安溪铁观音茶,铁观音的香味是人工添加的

安溪铁观音茶，铁观音的香味是人工添加的？

铁观音的香气是摇青摇出来的，再加上半发酵后期的几道复杂的工序，自然形成的，我家就是铁观音茶农

漳平水仙和铁观音是一种茶叶吗？

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听说过漳平水仙的人，一定是非常懂茶的，或是对茶有一定了解的，漳平水仙产自福建省龙岩市的漳平市（县级市），是闽西非常有特点的一种历史名茶。那么，漳平水仙和铁观音为什么会扯上关系呢？它和铁观音又有什么区别呢？

乌龙茶家族

首先来讲，我们知道，福建是产茶大省，六大茶类当中，乌龙茶、红茶、白茶三大茶类均发源于福建，福建还是茉莉花茶的核心产区。在福建的众多名茶当，最早在市场上建立起知名度和影响力的，就是乌龙茶当中的重要分支：铁观音。铁观音是闽南乌龙茶的代表，传说铁观音起源于明清时期，因其外形似观音，乌沉似铁，而得名。今天的铁观音既是茶名，也是茶树品种名。

曾经的茶叶市场王者：铁观音

曾经的福建人，尤其是安溪人，挑着茶叶卖向全中国，正是凭借这一片小小的叶子，催生了遍布全国各地的茶叶市场，培育了一批又一批的中国人学会了喝工夫茶，在国内相当长的一段时间，形成了“无安不成市”（没有安溪人就不能成为茶叶市场），“无铁不成市”（没有铁观音就不能成为茶叶市场）的局面，可是后来，由于铁观音农残超标、产品质量良莠不齐等一些原因，慢慢的被其他茶类所取代，市场份额锐减。

养在深闺人不知的漳平水仙，有着独特的外形特点

而漳平水仙也属于南派乌龙茶分支，与铁观音不同，漳平水仙当中的水仙，也是茶树品种名，并且，水仙在中国茶的家族谱系中，堪称赫赫有名，不仅在乌龙茶中声名远播，在白茶、红茶、甚至是绿茶中都有着极大的名气，像武夷岩茶（大红袍）当中水仙、老枞水仙均为当家品种，凤凰单丛的母树、源头凤凰山的宋种茶树就是水仙种。

漳平水仙小方块

相似的地方为，漳平水仙和铁观音都属于乌龙茶，同属于闽南乌龙的分支，他们是按照乌龙茶的半发酵工艺加工制作的茶叶，它们的原料采摘标准相近，都是采三四叶的嫩梢，工艺相近同属于乌龙的半发酵工艺，但成品茶的外形特点截然不同：

铁观音成品茶蜷曲似龙，漳平水仙则是用模具压成了小块状；铁观音大多是采树铁观音品种茶树加工而成，而漳平水仙则是水仙种茶树的茶青加工而成，两者外形上的差别可一目了解。

水仙是小乔木型茶树，树型比较高大。

但是，如果不是特别专业的人，在去品两种茶的时候，就不可避免地认为，这两种茶滋味相当，都是有着比较明显的清香，茶汤滋味回味悠长。但细品之下，两种茶的区别还是比较明显的。然而，具体两种茶的口感差异，这是一个因人而异的比较私人化的问题，另外，两种茶的滋味香气特点还和制茶的人有关，所以，具体的香气口感的差异，也无法一概而论。

曾经"铁观音"四大家族

再有一点区别是市场知名度，铁观音在市场上已经多年，虽然销量已然无法和2000年前后同日而语，但喝茶的人几乎无人不知铁观音；而漳平水仙却绝大部分在漳平、福建省内，外出推广相对较少，了解比较多的要么是福建人，甚至是龙岩、漳平人，或者是对漳平水仙的口感丰存有偏好的人群。两相比较，铁观音更大众，漳平水仙更小众。

综上，漳平水仙和铁观音都属于乌龙茶，都有着很悠久的故事，区别就在于二者外形、香气特点、茶树品种、市场认知，各个方面，都有区别，这样说，你明白了吗？想要了解更多茶知识，欢迎关注青年茶学院！每天为你分享茶知识，传播茶文化，普及中国茶。

铁观音是什么茶？

铁观音属于乌龙茶（又名青茶），是乌龙茶的代表性品种，中国的十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。纯种铁观音是制作高级茶的主要原料。

有人说安溪铁观音的香是加了香精的？

作为一个茶乡之人，很乐意帮大家解答一下这个问题！

其实我觉得有些人不只对铁观音的香有这种看法，对其他茶叶，比如白茶、普洱茶、大红袍等都有这种看法。对于所说的茶叶当中加香精，我觉得很多茶叶都会说：“我不屑！”至于为什么呢？且听我慢慢说。

本身含香

铁观音在制作的过程中，会让香气更好地得到更好的提升。铁观音的制作一般都要经过萎凋、做青、包揉等多个步骤，工艺比较繁琐。其中萎凋和做青是铁观音香气形成的关键因素。在平常制作茶的时节，只要走在茶乡当中，大老远地就可以闻到茶的香气，这可不是香精能够起到的效果。

条件不允许

铁观音在制作的过程当中，要经过高温干燥的这一道程序，但是大部分的香精、色素他们的最大天敌就是高温，因此，想要在铁观音制作中加入香精简直难上加难。如果是说特别的香精，那么成本肯定也肯定更高，就有点得不偿失了。

所以就算有人要乱喷，我也是这样说，那就是说铁观音当中加入香精的说法，简直是胡言乱语，是子虚乌有的说法。因为铁观音不需要，也没办法添加。

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铁观音哪个牌子最正宗？

八马铁观音牌子最正宗。

八马茶业创立于1997年，是一家以经营安溪铁观音为主的全产业链、全茶类连锁经营企业。2007年，八马成为铁观音行业中首批获得“中国驰名商标”的企业，自2013年以来，连续多年位居铁观音原产地福建安溪县纳税第一，又在2015年成功登陆“新三板”，成为中国铁观音行业第一股。此外，八马还开创了国内茶叶在大型商超设立专柜的现代营销渠道，截止至2020年4月，八马在全国连锁门店已超1800家，入驻众多国内知名连锁超市和一线购物广场，规模在业内名列前茅。