如何炒茶叶,茶叶往上飘怎么回事

2023-03-29 122阅读 0评论

如何炒茶叶，茶叶往上飘怎么回事？

原因：茶叶经过炒制是干的，干茶会有部分的气体存在，这些气体的存在就会使得刚冲的茶浮在水上，当干茶慢慢被水浸润，气体排出，茶叶就会下沉。

解决方法：可以冲少一点水，摇一摇，让茶叶得到充分的浸润,再冲水并让茶叶在杯中上下翻动,茶叶就会很快下沉了，水温在80度为宜。

如何炒茶叶,茶叶往上飘怎么回事

茶叶：指茶树的叶子和芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶”。

你知道茶叶有用火烤的方法吗？

说起烤茶，其历史由来已久，在云南少数民族地区尤其兴盛。烤制出来的茶，不仅茶滋味饱满，香气高扬，而且还具有比普通的清饮方式更好的生津止渴、祛湿排毒等的功效。说到这，肯定有很多网友跃跃欲试，都想自己动手进行一波烤茶试制。可是万万没想到的是，那些原本在我们眼中看起来小菜一碟的烤茶，里面的门道很多，且有很多讲究，只有掌握了它的正确打开方式，才能喝到一杯好茶。接下来，我就给大家来介绍一下。

烤茶讲究一：烤茶器具选陶土罐而非铁罐

铁制的罐子在加热过程中会释放出大量的铁元素，在烹煮或烤制的过程中会与茶叶中的鞣酸类物质相互作用，形成一些影响胃粘膜和肠胃消化的物质，所以不建议选择铁制罐。关于这一点，煮茶时不用铁壶煮茶的原因，大概也是因为如此。

其次，与陶土罐相比，铁罐虽然加热升温快，但降温同样很快，不能使茶叶在烤制过程中获得较为恒定的温度，也不能在逐步的升温过程中激发茶叶香气。

此外，铁罐升温太快，很容易破坏茶叶中的内含物质，把茶叶烤糊烤坏。

烤茶讲究二：茶叶选稍粗老，嫩度低的

很多人对烤茶会有这样一个误区，觉得只要是茶，烤出来一定很好喝。但是事实却并非如此。烤茶对于茶叶的类别和老嫩程度都有很大要求。

一般的，像一些用料等级稍粗老的普洱茶或者老白茶等，都比较适合用来做烤茶的原料。茶叶在罐子中的逐步升温和烤制的过程中能够使茶的口感滋味得到最大限度的释放，比如火烤之后的生茶会有浓郁的花香，熟茶则会逸散出一阵诱人的果香，烤制到末期的时候，茶中还能闻到一阵普通的清饮茶无法闻到的焦糖香气。

烤茶讲究三：抖茶、翻茶必不可少

烤茶，看似简单，实则里面有很多的小细节要注意。茶叶烤制过程中要保证茶叶在加热过程中受热的均匀程度，适时的抖动或翻动茶叶，茶滋味才足够饱满。所以说，制作精良的烤茶也是一款功夫茶了，非要花时间，用上足够的耐心，才能得到喝道上乘的好茶。

烤茶讲究四：火候掌握很重要，小火慢焙味最好

火候的掌握对一款烤茶的成败是至关重要的，烤茶讲究的是一个小火慢焙，茶叶慢慢烤，慢慢焙，无论香气、滋味，才能够得到最大限度的释放。

当陶土罐中的茶，茶中散发出令人愉悦的香而不糊的焦香味，茶叶由墨绿色转为乌暗或微微焦黄的颜色就可。

烤茶讲究五：加水，温度适宜且注水量要适当

烤制进行到一定程度时，就可以在里面加水了。因为陶土罐在经过一段时间的加热之后，陶罐温度较高，加水太快或太多的，都会使罐子里面的茶汤沸腾而溢出罐子外，所以最好还是采用多次少量的加水方式，特别是在第一次加水时，更要格外慎重。

就水温来说，烤茶在制作时，在里面注入热水或温水，煮出来的茶滋味更加醇厚而柔和；反之，注入冷水，则会使茶在一冷一热的温差对比下，使得到的茶汤苦涩度更高。具体选择加入何种温度的水，可根据自己的品饮习惯酌量添加。

关于烤茶的其他讲究

1、第一泡不建议饮用

由于茶叶前期经过了烤制，再加水进行烹煮，总会使茶汤在内含物质快速析出的同时，迅速溶解到茶汤中，品饮起来茶的苦涩味相对于盖碗冲泡的第一泡平淡无味来说，要刺激、强烈得多，如果烤制手法失当的话，还有可能在茶汤中出现难以忍受的焦苦味。所以，经过第一次烹煮的茶汤通常不建议饮用，从第二次注水开始，待水沸腾时倒出，晾凉之后饮用（烹煮过的茶汤温度通常高于泡饮的茶，安全起见，最好不要立马品饮）。

2、投茶适度

此外，再根据烤过的茶在烹煮过程中内含物质析出快且析出量大，所以投茶量也要做到投茶有度，投茶过多则会使茶汤味苦。

以上就是我对烤茶制作的几项注意事项的总结，不知道你还知道哪些呢？（本文系说茶网原创，作者：简抒，图片来源：南茗佳人，观点仅代表作者个人，未经授权，禁止转载）

买茶叶是在茶叶市场上买好还是在茶农家或者网上买靠谱呢？

感恩邀请，您提的问题是目前网友茶友针对的问题，我可以回答您作为参考。

1，如果您不懂茶，请买品牌茶，因为只是饮料，就不必要去对好茶抱有期望。

2，如果您只是为了贪便宜，那么请您去没有人烟的深山老林，冒着生命危险去收茶，在看得见人烟，而且又是产地，茶叶并不是一份价格一分货，比如绿茶产地，每年春天去聚集地，有浑水摸鱼的，一份价格一分货的良心茶农都在里面，你会挑花眼。而去茶农那里收茶，你需要碰到的情况是茶叶原料和工艺。即使用机器，您还是要喝，没有那能力，浪费的是路费，经历，还有时间，得不偿失。

3，如果您是为了品质去，那么建议您去学一下审评，或者来仁易说茶平台这里看看文章，建立一些自己认为对的茶标准再去喝茶，比如健康，茶的价值是健康，没有健康用来说的文化撑不住理论，那就是现代饮料，超市买一下就可以。而对于审评来说，从初级到高级只是入门，但是已经可以对市场的茶有一点点审评能力，因为，如果你去茶商那里，你根本得不到任何有用信息，在我的平台，很多人说，好茶不一定耐泡，耐泡不一定是好茶，这就是今天的商业忽悠人的标准，也就是让你没有标准，好买茶，最后来一句，好喝就可以了，那么你没必要为这个好喝的饮料去买单，超市美味饮料很多，有滋有味，还便宜。真正的好茶，不怕闷，这决定了茶的30%，香气滋味只有15%，看干茶5%，看茶汤15%，另外的35%是你的实战经验。

综上所述，喝会，会喝是你收茶的准则，茶农不是傻瓜，尤其是现在产地的茶农，好的茶，能便宜市场30%卖你已经很了不起了，一般情况下，好茶每年茶农都是被定购完了的，有人怕没有还会高价定购。这就是现状，而茶农自己留下来也不多，去茶农家挨着收，很难收到好品质。真正的原因是，你不会喝。每个人都会说，我家茶好，怎么怎么样，其实，茶好的，不用说自己好，基本都是卖空的。而这样的茶，不好的概率很大。好了，最后还是一句话，不贪便宜，舍得吃亏，保护好自己，保护好自己钱袋。要明明白白喝茶，先明白什么是茶，以后我会出一期免费的课，让大家深入分析，用自己的理性，逻辑理论判断。

功夫茶和普通茶哪个好喝？

感谢邀请。功夫茶和普通茶哪个好喝？我是这样认为我，首先功夫茶和普通茶在这里我理解为泡茶时的方式，做以下介绍我的观点:

何谓功夫茶？喝茶自唐代至今几千年的茶文化，一壶功夫茶不仅仅代表茶要好，关乎泡茶者的心境，仪容仪表，关乎泡茶时的所用器具，投茶量多少，泡茶水温，出茶时间，关乎品茶，头道水二道茶三道四道是精华，关乎泡茶时的环境品茶时的心情，每一个环节都做到位，才能真正的享受一壶好茶。鲁迅说过，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。在压力大的当今社会，唯有在一壶茶中让自己静下来，认识内心，完善自我。

何谓普通茶呢？就是在没有时间的情况下，就是简简单单一杯茶，投茶入杯，烧水冲泡，一边喝一边工作，上午一杯茉莉花茶开启芬芳馥郁的一天，午后一杯铁观音，提神醒脑去油腻，利于下午的工作开展。晚饭后一杯普洱熟茶，降脂安神助眠养颜美容。在一杯茶中结束美好的一天。

由此可见，功夫茶和普通茶各有千秋，要因人而异因地制宜。至于哪个更好，从单纯的口感追求来讲，功夫茶自然是胜过普通茶的。无论功夫茶还是普通茶，只要心境是好的，茶都是芬芳的，喝茶愉悦心情，关键是由泡茶人决定的，只有虔诚泡一壶茶或是一杯茶，茶中滋味自在心中，只要是舒服的，无谓功夫茶还是普通茶。

大家喝普洱茶的真实感受是怎样的？

一、普洱的魅力

普洱茶在国内外都有许多的拥趸，自然有其独特的魅力。就我而言，普洱对我最大的魅力在于他的千变万化。每一个山头的普洱茶味道都有不同，同一个山头不同季节不同年份又有不同，即使同一饼茶，不同的水质水温冲泡方法又会带来不同的口感。就是大家常说的普洱水深、坑大。茶道自古有之，为什么叫茶道呢？什么又是道呢？道是存在，是变化，是一切自然事物遵循的规律。茶道一词正说明了品茶之中千变万化的规律。而这一点，在普洱身上体现尤甚。一花一世界，一叶一菩提。品茶的过程中，你可以切身感受到大千世界变化无穷却又有道可循，似乎大自然会对你的一点点尝试做出回应一样。而这，我认为，正是普洱茶最大的魅力所在。

二、买茶如山倒

盘点了一下入坑大概4个月以来的买茶和喝茶情况如下：买入357g饼茶共7饼，100g沱茶10沱，100g一砖，250g一砖，共计3850g；没喝完一个整的，估计一下约500g，还有结余3350g。在普吧也会经常看到各种提入、件入的晒图贴，不少茶友表示买的茶这辈子都喝不完，可是还是不停的买。正是买茶如山倒，喝茶如抽丝啊。正是普洱茶有如上所说千变万化的魅力，使得人们总是想尽可能多的尝试，不同山头到底有什么区别啊，放五年和放十年转化有什么不同啊等等。

记得小时候有个愿望，能去世界上每个地方都看看。随着年龄的增长发现这是一件不可能完成的事情，现在也不会有把普洱茶尝遍这种幼稚的想法。但总是想利用有限的时间做尽可能的尝试，今年第一次出国之后更加想多出去走走看看，喝过几饼学费熟茶对熟茶块绝望之后喝了消法才发现熟茶也可以这么精彩更加想多喝喝尝尝。逝者如斯，不舍昼夜，一年的时间转瞬即逝，站在从奔三到奔四的路口的我想说，时间时间你慢点走啊。

世界那么大，我想去看看

普洱那么多，我还没尝够

三、学费茶

说到了学费茶，盘点一下自己入得学费茶把，入坑大概四个月，自认入了3次学费茶：

第一次：在刚入门时，被淘宝各种铺天盖地的广告搞的眼花缭乱不知所措，刚好有拐弯亲戚（没有血缘关系的说）在云南卖普洱茶便从他那里购入一饼，花了300多，古树熟茶；

第二次：买了300一饼的古树熟之后总觉得不对劲儿啊，淘宝上不都是九块九包邮么，于是上淘宝搜索，最终花了50多元购入一模一样的熟茶一饼；

第三次：发现淘宝试用有付邮试用的普洱茶，觉得应该比九块九包邮好吧，遂入一砖；

其实仔细想想，学费茶自有它存在的意义。何为学费？交钱学知识，钱虽然没了，但是还是学到了知识的，如果什么都没学到，那就不叫学费茶直接叫洗脚茶好了。没喝过学费茶，怎么知道他不好呢，怎么知道非学费茶的好呢。学会了不买学费茶，那也是一种知识，一种阅历。对我而言，三次学费茶告诉我三点：

1.拐弯亲戚不靠谱，杀熟你都没办法；

2.好奇害死猫；

3.九块九包邮真的不好喝！

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