茶道知识,喝茶前要先了解哪些茶知识

茶道知识，喝茶前要先了解哪些茶知识？

茶叶的历史与文化不多说，起源地是我国，发展传播也在我国，从历史、生物、地理等多个角度均能证明我国是茶叶的起源地，后经过传播和外人移植，国外这才有了茶。

我国的茶种分为六大类茶：绿茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶）、白茶与黄茶。原先懂得不多，以为这是根据茶树的品种区分的，后来一想，不对啊，都是一样的树叶，咋区分。后来喜欢上喝茶之后，才知道这分类是根据制作方法区分的。同一批鲜茶芽，根据含有的物质多少，决定做成什么茶，也可以做成不同的茶类，但质量上可能不太好。

茶的原料并不是越嫩越好，重要的要看茶叶中的含量多少，适合制作成什么茶类。

鲜茶叶的颜色越浅、越亮、越嫩，其茶多酚含量肯定就越多，适合制作为绿茶，绿茶重清爽，苦涩味较重。如果鲜茶叶的氨基酸含量多，则适合制作为红茶，红茶重鲜醇。

茶的好处主要有三点：

1、含有的茶多酚有保健功效：

所有的茶种都含有茶多酚，茶种不同茶多酚的含量也不同。茶多酚经过研究，其提取物可以抗衰老、抗过敏、抗菌消炎等等。

不过目前也只作用在动物身体，有所成效，人体还没有试验过。

理论归理论，还是务实一些，可不能直接说茶有这些疗效，有病还是找医生吧。

2、提神醒脑：

茶里都含有咖啡因，与咖啡有一样的效果，适当的饮用可以提神醒脑。不过饮用过多也不利于健康。

3、不会变胖：

茶没有糖分，没有脂肪，热量低，是非常健康的饮品，喝茶用担心长肉变胖。

茶越贵越好？

这可真不一定，茶的好坏看两点，一是原料，二是制作工艺。好茶的原料一般都是产量稀少的优质种植区，采摘后通过老师傅纯手工无瑕疵制作，才能成茶，物以稀为贵。

每个人的口味不同，这意义上的好茶，抵不过口味的变化，所以，茶还是要说适口为珍，你喜欢喝的茶味，就是好茶。

茶中含有的物质相同， 只是含量有少许变化而已，贵的好茶没有特殊的营养物质，也没有神奇的疗效。

六大茶类之间有哪些不同？

绿茶没有经过发酵，重点在制作工艺中的杀青环节，根据杀青方式的不同，绿茶可分为烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶与蒸青绿茶。绿茶讲究鲜爽清香，所以原料通常越嫩越好，每年的春季便是绿茶丰收的季节，其中以清明前采摘的全年第一批茶叶为上等。经过高温杀青与干燥，绿茶的绿色素会流失分解一些，所以绿茶的颜色应该是黄绿色，如果颜色过绿、过黄，这茶是有问题的。

白茶是最贴近自然的茶类，只经过萎凋与干燥两道工序，茶叶在萎凋环节时有轻微的发酵，所以白茶是微发酵茶类。白茶同样是采摘春季茶作为原料，白毫银针的外形美观漂亮，但剩余的白牡丹、贡眉与寿眉，因外形丑陋，如同枯叶，通常不受待见。

黄茶与绿茶的制作工艺相似，不同之处是中间加入了闷黄一道工序，黄茶选择的原料老叶嫩叶均可，制作工艺中，多酚类物质氧化，叶绿素被分解，便形成了黄茶黄汤黄叶的特征。

青茶就是乌龙茶，是半发酵茶类，乌龙茶使用的原料比起绿茶来说较为偏老，乌龙茶既有红茶的鲜醇，又有绿茶的清爽，但其主要特征不是滋味，而是丰富的香气。

红茶是完全发酵茶类，所使用的原料较嫩，主要特征便是红汤红叶。红茶的滋味饱满鲜醇，容易被大众接受，同时，红茶合适作为混泡茶，加入蜂蜜、柠檬、糖等配料，滋味很丰富。

黑茶的原料大多是粗枝老叶，含有的物质丰富，所以黑茶甜的滋味更为明显。做为后发酵的茶类，黑茶需要很长的时间自然氧化，氧化时的环境非常重要，良好的储存环境是茶叶质量的保障。在古时黑茶一直是边牧民族的口粮茶，与奶同煮，现在的酥油茶，奶茶等在当时均是由黑茶烹煮而成的。喝茶需要注意什么？

1、茶含有咖啡因，有提神醒脑的效果，所以失眠人群不宜饮用过多或者喝浓茶。除此之外，咖啡因也会刺激胃部分泌过多胃酸，刺激胃黏膜，有胃病的朋友不可喝浓茶，淡茶也不宜饮用过多，没有胃病的朋友也不宜在空腹时饮用浓茶，可能会发生醉茶，茶中的一些物质会降低血液中的血糖，空腹饮用有时会头晕，胸闷，出汗，这便是醉茶了，吃点东西即可。

2、茶里含有茶碱和鞣酸会影响人体对铁元素的吸收，所以饭后一小时内不宜饮用茶水，缺铁性贫血的朋友也不宜喝茶。

3、不可用茶服用药物，一些物质会与药物发生反应，也会阻碍人体对药物的吸收。

关于茶，总的就是这些，大家多听听，一起聊一聊。

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品茶有什么讲究？

道，一阴爻，一阳爻，自，走四部份组成。

阳为天，乾卦，君子健，自强不息。

阴为地，坤卦，地势坤，厚德载物。

清华以此为校训，告诫学子要在天地之间自已走路。

黄帝：“观天之道，执天之行，尽矣。”

皇帝下圣旨：“奉天承运，皇帝诏曰”。

天不怕地不怕的水泊梁山打出的旗号只是：“替天行道”。

而不知天高地厚的小鬼儿子，喝了几口茶汤，竟厚颜无耻自诩为：道。

让一盏茶汤的汤花在手中变幻无穷（如图）。你不会讲究就站一旁去，练上十年再出来胡说八道。

为何茶艺师泡的茶会好喝很多？

正规的茶艺师一般都会相对系统地学习过茶叶的基本理论知识，对绿、红、黄、白、青（乌龙）、黑六大类茶叶的特点、冲泡茶具、投茶量、冲泡水温、冲泡时间、冲泡方法等有相对全面的了解，并具体实践过。

而且有的茶艺师会根据自己的爱好、工作需要、主要销售茶叶类型专门研究六大茶类中的一两类茶叶的冲泡方法。

比如说，我国各地名优绿茶众多，仅投茶方法就分为上投法、中投法、下投法，哪些名优绿叶用上投法、哪些用中投法、哪些用下投法，冲泡出来的既充分彰显其优点，减少其不足就需花费很多时间去实践验证，而且有的绿茶在什么情况下用上投法、什么情况下用中投法、什么情况下用下投法也很有说法。

另外，如果想成为一名优秀的茶艺师，还需对各种茶的色、香、味、形、韵等特点有一些细致的了解，对各种茶的种植、采摘有一些了解，对各种茶的加工工艺有一些细致的了解，同时对每种茶的主要化学成分有一些较为准确的了解，而且一名优秀的茶艺师本身也应成为品茶高手。

通过多知一二的介绍，不知你喝了茶艺师泡的茶又会有什么感受。

如果有一天，你能评论哪一个茶艺师泡的茶好喝，哪一个泡的一般，并能说出几条理由，那么恭喜你，你的品茶水平己经很高了。

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以下图片为随手发的，相互之间不完全一定存在一一对应的逻辑关系。

如何做好民宿？

谢邀，在这里给出一个民宿设计者角度的回答。观点：做好顶层设计是基础

从设计者的角度来看，民宿的本质是一个旅游度假产品，如何从顶层设计来打造符合市场逻辑的产品，是大家共同关心的问题。但是现实中，我们常常发现一个问题，大部分设计团队往往只懂设计环节，与策划、运营等严重脱节。这样背景下诞生的民宿往往缺乏合理的市场逻辑，最多只是一个又一个精美的乡村酒店罢了。接下来跟大家聊聊运营视角下的民宿设计到底是一个怎样的流程。

一、民宿最核心的竞争力——个性化：近两年，民宿数量急剧攀升，民宿质量良莠不齐。在未来，一个民宿要想在同行激烈的竞争中生存，必须要有可识别性，我们称之为民宿的个性化，这是决定民宿核心竞争力的根本。我们前期所有的努力都应该围绕这个核心进行。

民宿个团队协作分工，保证个性化落地

总体来说，民宿个性化是投资团队、设计团队、运营团队三方共同合力的结果。在设计前期策划团队、设计团队和运营团队要充分论证民宿落地的可能性，并保证论证结果反馈到设计团队。设计团队带着各方的需求，担任起总设计师的角色。充分发掘民宿的个性化特征，并在设计中反映出来。

二、设计团队——特色发掘：设计团队的一个重要使命就是对民宿进行特色发掘，这直接关系到民宿个性化的实现。设计前期充分了解策划团队和运营团队反馈的需求与目标，从地域特征、主人志趣、目标人群三个方面挖掘民宿的内在基因，对项目有一个整体的概念和定位，然后再进行具体的设计工作。具体内容见下图：

民宿设计团队工作图表

三、投资团队——情怀落地：一般来说，想做做民宿的投资人多多少少都有点情怀，真正懂民宿、有行业背景的很少。我们认为，情怀要落地，必须在前期踏实做好以下几个内容，才有可能。

1、选址：民宿是一门实体生意，虽然内容跟酒店有点差异，但是本质还是酒店。所以，李首富的那句话永远没错：地段、地段、地段。要想清楚，你的客源是哪里人，他们从哪里来，如何到你的民宿？周边停车方便吗？周边吃饭方便吗？要在策划之初就将用户场景尽可能地呈现出来，包括游客从选择民宿民宿到check out的全过程。

2、市场调查：民宿的目标人群是谁？他们的消费能力如何？有哪些需求特征？周边的竞品有哪些？如何实现差异化？这些都是必须要调研清楚的问题。

3、团队：民宿虽小，但经营起来却一点都不小，从策划、设计、装修到管理、运营、营销后期维护等，都不是一个人能完成的事情。所以要依靠团队的力量。一个好的民宿合伙团队应该是由民宿主、投资人、设计师和管家一起组成。大家分工协作，各司其职，才有可能把民宿真正运营起来。

4、资金：民宿是一个很重的生意，体量小但投资很大。一个中高端的民宿，平均单房投入可能会到在30-50w。很多民宿主在建设过程中会发现资金不够用了，完全超出了预期。这时候就需要寻求外部的合作。融资的渠道也有很多选择，可以通过众筹平台众筹，项目好的话，也可以寻求VC融资。

策划投资团队工作图表

四、运营团队——品牌建设：在民宿前期经过了选址、合同、策划、规划、设计、建设、装饰、配套等一系列过程后，终于要经营了，期间牵涉复杂的运营模式、运营流程、运营技巧、成本核算等，将对运营团队提出很大的考验。民宿运营虽然是个辛苦事，但要始终注意一点：运营的最终目标是做好品牌建设工作。结合品牌的实质定义，无论国内民宿是讲究个性化、文化内涵的，还是已经跑偏了的“精品文化艺术酒店”，都应该建立起民宿的商业化品牌；既然是商业，小情怀注定要被击垮，民宿的品牌化、连锁化的道路已然势不可逆。

民宿运营团队工作图表

那么应该如何做好民宿品牌呢？

品牌代表着在用户/消费者心中的综合形象，也就是定义所阐述的价值、文化和个性；总体来说，民宿品牌的个性应该是体现在个性化硬件设施和特质化软性服务两方面，可以从以下几个方面进行：

1、设计风格与当地历史背景、人文风情结合更紧密，凸显地域文化特征，比如陕西窑洞、山东枣庄石屋、福建土楼、浙皖土屋、徽派建筑等等。这些形态各异的建筑风格让民宿变的有个性，也颇具当地风情。

2、充分体现民宿运营者的本地通服务，组织特色活动，根据顾客需求而提供服务，由此拉近民宿与客人之间的距离，使其变为“有温度”，建立民宿良好的口碑。

3、打造品牌文化，品牌文化是品牌在经营中逐渐形成的文化积淀，代表着一种价值观、一种品位、一种格调、一种时尚，一种生活方式。民宿要求与当地的文化人文、民俗风情相契合，一个没有故事、没有人文的民宿，是没有生命力的，可以结合主人志趣、地域文化、特色服务等打造一个有故事有场景的民宿。

4、注重宣传推广：好故事，没有倾听者也是枉然。运营者除了做好日常的线下运营外，还要做好线上运营工作。线上持续的内容输出将会带来更多曝光的机会。

5、提升民宿的价值属性：民宿产品价值是指周围地理环境、民宿的建筑设计品位、房间硬件设施的档次、消防安全及卫生清洁状况、服务流程等综合因素之和是否等于这个房费价格。可以从这几个方面提升民宿的价值。除此之外，还要能提供附加价值，比如接送、包车、代订机票等软性价值。

民宿IP密码图解

总结：在这所有环节中，“个性化”是民宿投资人，设计师和经营者深入协作的成果。他们之间的合作就像是一场接力赛，投资人的初衷“情怀”交给设计师；设计师把“情怀”通过设计语言及运营策划落实到场地“特色”，并将之交给运营者；运营者贯穿落实“个性化”服务，并总结出“品牌”特色；最后回馈到投资者的是除了收益以外的品牌效益，从而进入下一轮的连锁化发展。

你都了解红楼梦中的哪些知识？

01

《红楼梦》被誉为封建时代的百科全书，它包含了饮食文化、茶文化、园林建筑、人事管理、音乐戏曲、诗词歌赋、饮食养生、服饰文化、丧葬制度等方面的知识，以下分类来讲。

《红楼梦》中的饮食文化 。

据统计，《红楼梦》全书共有186道美食，其中主食原料11种，点心17种，菜肴原料31种，食品38种，饮料23种，果品30种，补食补品11种，外国食品10种，综合起来近两百余种，这些食物向我们展现了那个时代贵族阶层的奢侈生活。

美食种类有：酸笋鸡皮汤、野鸡崽子汤、糟鹅掌、火腿炖肚子、莲叶羹、胭脂鹅脯、酒酿蒸鸭子、烤鹿肉等等，此处不一一罗列。

其餐具，桌具、酒具更是精美绝伦。例如：金盘、金碗、银碟、玛瑙碗、乌木三镶银箸、四楞象牙金筷翡翠杯、琥珀杯、绿玉斗、玻璃盏等等。

小说第58回出现了一款汤——火腿鲜笋汤，这汤把宝二爷香得舌头都要吞掉了。

原文写道：晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。

02

《红楼梦》中的茶文化

据统计，《红楼梦》全书关于“茶”的描写达275处，出现“茶”字的频率更是高达459次。书中涉及到大量关于品茶的知识，包括茶的品类、茶艺、茶具以及不同品种的茶的功效。贾府是钟鸣鼎食之家，不仅讲究喝茶的品种，更讲究茶具茶水的配合应用。

全书出现茶的品种大概有：枫露茶、暹罗茶、六安茶，老君眉，杏仁茶，普洱茶，龙井茶、女儿茶等。

另外，《红楼梦》对茶具的渲染，可谓达到了登峰造极的地步。什么场合，什么身份喝什么茶，用什么茶具，什么身份用什么水泡什么茶，都有精细的描写。

贾母的花厅上，摆设着洋漆茶盘，里面放着万蜜十节小茶杯；王夫人的正室里，茗碗瓶茶俱备；就连宝玉等人平时猜谜的奖品，也是一种雅致的茶笼。

小说第41回，贾母带领一众 奶奶太太们，小姐丫头们， 品茶栊翠庵，妙玉准备了不同的茶来招待不同身份的人。大家有兴趣可以翻阅，此处不再赘述。

03

《红楼梦》中的园林建筑艺术

《红楼梦》中的大观园，是江南园林和帝王宫苑的综合产物，是曹公创造出来的“天上人间诸景备”的世外桃源。园里有亭台楼阁、轩榭廊舫，另有小桥、抱厦、诸多院子。

小说第17回，为了迎接元妃省亲，贾府建造了大观园，建成后，政老爷率众清客与宝玉游园验收。本回以政老爷的视角，带领众人从大观园大门开始游览。政老爷进门看见一座假山，便满意地拈须赞同：“非此一山，一进来园中所有之景悉入目中，则有何趣？

所谓‘开门见山’、所谓‘曲径通幽’、所谓‘峰回路转、所谓‘豁然开朗’、所谓‘山重水复疑无路，柳暗花明又一村’等等，都在此园的曲直虚实，巧妙布局中。

大观园里有诸多院子，各处院子别具一格，人物所住庭院与其性格命运相吻合。潇湘馆清幽宁静，怡红院富丽典雅，蘅芜苑错落有致，秋爽斋疏朗阔大。

稻香村酒旗茅屋，佳蔬菜花，此等田园意趣，朴素无华，正衬托了李纨年少守寡、安于寂寞的个性。

这些园林建筑，亭台楼阁，错落有致，浮桥流水两岸芬芳，有藏有露，一步一景，步换景异。正如众清客所说：非胸中大有丘壑，焉想及此。

04

《红楼梦》中的养生的智慧

《红楼梦》对女性的描述多于男性 ，贾府的女眷们，生活在富贵温柔乡中，整日吟诗作画，不懂健身，更不懂跑步可以强身健体的理论。她们身体相对比较瘦弱，但是贾府从上至下都极为重视食养。

小说第49回，贾母在冬季吃 了鹿肉。 为何安排老太太在冬季吃鹿肉？其它季节没有吗？非也。唐代的《食疗本草》对鹿肉有记载“九月后正月前食之，则补虚赢瘦弱，利五脏，调血脉，自外皆不食，发冷病。”

就是说在 阴历的二月至八月间不应吃鹿肉，此间吃后，它能使人发冷病。所以贾母吃鹿肉的时间都在冬天，就是遵循这一食规。

又比如，贾母吃着野鸡崽子汤，觉得味道好，很受用，就吩咐凤姐：“若是还有生的，再炸上两块，咸津津的，吃粥有味，那汤虽好，就只不对稀饭。”可见贾母也是个养生专家呢。

红楼梦饮食研究学者秦一民先生所说：“像贾府那样的钟鸣鼎食之家，每天酒菜丰盛，点心不断，还有谁有兴趣一碗一碗的吃下饭呢？但是人们又不能光靠酒菜填肚子，还得多少吃点饭才能有饱腹感，于是稀饭就成了最合适宜的食品。”

《红楼梦》书中还提到过许多良好的饮食习惯：饭后不立即喝茶、不喝冷酒，生病了就清清静静的饿两顿，刚受了棒疮先别吃收敛的食物等等。

05《红楼梦》中的诗词曲赋

《红楼梦》全书大约有81首诗，18首词，18首曲。另外还有歌谣、谚语、灯谜、诗迷、酒令、对联等等，总计有200多篇。

有人说：《红楼梦》中的诗词曲赋就像水草，单独看不觉得什么，但是放入文中，就像水中的水草一样，是那么美。而且曹公不仅只写诗词，每句诗词还有相应的典故。

《红楼梦》书中嵌入的诗词，不仅教你品鉴之法，还教你如何学作诗。小说第48回，香菱请教黛玉如何作诗，黛玉教他道：

“（作诗）不过是起承转合。”之后又细细讲了遍如何起承转合，如何对词意取舍，更是给出了学诗的教材，先王摩诘，再老杜，再李青莲，后陶渊明等等。”

有兴趣的朋友，想学作诗的朋友，可去细细翻阅。

06《红楼梦》中的人事管理

《红楼梦》中具有管理经验的人物有几个，贾母，凤姐和三姑娘探春。凤姐是贾府综合实力最强的一个人。

她具备组织管理能力，部门协调能力，人事调动能力等等。凤姐如果生在今天，就是个不折不扣的女企业家，女强人，且还是个工作狂。

这从她协理宁国府就可以看出来。王熙凤接过贾珍所给的对牌，便对宁国府的现象做出了精准的判断，她总结出五个问题。

而这样的判断，正是一个优秀的管理者不可缺少的能力，因为只有清楚问题，才能有针对性地做出相应的决策。

你看，凤姐第一次点卯时，有一个人睡过头了凤姐不怒自威道：“明儿她也睡迷了，后儿我也睡迷了，将来都没了人了。本来要饶你，只是我头一次宽了，下次人就难管，不如现开发的好。”登时放下脸来，喝命：“带出去，打二十板子！”一面又掷下宁国府对牌：“出去说与来升，革他一月银米！”

此番惩戒既惩罚了奴仆，也树立起了自己在众人心目中的权威性，更起到了“杀一儆百”的作用。

三姑娘探春和凤姐一样，非常具有管理能力。这从黛玉口中便知一二，黛玉对宝玉说道：“你家三丫头倒是个乖人，虽然叫她管些事，倒也一步儿不肯多走，差不多的人就早作起威福来了。”

其它还有戏曲文艺、丧葬习俗、各地风俗民情，服饰文化，美容美妆，封建制度，人际关系等等，在此不多赘述。

本文资料来源于：《周汝昌校订批点本石头记》、《脂砚斋评石头记》、《红楼梦》120回通行本、87版《红楼梦》电视剧。