铁观音属于乌龙茶吗,冻顶乌龙茶和铁观音回甘味的区别

铁观音属于乌龙茶吗，冻顶乌龙茶和铁观音回甘味的区别？

铁观音和冻顶乌龙的区别大致如下：

1、同属乌龙茶系

2、茶树的品种不同

3、冻顶乌龙属“闽北乌龙”，而福建铁观音属“闽南乌龙”

4、发酵程度不同，福建铁观音发酵度8～18％，台湾乌龙为50～60％

5、工艺不同，主要区别是福建铁观音制作工艺中没有“回软”工序

铁观音是属什么茶？

乌龙茶。

铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。铁观音的功效与作用众多，因而知晓如何泡出一杯好的铁观音也是挺重要的。

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。

铁观音的泡法

铁观音传统的泡法是用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

想知道哪种茶对身体更好？

谢邀，作为一名世代做茶的茶人来简单回答一下。

小弟家在安溪长坑，老爸做茶30多年，这么多年茶叶喝下来也是略懂一二，在茶叶界有一句话很出名，那就是茶无上品，适口为珍。

这句话的意思就是不同品种的茶叶，甚至是不同价格的茶叶，都没有高下之分，只要适合你的口味，或者有利于你的身体就是好茶。

那么金骏眉跟铁观音到底有什么差别呢？二者都是福建的名茶，铁观音是乌龙茶系，产于安溪，在闽南一带更为盛行，曾经更是风靡全国，如今市场占有率稍有下滑。

金骏眉则是红茶系，产于风景区武夷山内，在闽北一带较为流行。

金骏眉是在正山小种的基础上改良的红茶，近年来逐渐兴起，红茶的色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，有着暖胃的功效，很多人说养胃其实是不对的，红茶是熟茶，烘烤后寒气不重，相对应只是对胃没有刺激，所以说养胃是不对的。

而铁观音呢，属于半发酵的茶叶，福建安溪的传统工艺茶，一年之中只有春茶秋茶质量最好，先后流传至日本台湾，可以说发扬最广，茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味，香气持久，有七泡有余香的美称，但是相对于红茶，刺激性还是比较强的，有胃病的人不建议饮用。

我是爱喝茶爱打球的老司机，欢迎关注我交流~

那么说是不是跟铁观音一样？

大红袍是闽北乌龙茶，不是青茶。和闽南乌龙茶（铁观音，闽西漳平水仙等其他乌龙茶）有很大区别。

大红袍生长在武夷山，茶山土壤是岩石碎砾，因此也叫岩茶。在工艺上，和其他乌龙茶本质区别在于，手工炭焙。优质木炭焙火，这也是考验茶叶内质的一个工序。而铁观音等其他乌龙茶，是用电烤箱烘干。内质薄的茶叶，经不起炭焙的。

因为木炭焙火，大红袍可以常温存放，不需要冷藏之类的，温和不会刺激肠胃。铁观音等青茶通常要冷藏，容易跑香，肠胃不好的人喝了会比较刺激不舒服。

乌龙茶发酵是哪个环节？

第二道工序第四个环节。发酵是制造安溪铁观音乌龙茶的特有工序之一,发酵在乌龙茶也叫做青。做青能适当调节萎凋过程中水分蒸发和内含物自体分解。

乌龙茶的制作要比红茶、绿茶复杂得多。它吸取了红茶发酵和绿茶不发酵的制作原理，通过复杂的制作工艺,造就了乌龙茶独特的色、香、味。

其初制原理步骤如下：

鲜叶——晒青——凉青——做青（碰青/摇青+静置）——杀青——揉捻——干燥

这里要注意的是，乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾四大派别，它们的制工原理都是一样的，但各地方的实际工序和描述可能会有所差异。的制作工艺可以如下概括：

1、采摘

乌龙茶采摘遵循“三叶开面采”的原则，即当顶叶芽形成时，采摘顶芽开面的二三叶或三四叶。乌龙茶鲜叶采摘标准不同于绿茶，要求有一定的成熟度，芽梢大小基本一致，老嫩适中，这也是形成乌龙茶良好口感品质的基础。

2、萎凋

萎凋是乌龙茶初制的第一道工序，也叫晒青、晾青。将采摘来的茶叶(也叫茶青)平铺在干净的筛子上，放置室外进行日光萎凋。待茶鲜叶的青气消失，叶表稍萎蔫无光泽时即可。这个工序要经历“晾青——晒青——晾青”三个步骤。

3、做青

做青是乌龙茶初制的第二道工序，也是形成乌龙茶品质特征的关键工序。做青是奠定乌龙茶香气和滋味的基础，它是以摇青、晾青多次反复的工艺过程，其工序最为繁杂。