茶则是干什么用的,茶叶一般是指绿茶吗

茶则是干什么用的，茶叶一般是指绿茶吗？

大多数人一说起茶来，印象里就是清汤绿叶的绿茶，因为在我国，基本上每个茶区都会出产绿茶，绿茶也是喝得最多的。绿茶可品可赏，具备干茶绿、汤色绿、叶底绿的“三绿”特征，清香犹在，香高味醇。

我国作为茶叶大国，一共有六大茶类，除了绿茶还有白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

绿茶茶多酚和咖啡碱类物质含量较高，可以提神醒脑，较为适合工作场合。比如龙井、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖等都是绿茶

白茶汤色浅，味道清鲜爽口，性凉，有退热降火之功效。周亮工在《闽小记》里说：“白茶功同犀角，为麻疹圣药”。福鼎白茶、政和白茶、云南的月光白都是白茶。

黄茶是在绿茶基础上加入闷黄工艺，滋味甘香醇爽，比绿茶要更加柔和，但是相对来说较为小众。比较出名的有君山银针。

青茶又叫乌龙茶，是半发酵茶，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，带有花香果香等香气，香气馥郁，香高味醇。大红袍、铁观音、凤凰单丛、台湾的金萱乌龙等都是比较出名的乌龙茶。

红茶是全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。世界上最早的红茶由我国明末清初在福建武夷山桐木关发明，名为“正山小种”。

黑茶是后发酵茶，主要产于湖南、云南、四川等地。为方便运输，多数被压制成紧压茶，如饼茶、砖茶、沱茶等，最开始是主要销往边疆地区，是边疆少数民族的生命之水，现在主打保健功效，被越来越多的爱茶人所喜爱，经常饮用可以轻身减肥。

所以你看，我国除了绿茶还有这么多茶类呢，各个茶类都有各自的特点，如果您对茶叶也感兴趣，欢迎点赞+关注，我会持续更新关于茶叶的知识和故事，希望我的回答对您有所帮助。

普洱茶到底属于什么茶？

我们都知道茶叶采摘下来都有个初制工艺:摊晾、杀青，揉捻，晒干。邹家驹认为这时候的毛料是晒青绿茶工艺，还不属于普洱茶，《GB/T 30766-2014 茶叶分类》里面对于晒青绿茶的工艺解释也符合这个初制过程，那么我们实际品饮的时候，新茶是什么味道呢？

杀青，是绿茶、黄茶、普洱茶、乌龙茶等茶的初制工序之一，非普洱茶独有。这里有两个问题需要澄清的：

一是普洱茶与绿茶等虽然都采用炒青的方法，但却有本质上的不同。

普洱茶的炒青与绿茶恰恰不同。其主要目的是蒸发鲜叶中的部分水分，是茶叶变软，便于揉捻，同时散发青臭味，促使最初良好香气的形成。但这里最关键的一点是忌高温的出现，因为高温会使鲜叶内部储藏的多种酶失去活性，抑制鲜叶中叶绿素与茶多酚的酶促氧化。因此，80℃成为普洱茶杀青的“生死线”。很多人会对此提出异议，因为在他们的观察中发现普洱茶的鲜叶杀青，即使按“古法技艺”用手工锅炒，其温度也都超过100℃，与绿茶无异。

其实，这与三个细节有关：

从以上描述可以看得出来，普洱茶熟茶无疑是归到黑茶类的，但是生茶就比较有意思，其原料是晒青绿茶，新茶品鉴也符合绿茶的特性，但是经过一段陈化产生了后发酵过程，这样茶的特性又有乌龙茶特性，于是要划归哪种茶类都有点不合适，也因此有了普洱茶国标标准，不管是熟茶还是生茶，都应该叫普洱茶。

所以要说普洱茶是黑茶还是绿茶，我们都应该有了答案，普洱茶是原料采用晒青绿茶工艺制作，经过自然发酵或者人工加速发酵之后，形成了一种具有独特风味可以随时间变化的茶种，所以普洱茶就是普洱茶，这才是答案。

好茶必须用茶具吗？

俗话说得好，美食不如美器，泡茶也是这样的。好的茶叶当然需要好的茶具，这样才能使茶叶的香味淋漓尽致地展现出来。那么，泡茶又有哪些必备的茶具呢？今天我就给大家介绍一下泡茶必备的茶具有哪些。

首先，我们需要一个专门的煮水器，懂茶的人都知道泡茶的水是很重要的。除此之外，还需要开水壶，将煮沸的开水盛入备用。其次，置茶器也是必需的。泡茶开始前需要用茶则来量茶叶，然后用茶荷取茶叶，用茶擂碾碎茶叶再倒入茶仓，这样看起来比较文雅而且方便，泡茶时需要茶漏放在茶壶口，以免茶叶漏掉。这些器具都是必需的，缺一不可。

茶具还包括理茶器。其中，茶夹用于清洗茶具，理清残渣，茶匙也可用来清理茶具，而且尖的一侧还可以用来疏通壶嘴，它与茶针的作用类似。茶浆的作用是刮去茶叶首次冲泡表面浮起的泡沫。茶泡好后就要用分茶器了，分茶器包括茶海、茶盅、公道杯。用茶壶泡好茶后应该及时倒入茶海，否则茶叶泡太久之后会影响茶的口感，使得原本香气逼人的茶汤变得苦涩。必要时可以在茶海上面放一个滤网，用来过滤茶渣，让茶汤看起来清澈甘甜。之后就可以用茶盅等茶具分茶吃了，根据茶的风格与人数的多少分茶。

最后一步便是用盛茶器、品茗器装茶品尝了，盛茶器、品茗器也分好多种。可以直接用较小的茶壶泡茶和盛茶。在广东潮汕一带，冲泡功夫茶时用茶盏做冲泡的工具比较常见，而江、浙一带，茶盏则用作直接盛茶的器皿。茶盏有盖、碗、托三件套组成，用陶瓷和紫砂做成。而品茗杯则是品茗所用的小杯子，与闻香杯不同，闻香杯与品茗杯相比更能聚集香气。

面对各式各样的茶具，我们应该如何选购呢。

茶具的种类非常多，有茶杯、茶碗、茶盏、茶碟、茶壶、茶盘等。中国人喜爱吃茶，所以茶具的种类也就五花八门。这些茶具除了可以用于泡茶，还可以用来当作装饰品，艺术价值也是相当高的。按材料的不同来划分，茶具可以分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、竹木茶具和金属茶具。那么作为消费者应当如何挑选茶具使得购买的茶具不仅实用，还能体现个人品位呢？这其中的知识也是很深的。

陶土茶具多用于泡普洱茶和乌龙茶，它的透气性和保温性是最好的，能够使茶的香气充分散发出来，好的陶土茶具价格自然不菲，其中，紫砂的评价最高。瓷器茶具是我们日常生活中比较常见的，它比较容易清洗，而且看起来文雅，是很多爱茶人士的首选，以江西景德镇生产的为最佳。玻璃茶具的使用范围也相当广泛。泡绿茶和花茶最宜用玻璃茶具，因为这会使得茶水的清澈很好地展现出来，未尝便能感觉到茶水的甘甜。挑选玻璃茶具的时候选择安全的玻璃材质即可。玻璃茶具是茶具挑选中比较容易的一类。

竹木茶具本身就很好地展现了中国茶文化的魅力，使用竹木茶具也能使得茶叶的清香与茶具融为一体。在竹木茶具中，黑檀木为最佳。因为黑檀木的抗腐蚀性和硬度最好，而且光泽好。有些人认为再贵的竹木茶具都不如玉石瓷器好，其实并非如此，好的竹木茶具更富有文化底蕴，更具中国元素。说了这么多，其实茶具的选择，还要看个人的喜好。

茶叶买回来要怎么储存？

在众多品种的茶叶中，绿茶是最适合放进冰箱里保存的，尤其是像龙井这样香气高的茶叶。

如果保存的时间短，需要随时饮用的此外，清香型铁观音也一定要存放在冰箱中，因为这种茶的发酵程度比较低，容易变质。

而像红茶、普洱茶、花茶等茶叶，则不需要放入冰箱里保存。因为红茶属于发酵茶，茶中的茶多酚类物质含量少，容易保存;花茶具有浓郁的花香，在低温条件下贮存反而会抑制其香味，降低香气的鲜灵度和浓度;普洱茶属于后发酵茶，含有益菌种，而酶要发挥作用，需要在通风、阴凉、干燥的环境。因此，将茶叶放在通风干燥的地方室温保存，才是正确的普洱茶保存方法。

浓香型的铁观音也不适合放入冰箱里保存。因为浓香型铁观音的发酵程度较高，茶叶的茶多酚类物质含量少，陈化速度慢。一般情况下如果三个月内能把茶叶喝完，只需要将其放在阴凉干燥的地方即可。如果想保存的时间长一些，则需要罐装密封保存。

需要提醒大家的是，当茶叶存放在冰箱内时，要注意茶叶的密封性和冰箱的气味。因为茶叶具有很强的吸湿性和吸味性，很容易受潮或者吸收异味。所以，茶叶在放入冰箱保存之前，一定要先密封，可以将其放入包装盒内，再套上保鲜膜封好，然后再放进冰箱。

另外，茶叶存放在冰箱内时一定不要和其他有异味的物品放在一起，防止窜味。同时，将茶叶从冰箱冷冻室取出时，应该先让茶罐内茶叶温度回升到室温后再开封取出，否则低温的茶叶很容易凝结空气中的水分，从而增加其含水量，加速发生质变。

我家乡是新会，特产柑普茶。我重点讲下我们柑普茶保存方法。

柑普茶，是一款可以越陈越香的茶，所以如何保存好柑普茶，就显得十分重要。

为了更好地储存柑普茶，我们也向新会当地人请教了如何保存陈皮的方法。

柑普茶的保存主要有以下四点：防潮、防虫、防异味、避光。

▲藏了3年的生晒大红柑

对于生活环境十分潮湿的广东人来说，如何防潮防异味已经司空见惯，对一些容易受潮的东西也有非常丰富的保管经验。

事实上，新会人在储存陈皮的过程就十分注意

因为柑皮受潮过度便会发霉、长虫，尤其是大红柑，含糖多，特别吸引虫子。广东这样潮湿的天气，湿气几乎是无孔不入的，稍不留神，陈皮就有可能霉变、虫蛀了。

每一颗柑普茶大概可以分成五至六份来冲泡。拆开来的柑普，如果觉得没那么快喝完，可以放在陶瓷罐子里，或者是自封袋子里。

因此，每年2~5月份潮湿季节，陈皮与柑普茶最好用密闭容器保存，如不便用密闭容器保存，就应存放在阴凉干燥的地方，不要靠墙或贴地存放。

有条件的情况下可使用空调或抽湿机除湿，让湿气无处可藏。

而其他月份需要用通风的布袋或其他通风器皿保存，无需全封闭，这样有利于陈化。

新会柑普茶是普洱茶作原料的，以越陈越香、越陈功效，陈皮也有陈的特点，所以一般在适合的环境下，可长久存放的。

另外的，新会当地人有一习惯，就是喜欢晒陈皮。晒一晒，水汽就全跑掉了。

当然，晒皮时也很讲究，不能急着晒，先等地面干透。晒后的陈皮与柑普茶要等余温冷却再装起来，避免再次产生水汽。

收藏陈皮与柑普茶，并不能简单地一藏了之，储藏前仔细查看，确认干燥无水分。

最好放进干燥密闭的玻璃瓶内保存，以便观察其变化。每年不定期检查，发现陈皮变软后就要拿出来在太阳底下晒晒，就能保证其越陈越香。

家庭存放柑普茶如何越存越香呢?存放在有温有湿有氧无异味的空间，如果想让柑普茶转化得品质更佳，并不是买回家一放就了事，还需要对普洱茶进行定期的检查，并尽量调整环境为最佳状态。喝一杯好的柑普茶必定要知道茶叶的保存方法，因为茶叶的吸湿性是较强的，稍不注意就会让茶叶的味道尽失。

于是，在这样的理论基础上，我们只要找到一个密封性良好的茶罐子，比如陶瓷罐子、紫砂罐子、加了密封圈的玻璃罐子等，再找到一处干燥阴凉的角落，然后一年中不定期地检查一两次，就可以把这件事做得漂漂亮亮了。

白茶是什么茶？

白茶都在这了！参照新国标说说白茶的分类 | 后院说茶

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何谓白茶？这里说的白茶是陈椽先生提出的六大茶类的白茶，即初制的加工工艺为萎凋和干燥。而非安吉白茶。

这类常见的有散茶白牡丹、白毫银针、白牡丹饼、新工艺白茶、月光白等，名称种类繁多，我们简单理清白茶的分类方法，便于大家认知。

我们可以从原料、加工工艺、产地三个维度，来界定白茶分类。

按照原料及加工白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新工艺白茶。这样也是品质上最直观的感受。此外，这些白茶均可以制作相应的白茶饼。

按照产地，我们这样分：其中主要为福建白茶（福鼎、政和、建阳等白茶），其他则包含月光白（主产于云南景谷）。比如，如果愿意，大可在湖北做一款白毫银针，你可以把它叫做湖北银针，有何不可？但是否适制，大家是否喜欢则是另外话题了。

白茶主产于福建，我们参照2018年5月1日生效的，“GB/T22291-2017《白茶》国家标准”，与诸位分享。

1.白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

关键词：单芽、萎凋

尤其关键的是单芽，也就是只采摘一个芽头，采用白茶工序制作。

品质上，其白毫密布，银装素裹，外形如一根根银针；汤色淡黄，滋味鲜爽，有浓郁的毫香。国标其要求口感“清、醇、鲜、爽”。

一个白毫银针亭亭玉立，特别具有美感，二则白毫银针毫香、鲜爽清透的感受是白茶里最为直接的，但滋味则相对没那么浓郁。

2.白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

说白点就是采用带有芽叶的鲜叶，根据白茶工艺制作。

关键词：一芽一、二叶，萎凋

品质上，白牡丹呈自然叶态，形似花朵，叶面暗青苔色，叶背遍布白色茸毛。值得注意的是，一般叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，这是因为白牡丹萎凋过程中走水不同而造成，叶片尚绿，但叶脉已红。滋味清爽、香气上也为白茶特别的毫香蜜韵，此外还有一种特别清爽的花香、瓜类香气特征。

白牡丹是不少人喜欢的白茶品类，芽叶均有，不似白毫银针般清淡，又不似寿眉一样均是叶片的单纯滋味，故而滋味相对丰富。而且存放后的白牡丹，口感非常细腻且浓郁，很是好喝。

白牡丹

3.贡眉

新的国标规定其为：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

之前贡眉多用于指代高于寿眉，但低于白牡丹的白茶，当然也包含菜茶品种（因为这种群体种往往芽头较小，看起来并不美观），现在国标做了统一的规定。

关键词：群体种（所说的菜茶）、嫩梢、萎凋

而贡眉一般外形相对瘦小，品质一般认为次于白牡丹。国标要求口感“清甜、醇爽”。但贡眉因为群体品种原因，还是有自身的口感优势，被不少人追捧。

4.寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

关键词：嫩梢或叶片、萎凋

寿眉在传统制法中，是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的茶叶。

品质上，寿眉色泽灰绿带黄，滋味清淡，汤色杏绿，叶底黄绿粗杂。目前市场上老白茶还是以寿眉居多，寿眉相对更容易体现出许多老白茶的特征，陈放后更为浓郁和清甜。

寿眉

5.新工艺白茶

一个让人又爱又恨的茶类。其简称“新白茶”，最初是二十世纪六十年代为适应港澳市场的需要，其加工经历了轻揉捻过程，即萎凋、轻揉、干燥。其采摘原料基本同白牡丹，不在国标范围。

于是其品质上，其品质上有点类似向乌龙茶稍稍走了一小步，萎凋后有一个轻揉。其发酵度相对高些，茶汤更香，味更浓郁，味浓郁似绿茶，但少了清爽的感觉。而关于该如何看待这种茶呢？大家见仁见智吧。

发酵度较重的新工艺白茶

5.其他白茶：

印度阿萨姆银针：印度阿萨姆加工的白茶品种，发酵度重相对重。外形上，芽头更长而茁壮、挺直，但毫毛更少。香气上有明显的微酸。口感则清甜醇厚，更耐泡，汤色偏杏黄。

月光白：一般多泛指云南景谷地区加工的白茶。原料可以是纯芽头及一芽一、二叶原料。

外形上，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯月，青黄明透；

香气尤其突出，首先是蜜香、毫香，继之则象清雅的果香或是淡雅之花香，但无清爽香气。

滋味相对福建白茶更加醇厚、温润，也少有清爽感受。

月光白

如是，就是白茶的分类了，不知你喜欢哪种？