仙聚茗茶,什么是建盏

仙聚茗茶，什么是建盏？

什么是建盏？我这个资深的建盏迷来回答你。

先通过古代文献来认识一下建盏：

北宋蔡襄在《茶录》中写到：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，皆不及也。”

一、通过上文可以了解到，建盏是出产于古代建安的一种黑瓷茶盏，曾经风靡于宋代，适用于点茶斗茶。

宋徽宗在《大观茶论》中写到：“盏贵青黑，玉毫条达者上。”

二、通过此文可以了解到，建盏曾得皇室贵族的青睐，并且在审美上已经融入了技术难度。(花色上口落底视为条达。)

日本古籍《君台观左右帐记》曾记载，“曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也”。

三、通过此文献得知，建盏自古就有花色级别之分，一只曜变建盏可值丝绸万匹，相当于黄金万两。油滴、兔毫、乌金虽然依次跟随其后。但便宜了太多。

民国十八年（1929年），《建瓯县志》（水吉曾长期隶属于建瓯）曾记载，有人从水吉的宋代建窑遗址盗挖黑釉碗，销往上海、日本。建盏开始被一些洋人认识到是珍贵的宝物，但宋代的烧制方法、制造者、作用、使用者、文化背景，在当时都是不解之谜。

四、通过上面的记载我们可以知道：建盏断代了，古代的技术和标准都没有了。

1979年, 应中国轻工部要求，福建省轻工研究所立项, 承担建盏烧制技艺恢复项目, 建阳县瓷厂协作组成科研攻关小组。经过两三年反复实验, 逐步摸索出了“兔毫釉”胚釉配方和烧成规律, 陆续烧制出与建窑“兔毫釉”相接近的盏类产品。(在我看来是失败了，成分跟古代不一样。)

我客观的重新给他们一个新的成绩单吧：

1、研究出了建盏结晶的形成机理。

2、(发明)改良了投木材燃料的电热恒温辅助窑炉设备。

3、依托国家力量，检测出了古代建盏釉面成分和建阳矿石成分几乎一致，检测出古代建盏坯胎成分和建阳泥巴成分的关联。

【这三点对建盏的技术和发展贡献是巨大的，比单纯恢复了兔毫盏烧制的贡献值大万倍，只是他们自己没觉得，还是感觉写个恢复成功更有成绩。】

五、通过以上资料我们可以知道：真正的建盏很难烧。(以至于，2011年以前，实际从事烧建盏的没几个人。)

2011年5月23日，建窑建盏烧制技艺经国务院批准，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。于是乎，此后各种非遗传承人应运而生。各种技能大师的证件也办得很火热，所谓的“有资质”的人就排在了前面。为了凑人数，38周岁以上的也行，因为要符合从业20年这一硬性指标，当时也有些年纪大的匠人被叫到还不想去，嫌弄资料麻烦。后面建盏市场火起来了，才发现了其中的好处。(为了营销，现在人人都想办，又发现传承人名额满了，后面要逐级批次申报。技能证也“所谓的”严格了，不好弄了。)【可怜了后面新入行的用心烧盏和部分极有天赋和成就的人。许多无德无能的大师占着茅厕不拉屎，更多的是花钱买配方和烧法，甚至成品。因为市场赚得回来。】

话说来到2017年，国家对文化产业的大力支持，建盏也被选为金砖会议的国礼。进一步带动了建盏的创新和发展，于是乎，下面这形形色色的所谓建盏也应运而生。

【化工釉，胎底色也明显有作弊之嫌。】

【买过(上当)的请举手。】

【一敲开，看胎色，我的心拔凉拔凉的。】

【不敲了，给传承人留点面子吧！】

下图更不想评了，买过的自己盘问作者吧！

反正我是看不过去了，不发了，污染网络环境。

名气大点的全军覆没。

那到底什么是建盏？

我说了不算！名家、权威人士都往造假这个方向带，买卖者自求多福吧！

如果上面这些du品都算建盏的话，市场上买到：干口、死口、花糊等等劣质低俗建盏的还算运气点，毕竟更接近建盏，只是低俗建盏使用后有许多弊端：用用口沿肮脏发黑了啊！生起一股味道啊！开片割手啊！做成笨重丑陋的盖碗啊！什么情况都有。至于建盏养彩，我也只能呵呵了！真正的好建盏，是赏心悦目的，让人爱不释手的，百看不厌的。【以后有时间再来普及纯正建盏的鉴赏。】

那到底什么才是建盏呢？

鄙人认为：釉水是建阳纯石头矿，没有任何添加，经过建窑技法烧制的茶盏，才是严格意义上的建盏。(马未都先生曾经说过一句话：元代以前无大器，他是说宋朝以前烧陶瓷，基本上是用一元配方，也就是一种石头做釉，就地取材。)

这样严格的定义恐怕要得罪一大片人了，我也很难在建盏界混了。标准放宽一点吧！

(针对现代新盏)

1、建阳原矿釉，建阳泥巴胎。

2、建窑技法，一次上釉，一次烧制。

就这两条标准严格实施下去，恐怕也一大片商品要改名字了。

稍等！稍等！ ... ... ！现代工业制品中的汝瓷、哥窑、均瓷等等作品，也不完全是古法啊！他们照样叫汝窑、均窑的。那现代仿古代建盏烧出来的茶盏要叫什么呢？从新取个名字好像更是不伦不类！这样看的话叫建盏也没什么错误。

峰回路转，我好像评论不下去了。仁者见仁，大家各自看吧！有兴趣或疑问的读者可以针对某一作品，我给您说道说道。

(欢迎来图片交流，对盏不对人，所以发图片过来的不要泄露作者名，否则我选择止语。)

隔夜的茶到底能不能喝？

现在喜欢喝茶的人越来越多，

喝茶也慢慢变成很多人的习惯，

许多茶友在喝茶过程中,

会遇到这样一个问题，

茶泡多了，

接着喝吧，又觉得喝得太多了，

倒掉吧，又太可惜了。

所以很多茶友就会问：

隔夜茶到底能不能喝？

什么是隔夜茶

隔夜茶字面上理解就是隔了一夜的茶。

但是如果这么理解的话，

早上泡的茶放到晚上就不算隔夜茶了。

所以我们吾雨认为，

隔夜茶应该理解为经过长时间放置的茶，

这个时间在12小时以上。

隔夜茶会致癌？

在民间一直流传着一个说法：

隔夜茶，毒如蛇。

还有说隔夜茶会致癌的，

因为隔夜茶含有二级胺，

会转变成致癌物亚硝胺。

其实，

这些说法并没有科学依据。

首先白茶中含有的是二级胺，

二级胺本身并不是致癌物，

必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺，

而且亚硝胺达到一定量时才会致癌。

其次白茶中二级胺的含量是极少的，

再加上茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，

都是亚硝胺天然抑制剂。

所以即便是在隔夜茶中，

亚硝胺含量都低于国家饮用水标准要求的1mg/l，

所以说隔夜茶会致癌的说法并不成立。

隔夜白茶能喝？

那隔夜白茶到底能不能喝呢？

隔夜白茶可以分为两种：

一种是冲泡过的茶底隔夜再泡；

另一种就放久的茶汤。

我们吾雨认为，

隔夜白茶只要不变质是能喝的，

但是并不建议喝。

原因有三点：

1、因为放置太久，

会导致茶中的一些物质被挥发掉，

并且茶汤中的维生素C和茶多酚,

会因为和空气接触太久,

发生氧化而失去功效，

失去功效的茶也没有喝的意义。

而且茶多酚类物质会在空气和水中，

氧化成茶锈，

茶锈进入人体，

与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，

会阻碍营养物质的吸收和消化。

2、在水、氧气、有机物的作用下，

茶特别容易滋生微生物，

而且空气中漂浮的灰尘等小颗粒物,

也容易飘落在茶汤中，

如果搁置太久，

茶汤也会酸败变味，

这时候肠胃不好的人饮用,

可能就会造成身体不适。

3、茶在热泡过程中已经释放出大量芳香物，

经过久置后，

茶香气就会逸散殆尽，

这是不可逆的。

所以放久的茶是徒有茶味，

没有“灵魂”的茶，

凉掉的茶也没有了茶原有的滋味，

失去了品茗的意义。

隔夜茶为什么颜色更深

隔夜茶最明显的变化是，

茶多酚的进一步氧化，

茶汤颜色会加深。

因为刚泡出来的茶汤，

茶叶中的抗氧化物质茶黄素被浸泡出来，

一般呈现黄色。

而搁置时间较长，

茶黄素会逐渐转变为茶红素，

茶汤的颜色也会变成黄红色，

也是人们说的颜色加深。

这是茶水中的茶多酚氧化，

形成黄红、红褐色的氧化产物，

主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。

这些产物是无毒的，

不会对人体产生危害。

开一家茶叶店怎么样？

可以呀，但首先你要懂点茶，调查下当地的市场，看适合卖什么价位的茶。我也想卖，怕没有客源啊[捂脸]

茶叶真的含有农药和添加剂吗？

本来我一直是对洗茶报怀疑态度的，因为是洗茶无用论，洗茶的目的是什么？

首先洗茶最大的争论是农残，农残既农药残留，其实这些整天挂农残在嘴边的人是一点都不懂农药使用农业加工这些基础常识的，现在国家对剧毒农药的生产使用有严格规定，尤其是不能降解的，连地膜和塑料都在限制不要说剧毒农药了，其次是使用农药的目的，谷雨以前连虫子都没有（普洱茶放很多年倒是会有衣鱼的，就是咬内飞包装纸的那种） ，没有虫子打什么虫？然后是农药的成分，主要是有杀虫成分的菊脂类，是不溶于水，就是沾上也洗不掉，最后是茶叶加工的过程，除了黑茶白茶以外，大多数的茶叶需要高温加工，能降解的有机物经过高温意味着什么？分解速度更快。其实农药对茶叶的影响是微乎其微，有这份闲心还不如去关心蔬菜水果那一类的使用。

再加一点，快餐培训的茶艺师想出来抹黑的新招，生长激素，其实这些人是被普洱洗脑了，因为他们不了解茶种种植管理这些技术 同一个产地，乌牛早能比其他茶种早半月以上，通过头一年的合理修剪用肥能够让采摘时期早三五天，而且更关键的一点，使用激素是有条件的，你将干黄豆喷洒激素，除了受潮发霉什么都不会发生，只有发芽以后得豆芽喷洒才有效，而且效果是多少？提前两天。那茶叶放着用茶种管理可以提前那么多，谁用傻乎乎的打药水，喝陈茶可以脑细胞短路，茶农比喝陈茶的聪明多了。

真正洗茶对茶叶质量有效的是洗去茶叶上的霉菌，港台茶叶骗子忽悠起来的越陈越好，存放时间过长了免不了有些灰尘霉菌之类的，洗茶洗这些是真能够洗掉的。关键是现在并不是像古代缺少茶叶，交通储存条件落后，从南到北需要长途跋涉 尤其在一些极端落后的边疆地区，翻山越岭当年的春茶收购包装运输出来就几个月了，到更远的西北西方需要的时间就更长了。落后不是借口，茶种不好可以换，工艺不好可以学习，听凭一堆港台茶叶骗子在忽悠 电信诈骗传销直销保健品天价茶叶蛋这些故事还不够吗？

洗茶还有一样被人忽视，而且起到很大作用的是减少茶水中的含氟量。茶叶是聚氟作物，茶叶中的氟含量比其他作物高很多，而且茶叶中的氟都聚集在叶片上，尤其是老叶中的含量是嫩芽嫩叶的几十倍，人体每天需要摄入微量的氟有助于骨骼和牙齿的生长，但是氟过量就会引发疾病，尤其是氟与胃酸能合成氢氟酸，氢氟酸是引起胃部不适应的物质，茶叶减肥就是利用氢氟酸能溶解细胞膜，破坏保护胃粘膜的脂蛋白细胞层，这是血淋淋的减肥。洗茶倒掉能够让茶叶中的氟元素溶于水，减少大多数的氟摄入。但是问题来了，既然茶叶中的氟含量都在茶叶的老叶中，您为什么要听港台茶叶骗子忽悠的天价陈茶老茶，而不喝含量少口感好新鲜卫生的嫩芽嫩叶做的茶叶吗?装逼真的有那么重要??

你准备带点什么回去呢？

谢谢邀请，对于春节回家，应该是在外每一个工作的人最幸福的一件事了，辛辛苦苦一年，缺失了父母的陪伴，孩子的童年，朋友的友谊，但这些情依然在自己的心里铭记，盼着过年的时候，终于可以回一趟家，弥补亲情，爱情，友情，陪着家里人团团聚聚吃一顿年夜饭，带着自己的孩子美美的去玩游乐园，买喜欢的玩具，陪自己的爱人去浪漫的地方。

而对于过年，我们该准备带些什么，总希望带好多好多家乡没有的，有用没用总想全部带回家，让父母尝尝，体验一下。

对于我来说，往年在外，都会带一些父亲喜欢喝的酒和烟，虽然对身体不好，但就好这一口，对于母亲，会给买一些首饰和衣服之类的，或者就是给一些钱，然后也会买好多当地的特产，比较新奇的，让父母尝尝。

不过现在随着父母年龄的增大，辛苦忙碌了一辈子，身体都有不舒服的地方，就会针对性的带些健康器材，按摩枕，按摩脚盆，护膝之类的，为父母的健康增加一份保障。

或者对于不知道送什么礼物的，可以查看我往期的回答，有详细说明该准备什么礼物送给家人。

最后，不管带什么，最重要的是可以抽出时间回到家，有一份更好的陪伴给父母，阖家团聚的时光，不在让父母孤独的守候，时间越来越少，鬓角的白发也在越来越多，我们要更加珍惜。