毛茶与精制茶的区别,普洱红茶的区别

毛茶与精制茶的区别，普洱红茶的区别？

由于普洱茶汤色褐红明亮，红茶汤色红艳明亮，二者在汤色上区别细小，因此，不少初学饮茶的人往往将普洱茶称之为红茶。其实，普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品，二者有本质的区别。

一、类别不同

普洱茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶（绿茶类）再经特殊工艺加工而成。

二、滋味、香气不同

普洱茶滋味醇厚，独具陈香；红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分。

三、加工工艺不同

以普洱散茶和工夫红茶为例，普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶→渥堆（发酵）→干燥→分筛→拣剔→拼配成件；工夫红茶加工工艺为：茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。

其中，云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类，其加工工艺为：云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。

精制茶比毛茶好在哪？

虽然咱们不做茶，但在日常置购茶叶时，往往可以听到毛茶、精制茶等概念，刚了解到这两个词的时候，我以为这是两种不同的茶种，深入了解后才知道两者的区别和关系，根据字面意思咱们可以大致了解，毛茶代表的意思应该是初级，精加工茶应该是质量较好的茶叶。

其实，毛茶与精制茶是茶叶的两个制作过程，刚采摘完的鲜叶经过基础的制作工艺之后，虽然茶质已经基本形成，但此时的茶叶是毛茶，也就是半成品，还需要经过精加工才能成为成品茶，也就是精制茶。简单讲，毛茶是精制茶的上一道工序。如下图：

采摘的鲜叶经过初步加工，便成了毛茶，这时毛茶算是半成品，半成品毛茶可不能直接出售，毛茶经过精加工后才算是成品茶，茶质基本合格。

经过初步加工的毛茶，有很多不足之处，品质等级混淆，茶叶中混有杂物（粗枝老叶），茶质毛糙不清。所以为了提高茶叶的质量和颜值，必须要经过精加工。

有茶友问，毛茶虽然是半成品，但是，毛茶很实惠。这倒是真的，但毛茶能喝吗？

还真能喝，毛茶虽然缺点很多，上面也提到了，有不少茶友日常是喝毛茶的，像没有经过拣剔的绿茶，没有完全焙火的岩茶，刚晒青结束的毛茶等等。毛茶可以喝，只不过颜值太低，茶的滋味也不完美，有少许缺陷。

精加工对茶叶的意义重大，不仅可以提升茶叶的颜值，也可以提升品质。

总的来说，精加工的目的有以下几点。

1、整理茶叶外形，拣剔粗枝老叶和劣茶碎茶。分清茶叶级别，整体调整品质。

采摘下来的茶叶是不能水洗的，含水量过高会影响到最终成茶的质量，所以茶叶中难免会夹杂一些杂物，像茶梗、老叶、树枝、残损的叶片等，这些杂物对茶的色香味都有影响，所以必须分离，但现在的机器没办法做到，所以大多都是人工拣剔，保证茶叶的纯净整齐程度。

初步加工完成的毛茶，形态是很复杂的，有时不同采摘时间、不同老嫩、质量的鲜叶会全部混在一起，这些因素都会影响毛茶的外形和质量，鲜叶时外形差别不大，很难按等级、质量区分，初加工制作成毛茶后，就很明显了。

经过精加工后，杂质被去除，混乱的毛茶也会按所需茶叶的等级挑拣区分，最后达到茶种相应等级的要求，即成茶。

2、茶叶的制作工艺与内质被改进。

精加工工序，会用烘炒工艺来整理稳定毛茶的外形，除了外形，烘炒也会提高茶叶的品质。

烘炒时，会继续降低茶叶的含水量，既可以使茶叶外形收缩，方便茶叶等级区分和挑拣；也可以蒸发掉多余的水分，可以防止茶叶变质，合理的含水量可以保证茶的质量。

烘炒技术也可以使茶叶的色香味更上一层楼，从根本上提高茶叶质量。

这倒不是，有些毛茶无需经过精加工便可直接成茶，比如选择嫩茶芽作为原料的茶种，可以直接做成精制茶。

每种茶的精加工过程也不同，有的很简单，像龙井茶，只需要拣剔一下，将杂质去除即可。有的茶种就非常困难了，像工夫红茶，精加工工序足足有13道，如下图：

精加工工序根据茶种的不同，多有变化，咱们说说大多数茶都有的几道工序。

毛茶→验收→定级→归堆→拼配付制→筛分→切轧→风选→拣剔、干燥→拼配→匀堆→装箱→湿热与压造

1、定级归堆：将毛茶按等级、品类、产区等因素进行分类，最后归类到一起。

2、拼配：制茶大师通过多年的经验将不同的茶种拼合在一起，将口感与滋味丰富化，拼配是门非常专业的技术，至于那些掺假茶，可不能叫做拼配茶。

3、筛分：将大小、轻重不同的茶叶分离，使茶叶外形统一均整。

4、切轧：将不合适的茶条切成相同的规格，有些茶叶过粗过长，但本身品质没有问题，只需要修整一下。

5、风选：用风将不符合规格的茶叶去除，例如过轻过薄的茶叶，还有茶渣碎末等。

6、拣剔：将粗枝老叶、茶籽茶梗等杂质去除，顺便整理茶叶的形状，所有的茶都有这道工序。

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茶叶有几种分类？

茶叶类别的划分有很多种。根据干茶颜色分为：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶；根据茶叶生产加工方法分为：毛茶（初制茶）与成品茶（精制茶）；根据茶叶发酵程度分为：不发酵茶（绿茶）、半发酵茶（轻发酵：白茶，重发酵：东方美人茶）、全发酵茶（红茶）与后发酵茶（黑茶）；按采茶季节分为：春茶、夏茶、秋茶和冬茶，春茶又分为明前茶和雨前茶，即清明前采摘和谷雨前采摘；根据焙火分为：轻焙火茶、中焙火茶、重焙火茶等。最常用的茶叶分类法，是按加工工艺把茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶；再加工茶包括花茶、紧压茶、非茶之茶与含茶饮料等。

安虞是什么茶？

问的是安茶吧。

安茶属于黑茶，是一种后发酵的茶品，主产于安徽省祁门县芦溪乡芦溪村，安茶是传统工艺名茶，亦是国家地理标志产品，创于1725年前后，安茶民间称之为软枝茶，其条索匀整紧结，色泽黑褐油润，有槟榔、箬叶香味，滋味呈清爽醇厚，味中有甜，汤色澄黄明亮。

安茶的产地环境

安茶产地处中亚热带北缘，四季分明、降水丰沛。年平均气温 15.6C，年平均降水量为 1725.6毫米，年平均相对湿度 80％左右，年平均日照时数 1816.6 小时，年日照率为 45％，年平均无霜期 220 天～230天。

产区大多位于海拔 300 米 上下，四周植被茂密，森林覆盖率 80％以上；土壤以红壤、黄红壤为主，pH 值 4.5～6。

安茶的制作工艺

安茶采制、采摘时间有严格规定。制作安茶，必须在谷雨前后不超过10天左右的这段时间内。鲜叶一般标准为：1芽2叶、1芽3叶或对夹叶。

制作分初制和精制两部分，初制分摊青、杀青、揉捻、干燥4道工序。

初制一般由茶农手工操作，然后将毛茶售与茶号精制。

精制主要有筛分、风选、拣剔、拼配、高火、露茶、蒸茶、装篓、打围、干燥。

安茶的品质特征

按品质差异，分为特贡、贡尖、毛尖、一级。

安茶的产地范围

安茶地理产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围。

安茶产地范围为安徽省祁门县芦溪乡、溶口乡、平里镇、祁红乡、塔坊乡、祁山镇、金字牌镇、大坦乡、小路口镇、渚口乡、历口镇、古溪乡、闪里镇、新安乡、箬坑乡共 15 个乡镇现辖行政区域。

左普茶叶和普洱有什么区别？

左普茶叶属于红茶，普洱茶汤色褐红明亮，红茶汤色红艳明亮，二者在汤色上区别细小，不常喝茶的人往往将普洱茶称之为红茶。

普洱茶和红茶是不同的两类茶叶产品，二者有本质的区别。

一、类别不同

普洱茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶（绿茶类）再经特殊工艺加工而成。

二、滋味，香气不同

普洱茶滋味醇厚，独具陈香。红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分。

三、加工工艺不同

以普洱散茶和工夫红茶为例，普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶——渥堆（发酵）——干燥——分筛——拣剔——拼配成件。

工夫红茶加工工艺为：茶树鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——塑形——烘干——红毛茶——精制——烘焙——成品。

红茶和普洱茶有什么区别吗？

四、产品外形不同

普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结，重实，色泽棕褐或褐红。而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等等。

红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润，金毫显露。红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。

另外，普洱茶是云南特有的地理标志产品，其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料既可用大叶种，也可用中小叶种，如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“宁红”。

五、功效不同

普洱茶的功效有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等功效。而红茶有提神消疲、生津清热、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老等功效。