中国茶叶知识网,泡绿茶的正确方式是什么

2023-03-28 149阅读 0评论

中国茶叶知识网，泡绿茶的正确方式是什么？

泡绿茶的正确方式是什么？答案是：想怎么泡就怎么泡，喝着舒服就好！而茶汤一泡就发黄，而且还苦涩，其主要原因就是浸泡时间过长而导致的。

而绿茶冲泡的方式，主要有以下几种不同的方式，其所冲泡的茶汤效果也尽不相同，各有特色。

中国茶叶知识网,泡绿茶的正确方式是什么

老茶农聊茶，以理论分析，用事实说话。下面，我们就一起来聊一聊绿茶的各种冲泡方式。

盖碗冲泡方式的利与弊

用盖碗冲泡绿茶，在日常生活中，一般是比较少见。

在广东的许多茶店，茶台上有盖碗、紫砂壶、飘逸杯等等泡茶工具。而使用盖碗来冲泡绿茶，一般都是茶店老板给顾客试茶的时候，习惯性地使用盖碗来冲泡。

在外省的一些地方，许多茶店会准备很多玻璃杯，顾客选好了想要购买的茶叶后，茶店老板会用玻璃杯泡好一杯，以供茶客品鉴后购买茶叶。顾客买好茶叶以后，泡了茶的玻璃杯（带盖子的）是可以直接带走的。

盖碗冲泡绿茶的好处

用盖碗冲泡绿茶，茶汤出汤的时间可以灵活掌握，并且可以连续冲泡几次，以快速检验茶品的耐泡程度。

盖碗冲泡绿茶，可以直接把茶渣倒到碗盖上面，能够更加便利地查看叶底，以辨别茶叶采摘的老嫩程度，同时也可以更加清晰地查看茶叶中碎末的含量，以鉴别茶叶的品质高低。

盖碗冲泡绿茶的弊端

以盖碗来冲泡绿茶，因其容量较小，投茶量不容易掌握、注水量不容易掌握、浸泡的时间也一样是不容易掌握的。

投茶量太少，茶汤滋味淡薄；投茶量太多，茶汤滋味过浓；注水量的多少，也会影响投茶量；所以，就需要靠浸泡的时间来调整。

浸泡时间过短，茶汤同样滋味淡薄；浸泡时间过长，则茶汤出现苦涩味。所以，浸泡的时间长短也不容易掌握。

玻璃杯冲泡方式的利与弊

在绿茶的冲泡方式里面，用玻璃杯冲泡绿茶，是普遍最常见的方式。而以玻璃杯冲泡绿茶，一般又可以分为3种不同的方式：上投法、中投法和下投法。

上投法

以上投法冲泡绿茶，其主要目的是增加绿茶冲泡过程中的观赏性。

有一些高端绿茶，是使用比较细嫩的茶芽加工而成的。想要看到茶芽在水中浮浮沉沉的样子，就要使用玻璃杯，以上投法来冲泡。

玻璃杯中先注入开水，水倒入杯子里面后，温度已经降到90多度。投入适量茶叶，杯子顶端加盖把杯口轻轻盖住，茶叶的茶梗在吸水以后，轻微下沉。而茶芽部分吸水较慢，从而形成了大多数茶芽都竖起来的样子。

茶芽在水中，一边吸水，一边释放出内含物质而形成滋味浓郁的茶汤。吸足水分的茶芽缓缓沉入杯底，没有吸足水分的茶芽继续浮在水中，形成一幅茶芽在水中沉浮的图画，煞是好看。

中投法

以中投法来冲泡绿茶，既可以呈现茶叶在水中沉浮的画面感（当然，这个画面感不如上投法冲泡的效果好看），又能够使茶叶快速释放出内含物质，快速形成茶汤。

中投法的冲泡方式，是先在杯子里面注入适量开水，然后往杯里的水中投入适量茶叶，接着再次注入开水，使茶叶在杯子里面翻滚而快速出汤。

在中投法冲泡的过程里面，我们不必过于纠结水温的问题。刚刚烧开的开水，进入杯子里面的时候，温度已经降到90多度，在以中投法进行投茶的过程中，杯子里的开水和烧水壶里面的开水，都同时在继续降温。

只要在后续冲泡的时候，把烧水壶稍微提高一些，让开水从较高处冲入杯中，就能够快速而又有效地把水温降低少许，以达到适合冲泡绿茶的温度。

下投法

以下投法来冲泡绿茶，是我们在日常生活中最为常见的绿茶冲泡方式。

大多数的茶友，在冲泡绿茶的时候，都喜欢用一个玻璃杯，直接把茶叶投入杯中，然后注入适量开水，稍加浸泡一会以后，再用来品饮。

使用下投法冲泡，浸出茶汤的滋味是从下到上，杯子里面的茶汤并不均匀，上层较淡，下层较浓。

当杯中的茶汤饮用过半，茶友们都会选择再次注入适量开水，把底部过浓的茶汤调和一下，形成比较适口的茶汤。

玻璃杯冲泡绿茶的好处和弊端

用玻璃杯冲泡绿茶的好处，是茶叶在杯子里面翻滚沉浮而极具观赏性。

而使用玻璃杯冲泡绿茶的弊端，是一杯茶的茶汤，很容易出现茶汤浓度不均匀的状况，往往是越往下喝，茶汤越浓。

茶叶在水中浸泡时间过长，也很容易把苦味和涩味给浸泡出来，这也是使用玻璃杯冲泡绿茶的弊端之一，同时也正是因为为了避免这个弊端，才会更多地强调绿茶的冲泡，尽量不要使用较高的温度来冲泡。

紫砂壶冲泡方式的利与弊

使用紫砂壶来冲泡绿茶，一般都是资深茶友的玩法。

有一些资深茶友，喜欢使用紫砂壶来冲泡绿茶。而其使用紫砂壶来冲泡绿茶的水温，通常都是直接以沸水冲泡。

用紫砂壶而又以沸水冲泡的目的，是在喝茶的同时，顺便也享受了一份养壶的乐趣。只有使用沸水冲泡，才能够把紫砂壶养得更加温润。

紫砂壶中适合冲泡绿茶的器形

紫砂壶的款式非常多，适合冲泡绿茶的器形，以壶嘴开口处偏向壶底的器形更为合适。

下图中的3把紫砂壶，壶嘴开口处各不相同。其中在中间的这把紫砂壶，壶嘴开口处偏向于壶底，用来冲泡绿茶，是比较适合的器形。

壶嘴开口偏向壶底，底部较浓的茶汤能够先流出来，壶内较淡的茶汤，从上往下流动而出，避免了底部茶汤因浸泡时间过长而产生苦味和涩味。

紫砂壶冲泡绿茶的好处和弊端

紫砂壶冲泡绿茶的好处是：满足个人对绿茶口味偏好的同时，还可以养壶，一举两得。

紫砂壶冲泡绿茶的弊端是：

①为了养壶，一般都会使用开水冲泡，从而导致绿茶容易产生苦味和涩味。

②茶汤的口感受器形的影响，必须选择适合的器形，才能够冲泡出比较好的口感。

飘逸杯冲泡方式的利与弊

飘逸杯是近十多年以来才出现的泡茶工具，因其使用简单、方便而深受广大茶友的喜爱。

飘逸杯冲泡绿茶的好处

飘逸杯有一个内胆，用以盛放茶叶。当茶汤浓度达到一个理想浓度时，取出内胆可以使茶叶和茶汤分离，非常方便。

飘逸杯冲泡绿茶，可以很好地把控茶汤的浓度，避免茶叶在茶汤中长时间浸泡而产生苦味和涩味。

同时，飘逸杯冲泡绿茶，还可以更加灵活地掌握注水量，比起盖碗冲泡绿茶的方式来说，飘逸杯会更加好用。

飘逸杯冲泡绿茶的弊端

飘逸杯的内胆，基本上都不是玻璃或者陶瓷制品。内胆的隔渣网和顶珠，有许多也采用了金属材料。

非玻璃和陶瓷制成的内胆，容易影响茶汤的口感，这是许多资深茶友非常抵触的一件事情。

如何更好地使用飘逸杯冲泡绿茶

为了避免飘逸杯的内胆，对茶汤口感的影响，许多资深茶友都会直接舍弃内胆来冲泡绿茶。

无论使用上投法、中投法还是下投法，用飘逸杯来直接冲泡绿茶，都能够使茶汤达到一个最理想的境界。

舍弃内胆而使用飘逸杯来冲泡绿茶，其最大的好处，是可以很轻松地晃动飘逸杯，让茶汤快速出汤并且迅速达到一个均衡状态，然后将茶汤倒入公杯，避免茶叶长时间浸泡在水中。

结语：

在绿茶的冲泡方式里，冲泡用具可以因地制宜，冲泡习惯则因人而异。

按照自己的喜好，结合自己的习惯，使用自己的方法来冲泡，自己喜欢就好。

所以，不要纠结泡绿茶的正确方式是什么，自己想怎么泡就怎么泡，喝着舒服就好！

认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。不但会种茶、会做茶，还喜欢探索美食的奥妙，分享美食的做法。@爱做菜的茶农持续发布更多茶叶与家常菜的做法和奥妙，欢迎点击关注。

如何以兴趣为主导去了解传统文化？

【问题分析】如何树立文化自信是一个很大的课题，涉及到整个民族层面，但单就问题本身来讲如何以兴趣为主导去了解传统文化？有哪些好的方式去发掘传统文化的美，如何树立文化自信？明显的是针对个体个人的层面的，而针对个体层面就简单很多了。

一、以兴趣为主导去了解传统文化是一个比较便捷和方便的方式，但是首先当然是找到自己的兴趣点。

很多人对自己的兴趣点其实并不是很了解，往往很多时候体现不是兴趣而是一时冲动，因为看到别人的成绩或者受别人的影响而以为是自己的兴趣所在。传统文化涉及的范围极其的广泛，衣食住行，琴棋书画，休闲娱乐，行走坐卧等等都是传统文化的涉及点，所以如何在找到自己的兴趣所在。我的体会和建议：

1、大胆的去尝试自己喜欢的传统文化的项目，比如琴棋书画、中医、不去接触和实践过你不会真正的发现是否是自己的兴趣所在。

2、不妨给自己设置一定的困难和障碍去考验该项目是不是自己的兴趣所在。经得起困难和障碍考验的才是真正的兴趣点，否则只是一时冲动而已。

3、真正的兴趣没有特别的目的，就是纯粹的喜欢和爱好，不会因别人的评论而改变，也不会因为名利而放弃就是真正的喜欢，就是这么的纯粹。

二、找到了传统文化的兴趣点再来谈谈如何树立文化自信。

对传统文化的自信来自哪里?当然是对传统文化发自内心深层的认同感和自豪感，而这分自豪感和认同感除了挖掘传统文化的美，还有其它更多的方式，所以个人如何树立文化自信，我谈谈我的理解：

1、追根溯源，明白传统文化的根源感受中国传统文化的源远流长及繁荣昌盛，这是树立文化自信非常直接有效的方式。

通过追根溯源的方式，通过接触历史古迹遗址实物的方式，亲自见证历史，会让我们大大的增加我们的自豪感和文化自信，同时与具体实物面对面的接触，能让你身心受到无比的震撼和触动，个人认为这是最简单同时比较快速的方式。这里我推荐两个地方。

1）、一个是各个城市的历史博物馆

这里都有大量的经典文物展示，古老的文物没有嘴巴，但是文物真的会说话，面对面的接触让你会跟他们没有了时空的距离，从而能聆听它们遥远的经历，古老中国几千年留下的文物之精美，品种之丰富，真的足以让我们震撼，中国古代社会的辉煌也远非我们能想象，

2）、一个是全国各地知名的名胜古迹

全国各地至今仍在保留的名胜古迹就太多了，比如北京的万里长城，长城始建于春秋战国时期，始修于燕王，历史长达2000多年,比如也同样拥有2000多年历史的千年古台，邯郸武灵丛台等等，这样的名胜古迹太多了，名胜古迹是古人生活智慧最直接见证，也最能给我们带来直接是视觉冲击和身心体验提升文化的自豪感和文化自信。

2、熟读历史，以史明智以树立文化自信。

中国历史上下几千年是唯一没有中断的人类文明，读历史就知道，中国文明绝大部分的时间是遥遥领先的，积贫积弱只是上世纪百年的事情，通过历史的再现可以大大的提升我们的民族文化自豪感和文化自信。我的建议可以从《史记》《资治通鉴》等开始，看不懂文言文可以从一些名家的通史解读开始，慢慢过渡到读原文。

3、学习经典，感受古人的智慧和伟大以树立文化自信

挖掘传统文化的美，提升文化自信还有一个非常好的方式就是通过古人流行的经典典籍，通过感受中国汉字的美提升文化自信。中国汉字一个字就是一幅画，特别是古代汉字言简意赅，而充满了时期画意，所以留下了很多千古绝唱。

比如：家喻户晓的诗词，枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，短短十几字却是一幅幅生动的画面感。除此之外，古圣先贤留下的典籍中还饱含着生活的智慧，诸如《道德经》《中庸》《大学》等等，太多了，熟读任何一本都可以受益终生。在这里我的建议：

1）天文历法知识可以了解，古人的天文历法水平之高超远非今天的我们所想象，想想看几千年前创建的历法知识二十四节气至今仍在指导我们日常生活，就这一点就足够让我们自豪的。

2)圣贤经典不可不读，流传几千年的经典有着绝对实用的智慧。

4、从英雄烈士，伟大圣贤的故事中去感受中国文化的生生不息，以提升文化自信。

文化的传承需要人来演绎和传承，古往今来的英雄先烈，伟大圣贤的故事经历也是我们感受和挖掘中国传统文化的美，树立和提升文化自信的一个很好的方式。英雄烈士，伟大圣贤身上秉承了传统文化的浩然正气，是传统文化的生动体现。

我的建议：英雄烈士，伟大圣贤的自传开始，也可以多读他们的作品，比如我们大家所熟知的文天祥的《正气歌》，就是很好的树立提升文化自信的作品。

5、亲身体悟，身体力行，通过自己身心感受直接体会传统文化的美和智慧所在，这是提升文化自信的根本。

可以亲身实践和体悟的传统文化就太多了，可以是书画，从笔墨书香中感受书画的美，同时也能亲自体会古老的书画书写过程中的那份恬静和安逸，也可以是琴艺、棋艺，还有可以是中医饮食，从起居饮食文化中去体会中医饮食对人体认知的博大精深和无微不至，甚至包括养生保健的各类传统的锻炼方式等等，我的建议：可以根据自己的真正兴趣所在从一个点去切入后再做深入，然后就可以一通百通。

结语：中华传统文化作为世界上唯一的延绵几千年没有中断的文明，熟知历史就知道，在人类文明的发展历程中，我们的民族我们的文化一直都是在处于世界遥遥领先的地位，传统文化涉及我们生活的方法面面，衣食住行，行走坐卧，只要做个有心人，生活中无处不可以挖掘传统文化的美，从而树立和提升文化自信。

（图：网络，侵删）

白茶分为哪几类？

白茶是六大茶之一，种类有很多种分类方法。

白茶在中国有很多年的历史了，有明确记载叫白茶的历史也有200多年了，做为中国六大茶类之一，白茶的受众一直不如绿茶，红茶，普洱茶，但是这2年，在福建茶商的努力宣传之下，白茶的知名度也开始升高，白茶的市场也开始火爆。

白茶有很多优秀的品质，比如茶汤不苦不涩甘甜好喝，比如外形俊秀漂亮，比如可以长期保存等。

很多想了解白茶的人不知道从何开始，我这里的这个文章就从我做茶叶的这些年的经验出发，和大家分享白茶的一些基础知识，想了解更多，可以加我好友，或者给我留言。

丨本文由云太吉茶叶原创

丨首发于：云太吉茶叶

丨作者：小鲁

1、白茶的产地

云南白茶，产地是云南普洱市景谷县，有160年的历史

福建白茶，福建福鼎、政和两地，有222年的历史

白茶是中国六大茶类之一，目前福建白共占了大半以上的份额，

云南白茶这2年开始发力，但是比例还比较少。

2、白茶的种类

根据原料不同工艺也略有区别，所以可以根据原料进行分类，

单芽白茶：原料主要是白芽，干茶覆满白色毫毛，茶香清爽。

云南叫大白茶，福建叫白毫银针。

叶片白茶：原料主要是叶片，也有芽但比例少。

云南有月光美人，月光白，福建叫贡眉、寿眉、白牡丹。

普洱白茶：用了普洱茶的原料，加上日晒工艺做的。

云南一般要古树白茶。

3、白茶的价格

古树白茶因为原料比较贵，是价格最高的。

单芽白茶价格中档，福建白茶因为名气高，需求大，

这2年价格也升的特别高了，云南白茶还比较便宜。

叶片白茶，产量大，所以价格最便宜。

4、品鉴白茶

白茶主要看外形，大而且饱满，干茶毫毛多，泡茶后叶底张开肥大而鲜嫩

以云太吉的“月下逢”为例，芽头肥壮饱满，颗颗肥硕，通体白毫，花蜜香沁鼻，回甘绵久。就是最好的。

其它白茶也是看外形要完整，味道要不苦不涩，有清香，味道甘甜。

5、白茶的工艺

白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序

先把白茶鲜叶摊放在竹席上，放在通风的地方，

避免太阳直射，让其自然萎凋，7成干左右。

然后用文火慢慢烘干工艺很简单，低温发酵，轻发酵，所以保留了茶叶的活性，也就是保留了茶叶中的微生物菌群，让茶叶后续缓慢的因此茶叶可以长期保存。

6、白茶如何保存？

白茶保存和生普保存的方法是类似的，

基本上人类合适生活的温度湿度就是适合白茶保存的温度，可以稍微高一点。

保存白茶要注意防潮，离开地面放置茶叶，注意通风，控湿度。

7、新白茶和老白茶有什么区别？

有人说白茶越存越像药，其实没有这么夸张

新白茶味道清新，香气好，有点儿像绿茶，但没有绿茶这么高甜度。

老白茶因为经过存放，也就是经过了缓慢生物发酵，所以味道更柔和，汤色也更琥珀色，喝起来不刺激肠胃，很多人管这个叫养胃，云太吉茶叶的小鲁说其实不准确，只能说刺激性小了，不那么伤胃。

8、福建白茶和云南白茶的区别

云南白茶外形：比较大，饱满、毫多，色泽更白；

福建白茶外形：相对来讲芽叶相对较小，色泽银白灰绿。

云南白茶香气：香气浓郁，毫香、蜜香明显

福建白茶香气：清香、毫香，二泡后花香明显

影响茶树生长的立地因子诸如

土壤、降雨、温度、湿度、光照、空气、地形地貌等

无一例外都影响着茶树鲜叶及其后成品的品质。

云南白茶的海拔：平均是1300以上

福建白茶的海拔：是900以下

9、白茶有保质期吗？

在条件合适的情况下干燥、整洁、无异味、常温保存，白茶可以保存十几年甚至更长。

国标《GB/T 22291-2017白茶》说贮存应符合GB/T 30375的规定。产品可长期保存。

库房应整洁、干燥、无异气味。

白茶最好在单独的茶室、房间、库房保存。

起居室、客厅、厨房、地下室等家庭专门用房不适合存茶。

存茶要注意防潮、防火、防鼠、防虫、防尘。

库房应具有封闭性，应防止日光照射。

控温度在25℃以下,相对湿度50%以下

10、新手如何挑白茶？

一定程度上来说，白茶的白毫越多越好，

大白芽做的茶也叫单芽白茶，是品质最好的。

如果经济条件允许，尽量选单芽白茶，无论是外形，香气，还是味道都是最好的，比如云太吉的“月下逢”就是单芽白茶为原料做的。

如果考虑经济能力，可以选更便宜的叶茶白茶，比如“月光美人”“古的白”都是白茶，但是因为原料用的是叶片比例多一些的，所以比月下逢要便宜很多。

具体的每个公司的产品体系不一样，就由大家自行考虑了。

11、关于白茶的功效

网上宣传的白茶功效主要有，养胃，消炎，降血脂之类的，我是不建议大家宣传茶叶的功效的，因为茶叶不是药品，这里我分享一些他们这样说的原理。

这些功效都是基于茶叶中物质的含量的，白茶中的茶多酚及其氧化产物，茶多糖等本身有一定的作用，但具体有多大的作用，目前还不能过多的宣传，好处肯定是有的，但是不能神话了。

把茶当成是一种好喝的饮品，一种适合当下自己状态的饮品，当你不喝想饮料，不想咖啡，也不想喝酒的时候，喝点好茶吧。

12、喝白茶会失眠吗？白茶会影响睡眠吗？

会不会失眠，主要看咖啡碱的含量，咖啡，茶叶都含有咖啡碱，所以才会有兴趣，提神的作用。

白茶中还有茶氨酸还有凝神静气的作用，还能辅助睡眠。

13、想从事白茶生意如何入手？

目前的白茶主要市场是福建白茶，可以说占有了一半以上的白茶市场，目前云南白茶的市场是被低估的属于潜力市场，我从3年前就开始做白茶品牌了，积累了一定的品牌和口碑，也有一些经验，我前边的文章也分享了很多了。

我的看法是，进入任何一个行业，都要看他的潜力。避免进入红海行业，因为市场已经基本饱和，竞争升级难度很大。进入一个潜力行业的好处是，等于你开创了一个新的选择，如果人们不想喝福建白茶的话，只能选云南白茶，而我的云太吉品牌，就是在打造云南白茶的对标物，未来如何我也不知道，努力加油吧。

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不同茶叶的冲泡方法是什么？

因为喜欢茶才改行做了普洱茶的我，在冲泡茶的过程中，累计很多自己的冲泡方法，不知道这些方法对大家是否有没有用，今天用心码字太这里，也算是一种自我历程的记录吧。

遇到熟悉的茶，按照惯例来冲泡，顺手拈来，因为了解，所以随便冲泡。所以我在这里不想一一列举。当我们遇到不熟悉的茶该如何冲泡呢？

第一步：观察茶本生。

茶属于什么品种？是小叶种还是大叶种，茶是纯芽头还是有叶有芽，或者纯叶片。这关系到我们用水的温度。一般纯芽头，小叶种，我们低温冲泡，也就是水沸腾100度降低到85度左右开始冲泡。如果是大叶种芽头，我们可以将温度控制在90-95度左右冲泡。如果是有芽有叶，我们的原则也是先低温再高温的方式冲泡。我们知道茶叶中的活性酶很重要，如果因为水温的控制过高，失去了茶叶本生的活性，那茶汤的鲜爽感将大大降低。就如品菜汤一般，就不是品茶啦。为了不炸锅，不冲泡任何一款好茶，我们保险起见，都宜先低温再高温的方式进行。

第二步：观察茶属于哪个品类。

绿茶肯定温度偏低，红茶次之，乌龙茶高温，黑茶高温，黄茶略高温，白茶高温。这之间有工艺需要关注，发酵茶与半发酵茶，全发酵茶，后发酵茶，所需要的冲泡方法是很大区别的。不发酵茶水温偏低，控制在85度左右，半发酵茶，水温可以在90度左右，全发酵茶与后发酵茶，需要高温冲泡。有时也需要现场的敏感度，对茶叶冲泡需要自己的一个准确判断，有些茶需要醒茶，开始的低温唤醒，到后面所有冲泡必须的现沸水冲泡才能呈现茶的最佳滋味。

第三步：冲泡所有的茶都需要温柔对待。

所有的茶都来自山野，在古树中记录，它也是通仙灵草。当它还是一片树叶时，它也是纤柔有韧性的。阳光下也是耀眼多姿的，当沸水冲泡下去，它的生命才第二次被唤醒，所以你一定要温柔对待。它也才还给你最纯粹最美妙的茶汤滋味，可以登仙的体验。

因为爱茶，每日喝茶成为日常。说得不一定准确，只是我个人在冲泡茶过程中的总结。但愿对大家有帮助。如果你爱茶，也爱普洱茶，请关注我。做自己最安心的普洱茶，收藏自己最认可的普洱茶。