中国茶道的内涵,关于茶文化

2023-03-27 146阅读 0评论

中国茶道的内涵，关于茶文化？

茶的历史

我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

中国茶道的内涵,关于茶文化

1、神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。拿来当药用。

2、西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。拿来当药用。

3、秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。拿来当药用。

4、汉代：

5、唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响；陆羽《茶经》的倡导；僧道生活和茶为教事吸收的影响，气候条件也有得于茶业的发展。拿来当药用。

6、宋代：1000年以前泡茶技艺的改进；水质的讲究；斗茶获得。拿来当药用。

7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿来当药用。

8、明代：据今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。拿来当药用。

9、清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。拿来当药用。

10、近代：

（1）1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期（茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展）。

（2）1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期（政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败）。

（3）1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。

2. 利用茶的三个阶段

1、药用：发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。

2、食用：从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。

3、饮用：饮用源于食用，饮茶比喝白水解渴。牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。

3. 饮茶的三个阶段

1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之“吃茶”。

2、宋代点茶法：即用开水冲泡茶粉，并用茶搅拌后饮用，今日本的抹茶道就是起源于此。

3、明代泡茶法：明代改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端。

4. 茶区分布

1、世界产茶区

中国、日本、印度、斯里兰卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亚、马来西亚、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各国产茶区之茶籽、茶苗及制茶技术皆由中国直接或间接引入。

2、中国四大茶区

中国作为茶叶大国，茶区东起台湾东部海岸，西至西藏贡茶场，南至海南岛榆林海港，北到山东荣城市，包含西南、华南、江南、江北四大茶区。

西南茶区是中国最古老的茶叶产地，包括云南、贵州、四川、西藏东南部地区。西南茶区地形复杂，山脉高耸，气候多变，适合各种大叶种茶树的生长培育。中国的外销碎茶和边茶大多数产自这里，也是高档绿茶、普洱茶喝花茶的主要产地。多元的地理环境造就了西南茶区的丰富性和多样性，在西南茶区，可以考证到中国茶大部分的演化史。

华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地，这里属于热带季风气候，高温多雨，空气湿度大。而且这些地区多山地丘陵，自然环境优越，对于茶树的生长得天独厚。华南茶区的品种资源丰富，优良品种极多，茶树以乔木型和小乔木大叶种偏多。很多名茶，如铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶、西山茶等均产自这一茶区。

江南茶区以长江为界线，从长江抵达南岭，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶区四季分明，春夏两季多雨，多丘陵地带，适宜茶树的生长。茶树以灌木型为主，是质优高档绿茶的集中产区，如西湖龙井、碧螺春等，在中国茶区中占据着相当重要的地位。

江北茶区从长江向北，直抵信阳，从西部的大巴山延伸到江苏北部，包括陕西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江苏北部等地区，江北茶区年平均气温较低，冬季漫长，降水量因地区不同各异。该茶区以生产绿茶为主，茶树均为灌木型中小叶种，生产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、紫阳毛尖等。

中国茶文化

茶叶的种类

茶（发酵度0%）

眉茶：炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等

珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等

细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等

普通烘青：闽烘青、浙烘青、苏烘青等

细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴、华顶去雾等

滇青、川青、陕青等

煎茶、玉露等（我国不多，日本比较流行）

2. 黄茶（发酵度10~20%）

君山银叶（湖南岳阳）

蒙顶黄芽（四川雅安）

霍山黄芽（安徽）

北港毛尖（湖南岳阳）

沩山毛尖（湖南宁乡）

平阳黄汤（浙江温州）

远安鹿苑（湖北远安）

皖西黄小茶

霍山黄大茶（安徽）

皖西黄大茶（安徽）

广东大叶青

3. 白茶（发酵度20~30%）

白毫银针

白牡丹（大白叶茶、水仙种）

贡眉（小白叶茶）

4. 青茶（乌龙茶）（发酵度30~60%）

武夷岩茶：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟

水仙

肉桂

铁观音

奇兰

水仙

黄金桂

凤凰单枞

凤凰水仙

岭头单枞

冻顶乌龙

包种

5. 红茶（发酵度80~90%）

正山小种

烟小种

滇红

祁红

川红

闽红

宁红

越红

叶茶

碎茶

片茶

末茶

6. 黑茶（发酵度100%）

安化黑茶

蒲圻老青茶

湖北佬扁茶

南路边茶

西路边茶

六堡茶（广西）

普洱茶（云南）

7. 再加工茶

加工茶就是在基本茶类的基础上进行进一步的加工。

花茶：用茶叶盒花进行拼和熏制，使茶叶中吸收花香而制成的香茶。（茉莉花茶）

紧压茶：有各种散茶经过再加工蒸成一定形状而制成的茶叶。（如：黑茶紧压茶）

萃取茶：速溶茶

果味茶：柠檬红茶

药用保健品：绞股蓝茶，菊花茶，减肥茶

含茶饮料：茶可乐、绿茶冰淇淋、牛奶红茶

茶艺的教学特点是什么？

一是哲理为先。中国茶艺最讲究的是道法自然，崇尚简净。道法自然，就是与自然相一致、相契合，物我两忘，发自心性。崇尚简净是以简为德，心静如水，怡然自得，返朴归真。

二是审美为重。中国茶艺之美表现在自由旷达，毫不造作，注重内省，不拘一格。所以，中国茶艺虽然有规范要求，但不僵化、不凝滞，而是充满着生活的气息、生命的活力。

三是个性为要。中国茶艺注重意境，百花齐放。茶艺多姿多彩，儒雅含蓄与热情奔放，空灵玄妙与禅机逼人，缤纷错彩与清丽脱俗，各种风格都能一一展现。

四是实用为佳。茶是用来喝的，是开门七件事之一，是和老百姓的生活息息相关的。因此，中国茶艺不仅关注冲泡过程，同时把茶的滋味感觉、心理感受很好的融为一体，追求一种极好的生活享受。

茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶艺、礼法、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在“道”，旨在通过茶艺修身养性，参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。但茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。

我国各地对于喝茶及茶文化有怎样的理解？

茶道，茶艺，茶骊，同属于茶文化的内涵，只不过表现形式，地域，时间不同罢了。

在福建泉州，有一本杂志，名曰“茶道”，里面表述的内容都是茶文化的东西。在北京有一个杂志，名曰“茶文化”，与“茶道”的内容大同小异。

如果专门注解“茶道”，就是品茶过程中的“坐而论道”。

“茶道”在日本是一种泡茶表演，韩国把这种表演称之为“茶骊”，中国则称之为“茶艺”。无论怎样，都必须准备一把茶壶，几个茶杯。表演者用开水将茶叶泡上后，“三举头”，再倒入杯中，请客人品饮。这种表演优美，尤其是美女泡茶，要有茶艺。茶艺是泡茶过程中的行为艺术。其作用对推销茶叶有益。日本茶道也如此，如果做“抹茶”就不用“三举头”啦。中国用茶历史很长，约五千年之久，其中茶文化内涵丰富，一天讲一个茶知识茶故事，一生听不完茶文化，品不完茶品种。

但是有一条请网友记住，喝茶有益于身体健康。这是经过五千年历史证明的“茶真理”！

陆游茶道精髓？

陆游不仅是南宋著名的爱国诗人，也是宋代著名的茶人。他出生茶乡，做过茶官，晚年又归隐茶乡，并以陆氏桑苎家风自诩，对茶倾注了无限深情，自号茶神。他一生创作了300多首茶诗，是历代诗人中创作茶诗数量最多的诗人。陆游的茶诗描绘了其所处时代的风物世情，展现了诗人士大夫的丰富情韵，还通透着体性典雅、情致恳切、寄寓深厚的美学意味与文学内涵。

陆游(1125-1210)，字务观，号放翁，山阴(今浙江绍兴)人。

陆游是南宋著名的爱国主义诗人，有许多烩炙人口的佳作，譬如“壮心未与年俱老，死去犹能作鬼雄”。“王师北定中原日，家祭勿忘告乃翁”。广为人们吟颂。

陆游的一部《剑南诗稿》，有诗九千三百多首。他自言“六十年间万首诗”并非虚数。其中涉及茶事的就有三百首之多。

陆放翁一生曾出仕福州，调任镇江，又入蜀、赴赣，辗转祖国各地，在大好河山中饱尝各处名茶。茶孕诗情，裁香剪味，陆游的茶诗情结，是历代诗人中最突出的一个。他一生中所作的咏茶的诗多达二百多首，为历代诗人之冠。陆游的茶诗，包括的面很广，从诗中可以看出，他对江南茶叶，尤其是故乡茶的热爱，他自比陆羽，“我是江南桑苎翁，汲泉闲品故园茶”。这“故园茶”就是当时的绍兴日铸茶。他认为“囊中日铸传天下，不是名泉不合尝”。“汲泉煮日铸，舌本方味永”。

陆游在诗中还对“分茶游戏”作了不少的描述。分茶是一种技巧性很强的烹茶游戏，善于此道者，能在茶盏上用水纹和茶沫形成各种图案，也有“水丹青”之说。陆诗中反映出，他常与自己的儿子进行分茶，调济自己的生活情致。陆游在《临安春雨初霁》一诗中吟道“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”。诗中表露的闲散和无聊的心境，间接地反映出在国家多事之秋，爱国志士却被冷落的沉重的社会景象，也反映出南宋王朝的腐败和衰落。

陆游的众多茶诗记述了茶事活动的许多方面，细致描绘了茶艺活动的情节，真实反映了当时的品茶习俗，再现了广阔而绚丽多彩的宋人生活画面，成为映现宋代茶文化的一个窗口。

至宋，制茶工艺日臻完善，饮茶程序更趋细腻，陆游茶诗中不仅有对名茶香茗的溢美之辞，还对各式各样的茶具做了细致记述。此外，他的茶诗中还涉及到当时的茶叶贸易等经济活动，有助于我们全面了解宋时茶文化的特色和发展面貌。

陆游的茶诗映现了人们以茶会友、以茶待客、以茶联络友情的宋代茶俗茶情，尤其对民间的饮茶风貌也予以了生动描述，正所谓：民间品饮，多味茶香。宋代文人士大夫崇尚纯茶，这是少数上层名流的识见，实际上普通百姓因经济条件所限，很难享受到茶中珍品，他们所用的一般的茶叶苦涩不堪，故民间饮茶有加入一些调味品的习惯。陆游在《午坐戏咏》中“贮药葫芦二寸黄，煎茶橄榄一瓯香”直抒对把茶和橄榄放在一起烹煎出来的多味茶的喜爱；《冬夜与溥庵主说川食戏作》中“何时一饱与子同，更煎土茗浮甘菊”、《浣花女》中“当户夜织声咿哑，地炉豆秸煎土茶”等诗句，都反映了当时民间的品饮风貌。陆游的茶诗对当时当地的品饮习俗的诸多记述，一方面说明了其个性的品茶取向，同时也反映了宋人饮茶习惯的多元化倾向。

陆游晚年隐居乡里，关心农事，在其茶诗中大量描绘了茶农植茶、采茶、卖茶等诸种茶经济活动。《初夏喜事》中“采茶歌里春光老，煮茧香中夏景长”，描摹出一幅采茶煮茧的农忙图；《秋兴》中“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶”，透显出民间村舍茶叶贸易的朴素景貌；《兰亭道上》中“兰亭步口水如天，茶市纷纷趁雨前”，则表现了茶市的繁盛；《自上灶过陶山》中“蚕家忌客门门闭，茶户供官处处忙”，又反映了宋时苛重的茶税及茶农的艰难处境。这些诗句从不同的角度，真实反映了宋时茶叶经济的发展水平和整体状况。