铁观音冲泡方法,铁观音越泡越红是什么原因

2023-03-30 120阅读 0评论

铁观音冲泡方法，铁观音越泡越红是什么原因？

铁观音为半发酵茶，是平和的茶饮，而铁观音泡的时间太长，则会产生闷泡，从而导致茶内物质进行再次氧化，从而导致茶水过浓郁，单位物质增多，从而出现发红的现象，但正常情况下，铁观音的汤色为橙黄或金黄明亮。

另外，需要注意，铁观音茶不宜久泡，立即饮用才是最佳方式。

怎样可以泡出好喝的铁观音？

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铁观音，作为国内外很受欢迎的茶叶之一，尤其珍贵，它富含多种人体所需的维生素、氨基酸等物质，常喝铁观音具有较高的养生保健效果，在日本被誉为“美容茶、减肥茶”，铁观音在抗衰老、防癌、预防糖尿病、高血压、抗氧化、提高免疫力等药用价值也很高。

但是，人们爱上铁观音不仅仅是因为其独特的价值功用，还因为铁观音冲泡后有独特的兰花香“观音韵”，口感鲜爽，香高味醇，蜜绿回甘等诸多令人陶醉的优点。

此外，铁观音茶，还有一个神奇之处，铁观音好不好喝，有没有“观音韵”除了自身品质要好之外，还跟冲泡艺术有很大关系。

不知您发现没有，有时候在某茶叶店买茶，在店里喝的时候口感很好，很对口味，味觉感官指标也都能基本满足你的要求，然而当你带回家中一泡，哎：相去甚远，怎么这么快就变质了呢？到底出什么问题了哇，很明显是冲泡出问题了哦！

那么，铁观音怎么泡，如何才能泡出它的观音韵呢？才好喝呢？

冲泡铁观音，主要是要灵活掌握其要领。铁观音是否好喝，一般与淡浓程度、茶水水质、什么茶具、什么水温、出汤速度、等有关系。如能做好以下七点，那么恭喜恭喜，您成功了！

1、茶器

古人云“器为茶之父，水为茶之母”，可见茶具与茶水至关重要。要知道，铁观音鲜茶喝的就是鲜度、香度、爽度、纯度、回甘、韵味。

实际上，铁观音（碳培和陈年老铁除外）与绿茶在这一点上是相同的，喝的就是新鲜，来自大自然的那一抹天然的芳香雅韵，带鲜的铁观音受欢迎程度是最高的。因此，铁观音最害怕的就是闷黄了。

所以，冲泡铁观音最佳茶具是盖碗茶具，盖碗茶具有利于品味铁观音的高香，散热也较快，可以最大限度的保持该茶叶的鲜度。

2、泡茶水

泡茶水当然也要好的，这一点我想是最为重要的。一般山泉水最好，矿泉水、纯净水次之，带有异味的自来水就别浪费一泡好茶了。

3、茶叶用量

如果用盖碗冲泡，一般来说，真空小泡7~8克装一泡即可。如果是散装的，那么投掷碗的三分之一量就差不多了。投茶量不能太多、也不能太少，这些都会影响口感。

4、冲泡水温

相信略熟悉铁观音茶的朋友都明白，冲泡铁观音的最佳温度为100°，也就是水“即开即泡”。这样才能把铁观音特有的芳香物质发挥到极致，冲泡的铁观音才带劲，喝着痛快、够爽！

5、淡浓程度

关于这一点，是重点中的重点了，因为太浓的茶苦感不好，太淡的茶没味道，喝着不舒服，茶叶的品饮感受大打折扣。而茶叶的淡浓程度是没有具体的时间和公式可以引用，有些文章说的10秒、15秒、20秒之类的，也只是相对而言。

那么，是否有更好的办法呢？我想，这需要因茶而异。具体可在冲泡时（尤其是第一道茶），可拿起盖碗的盖子温一下香味，如果没有什么味道，那么这时候的茶汤应该是偏淡的，如果很浓很馥郁，那么倒出来的茶汤可能太浓了。而我们取的则是中间值，这时候倒出来的茶汤淡浓适中刚刚好。

实际上，茶叶店的商家在泡茶时，会经常性的闻盖香，除了享受美妙的茶香之外，还有一点就是根据香气来判断其淡浓程度。而淡浓刚好的茶汤，口感是最好的。

6、避免闷黄

当我们茶汤倒出来后，在没有再次冲入开水之前，需要把盖碗的盖子拿开，不要一直盖在碗上，要让铁观音茶叶呼吸，这虽然是个小细节，但却决定了后边的口感，及鲜爽度。所谓，细节决定成败哦！

7、出汤干净利索

一般的铁观音茶叶可冲泡5~7道茶，冲泡时，出汤一定要干净利索，不能拖泥带水，一次要倒的干干净净。如果残余一些茶汤在碗里面，那么后边的茶口感也将受到影响哦！

关于如何冲泡铁观音茶叶，就分享到这里了。非常感谢您的阅读，如果您喜欢本文的话，欢迎点赞关注。如果您也喜欢铁观音，欢迎搜索：铁观音100茶叶网，更多精彩内容等着您，期待与您再次相遇

铁观音为什么叫铁观音？

福建安溪西坪镇是铁观音的故乡，早在乾隆年间，西坪茶进贡于乾隆，因色泽乌亮、沉重似铁，被赐名“南岩铁观音”。西平铁观音，是鼎鼎大名的乌龙茶王，曾500克拍卖出16万和17万元的高价。西坪铁观音茶叶竟像片绸布，摸上去又滑又软，却韧而不破。用西坪铁观音泡出来的茶，茶汤金黄清亮，端起杯来，清新兰香扑面袭来。轻啜一口，清、香、爽、滑、醇。