口内径紧密吻合，并能通转。安装壶把壶嘴时，先找到打身筒时泥片的接缝处。一般在接缝处的一侧先安装壶把，再在接缝处对侧位预先挖好通水筛孔，然后黏接壶嘴。务使嘴、把和身筒的 垂直中心部面叠合在同一剖面上。这时，茶壶的坯件就基本完成。余下的工作是用明针通身压光，达到“坯件脱手则光能照面”的要求。最后在壶底和盖里打上作者的名号印章、晾干，等待进窑烧制。

身筒

方型（包括四方、六方、八方等）壶类的成型方法，主要是用镶身筒的办法。也是先打泥片，根据设计意图配制样板，按照样板裁切泥片，用滋泥将各泥片镶接黏连起来，做成一个小的泥盒子，就是茶壶的雏形。再用工具拍、勒、压，配制嘴、把、盖、的，整饰完成。

这种打泥片的工艺方式，实际上是用外力使泥颗粒紧压密实，泥门排列整齐。这样做，比注浆成型的产品要牢固结实得多。

好的原矿紫砂泥料有极其良好的可塑性，又有烧成不易变形的优点，采用这种特殊的成型工艺，可以保证尺寸符合规格而款式有丰富的变化。一般地说，只要设计合理，各种款式的砂壶都是可以用手工制作成型的。一种款式定型的砂壶，一再反复制造，它们的规格、形态、尺寸也能做到高度统一。事实上在砂壶制作过程中，为了各个工序衔接的方便，总是同一款式的作品同时制作四件或六件，行话叫做“一事”。

陶与瓷的异同

陶与瓷都是以土为本体语言的艺术，但两者之间也有不同点，陶与瓷的基本原料是相同的，古人说：“陶之精者，谓之瓷”。相比之下，瓷为精纯的白色，无吸水性，具透光性，所以形容景德镇的瓷器为：薄如纸，白如雪，声如罄。陶器则不同，虽也有白陶，但白度不及瓷器，具吸水性，不透光。瓷器一般都要上釉，陶器却不必；紫砂就是一种无须上釉的陶。瓷与陶各有优劣，都具长短，瓷器高贵、典雅；陶器朴素、亲和；前者如闺阁少女，款款动人，后者似山野村夫，浑然刚健，陶与瓷就象中国的八大菜系，川湘菜系的辛辣与广东菜系的清淡，凭各人爱好。正是这个道理，只要你从心底里喜欢就好，硬要将陶与瓷比个高低，既无必要，也没意义。[10]

古壶鉴别

第一，要注意观察器型。紫砂壶各个时期的特征以这一时期的名家代表作品为主脉。大名家制壶，都有其拿手的几种，器型都 比较典型。真正想牟大利的制伪者，必然要搞高仿品，而且要仿那些器型比较典型的大名家的代表作品。所以购藏者在观察器型，特别是名家作品的时候，不能被表 面上的东西所迷惑，要善于观察壶的外形上那些微妙的地方，尤其是在壶体与附件的交接处和过渡处体会制壶者的匠心。越是名家的代表作品，它所体现的艺术内涵 就越应该深刻。如果一把壶仅仅在形式上像某位名家的代表作品，而无法使人在深层次上把握其精髓，那么这把壶肯定是不能过真品关的。

了 解器型的基本知识，对初入紫砂壶收藏之门的人来说，在鉴别上还是能够起到一定作用的。以紫砂壶通向壶嘴的出水孔为例，它在民国以前一直是独孔，此后才出 现了多眼网孔，而向壶内凸起的半球形网孔则是二十世纪70年代从日本传来的。假如遇到一把壶，其印章为陈鸣远，而出水孔呈网眼状，则不必分辨印章真伪，仅 凭出水孔形状便可断定此壶之伪。

第二，要注意观察质地。紫砂壶名家成名后的作品一般来说选料比较讲究，其代表作品的材质则更为精良。 这种精良具体表现 为壶的颜色正，颗粒匀，光泽润，胎骨坚，手头沉。还可以从泥料的品种上加以辨别，如“天青泥”是清代后期出现的，与历代泥料有明显区别，如果出现一把号称 清代中期以前的“天青泥”壶，那肯定有问题。

第三，要注意观察包浆。长期使用过的旧壶，外表会很自然地产生一层光泽，是久经茶汁滋养而慢慢渗透出来的，被称为“精光内蕴”。有包浆的壶，无论其外表是否有茶渍或尘土，只要用干净的布轻轻擦拭，都会出现一种光泽，而且越擦越亮，行里人称之为“包浆亮”。

新壶造旧后，外表多少有些不自然，光泽发贼、发浮、发愣。如果置于放大镜下仔细观察壶身，还能找到打磨的刮痕。这样的壶还往往有一种霉馊味，细细嗅辨即可识破。此外，速成的包浆一刷就掉，而真正的老包浆已与壶身融合成一体，附着性极强，用清洁剂反复清洗也难以擦掉。

第四，要注意观察题款与用印。利用款识冒仿名家作品的方法有3种：第一种是新壶旧款，即在新壶上直接刻上名家的款 识。这种情况包括名家为了应酬或在市场供不应求时，由学徒或他人代制，盖上自己的印章。再有就是前代名家的印章流传下来，后人继续使用，借以仿制冒真。第 二种是旧壶新款，即用没有款识的旧壶冒刻前代名家的款识。从文字上看，旧壶的款大多用阳文，字体工整。新壶如果用阳文，字体因为模仿或显呆板，或笔画长短 粗细不一。如果是用旧壶加刻新款，则所刻文字为阴文。第三种是新壶新款，此类作伪手法颇多。现代伪造者多是仿制假的印章或镌刻假的款识，如采用照相制版技 术，用铜锌版制出印章。也有一些印章和款识是仿制者凭空臆造的。

考证

紫砂壶是明清时期江苏宜兴地区所产的一种陶质茶具。紫砂壶泡茶不走味，贮茶不变色，即使是盛暑时节，所泡之茶仍不易馊。由于泡茶日久，茶素漫漫渗入陶质中去，如果只泡清水，也有一股清清的茶香。

紫砂壶从选泥、制作成壶坯等关键工序都是用手工操作的，因而制作十分精细。陶坯一般多不上釉，以其自然色泽取胜，只是在陶坯成型后，上面印刻的书画诗文纹案都要用粉质颜料加填与轮廓中。这种自然本色和着色方式是紫砂陶壶的一个显著特点。

在造型上，虽然每个制壶名家都有自己的风格和特色，但大体上还是可以分为素色、筋瓤和浮雕三种类型。

鉴定紫砂壶的真伪，可从两个方面着手。一是从亮色上看，真正的紫砂壶体重、色紫，因为长期为人手抚摩，上面呈现出油润的光亮。而新制的紫砂壶一般说来质地都比较疏松，颜色偏黄，有光亮的少，无光亮的多。即使有光亮，也是用白蜡打磨上去的。再从文字上看，旧壶的款都是用阳文，字体极为工整。新壶如果用阳文，字体因为摹仿或显呆板，或笔画长短粗细不一。如果是用旧壶加刻新款，则所刻文字为阴文。[9]

选购

选购方法

紫砂壶既是一种功能性的实用品，又是可以把玩、欣赏的艺术品。所以，一把好的紫砂壶应在实用性、工艺性和艺术性三方面获得极高的肯定。壶艺爱好者在选购紫砂壶时，不妨就以下几点加以斟酌：

实用功能是指其容积和容量，壶把便于端拿，壶嘴出水的流畅，让品茗沏茶得心应手。因此，选购紫砂壶应依据个人的饮茶习惯，选择壶的容量，壶嘴出水的顺畅，壶把执握的舒适等等。

一把好的紫砂壶除了壶的流、把、钮、盖、肩、腹、圈足应与壶身整体比例协调，点、线、面的过渡转折也应清晰与流畅。还须审视其“泥、形、款、功”四方面的水准。

从壶艺爱好者角度应选购

1、根据个人习惯选择：紫砂壶的实用功能是指容量、容积，还有就是紫砂壶的壶把是否便于端拿，壶嘴出水是否顺畅，满足了这些，才能让品茗者泡茶得心应手，因此，壶艺爱好者在选购紫砂壶时，要根据个人的习惯来选择紫砂壶，例如：容量、壶嘴出水的流畅、壶把执握的舒适等。

2、看紫砂泥的显著特性：好的紫砂壶，紫砂泥会有一个显著的特征，那就是“色不艳、质不腻”，因此，在选购紫砂壶时，要看看紫砂泥的良莠加以考察。

3、选适合自己的壶形：紫砂壶的壶形有很多种，可以说是千姿百态，而选择什么样的壶形，壶艺爱好者可以根据自己的需求来选择，这点很难一概而论。

4、看紫砂壶的功能美：展现一个紫砂壶的功能美，主要表现在：壶容量适度、高矮得当、口盖要严谨，还有就是壶的出水要流畅这四个方面，因此，壶艺爱好者在选购紫砂壶时，也要留意这一点。[11]

选购档次

紫砂壶的档次，全在于紫砂作者的制作技巧和文化艺术含量，从作品或产品制作的精粗，去归类紫砂茶壶和其他紫砂产品，大致可分两类：大路货、细货。

吉柏年制紫砂鼍

大路货：

是指面向群众的大批量产品，价格低廉，但制作粗糙、简略，易于生产且成本，但为同型号的大批量生产。历史上，大路货产品以实用为主，使用于茶馆及农村，造型简单利于生产；现今以实用和欣赏陈设相结合，造型多样，符合大众口味，但从艺术角度看相对比较俗气，使用对象亦多为江南茶馆和初涉紫砂的一般群众。这类产品，不讲“艺”，只讲“用”。

当然也有特殊情况，即历史上经济萧条时期，独具功力的高手也只能做些大路货产品，藉以谋生；或名人成名之前所制作的大路货作同样也有收藏、研究价值。

有哪些描写茶的句子？

宋代“文青”有三宝，喝酒写词很烦恼。而这三物之中，隐藏了一个重要的角色——茶。

宋代文人对茶的热衷直接体现在咏茶词的创作，这其中不但包含了从采茶到制茶，从茶的功用到烹茶之法，及茶礼、分茶、斗茶、点茶、试茶、茶百戏等等，更有一批极品“文青”，用宋代诗词里，勾勒出自己独特的喝茶状态。下面，小编就来给大家粗略地解读一下部分宋词。

状态一：说好了一辈子一起喝茶，少一壶，少一杯，少一口都不是一辈子！

龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙。苗裔来从北苑。——《西江月•茶词》

苏轼去金陵时途经常熟，与故友王胜之见面，对茶向来“吝啬”的他，却以珍贵的茶叶赠与友人。茶的珍贵品质和美妙情态在作者笔下俨然女神般生动浮现，曼妙诱惑，让人根本把持不住！苏轼乃性情中人，在与朋友的以茶相交之中，除了真(ji)挚(qing)友(man)谊(man)的体现，还有诙谐幽默、怡然逗趣的相处风格，妙趣横生。正所谓，茶逢知己千杯少，此恨绵绵无绝期（乱搭诗句什么的不要在意这些细节）！

状态二：去品茶，身体和灵魂，必须有一个在回家的路上！

新秋。初雨过，龙团细碾，雪乳浮瓯。问殷勤何处，特地相留。 ——李之仪《满庭芳》

词人得罪权贵而被贬谪异地，这是一个悲伤的故事。李之仪在他乡的日子并不好过，然而雨后的闲暇，依旧会品茶观艺。对，你没有看错，果然对宋代的文艺青年来说，“吃饭、睡觉、品茶”，这是很自然的事情。好男儿，唯美茶与家乡不可辜负！一边品茶，一边忆起了遥远的旧都扬州：最美的不是下雨天，是曾在故乡听过雨的屋檐。想念家乡的景致，想念家乡的茶香，想念家乡那个低眉婉转的姑娘（这个并没有……），却只能无奈地空叹，默默地渴望着，能有一张说走就走的返乡之旅！

状态三：心好累，感觉不会再喝茶了。

云里游龙舞凤，香雾起、飞月轮边。华堂静，松风竹雪，金鼎沸湲潺。 ——陈师道《满庭芳•咏茶》

谁说的当官就能有钱，你出来，作者保证不打你！词人一生清贫困窘，甚至生计都难以维系。然而生活拮据的他，却也有着对茶的追求，可谓从“吃饭、睡觉、喝茶”上升到了“不吃饭、睡觉、喝茶”。某个夜晚，曲终人散后，词人喝一杯醒神清心的茶饮，“酒醉心明”后，独坐禅榻沉思，寂寞、黯然。忽然，心高气傲的他想起了“别低头，发髻会掉，别哭，政敌会笑”！只要有茶做伴，何愁荡不去心中烦恼？

状态四：每一次告别都要用力，谁知道下一次一起喝茶，是什么时候呢。

饮罢清风生两腋，馀香齿颊犹存。离情凄咽更休论。——刘过《临江仙•茶词》

在这首词中，作者一改往日悲壮豪放之调，在“饮罢清风生两腋”的豁达和“金碾为谁分”的扭捏怅然之间，如少女般矛盾纠结。与友人一别，便是相隔天涯，纵是心有猛虎的词人，也禁不出流露出伤心留念的模样。倒一杯茶饯行，几句珍重汇成一句：我送你离开，千里之外，你是否还会记得当年大明湖畔与你同饮的明媚少年？

状态五：别找我，我想喝茶静静。也别问我静静是什么茶。

山人本合居岩岭。聊问支郎分半境。残年藜杖与纶巾，八尺庭中时弄影。 呼儿汲水添茶鼎。甘胜吴山山下井。一瓯清露一炉云，偏觉平生今日永。——陈与义《玉楼春》

你想切断凡尘的牵绊，于山林间寻得一方静谧归处吗？

你想抛下工作的任务，在大自然中体验纯真的快乐吗？

你想远离世俗的烦恼，悠然自得地享受品茶的情趣吗？

你想不被任何人打扰，只有淡淡茶香与清脆鸟鸣相伴吗？

你想……

——别想了，快醒醒，该起来干活啦！（……）

不论是一千年前的宋人，还是现代社会的我们，若能有一次“私奔”去“静静”机会，我只想说：我长得帅我先去！